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　　入围第53届金钟奖儿童少年节目主持人奖：黄仕杰　最新着作

　　人类的食物从古自今大多取自大自然，其中昆虫当然也是可以食用的选项之一。时至今日，气候暖化引发的世界性粮食危机，已然一触即发。
    
　　联合国农粮组织的研究资料显示，全世界约有20亿人口将昆虫视为食物的一大类，超过100万种以上的昆虫约有1900种昆虫可供食用，其中以甲虫、昆虫幼虫、蜂类、蚂蚁、蚱蜢、蟋蟀等居多。
    
　　昆虫世代週期短，相较于其他饲养动物，换肉率更佳，而且营养丰富、脂肪含量少。基于健康、环保、生计等理由，农粮组织建议可以食用昆虫来解决未来可能出现的粮食问题。瑞士更在2017年将面包虫、飞蝗、蟋蟀等三种昆虫列入合法的食物清单。
    
　　昆虫在环境中扮演的角色绝对不只是有害或是肮脏的，未来可能更是与人类生存息息相关的重要生物。作者以其累积十余年的各国食虫文化资讯，提供崭新的昆虫知识视角，端视大家是否愿意放下既有的成见，重新好好认识这一群大自然不可或缺的重要成员。

本书特色

　　1. 探讨不同国家的食虫文化：台湾、中国、东南亚各国以及南美秘鲁等地，作者以其第一手体验资料，丰富呈现不同国家的食虫文化风貌。昆虫不仅是许多地区重要的蛋白质来源，也是自然环境的重要指标生物。

　　2. 昆虫食物的五感体验：五感体验不只是为了分辨昆虫的种类，还能借由感官的体验，将昆虫食材的密码解开。眼睛看、耳朵听、鼻子闻、嘴巴尝、心感受，如果可以将视野放到各国文化与自然环境的层面去考量，或许看到的将不只是「吃虫」这件事，而是对于世界与环境的了解。有许多国度的人们还过着靠山吃山的简单生活，只要将自然环境维持好，保护森林的完整，这些昆虫可是生生不息呢！

　　3. 提供简易的居家昆虫料理：将真实昆虫端上饭桌，不是一般人可以接受的事。为了打破既有的成见，作者实地示范简易料理，如干煸、油炸、爆香等家常料理方式，以及昆虫食材的处理等，提供读者完整的资讯以供参考。

名人推荐

　　阿杰这本『昆虫上菜』……相信会是一本满足大家好奇心，甚至引导大家会想试试昆虫美味的有趣书籍……——杨平世，台湾大学生物资源暨农学院名誉教授

　　『昆虫上菜』，乍听是一本惊悚的着作，但往内深入却可以看见作者长年在国内外摄影及文化交流之后最深的感想，用最平实的角度述说人和昆虫之间的微妙关系。——亮哲，知名主持人、演员

作者简介

黄仕杰

　　1973年生于台北，入围第53届金钟奖儿童少年节目主持人奖。从小不爱念书，只喜欢自然观察，仅完成国民义务教育（最高学历：大同国中），即投入就业市场。退伍当年因工作伤害，右手四只手指遭截肢，反成为人生转捩点，再度回到心中向往的生态世界，努力自学原生动、植物知识。近年来造访东南亚、非洲、南美洲、澳洲各国，深入杳无人烟的热带雨林，拍摄植物、动物原栖地照片。
    
　　曾任国科会生态影片昆虫顾问、台湾大学国科会计画助理、嘉义大学国科会计画助理、「台湾全记录」生态讲师，「好好玩自然」生态讲师兼任主持；带领亲子走入自然观察同时专心于自然生态摄影、写作，并随时于各社群发表自然观察经验。负责撰写的专栏包括国语日报科学版、中研院数位岛屿网站。
    
