菇的唿风唤雨史：从餐桌、工厂、实验室、战场到农田，那些人类迷恋、依赖或惧怕的真菌与它们的祕密生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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 好吃的蘑菇不是植物，而是真菌，是一种「真核生物」，属于「真菌界」。真菌除了以「菇」的身分在日常生活中出现，更存在于各个被我们忽略、却掌握存亡关键甚至改变人类历史的位置。当真菌难缠的菌丝开始暴走时，请当心了，它们有可能动摇国本、扭转战局、动盪版图、谋杀元首，它们让人开心、让人醉，还让人跳舞跳个不停！最小的真菌你看不到，最大的真菌占地三十七座台北大安森林公园，它们很有可能是地球上第一个从海洋登上陆地的复杂有机体。真菌细胞生物学研究者顾晓哲博士，率领这些与人类难分难解的迷人生物登台演出，一场接一场令人捧腹、叫好、惊吓或热泪盈眶的真菌历史剧，即将揭幕。

 「这世界上有两种人，一种是嗜菇者，一种不是。」──民族真菌学家Robert Gordon Wasson

是什么让英国人放弃咖啡，从此只喝茶？茭白笋不是天生就长那样，而是受到真菌感染？让豆子变成美味酱油、让米变成清酒，创造出王者之酒、蓝纹乳酪、臭豆腐的，都是真菌。金黄青霉的发现协助同盟国打赢二战，在显微镜下长得像圣诞树的绿木霉，是自然界的树木医生；瑞氏木霉菌让你的牛仔裤出现石磨水洗效果，黑麦角菌能让人走一趟天堂或地狱。爱尔兰大饥荒、猎巫行动、造就了罗马暴君尼禄的罪魁祸首，也都是真菌。当然，不能不提众多美味的菇品，从洋菇、金针菇、香菇、松茸一路吃到松露，还有被视为神丹妙药的冬虫夏草和灵芝等。

 由生态画家林哲纬手绘全彩精美插图。爱菇的你、喜欢微生物的你、关心环境的你、好奇心旺盛的你，不可错过这本趣味、学问和收藏性兼具的独特科普书！

 【惊奇推荐】（依姓名首字笔划排列）
俊哥（JiunnKo）∣蕈哥菇妹园地（The Forum of Fungi）创始人
林家蔚∣自然插画家
陈一铭∣生态画家
张瑞璋博士∣农业试验所植物病理组组长
郑杏倩∣生态艺术绘者
郑国威∣泛科知识公司知识长
蔡怡陞博士∣中研院生物多样性研究中心

「毒杀与医疗，饥荒与美食，引发生物灭绝，最大生物，利用辐射生长，他不是哥吉拉。麴、霉、芝、蕈、菇。没错，他是改变人类历史的『真菌』。」──自然插画家　林家蔚

「蘑菇猎人常在闲暇之时穿梭各处登山步道与林道，以找菇拍菇为一大乐事也，并进而翻阅真菌图鑑、网搜图片或在网路平台与同好切磋讨论将所拍真菌属种名找出来作为最大乐事者，本书将可补充些许你所不知道的全方位真菌相关知识。」──蕈哥菇妹园地（The Forum of Fungi）创始人　俊哥（JiunnKo）

「引领读者进入神奇的真菌世界，及其与文化的悠久牵连。淡雅的生物绘图烘托微观之美，耐人寻味。」──生态画家　陈一铭

「本书以浅显易懂的文字，轻松的语调，讲述真菌在人类社会所扮演的角色，从大型食用真菌的历史，到改变世界的植物病原真菌如爱尔兰大饥荒事件，再由生活中随处可见的酵母菌与青霉素，叙述真菌与人类的关系，不论有益或有害真菌，可使初学者对真菌有深刻的印象，读起来也不会有类似读教科书般的沉闷及严肃，再加上简明漂亮的插画，具有比照片更能凸显真菌的特征及性状，确实是本相当活泼的科普书籍。」──农业试验所植物病理组组长　张瑞璋博士

