具體描述
發行單位： 國立高雄餐旅大學
總編輯： 高雄餐旅大學校長 容繼業博士
齣刊時間：一、七
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著者信息
作者簡介
國立高雄餐旅大學
發行人：國立高雄餐旅大學校長 容繼業博士
齣版者：國立高雄餐旅大學
發行單位：國立高雄餐旅大學
地址：812高雄市小港區鬆和路一號
電話：(07)8060505
電子郵件信箱：shli0217@mail.nkuht.edu.tw
網址：sca.nkuht.edu.tw/main.php
國立高雄餐旅大學
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圖書目錄
食藝技術期刊(第二捲，第一期)2017年02月
．抗性澱粉與蔗糖素對減糖小西餅品質及接受性之影響－孔祥瑞、曾國書
．烘焙原料、麵團重量及帶蓋與否對土司柔軟度之影響與評估探討－蕭聖翰、徐永鑫、黃湞鈺
．以感官品評法探討紫蘇梅用於提升醬鹵豬腳風味之研究－廖昱翔、李宜玲、林晏瑜
．不同澱粉應用於紫玉地瓜圓之研究－陳建龍、黃湞鈺、鄧皓容、徐永鑫
．抗性澱粉與蔗糖素對減糖小西餅品質及接受性之影響－孔祥瑞、曾國書
．烘焙原料、麵團重量及帶蓋與否對土司柔軟度之影響與評估探討－蕭聖翰、徐永鑫、黃湞鈺
．以感官品評法探討紫蘇梅用於提升醬鹵豬腳風味之研究－廖昱翔、李宜玲、林晏瑜
．不同澱粉應用於紫玉地瓜圓之研究－陳建龍、黃湞鈺、鄧皓容、徐永鑫
圖書序言
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