【考取证照必备用书】食品科学概论[保健食品初级工程师] pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：千华数位文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/08/31

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-21

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图书描述

保健食品初级研发人员为经济部工业局主办，由财团法人工业技术研究院及食品工业发展研究所进行统筹执行，民间单位由台湾保健食品学会协助办理，为官方与公、协会共同策划国内第一张具高度专业与公信力之保健食品专业人才能力鑑定证书，作为因应健康食品开发需求、专业化健康食品发展，以及企业选用优秀人才参考要件之一，可提升人才素质及竞争力。

　　考试科目为保健食品概论及食品科学概论，题型方面全为单选式选择题，题数共80题。

　　为了使读者快速缩短准备的时问，特别于两个步骤安排考题说明，第一步骤为每章节后半，附有整理归纳的历届试题，依内容深浅与常见样态排列，准备时可先看过内容后，进行信心作答，下方均有解答及说明，是准备此科的一大帮助，第二步骤为书末附有最新试题解答及说明，可帮助读者重新模拟全部内容时，整合式思考及了解该年度考试内容。

　　本书一次上榜必看章节：第一部分食品卫生安全与法规第一章及第五章；第二部分食品化学第二章、第三章及第四章；第三部分食品分析第三章；第四部分食品加工学第一章、第四章及第五章。

本书特色

　　1. 主题系统化汇整，100%掌握命题趋势
　　本书依据考古题类型作主题式编排，均为必考内容，便于读者准备考试。

　　2.频出度&重要度分析，学习效果加倍
　　◆ 频出度分析
　　贴心标示各章「频出度」，根据命题率高低分为三个等级：A（频率高）、B（频率中）、C（频率低），考生可依据频出度来
　　规划读书计画，书前亦有建议使用的「读书计画表」。
　　◆ 重要度分析
　　时间，就是要花在考试重点上。
　　标示各点「重要度」，重要度分为三个等级：（非常重要）、（重要）、（普通）。宜针对重要章节加以熟读，学习效果事半功倍。

　　3. 最新官方试题，逐题精辟详细解析
　　收录107年官方试题及精辟详解，让读者立即掌握最新考试趋势。

　　4.图表化呈现，加强记忆效果
　　以浅显易懂的文字叙述，针对考试重点系统化整理。更尽可能的将文字表格化、图解化，减轻读者阅读文字上的疲乏感，并增强被记忆的可能。

著者信息

作者简介

黄马克

　　95年一次考取食品技师
　　103年第一届公职食品技师榜首

　　学历
　　台湾大学食品科技研究所硕士

　　经历
　　国际知名食品公司研究员
　　卫生机关专案人员
　　大专院校食品讲师

李明怡

　　92年食品技师考试及格

　　现职
　　长庚科技大学保健营养系助理教授

　　学历
　　台湾大学食品科技研究所博士

　　经历
　　元培科技大学医学检验生物技术系所博士后研究员
　　元培科技大学餐饮管理系兼任助理教授

　　专长
　　保健食品科技、食品营养、食品化学、休闲事业管理、生物技术、细胞免疫学、生物统计分析、天然物分离鑑定

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图书目录

第一部分　食品卫生安全与法规
第一章　食品中毒与预防
第二章　天然动物毒素、天然植物毒素、寄生虫
第三章　化学性危害：重金属、环境荷尔蒙及加工过程中产生毒素
第四章　食品添加物及添加物法规
第五章　食品安全卫生管理法
第六章　食品良好卫生规范准则(GHP)及食品安全管制系统准则(HACCP)

第二部分食品化学
第一章　水
第二章　醣类
第三章　脂肪
第四章　蛋白质
第五章　褐变
第六章　颜色
第七章　酵素

第三部分食品分析
第一章　水分
第二章　蛋白质
第三章　脂肪
第四章　碳水化合物
第五章　纤维、灰分、矿物质及重金属
第六章　层析法

第四部分食品加工学
第一章　食品加工与贮存
第二章　食品劣变
第三章　食品加工新技术
第四章　农业加工
第五章　畜产品加工、乳品加工、蛋品加工、水产加工
第六章　发酵
第七章　饮料

最新试题与解析
107年第一次食品科学概论