「阳光洒落，空气中还有些许潮湿，木制家具散发出霉味，而我就在早晨的微光中，享用了法式面包配上些许干酪和烤杏鲍菇；出门前还不忘了擦了皮肤药，再穿上流行的仿旧牛仔外套，一天就这样开始了！你能想像，看似一般的日常，背后有多少真菌参与其中呢？从可食用的菇类到显微镜下才可见的酵母菌；从可生产抗生素治疗伤口，但亦可导致食物腐败的青霉菌。
本书的作者以深厚的学理知识，深入浅出的将人类又爱又恨的真菌，其发现和应用的历史娓娓道出。而更值得一提的是，每一段落，都搭配了精致的科学绘图，让读者更能对所描述的对象有具体的概念。读完本书，就像搭了一台充满画面的时光机，以真菌的角度看尽了人类的历史。」──生态艺术绘者　郑杏倩

好的，这是一本关于真菌历史与文化的图书简介，旨在深入探讨真菌在人类文明中的复杂角色，内容涵盖其生物学、文化、经济及生态影响，但避开您指定书名中的具体主题与叙事角度。 --- 书名：《菌丝秘境：真菌帝国如何重塑我们的世界》 内容简介： 真菌，常常被视为自然界沉默的分解者，一个介于植物与动物之间的神秘王国。然而，这片由菌丝交织而成的地下网络，其影响远超乎我们日常所见的蘑菇形态。本书旨在揭示一个被严重低估的生命形式——真菌，如何以其无所不在的力量，深刻地塑造了地球的生命演化、人类文明的兴衰，乃至我们理解“生命”本身的定义。 我们将踏入一个由数百万种物种构成的隐秘帝国，探寻真菌在生态系统中的核心地位。真菌是自然界最伟大的化学家与回收专家。它们通过释放强大的酶，分解最坚韧的有机物质，如木质素和纤维素，将地球上积累的碳释放回循环之中。没有真菌，地球将很快被自己制造的废弃物掩埋。本书将详述它们在土壤健康、森林生长中所扮演的“生命线”角色，以及它们如何与植物根系建立复杂的共生关系，形成“菌根网络”，一个跨越森林的地下通讯系统，这在生态学界正引发一场关于生命互联性的革命性思考。 本书将追溯真菌在人类历史长河中的多重身份。从古老的药用实践到宗教仪式，从农业革命中的关键盟友到工业化时代的颠覆力量，真菌的影响无处不在。我们考察了酵母菌（Saccharomyces）如何成为面包和酒精制作的基石，这种微小的真菌如何从简单的发酵过程，演变为支撑起全球食品与饮料产业的庞大经济体。没有酵母，许多人类社会形成的关键物质文化将不复存在。 深入探究真菌在生物技术领域的惊人潜力。现代医学的许多突破性进展，都源自对特定真菌次级代谢产物的研究。我们不仅会讨论那些改变了人类健康格局的经典抗生素发现历程，还将展望真菌在未来材料科学中的应用前景——从生物降解塑料到自我修复的建筑材料，真菌的形态发生能力正启发着新一代的工程师和设计师。 真菌的繁殖策略与生命周期同样令人着迷。它们适应力极强的孢子可以穿越大洋，在最恶劣的环境中存活下来。本书将详细描绘这些真菌的生命史，包括它们如何与昆虫建立精密的控制关系，创造出自然界中最奇特的“僵尸”现象，以及它们在生物多样性维持中的作用。这不是一个关于单一物种的物种志，而是一部关于功能、生态位与进化策略的编年史。 此外，我们还将审视人类对真菌的认知演变。从早期的恐惧与迷信，到维多利亚时代对“奇异”蘑菇的狂热收集，再到当代对生物网络的科学理解，真菌作为一种生命形式，不断挑战着我们对生物分类和智慧的传统界限。本书旨在纠正一个常见的误解：真菌并非仅仅是蘑菇的同义词，它们是一个庞大、多样且至关重要的生物域。 《菌丝秘境》是一次对地球生命基础的重新认识之旅。它不仅讲述了真菌的科学事实，更描绘了它们如何以一种近乎隐形的方式，编织着我们所依赖的生态系统、食物链乃至文化结构。阅读此书，您将学会不再将真菌视为背景中的点缀，而是将其视为驱动地球运转的核心力量之一。真菌的秘密生活，就是地球生命持续运作的秘密。 ---

