彆再相信錯誤的健康常識：日本人氣醫師教你破除健康迷思 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Ishihara fujiki

圖書標籤:

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• 疾病預防
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　　閱讀本書，各位將清楚知道，所謂的醫學「常識」經常有陷阱存在。用斷言的方式談論這些常識的專傢或媒體，大有問題。

　　如果不從綜閤性的角度來思考各方麵的研究成果，將無法得到健康知識的答案。

　　換言之，想要得到正確的健康資訊，必須具備醫療資訊的綜閤分析能力。
　　本書即從醫療資訊綜閤能力的觀點，分析充斥街頭巷尾的健康知識，我希望將目前被視為最正確的訊息，傳達給各位。

　　為瞭不被錯誤的健康知識害死，請培養正確的健康知識觀！
 

營養的真相：從基礎到前沿的科學飲食指南 你是否常常感到睏惑，為什麼營養學的研究總是變化莫測？今天被推崇的“超級食物”，明天可能就被貼上“不健康”的標簽。你遵循的飲食建議，真的能讓你更健康嗎？ 本書並非另一本鼓吹極端飲食法的指南，也不是簡單羅列食物的營養成分錶。它是一次深入、嚴謹、且充滿洞察力的科學探索，旨在揭示我們日常飲食背後的真正機製，幫助你在紛繁復雜的營養信息中，找到一條清晰、可執行的健康之路。 第一部分：解構營養學的“神話”與“迷思” 現代社會充斥著大量的營養信息，但其中許多是基於過時的研究、片麵的數據，甚至是商業利益驅動的宣傳。本書將首先聚焦於那些流傳最廣、但科學證據最薄弱的健康常識，進行徹底的審視和反駁。 1. 碳水化閤物：是敵人還是燃料？ 長期以來，低碳水飲食被視為減肥的靈丹妙藥。本書將深入探討宏量營養素的平衡。我們將剖析精製碳水化閤物與復雜碳水化閤物（如全榖物、豆類）在人體內的代謝差異。通過對胰島素反應、能量利用效率以及腸道菌群影響的詳盡分析，闡明碳水化閤物在維持高強度活動和大腦功能中的不可替代性。我們不會鼓吹無限製地攝入糖分，而是強調“正確”碳水化閤物的質與量，以及它們如何影響長期的代謝健康。 2. 脂肪的“汙名化”：重新審視膽固醇與飽和脂肪 自上世紀中葉以來，脂肪，尤其是飽和脂肪，一直被視為心血管疾病的頭號元凶。本書將迴顧並批判性地分析奠定這一觀點的早期流行病學研究的局限性。我們會詳細介紹現代脂質代謝科學的進展，解釋低密度脂蛋白（LDL）顆粒的大小、密度及其氧化狀態遠比總膽固醇水平更具臨床意義。從鰐梨到椰子油，從深海魚油到紅肉中的脂肪，我們將提供關於不同類型脂肪來源及其對炎癥反應影響的最新科學證據，引導讀者科學地選擇脂肪來源，而非盲目地“去脂”。 3. 蛋白質的“黃金標準”：攝入量與時機 蛋白質被譽為構建身體的基石，但“吃多少”纔算足夠？本書將根據個體差異——包括年齡、活動水平和健康目標（如增肌、減脂或維持體重）——提供基於最新運動營養學和老年病學研究的實用蛋白質攝入範圍。我們還會探討植物蛋白與動物蛋白的氨基酸譜差異，以及如何通過閤理的食物搭配實現完全的氨基酸供給，糾正“蛋白質需要集中在某幾個時間點大量攝入”的誤區。 第二部分：腸道健康：被忽視的“第二大腦” 腸道菌群被認為是影響人類健康的關鍵因素之一，它不僅關乎消化吸收，更與免疫係統、情緒調節乃至慢性病風險緊密相關。 1. 微生物組的生態學 本書將把腸道比作一個復雜的生態係統，介紹有益菌、有害菌、條件緻病菌之間的動態平衡。我們將深入探討“菌群失調”的真正含義，它並非簡單的“好菌少瞭好”，而是多樣性和功能性的降低。 2. 益生元、益生菌與後生元 我們詳細區分瞭益生菌（活的微生物）、益生元（為有益菌提供食物的縴維）和後生元（微生物代謝産物，如短鏈脂肪酸）。市麵上琳琅滿目的益生菌産品往往誇大其效用，本書將指導讀者如何根據自身狀況，選擇具有科學驗證的菌株，並強調培養自身腸道內環境（通過飲食）的重要性遠勝於外部補充。我們重點闡述瞭丁酸鹽等短鏈脂肪酸在保護腸道屏障、降低全身炎癥中的關鍵作用。 3. “通透性腸道”的科學解析 我們將解釋“腸漏”理論的科學依據和局限性，討論諸如麩質、酒精和慢性壓力如何影響腸道緊密連接，進而引發係統性炎癥，並提供針對性的飲食乾預策略，而非簡單地要求讀者完全“戒斷”某些食物。 第三部分：營養乾預與個體化實踐 營養學的未來在於個體化。本書拒絕“一刀切”的方案，緻力於提供一套可以根據個人生理指標和生活方式調整的框架。 1. 深入理解血糖反應與食物負荷 本書超越瞭傳統的升糖指數（GI），引入瞭更全麵的概念——血糖負荷（GL）和個體化血糖反應（Personalized Glycemic Response）。通過引入可穿戴設備和持續血糖監測（CGM）的數據分析視角，我們教導讀者如何觀察並理解特定食物組閤（例如，將脂肪、縴維與碳水化閤物一起食用）如何平穩血糖麯綫，這對於預防2型糖尿病和維持全天精力至關重要。 2. 維生素與礦物質：補充劑的陷阱與真相 我們不會簡單地推薦“多吃蔬菜”，而是針對現代人普遍缺乏的微量營養素（如維生素D、鎂、B族維生素）進行深入分析。我們將審視大量補充劑市場的亂象，區分哪些營養素通過膳食補充可以獲得顯著益處，哪些補充是多餘的，甚至有害的。本書詳述瞭脂溶性維生素（A、D、E、K）的安全劑量範圍和協同作用，以及礦物質（如鐵、鋅）在吸收過程中需要注意的拮抗效應。 3. 進食時機與熱量限製的智慧 我們探索瞭間歇性禁食（Intermittent Fasting, IF）背後的生物學原理，包括自噬（Autophagy）的激活和代謝靈活性。但我們強調，IF並非適用於所有人。更重要的是“何時進食”要比“吃多少”更具代謝優勢。本書將分析清晨進食與夜間進食對晝夜節律的影響，指導讀者找到最符閤自身生活節奏的“能量窗口”。 結語：建立你自己的營養決策係統 本書的最終目標是賦予讀者批判性思維的能力。通過掌握基礎的生物化學原理和對研究方法的理解，你將能夠從每天的海量信息中篩選齣真正有價值的知識。我們將提供一套實用的工具和自查清單，幫助你不再盲目追隨潮流，而是根據自己的身體反饋和科學證據，構建一套持久、靈活且真正為你服務的健康飲食體係。健康不是一個終點，而是一個持續學習和調整的過程。

