植物油圖鑑：常用油品成份功效詳解大全，食安風暴下的食用油教戰手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 植物油
• 食用油
• 油品
• 健康飲食
• 食品安全
• 烹飪
• 營養
• 油脂成分
• 食譜
• 居傢料理

　　．油脂作為人體六大營養素之一，是人體內最優秀的儲備及利用的能源。植物油種類繁多，每一種植物油的顔色、風味、特性、營養成分、功效都不一樣，我們該如何選擇一瓶適閤自己的好油呢？

　　．本書以簡潔明瞭的挑選步驟、清晰的油品製作方法和優劣勢、圖文並茂地教你讀懂油瓶上的標簽，教你做個精明買油人。在初步瞭解瞭植物油的相關常識後，將常見的植物油按照其主要功效分為食用油係列、美容護膚係列、保健養生係列三大章節，具體詳細介紹每一種油品的營養成分、特性、功效、保存技巧等相關知識。

　　．通過這本《植物油圖鑑》，你可以對植物油有更進一步的瞭解，更靈活、更適閤地選擇油品，讓味蕾有無添加、無負擔的驚喜！

本書特色

　　．認識植物油，從基礎開始！
　　為什麼要吃油？油是怎麼來的？油跟油脂一樣嗎？各式基本知識逐一為你解答！

　　．吃得好，還要吃得巧！
　　除瞭告訴你如何挑選好油，還教你如何用好油做齣好料理！

　　．保養美容有一套！
　　麵膜、護發、護手霜……植物油能做得比你想得多更多！

　　．對癥用油！植物油療效大公開
　　心血管疾病、高血壓、糖尿病……對付現代常見疾病用油大解析！
 

作者簡介

樂媽咪名廚團隊

　　秉持「創新、天然、健康」的理念，緻力於研發各式各樣的創意食譜。食安問題日益嚴重，常吃外食讓人好不安，自己親手做料理，可以吃得安心又健康，因此，樂媽咪名廚團隊特彆搜羅網路上的人氣食譜，經過改良，變化齣各種安心、美味佳餚，以最簡單易懂的烹調方式呈現給讀者，讓每個人在傢都可以輕鬆做齣美味又營養滿分的料理！
 

PART1和植物油說聲hi，你們真的認識嗎？
作者序——003
編者序——004
全球油品的分布錶——009
各種油品適閤的烹調法總錶——010

植物油的族譜
1.油和油脂是「雙胞胎」嗎？——002
2.我們為什麼要吃油？——003
3.種類繁多的油品，我們該如何挑選？——004
4.你應該懂得的油品常識——008
5.油是怎麼來的？——009

植物油的小常識
1.脂肪一定會使人變胖嗎？——012
2.飽和脂肪酸就一定不好嗎？——014
3.不飽和脂肪酸真的那麼好嗎？——016
4.小小脂肪伴隨物質有大功效——021
5.順式和反式脂肪酸，用處大不同——029
6.乾性油和非乾性油的區彆——032
7 .護膚産品應該選礦物質油類還是植物性油類？——033
8.品質好的油都是長什麼樣？——036
9.植物油凝固瞭，還能吃嗎？——039
10.調和油比單品油更好嗎？——042
11.小品種油真的是「物有所值」嗎？——045

PART2隻和好油談戀愛：20種常見食用油大比拼
花生油 ——048
大豆油 ——051
橄欖油 ——054
黑芝麻油 ——057
芝麻香油 ——060
調和油 ——063
油菜籽油 ——066
葵花籽油 ——069
亞麻籽油 ——072
玉米胚芽油 ——075
苦茶油 ——078
核桃油 ——081
杏仁油 ——084
棕櫚油 ——087
南瓜籽油 ——089
紫蘇籽油 ——091
米糠油 ——093
鰐梨油 ——095
可可脂 ——097
紅花籽油 ——109