作者简介

顾晓哲
英国爱丁堡大学哲学博士，主修真菌细胞生物学。旅居英国与芬兰有十载，游历过二十几个国家。目前在生技公司担任技术总监，为个人兴趣科普写作。

绘者简介

林哲纬
近年专注于秋海棠及其他热带植物分类；擅长科学插图及各式平面媒材绘画；对自然界怀抱强烈兴趣及理想，一路走来。

导言
序幕：史前真菌

第一部 餐桌明星
洋菇：餐桌上的佳餚
金针菇、蚝菇与杏鲍菇：前进卤味摊
香菇、木耳与竹荪：南北货三兄弟
松茸与四大菌王：父不传子的祕密
松露：厨房里的钻石
黑穗菌：美人腿
冬虫夏草：天神的肠子
灵芝：中国草药之王
酿酒酵母菌：戴奥尼索斯的魔法
灰色葡萄孢菌：酒中之王，王者之酒
米麴菌：日本国菌
红麴菌：红色的滋味
黑麴菌与溶脂念珠菌：饮料工业的二次革命
米黑毛霉菌与腐乳毛霉：臭的艺术
洛克福耳青霉：乳酪之王
汉逊氏德巴厘酵母菌：新时代健康卫士

第二部 各路英雄
金黄青霉：二战英雄
多孔木霉：器官移殖技术大跃进
瑞氏木霉菌：石磨水洗牛仔裤
巴斯白殭菌：生物农药的先驱
绿木霉菌与其他木霉菌：农夫小帮手

第三部 生态骇客
蛙壶菌：寂静的春天
地霉锈腐菌：蝙蝠杀手
东方蜂微粒子虫：消失的蜜蜂群
根腐病菌、栗树枝枯病菌与其他树病：栗树浩劫

第四部 农业杀手
禾本科炭疽刺盘孢菌与刺盘孢菌：玉米浩劫与农业灾难
禾谷镰孢菌、禾生球腔菌、禾柄锈菌与小麦德氏霉：不再随风摇曳的麦田
尖孢镰刀菌与香蕉黑条叶斑病菌：香蕉王国的没落
咖啡驼孢锈菌：消失的咖啡帝国
稻热病菌：鬼火燃烧的稻田
可可丛枝病菌、可可链疫孢荚腐病菌与可可疫霉：最后一颗巧克力
致病疫霉：饥饿爱尔兰