作者簡介

石原藤樹（Ishihara fujiki）

　　一九六三年齣生於日本東京都涉榖區。日本信州大學醫學院醫學係研究所畢業。醫學博士。
 
　　研究領域為胰島素分泌、鈣質代謝。臨床方麵主修糖尿病、內分泌、循環器官。曾任信州大學醫學係老年內科（內分泌內科）助教，經曆身心內科、小兒科實習後，一九九八年起，擔任「六號通診療所」所長。看診之餘，幾乎每日更新醫療部落格──「六號通診療所所長部落格」（rokushin.blog.so-net.ne.jp），對於醫療諮詢亦有廣泛的迴應。除此之外，另擔任東京醫科大學區域醫療閤作教授。並為日本基礎醫療（Primary Care）學會會員、醫師會認證産業醫師、醫師會認證運動休閑醫師、糖尿病協會療養指導醫師。
 
　　「六號通診療所所長部落格」：rokushin.blog.so-net.ne.jp
 

前言

第1章　關於生活：新聞中沒告訴你的事
1為瞭減重而遊泳，增加猝死的危險性！
2手機成為緻癌的原因？
3「藍光」真的會傷眼睛嗎？ .
4戒菸也有損害健康的可能！
5蛀牙多反而不容易罹患癌癥的驚人原因！
6「休肝日不具任何意義！」是正確的看法嗎？
7男性更年期障礙，需要治療嗎？
專欄　頭頂部位的毛發變得稀疏，可能有心髒病
 
第2章　關於飲食：食物的防癌、緻癌與減肥
8誒！一天吃一盒納豆會導緻肝癌？
9巧剋力能預防癡呆癥？
10大量的鈣質將導緻心髒病！
11低碳水化閤物瘦身法的迷思
12當代最強？地中海飲食預防慢性病的效果
13讓孩童攝取銀杏，真的很危險
14和一般的肉類相較之下，加工肉比較容易減損壽命
15限製鹽分的攝取將會降低免疫力
專欄　麥剋雞塊的成分是什麼？
 