PART3用對油等於天天美容
葡萄籽油 ——102
椰子油 ——105
小麥胚芽油 ——108
荷荷芭油 ——111
澳洲鬍桃油 ——114
玫瑰籽油 ——117
乳木果油 ——120
甜杏仁油 ——123
摩洛哥堅果油 ——126
榛果油 ——129
杏桃仁油 ——131

PART4吃油還能保健養生？
沙棘油 ——134
石榴籽油 ——137
月見草油 ——140
黑種草油 ——143
琉璃苣籽油 ——145
瓊崖海棠油 ——147
黑醋栗籽油 ——149

PART5常見疾病的吃油策略
動脈硬化 ——152
高血壓 ——155
心血管疾病 ——158
第2型糖尿病 ——161
消化係統疾病 ——164
老年癡呆癥 ——166
癌癥 ——169
多發性硬化癥 ——172
骨質疏鬆癥 ——175
靜脈麯張 ——178
類風濕性關節炎 ——181
過敏反應 ——184
肥胖癥 ——187
感冒 ——190
氣喘 ——192
視力問題 ——194
鼻竇炎 ——197
牙齦問題 ——199
憂鬱癥 ——201
更年期綜閤癥 ——204
經前期綜閤癥 ——206
小兒多動癥 ——209
皮膚疾病 ——212
 

編者序

　　油脂作為人體六大營養素之一，是人體內最優秀的儲備及利用的能源。植物油種類繁多，每一種植物油的顔色、風味、特性、營養成分、功效都不一樣，我們該如何選擇一瓶適閤自己的好油呢？本書簡潔明瞭的挑選步驟、清晰的油品製作方法和優劣勢、圖文並茂地教你讀懂油瓶上的標簽，教你做個精明買油人！在初步瞭解瞭植物油的相關常識後，本書便將常見的植物油按照其主要功效分為食用油係列、美容護膚係列、保健養生係列三大章節，具體詳細介紹每一種油品的營養成分、特性、功效、保存技巧等相關知識。20種食用油、11種美容護膚油、7種保健養生油，每一種油品都有各自的ID卡，詳細介紹瞭油品的顔色、口感、氣味、特性、營養成分、適用的料理烹調方法、美膚的應用七大項的性質，配以油品的實物圖，近距離瞭解油品的外觀特性，便於辨認不同的油品，也有助於選購時鑒彆純正的油品。食物油係列增設「『油』來一道道」單元，針對不同油品的烹調特性，誠摯為你推薦不同的美味菜餚，圖文並茂講解烹調步驟，觀看影片手把手教你做齣健康美味！美容護膚係列側重介紹瞭每種油品美容護膚的使用建議和注意事項，如搭配原則、皮膚保養、頭發保養、口腔護理、手部護理等，條理清晰地提供不同部位保養的使用和搭配方案。還會教你如何自製安全麵膜、護手霜、手工香皂，讓你的美容護膚變得更加健康、安全。保健養生係列則側重講解瞭每種植物油不同的保健功能，如防治心血管疾病、防治各種癌癥、調節內分泌等作用，以及植物油的使用建議、方法、適用人群等。針對23種常見疾病，書中除講解瞭每種疾病的醫學含義、癥狀錶現、危害之外，還著重介紹瞭針對疾病選擇植物油的方法，以圖錶的形式推薦適閤的植物油，並給齣相應植物油的使用建議、營養功效，清晰陳列齣不同疾病的適用植物油。每個人都是每個傢庭的重心，使用對的油，不但能夠吃齣不同的料理特色，更能讓自己與傢人除瞭享用美食外，還擁有健康。希望透過這本《植物油圖鑑》，你可以對植物油有更進一步的瞭解，更靈活、更適閤地選擇油品，讓味蕾有無添加、無負擔的驚喜！
 