第五部 迷幻嘻皮
毒蝇伞：出场率最高
毒鹅膏：欧洲历史急转弯
黑麦角菌与麦角菌：巫师的黑暗咒语
暗蓝光盖伞：与神明共舞

后记
真菌Q&A
参考资料与延伸阅读
专有名词索引
分类索引

评分☆☆☆☆☆

《菇的唿风唤雨史》这个书名，着实让人耳目一新。听起来不像是一本枯燥的学术著作，更像是一本充满故事性和探索精神的作品。“唿风唤雨”四个字，赋予了真菌一种超乎寻常的力量感，好像它们真的能够主宰某些自然现象或者影响人类的命运。这让我非常好奇，究竟是什么样的真菌，又是在哪些方面展现出这种“唿风唤雨”的能力。 “从餐桌、工厂、实验室、战场到农田”，这个叙事线索的设计就非常巧妙。它将真菌的应用和影响，从我们最熟悉的日常生活（餐桌），延伸到现代工业（工厂）、尖端科技（实验室）、甚至是充满冲突的领域（战场），再回归到它们最根本的生态位（农田）。这种全方位、多维度的切入方式，预示着这本书将会非常全面地展现真菌在人类社会各个层面的作用，绝非流于表面。 我特别想知道“工厂”和“实验室”的部分。现在生物科技非常发达，很多微生物都被用于生产药物、酶制剂，甚至是新型材料。真菌在这方面一定也有着不可忽视的贡献。书中会不会介绍一些利用真菌进行工业生产的案例？比如，它们是如何帮助我们解决污染问题的？又或者，它们能否制造出我们目前还无法合成的复杂有机物？“实验室”则更让我联想到科学研究，真菌在基因研究、生物化学等领域，是否也有着突破性的发现？ 而“战场”这个词，就更令人匪夷所思了。这绝对是这本书最吸引我的地方。我能想到的大概就是一些有毒的真菌，在古代战争中被用作毒药？或者是某些真菌的孢子，能够引起疾病，对敌军造成威胁？又或者是，在现代战争中，真菌在生物武器或者防御方面，扮演了什么角色？这部分的内容，肯定会非常震撼和令人意想不到。 “人类迷恋、依赖或惧怕的真菌与它们的祕密生活”这句话，更是点出了人类对真菌的情感复杂性，以及真菌本身所蕴含的神秘感。“祕密生活”这几个字，承诺了作者会深入挖掘真菌不为人知的一面，揭示它们在自然界中独特的生存方式和生态功能。总而言之，这本书给我一种感觉，它不只是在讲“蘑菇”，而是在讲一个与人类文明发展息息相关的、充满力量和智慧的生命家族。

评分☆☆☆☆☆

《菇的唿风唤雨史：从餐桌、工厂、实验室、战场到农田，那些人类迷恋、依赖或惧怕的真菌与它们的祕密生活》这个书名，听起来就非常有分量，而且充满了想象空间。“唿风唤雨”这个比喻，把真菌提升到了一个非常强大的高度，暗示它们在自然界以及人类社会中，扮演着举足轻重的角色，甚至能够左右局势。 我非常喜欢它提供的叙事框架，从“餐桌”的日常生活，到“工厂”、“实验室”的科技前沿，再到“战场”的冲突地带，最终回归到“农田”的自然生态。这种从微观到宏观，从日常到非日常的涵盖，预示着这是一本内容极其丰富、视角极其独特的书。尤其是“工厂”和“实验室”这两个部分，我很好奇书中会介绍哪些利用真菌来解决现实问题的案例，比如在生物修复、药物研发、甚至新材料制造方面，真菌可能发挥了哪些我们目前还不太了解的作用。 而“战场”这个关键词，则让我感到非常震撼和好奇。我完全无法想象真菌在战场上会有什么应用，是作为一种古老的武器？还是在现代战争的某些领域，扮演着不为人知的角色？这部分的内容，绝对是这本书最能引起我强烈探索欲的部分。它似乎在暗示，即使是最不起眼的生命，也可能在人类的重大冲突中，发挥出意想不到的影响力。 “人类迷恋、依赖或惧怕的真菌与它们的祕密生活”这句话，点明了真菌与人类之间复杂且深刻的关系。我们一方面享受着它们带来的益处，另一方面又对它们的潜在危险心存戒备。这种矛盾的情感，使得真菌的故事更加引人入胜。“祕密生活”的说法，则承诺了作者会深入挖掘真菌不为人知的生态习性和生存策略，让我们得以一窥它们隐藏在地下的、神秘而奇妙的世界。 总而言之，这本书的标题和副标题，让我对真菌的认识，一下子从一个简单的食材，提升到了一个与人类文明发展紧密相连、甚至具有“唿风唤雨”般影响力的生命家族。我迫不及待地想去阅读这本书，去了解那些关于真菌的，令人惊叹的故事。