第3章　關於健康食品：正增強與副作用之間
16彆被「健康食品」的字眼給騙瞭！
17玻尿酸營養補給品是天大的謊言！至於葡萄糖胺和軟骨素又如何呢？
18 EPA和DHA能預防心肌梗塞和腦中風嗎？
19雌馬酚(Equol)營養補給品很可怕
20瘦身飲料與糖尿病有關！
21請拋開運動飲料有益身體健康的幻想
 
第4章　關於孩子：傢長該如何處理孩子遇到的醫療狀況
22不先諮詢醫師就接種疫苗是危險的行為
23跌倒後，最好做頭部CT檢查？
24要不要給孩子使用退燒藥，其實醫師也難判斷
專欄　孩童的感冒需要多久纔會好呢？
 
第5章　關於醫療方式：我們習慣這樣做，但真的正確嗎？
25感冒用抗生素不好嗎？
26漢方藥其實很可怕
27過度使用優碘漱口水(Isodine)漱口，反而危險
最後建議
參考文獻

前言

　　如果想防癌，究竟該怎麼做纔好呢？

　　當你想到這個問題，上網查一下，螢幕上立刻湧現瞭為數眾多的健康知識。打開電視，保健節目遍地開花，報紙及雜誌也少不瞭健康方麵的訊息。

　　但是，倘若試著摘錄預防癌癥的方式，應該馬上就會發現其中充滿瞭相當多矛盾的訊息。

　　二○一一年福島核電廠發生意外事故的時候，因為核電廠大量外洩瞭放射性碘，罹患甲狀腺癌的人是否增加，成瞭討論的議題。

　　碘是甲狀腺荷爾濛的材料之一，它是一種富含於昆布及海帶芽等海藻類的礦物質。攝取這些食物，並被身體吸收後的碘，主要集中在甲狀腺。倘若食物及空氣中含有放射性碘，甲狀腺將因此受到輻射的汙染，因此一般人會認為甲狀腺癌可能有增加的傾嚮。

　　然而，關於如何預防甲狀腺癌，當時有正反兩派的意見：一派認為，最好大量攝取碘；另外一派則認為，不攝取碘纔能預防甲狀腺癌。

　　遭受輻射汙染而引發的甲狀腺癌，據說大多發生在孩童身上，因此，傢中有小孩的父母傢長，恐怕不隻是擔心自己，同時也擔心孩子，煩惱得不知該如何是好。

　　攝取碘，究竟是預防甲狀腺癌，還是剛好相反，反而增長瞭甲狀腺癌呢？

　　隻要瞭解正確的醫學知識，得到答案其實非常簡單。

　　隻要碘的一日攝取量(以成年人為例)在一百五十微剋到一韆五百微剋之間，甲狀腺癌既不會增加，也不會減少。

　　因為味付海苔兩片就大約一百五十微剋，所以不用刻意攝取也不會不足。每天隻要有吃昆布高湯燉煮的食物、喝味噌湯，很可能隨便就超過一韆五百微剋。

　　在這個區間之上與之下，理論上甲狀腺癌就可能會增加。

　　碘一旦過剩，可能引發甲狀腺發炎，倘若攝取更大量(五韆微剋以上，一韆微剋等於一毫剋)，要進到甲狀腺的碘將被阻斷，形成甲狀腺機能低下。使用碘來預防放射綫造成甲狀腺癌的想法即在於，暫時讓大量的碘進到體內，便得以阻斷外來的放射性碘。但是這終究是暫時性的措施(通常僅限一次)，倘若長期下去，當然將導緻甲狀腺機能低下的情況繼續存在的結果。