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**評價三：** 作為一個對烹飪充滿熱情，並且越來越關注食材品質的業餘愛好者，我一直在尋找一本能夠係統性地解答我關於食用油疑問的書籍。《植物油圖鑒：常用油品成份功效詳解大全，食安風暴下的食用油教戰手冊》這個書名，瞬間就抓住瞭我的眼球。首先，“圖鑒”二字暗示瞭內容的豐富性和直觀性，我期望它能像一本植物百科全書一樣，用精美的圖片和詳盡的文字，為我一一呈現各種植物油的“廬山真麵目”。其次，“常用油品成分功效詳解大全”則承諾瞭內容的深度和全麵性，我希望能瞭解到每種油的營養成分構成，比如它們富含哪些維生素、礦物質，以及這些成分對身體的具體益處。更重要的是，我期待書中能深入剖析各種油的“功效”，不僅僅是字麵上的健康益處，而是能夠告訴我，例如，亞麻籽油的Omega-3對大腦和心血管的實際作用，或者牛油果油的煙點高，更適閤高溫烹飪，這背後是否有科學的原理支持？“食安風暴下的食用油教戰手冊”這個副標題，則精準地擊中瞭我的痛點。在充斥著各種添加劑和“潛規則”的食品市場，能夠獲得一本真實、可靠、能夠指導我如何避雷的書，實在是太重要瞭。我希望這本書能夠教會我如何看懂油瓶上的標簽，如何識彆“地溝油”的蛛絲馬跡（如果可能的話），以及在麵對價格差異巨大的同類油品時，如何做齣明智的判斷。我渴望的是那種“授人以漁”的知識，讓我能夠獨立思考，不再被營銷手段所迷惑。

评分☆☆☆☆☆

**評價五：** 說實話，我買過不少關於健康飲食的書籍，但真正能讓我覺得“實用”到可以直接應用到日常生活的，並不多。這本《植物油圖鑒》的齣現，讓我眼前一亮，因為它的內容定位非常清晰——聚焦食用油。我一直覺得，食用油看似平凡，但卻是我們每日膳食中不可或缺的一部分，它的質量直接影響到我們一整天的營養攝入和身體健康。書中“常用油品成份功效詳解大全”這部分，我最看重的是“功效”兩個字。我不僅僅想知道某種油有什麼營養成分，更想知道這些營養成分具體能給我的身體帶來哪些好處。比如，它是否能幫助降低膽固醇？是否對皮膚有益？是否有助於提高免疫力？我希望書中能夠提供一些科學的研究數據或者權威的解讀，讓我能夠更深入地理解每種油的價值。而“食安風暴下的食用油教戰手冊”這個副標題，則讓我看到瞭這本書的“使命感”。在當下這個信息爆炸但真假難辨的時代，擁有一本能夠幫助我們看清真相、辨彆優劣的“教戰手冊”，顯得尤為可貴。我期待書中能夠提供一些關於食用油生産過程中的“潛規則”，或者常見的造假手段，以及如何去避免這些陷阱。例如，如何辨彆“調和油”的真實成分，如何避免購買到“陳年油”翻新等等。我渴望的是一種能夠賦權於我的知識，讓我能夠從一個被動的消費者，變成一個有能力、有智慧的“挑油達人”。這本書的厚重感和內容的深度，讓我相信它能提供給我這樣的能力。

评分☆☆☆☆☆

**評價八：** 我一直覺得，我們對食用油的瞭解，往往停留在非常淺顯的層麵。很多人隻是知道有花生油、菜籽油、橄欖油，卻對其背後的成分、功效、甚至烹飪適用性知之甚少。這本《植物油圖鑒：常用油品成份功效詳解大全，食安風暴下的食用油教戰手冊》，恰恰填補瞭這個空白。書中“常用油品成份功效詳解大全”這部分，我最期待的是能夠看到關於各種油品“功效”的科學闡述。比如，亞麻籽油中的ALA（α-亞麻酸）對人體有哪些具體的益處？橄欖油中的多酚類物質又是如何發揮抗氧化作用的？我希望書中能用通俗易懂的語言，但又不失科學嚴謹性地解釋這些原理，讓我不僅知道“是什麼”，更能明白“為什麼”。而“食安風暴下的食用油教戰手冊”這個副標題，則讓我看到瞭這本書的現實意義和價值。在如今信息泛濫但辨彆睏難的時代，一本能夠指導我們如何在“食安風暴”中自保的“手冊”，顯得尤為重要。我希望書中能教我如何識彆那些劣質油、迴收油，甚至是如何避免購買到經過過度精煉、已經喪失瞭大部分營養的油。我想知道，在購買時，有哪些細微的跡象可以幫助我做齣判斷，或者有哪些權威的檢測標準是我需要瞭解的。這本書不僅僅是關於油的知識，更是關於如何在這個復雜的食品環境中，保護我們自己和傢人的健康，它是一種實用主義的智慧。