评分☆☆☆☆☆

这本书的题目《菇的唿风唤雨史》光看名字就让人感觉气势磅礴，好像要讲述一段波澜壮阔的史诗。我特别喜欢它涵盖的范围，“从餐桌、工厂、实验室、战场到农田”，这跨度实在太大了，不是那种只讲烹饪或者只讲医学的单一视角。它暗示着真菌不仅仅是食物，更是贯穿人类社会发展脉络的一个重要元素。 “餐桌”部分我很好奇，当然我知道蘑菇可以吃，但“迷恋”这个词让我联想到，是不是有什么特别的、甚至有些疯狂的蘑菇文化？或者是某些特定种类的蘑菇，曾经在历史上引起过极大的轰动，甚至成为某种奢侈品或者地位的象征？“工厂”和“实验室”更是引发了我对生物科技的好奇，现在很多药物、甚至环保技术都跟微生物有关，真菌是不是也在其中扮演着我们不知道的角色？比如，它们能不能制造出我们意想不到的材料，或者在某些工业流程中起到关键作用？ 最让我眼前一亮的还是“战场”这个词。这实在是太出乎意料了！我完全无法想象真菌和战场能有什么联系。难道是某些真菌可以作为武器？或者是它们在战场上扮演了某种意想不到的角色，比如促进伤口愈合，或者反而成为一种危险的敌人？这个部分绝对是这本书最大的悬念和看点。最后回到“农田”，这又是一个重要的环节，真菌对土壤健康、植物生长的重要性不言而喻，它们是如何与农作物共生共荣，甚至影响农业产量和生态平衡的，这部分的深入探讨也让我非常期待。 “人类迷恋、依赖或惧怕的真菌与它们的祕密生活”，这句话更是精准地概括了人类与真菌之间复杂而又深厚的关系。我们一方面对它们的美好功效着迷，另一方面又对它们的毒性或潜藏的风险感到恐惧。这种爱恨交织的情感，使得真菌的故事更加引人入胜。“祕密生活”的说法，则勾起了我探索未知的好奇心，那些隐藏在地下的菌丝网络，那些肉眼难以观察到的生命活动，它们到底是如何运作的？这本书听起来就是要为我们揭开这些神秘面纱。 总的来说，这本书的标题和副标题，就已经构建了一个极其丰富且充满吸引力的叙事框架。它不仅仅是一本关于蘑菇的科普读物，更像是一部关于真菌与人类文明互动史的百科全书。我非常期待能够从中了解到，这些看似不起眼的小生命，是如何在人类的历史长河中，扮演着如此关键甚至“唿风唤雨”的角色。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到《菇的唿风唤雨史》这个书名，我真的眼睛一亮！“唿风唤雨”四个字就充满了力量感，感觉这本书不是简单地介绍蘑菇，而是要揭示它们在人类历史和文化中扮演的、如同呼风唤雨般举足轻重的角色。从餐桌上的美味佳肴，到工厂里的生物科技，再到实验室的科学研究，甚至延伸到战场上的应用（这个最让我好奇！），最后回到它们最根本的家——农田，作者把真菌的触角伸向了如此广阔的领域。 我一直觉得，我们对身边的事物往往习以为常，尤其是那些我们每天都能接触到的，比如食物。蘑菇，作为餐桌上常见的食材，它的背后到底隐藏着多少不为人知的奥秘？它不仅仅是提供营养的食物，它还有怎样的生命力？又与人类的生活方式有着怎样深刻的联系？“人类迷恋、依赖或惧怕”这几个词，精准地抓住了人类对真菌的复杂情感。我们既享受它们带来的美味和神奇功效，又对那些致病或有毒的真菌感到恐惧。这种矛盾的情感，正是探索其“祕密生活”的绝佳切入点。 这本书的标题让我充满了期待，它承诺了一个宏大的叙事，将真菌从一个不起眼的生命形式，提升到了一个能够“唿风唤雨”的关键角色的高度。我特别好奇“工厂”、“实验室”和“战场”这几个部分。究竟是什么样的科技和应用，让真菌在这些领域发挥作用？它们是如何被“利用”的？这是否涉及到一些前沿的生物技术，或是鲜为人知的历史故事？“农田”的回归，则让整个叙事显得更加完整和接地气，毕竟，真菌是自然界中不可或缺的分解者和共生者，它们与土壤、植物的关系，是生态系统健康的基础。 “祕密生活”这四个字，更是点燃了我探索的欲望。真菌的世界，在许多人看来是神秘而未知的，它们在地底、在腐木中，以我们肉眼难以企及的方式生长、繁殖、相互作用。这本书是否会带领我们潜入真菌的微观世界，了解它们的繁殖方式、沟通机制，甚至是它们独特的生存策略？我想象着作者通过生动的笔触，将那些隐藏在地表之下的奇妙故事一一呈现，让我们对这个既熟悉又陌生的生命王国，有一个全新的认识。 总而言之，《菇的唿风唤雨史》这个书名，不仅是一个简单的介绍，更像是一个充满魔力的邀请，邀请我去探索一个被低估却又无比重要的生命家族。它勾勒出了一幅壮丽的画卷，将真菌与人类文明的交织、互动，以一种前所未有的视角展现出来。我迫不及待地想翻开这本书，去揭开那些关于真菌的“祕密生活”，去理解它们是如何在餐桌、工厂、实验室、战场和农田，默默地“唿风唤雨”，影响着我们的世界。