　　反之，倘若碘不足，同樣會造成甲狀腺機能低下，而甲狀腺受到刺激，有誘發癌癥的可能性。

　　不過這畢竟是成年人的案例，孩童方麵沒有正確的數據。但是從以往諸多研究來看，可知孩童與成年人有相同的傾嚮。

　　不瞭解這方麵的知識，一味說碘危險，海藻一概不吃，或者是反過來每天隻顧著吃海藻，將會因為「錯誤的健康知識」而使身體齣現不良影響。

　　其他還有很多相同的情況。

　　「鈣質攝取越多，越有益健康。」「孩子發燒絕對不要用退燒藥！」「不攝取碳水化閤物，讓你瘦得健康，而且不罹患糖尿病。」

　　閱讀本書，各位將清楚知道，這一類的「常識」經常有陷阱存在。用斷言的方式談論這些常識的專傢或媒體，大有問題。

　　那麼，他們為什麼傳遞這一類容易混淆的片麵訊息呢？因為他們隻以單一的論文或報告為根據。

　　如果不從綜閤性的角度來思考各方麵的研究成果，將無法得到健康知識的答案。科學訊息必須經過重重纍積，不能單憑某項研究結果即視它為既定的事實。報紙或電視等媒體上，每天都有像是得到劃時代新知般的報導，隻不過它終究隻是一項報告而已，所以當然存在著齣錯的可能。想要得到正確的知識，必須參看截至目前為止的諸多結果，從綜閤性的觀點檢討該結果，而後導齣結論。

　　換言之，想要得到正確的健康資訊，必須具備醫療資訊的綜閤分析能力。

　　但是以一般讀者為對象的醫療相關書籍，大多恣意選擇單一文獻，然後牽強附會地導齣結論。雖然不是錯誤的資訊，但卻是非常偏頗的結論。

　　我在東京涉榖區的幡之榖，在以內科為主的診所裏，擔任所長一職，從事基層醫療工作已經十六年的時間。在此之前，我在大學附設醫院從事臨床與研究的工作。對於醫療資訊氾濫的現況，我感到憤怒。十年來，我每天閱讀一流的重要醫學論文，並且在我每天更新的部落格裏，介紹部分內容。

　　本書即從醫療資訊綜閤能力的觀點，分析充斥街頭巷尾的健康知識，我希望將目前被視為最正確的訊息，傳達給各位。

　　為瞭不被錯誤的健康知識害死，請培養正確的健康知識。

16 彆被「健康食品」的字眼給騙瞭！
 
在日本經常可以聽到「特保」這個名詞。特保是「特定保健用食品」的簡稱，在颱灣則稱之為「健康食品」，指的是在政府一定的審查之下，對於強化某種成分的食品，賦與其有益健康的保證。隻要掛上「特保」︵健康食品︶兩個字，商品大賣也不是什麼稀奇的事。但是在二○○九年的時候，名為「エコナ」的食用油雖然被核可為「特保」，但是卻被懷疑有緻癌性，因而停止銷售。「特保」真的有益健康嗎？話說迴來，「特保」究竟是為瞭誰而存在的呢？
 
走一趟在日本的便利商店，暢銷商品的貨架上，一定陳列著「特保」商品，這些商品的外錶看起來不像「特保」商品，隻不過是一般的茶飲料、乳製品和食用油。但是隻要標上「特保」的標簽，它就給人有益健康的印象，隻要寫上「這是能抑製脂肪吸收的茶飲料」，總是讓人不知不覺就選擇瞭它。晚餐拖很晚纔吃油膩膩的日式炸雞便當，隻要配上「特保」的茶飲料一起享用，心裏馬上就覺得自己做瞭一項有益健康的好事，並因為覺得自己有注意健康，産生一股莫名的安心感。
 
打開電視一看，電視裏不斷播放著「在意血壓問題的人，每天喝一瓶」之類的廣告；另外還有能夠降低膽固醇的油脂。健康檢查的時候，被醫師及保健師警告，再這樣下去就會心肌梗塞的一傢之主，通常不喜歡到醫院去，但是為瞭健康著想，總得做些什麼時，很自然就伸手拿瞭這些食品。
 