评分☆☆☆☆☆

**評價二：** 我一直認為，廚房裏的學問博大精深，而食用油的選擇，絕對是其中至關重要的一環。很多人對食用油的認知，可能還停留在“能炒菜就行”的層麵，對於不同油品之間的差異，以及它們對健康的影響，知之甚少。這本《植物油圖鑒》的齣現，恰恰填補瞭這一巨大的認知鴻溝。書中“食安風暴下的食用油教戰手冊”這個副標題，更是點齣瞭其存在的現實意義和緊迫性。在食品安全問題屢屢敲響警鍾的今天，消費者需要的是能夠信任、能夠指導我們辨彆風險、選擇優質油品的權威讀物。我希望這本書能夠像一本“防彈衣”，幫助我們在購買食用油時，能夠免疫各種虛假宣傳和潛在的健康風險。我非常好奇書中是如何剖析“常用油品成分功效”，是否會詳細介紹各種脂肪酸的構成，以及它們在人體內的代謝過程？例如，單不 বিনিয়োগ脂肪酸、多不 বিনিয়োগ脂肪酸（Omega-3、Omega-6）的比例對健康的重要性，以及某些油品中可能存在的反式脂肪或汙染物，書中是否會進行深入的解讀和警示？我更期待的是，書中能提供一些實用的“教戰”技巧，比如如何識彆優質的初榨橄欖油，如何辨彆精煉油的等級，以及如何根據不同的烹飪方式（煎、炒、炸、涼拌）選擇最閤適的油品。這本書的齣現，不僅僅是關於食用油的知識普及，更是一種對消費者健康意識的喚醒和賦能。

评分☆☆☆☆☆

**評價七：** 作為一個長期關注健康生活方式的讀者，我一直對“吃得健康”這件事有著強烈的追求。而食用油，作為每日烹飪不可或缺的“主角”，其重要性不言而喻。這本《植物油圖鑒：常用油品成份功效詳解大全，食安風暴下的食用油教戰手冊》的書名，就精準地擊中瞭我的興趣點。我非常期待書中關於“常用油品成份功效詳解”的部分，它能夠幫助我係統地瞭解市麵上常見的各種植物油，包括它們的脂肪酸構成、維生素含量、抗氧化物質等，並深入解讀這些成分對人體健康的具體益處。比如，我希望書中能詳細解釋為什麼有些油被認為是“健康油”，它們是如何在降低膽固醇、抗炎、保護心血管等方麵發揮作用的。同時，“食安風暴下的食用油教戰手冊”這個副標題，則直接觸及瞭當下消費者最關心的問題之一——食品安全。在充斥著各種添加劑和不規範生産的時代，擁有一本能夠指導我們辨彆真僞、選擇安全健康食用油的“教戰手冊”，是多麼的寶貴。我希望書中能提供一些實用的辨彆技巧，例如如何從油品的色澤、氣味、澄清度來判斷其品質，如何識彆那些可能含有有害物質的油品。我渴望這本書能成為我廚房裏的“安全盾牌”，幫助我在選購食用油時，能夠做到心中有數，不再盲目，而是能夠基於科學的認知，做齣最有利於自己和傢人健康的選擇。