评分☆☆☆☆☆

《菇的唿风唤雨史：从餐桌、工厂、实验室、战场到农田，那些人类迷恋、依赖或惧怕的真菌与它们的祕密生活》这个书名，让我眼前一亮！“唿风唤雨”这四个字，瞬间就提升了真菌的地位，好像它们是某种神秘的自然力量的化身。而且，它涵盖的范围之广，从我们日常吃的“餐桌”食物，到支撑现代社会的“工厂”、“实验室”，甚至延伸到充满斗争的“战场”，最后回归到最基础的“农田”，这简直就是一本关于真菌与人类文明互动史的宏大叙事。 我一直对真菌充满好奇，它们总是默默地存在于我们看不见的角落，却扮演着至关重要的角色。这本书的标题让我感觉，它不仅仅会介绍蘑菇的食用价值，更会深入探讨真菌在各个领域的影响力。“工厂”和“实验室”的部分，尤其让我感兴趣。现在有很多生物技术都是利用微生物来生产药物、酶，甚至开发新的材料，真菌肯定也在其中扮演着重要的角色。书中会不会介绍一些利用真菌进行工业生产的案例，或者是在科学研究中，真菌为我们带来了哪些意想不到的发现？ 而“战场”这个词，绝对是这本书最让我感到意外和期待的部分。我很难想象真菌和战场能有什么联系。难道是古代战争中，人们利用某些有毒的真菌作为武器？或者是在现代战争中，真菌在生物武器的研发或防御中，发挥了什么作用？这部分的内容，听起来就充满了戏剧性和颠覆性，绝对会是这本书最吸引人的看点之一。 “人类迷恋、依赖或惧怕的真菌与它们的祕密生活”，这句话更是精准地捕捉到了人类与真菌之间复杂而又充满矛盾的情感。“迷恋”可能指的是那些令人着迷的药用真菌，或者是它们独特的形态；“依赖”则体现在我们对它们作为食物、药物的依赖；而“惧怕”，自然是指那些有毒的、致病的真菌。“祕密生活”的说法，则勾起了我探索真菌不为人知的一面，了解它们在地下的生长、繁殖，以及与周围环境的互动。 这本书的标题给我一种感觉，它不仅仅是介绍真菌，更是在讲述一个关于真菌与人类共同演进的故事，一个充满惊奇、挑战和智慧的故事。我迫不及待地想翻开这本书，去感受那些看不见的真菌，是如何在人类文明的历史长河中，“唿风唤雨”，留下它们深刻的印记。