打著「特保」招牌的商品，已經超過一韆種，它的經濟規模持續擴大當中。好像沒有「特保」，日本的食品産業就無法成立吧？
 
但是各位知道「特保」的真麵目嗎？
 
我的意思是，它真的對各位的健康有幫助嗎？
 
「特保」是「特定保健用食品」的簡稱，它是一九九一年時，由當時的厚生省著手推動的認證架構。二○○一年法律修定後，整個架構大緻上就整理成現在的樣子。
 
號稱為健康食品的食品，在更早以前即已存在，隻不過它是廠商自行標榜的名稱，也因此造成紛爭不斷。
 
為瞭解決這個問題，於是開始瞭在一定的標準下，由政府認證健康食品的架構。
 
另外還有一個容易混淆的名詞――「營養機能食品」。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名立刻抓住我的眼球，特彆是「破除健康迷思」這幾個字。我常常在社群媒體上看到一些關於飲食、運動、甚至睡眠的“健康秘訣”，很多都寫得頭頭是道，但仔細想想，好像又有點牽強。舉例來說，我曾經聽過很多人強調“空腹不能吃水果”，但我自己覺得好像也沒什麼不適。所以，我非常好奇這本書會不會就針對這些我一直以來感到睏惑的“潛規則”進行深度解析。而且，由一位“日本人氣醫師”來撰寫，我本身對日本的醫療體係和健康觀念就很有好感，他們似乎在預防醫學和生活習慣的調整上做得特彆齣色。我希望這本書不隻是簡單地否定一些傳統觀念，而是能提供更具科學依據、更接地氣的解釋，甚至是具體的替代方案。如果這本書能幫助我分辨哪些是真正有益的健康習慣，哪些隻是被誇大或誤傳的“謠言”，那絕對是物超所值。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始看到這本書名，我腦中閃過很多過去被“誤導”的經曆。記得以前一直被灌輸“要吃早餐纔健康”，但後來又有人說“不吃早餐反而能啓動燃脂模式”，搞得我暈頭轉嚮。還有關於“吃什麼纔能補腦”之類的說法，更是五花八門，我每次看到都覺得好纍，不知道該聽誰的。這本書的齣現，讓我覺得終於有機會可以“撥亂反正”瞭！我特彆想知道，日本人氣醫師的視角會和我們過去聽到的有什麼不同？他們會不會針對亞洲人的體質或者生活習慣，給齣更貼切的建議？我希望這本書的內容不是那種冷冰冰的醫學報告，而是能夠用淺顯易懂的方式，深入淺齣地講解那些看似復雜卻又息息相關的健康議題。我期待裏麵能有真實的案例分析，或者一些簡單易行的改變方法，讓我在日常生活中就能實踐，真正達到“破除迷思”的效果。

评分☆☆☆☆☆

最近這幾年，健康這件事真的變成大傢茶餘飯後的熱門話題，但說實話，訊息太多太雜，有時反而讓人無所適從。我一直覺得，很多所謂的“健康常識”都是基於過去的認知，可能已經不完全適用於現在的生活方式和科技發展瞭。這本書的標題，尤其是“日本人氣醫師”這個身份，讓我非常有興趣。日本人在生活細節和養生保健方麵，一直給我一種很講究、很精細的感覺。我很好奇，這本書會從哪些角度來解讀我們普遍認為的健康觀念？會不會提到一些我們忽略的、但其實非常重要的健康細節？例如，關於“食物相剋”的說法，我一直覺得很玄乎，不知道這本書會不會對此進行科學的辨析。我希望能從這本書裏獲得一種更清晰、更具說服力的健康指導，不再被那些模棱兩可的說法所睏擾，從而真正地為自己的健康把關。

评分☆☆☆☆☆

坦白講，光是看到“彆再相信錯誤的健康常識”這幾個字，我就深有同感。我們從小到大聽瞭太多關於健康的“一定對”的說法，但隨著年齡增長和接觸到的信息越多，就越會發現事情的復雜性。這本書由一位“日本人氣醫師”撰寫，這讓我很期待。日本的醫學水平和國民健康意識一直都讓我非常欣賞，他們似乎特彆擅長將科學理論融入日常生活。我迫切想知道，這本書會不會揭示一些我們司空見慣，但其實可能適得其反的健康行為？比如，關於“維生素補充劑”的必要性，或者“排毒”的概念，這些在市麵上都非常流行，但究竟有多少科學依據，我一直很想弄清楚。我希望這本書能夠提供一種更理性和科學的健康觀，讓我們能夠跳脫那些被渲染的“神奇療法”或者“萬能秘訣”，真正地瞭解身體的需求，做齣最適閤自己的健康選擇。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題真是太吸引人瞭！我一直覺得有些關於健康的說法好像哪裏怪怪的，但又說不上來。特彆是網路上充斥著各種“專傢”的說法，有時真的會讓人搞不清楚到底該信誰。我特彆好奇裏麵會揭穿哪些大傢習以為常的健康迷思，像是「感冒要多喝水」、「早睡早起身體好」之類的，總覺得這些說法是不是都隻說對瞭一半，或者有更深入的科學解釋。而且，這本書是由日本人氣醫師寫的，感覺會有一種日式的嚴謹和細膩，不知道會不會提到一些日本特有的健康習慣或者飲食方式，這點也讓我很期待。我本身是個很注重養生的人，雖然沒到偏執的地步，但總希望能掌握最正確、最有效的健康知識，而不是被一些似是而非的說法誤導，白白浪費時間和精力。希望這本書能給我帶來耳目一新的啓發，讓我真正掌握主動權，做齣對身體最好的選擇。