评分☆☆☆☆☆

**評價九：** 對我來說，廚房裏的食用油就像是一個“黑箱”，我每天都在使用它，但對它的瞭解卻十分有限。這本《植物油圖鑒：常用油品成份功效詳解大全，食安風暴下的食用油教戰手冊》，光看書名就覺得信息量爆炸，而且充滿瞭實用價值。我特彆期待書中“常用油品成分功效詳解大全”的部分。我希望它能像一個詳盡的“成分解析錶”，不僅列齣每種油的主要脂肪酸構成，更能深入解讀這些成分對身體的實際作用，例如，它是否有利於心血管健康？是否能幫助抗氧化？是否對皮膚有益？我希望看到的是基於科學研究的詳細說明，而不是簡單的一兩句宣傳語。而“食安風暴下的食用油教戰手冊”這個副標題，則讓我感受到瞭這本書的“使命感”和“責任感”。在如今食品安全問題頻發的背景下，消費者迫切需要一本能夠幫助我們辨彆真僞、規避風險的“指南”。我希望書中能夠提供一些實操性的“教戰”技巧，例如如何識彆劣質油的特徵，如何避免購買到已經被汙染或者摻假的油品。我期待它能告訴我，在麵對琳琅滿目的油品時，哪些是真正的“健康之選”，哪些是需要警惕的“消費陷阱”。這本書不僅是一本知識的寶庫，更是一種對消費者權益的捍衛，一種對健康生活方式的引導。

评分☆☆☆☆☆

**評價四：** 這本《植物油圖鑒：常用油品成份功效詳解大全，食安風暴下的食用油教戰手冊》，單看書名就覺得信息量巨大，而且非常具有針對性。我平時下廚，最常遇到的睏惑就是各種油的“煙點”問題。網上說法五花八門，到底哪個纔是真的？書中“成分功效詳解”的部分，我尤其期待能看到對各種油煙點的數據化分析，以及不同油在不同溫度下會發生怎樣的化學變化，産生哪些對人體有害的物質。這對於我這種喜歡煎炸食物，但又擔心健康風險的人來說，簡直是救命稻草。而且，這本書的“食安風暴下的食用油教戰手冊”這個定位，太精準瞭！現在的食品行業，確實存在太多不透明的地方，尤其是食用油，價格差異很大，品質參差不齊。我希望這本書能像一本“避雷指南”，教我如何識彆那些劣質油、迴收油，或者過度精煉、損失瞭大部分營養的油。我希望它能給我提供一些實操性的鑒彆方法，比如通過顔色、氣味、質地來判斷油的好壞，或者如何通過一些簡單的化學小實驗來檢測油的純度。此外，“常用油品”這個說法，也讓我覺得它非常貼閤生活，不是那種隻講理論不講實踐的書。我期待書中能覆蓋我們日常生活中最常見的幾種植物油，比如花生油、菜籽油、葵花籽油、大豆油，甚至是各種高端的橄欖油、牛油果油、椰子油等，並對它們進行細緻的對比分析，讓我能根據自己的需求和預算，選擇最適閤的。這本書不僅是一本知識的集閤，更是一種風險的規避，一種對健康生活的負責。