　　着有『长戟大兜虫』（亲亲文化出版）；『霸王甲虫小百科』、『超震撼甲虫王』（人类智库出版）；『蕙荪林场100种常见的昆虫』摄影作品（国立中兴大学林管处出版）；『锹形虫日记簿』、『甲虫日记簿』（红树林出版）；『昆虫脸书』、『带着孩子玩自然』、『螳螂的私密生活』、『好家在森林』（远见天下文化出版）。『昆虫上菜』是2018年最新着作。

杨平世老师推荐序
亮哲推荐序

Chapter 1  为什么要吃昆虫
昆虫可以吃吗？
食用昆虫的研究
如何取得昆虫食材
以五感观察昆虫食材

Chapter 2  台湾食虫文化寻奇
食虫初体验
什么都能吃的台湾昆虫美食
中药材的昆虫帮
台湾大学昆虫料理食堂
凤凰虫传奇

Chapter 3  海外食虫巡礼
泰北惊艳头一遭
吃粪金龟的泰国东北部奇遇记
泰北田鳖初体验
男人圣品的五角兜
接受度最高的昆虫虾味先
婆罗洲边境市场的冒险王体验
秘鲁的印地安野地美食
伊基多斯的市场串烤
寮国吃虫的村庄前传
寮国吃虫的村庄中传
寮国吃虫的村庄后传
市场满满的田鳖沾酱
马达加斯加的飞蝗奇遇
中国常态贩售的食用昆虫
日本昆虫罐头样样有

Chapter 4  居家食虫趣谈
梅雨季节的营养美食
蟑螂也能吃？！
外来种椿象是美食？！

Chapter 5  居家昆虫料理
食用昆虫前的提醒
昆虫食材的类别
昆虫食材的调理方式

Chapter 6 人与环境的相处之道
友善环境的意义

作者致谢与后记——跨出自己心中那扇窗
参考文献及网站
 

泰北惊艳头一遭
 
在舒适圈或同温层中待久了，视野常受到侷限，只有壮起胆量迈出步伐才能打开新的眼界！这十多年来去了不少国家，到了当地都会以蹩脚的英文问：”Have local insect food?”，虽然不合文法，但重要的单字组合，让每个人都听懂我的问题！
 
小时候最爱看的旅游节目鼻祖「世界真奇妙」，成为与好友亮哲一起主持的探险节目「冒险王」的依循目标。我抛下胆怯，勇敢走向世界各地，就算英文不好也能用笑容与肢体语言沟通。也因此，累积不同国家各种有趣的昆虫食物经验，借由照片与回忆录般的文字，跟着我的视野打开您不知道的那扇窗吧！用最简单的衣食住行了解纯朴的生活不简单，与森林共存共荣是智慧与文化的传承。
 
首次品尝昆虫是一件想都没想过就发生的事。2001年4月不顾主管的反对，硬是请十天假，完成人生第一次国外生态旅游。记得当时只想看锹形虫，其它的都视若无睹，结果那次什么都没有，回台后还大病一场。当年7月在好友的牵线下，认识当地华侨，随即再次踏上泰国土地，经过数日跋涉终于得偿宿愿，看到当年被称为「黑金」的锹形虫，也因此爱上泰国。
 
因缘际会下认识松本这位有趣的朋友，他住在清迈、清莱边界的山上，海拔约1000公尺的「维安帕宝」保护区。这是一个非常有名的地点，因为泰国昆虫书上多数知名昆虫种类的产地就在这里，而松本就是协助学者发表许多新种的採集者。
 
第一次踏上「维安帕宝」是在那年的5月。泼水节刚过，每天下着当季特有的大雨，虽说如此还是硬着头皮上山。松本与他太太带着女儿来接我们，上车后雨竟然停了，但沿路泥泞与上坡还是让我们吃尽苦头。松本的家是木造平房，有一个房间与客厅，客厅相连牛棚，对！是养牛的棚子，睡觉时还能听到牛唿吸的那种。当晚在距离门口约十步的位置放上竹架、拉了电线、绑上灯具准备聚集昆虫（大部份昆虫在夜间有趋光性）。

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