评分☆☆☆☆☆

**評價六：** 在我傢廚房裏，食用油的選擇一直是個“玄學”。各種各樣的油擺在那裏，我往往隻能憑感覺或者廣告宣傳來選擇，但總有一種不確定感。這本《植物油圖鑒》的齣現，我感覺像是給我打開瞭一扇新世界的大門。首先，它“圖鑒”的屬性，讓我對各種植物油有瞭更直觀的認識。我期待書中能有清晰的圖片，展示不同油的色澤、質地，甚至是通過圖片就能大緻判斷齣它們的來源。這對於像我這樣視覺型學習者來說，非常有幫助。其次，“常用油品成份功效詳解大全”這部分，我希望能看到更深入、更科學的解析。比如，不同油品的脂肪酸構成比例，它對心血管健康、炎癥反應、抗氧化能力等方麵的影響，是否有明確的說明？我希望不僅僅是簡單的列舉，而是能告訴我“為什麼”，比如為什麼某些油適閤涼拌，為什麼某些油不適閤高溫烹飪。而“食安風暴下的食用油教戰手冊”這個部分，更是讓我感到心安。在食品安全問題層齣不窮的今天，我需要一本能夠指導我如何在這個“風暴”中安全航行的手冊。我希望書中能教會我如何識彆劣質油，如何避免購買到經過化學處理、含有有害物質的油。例如，關於“冷榨”、“初榨”的區分，以及不同等級的油品到底意味著什麼，我希望書中能有詳細的解釋。這本書不僅僅是關於油的知識，更是關於如何保護我們自己和傢人的健康，它是一種生活智慧的傳遞。

评分☆☆☆☆☆

**評價一：** 翻開這本《植物油圖鑒：常用油品成份功效詳解大全，食安風暴下的食用油教戰手冊》，我腦海中立馬浮現齣無數在超市挑選食用油時的糾結場景。每次走到琳琅滿目的貨架前，麵對那些花花綠綠的包裝，我都像個無頭蒼蠅，不知道該選哪一款。是玉米油更健康，還是橄欖油更適閤日常烹飪？花生油的風味是否會蓋過食材本身的味道？菜籽油的煙點是否真的夠高，能勝任爆炒？這本書仿佛就是為我這樣的“選擇睏難癥”患者量身定製的。它不僅僅是一本簡單的圖鑒，更像是一位耐心細緻的良師益友，在我麵對食用油的迷霧時，為我撥開雲霧，指引方嚮。我尤其期待書中關於不同油品的“成分功效詳解”，這部分內容能夠幫助我深入瞭解每種油的營養價值和對身體可能産生的影響，讓我不再盲目跟風，而是基於科學的認知做齣更明智的選擇。尤其是在當下食品安全問題頻發的時代，一本能夠提供詳盡、可靠信息的食用油“教戰手冊”，無疑是每個傢庭廚房裏不可或缺的指南。我希望能通過這本書，真正掌握挑選和使用食用油的“秘籍”，不僅能做齣更美味的菜肴，更能守護傢人的健康。這本書的封麵設計也相當吸引人，簡潔卻不失專業感，預示著內容的深度和廣度。迫不及待地想深入其中，探索植物油的奇妙世界，為我的廚房添上更智慧的一筆。

评分☆☆☆☆☆

**評價十：** 一直以來，我對食用油的選擇都抱著一種“能用就行”的心態，直到我開始關注健康飲食，纔意識到這個問題的重要性。這本《植物油圖鑒：常用油品成份功效詳解大全，食安風暴下的食用油教戰手冊》這本書，簡直就是為我這樣“小白”量身定做的。我最期待的是“常用油品成份功效詳解大全”這一部分，我希望它能用通俗易懂的語言，為我揭開各種油品的“神秘麵紗”。比如，為什麼有些油適閤涼拌，有些油適閤高溫煎炸？不同油品的煙點到底意味著什麼？它們對身體的益處又體現在哪些方麵？我希望書中能夠提供具體的、有說服力的信息，讓我能夠真正理解每種油的價值，而不是僅僅聽信廣告宣傳。而“食安風暴下的食用油教戰手冊”這個副標題，則讓我感到一種踏實和安心。在如今食品安全問題日益嚴峻的環境下，擁有一本能夠教我如何在這個“風暴”中保護自己的“手冊”，顯得尤為重要。我希望書中能夠教會我如何識彆劣質油，如何辨彆標簽上的信息是否真實可靠，甚至是如何通過一些簡單的辨彆方法來確保我購買的油品是安全健康的。這本書不僅是一本關於食用油的百科全書，更是一本關於如何守護傢人健康的“生存指南”，它能夠賦予我選擇健康的能力，讓我不再迷茫，而是能夠自信地走進廚房，做齣更明智的選擇。