植物的逆袭：所谓的健康蔬果其实是文明病的真正祸首！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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原文作者： Dr. Steven Gundry M.D.

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具体描述

　　原来我们所认为的「健康饮食」、「蔬果饮食」，正是让人类生病的源头！
　　过敏、疲劳、关节炎、肠躁症、肾脏病……可能都是来自于你的饮食！
　　美国权威营养学医师──史提芬‧冈德里（Dr. Steven R Gundry M.D.），带来全新彻底颠覆饮食思维的科普知识！

　　美国Amazon网站书籍总榜TOP 2！
　　《纽约时报》非文学类书籍榜第2名！
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　　自一万年前农业革命开始，人类逐渐以谷物、小麦、豆类作为主食，现代人类更以各种蔬果为主的健康饮食法进行瘦身、养生的计划……然而，冈德里医师在本书揭露，其实植物中普遍有的一种蛋白质──凝集素，它可能正是危害人类身体的原兇。
　　
　　凝集素是一种毒性极强的毒素，它不仅存在于谷物，也常见于许多人们以为是健康的食物中，包括：多种水果、蕃茄、南瓜、坚果、豆类、传统乳制品、小麦草……等。这些常见健康蔬果类的种子、谷物、表皮、硬壳和叶子里的蛋白质，本来是设计来保护植物不受动物（包括人类）的伤害，一旦被动物吃下肚，就会累积于体内，渐渐对肠道造成破坏、阻断荷尔蒙运输，最后导致过敏、肠躁症、关节炎、心血管疾病等多种慢性病。
　　
　　作者花了数十年的时间，以植物学详细研究凝集素对于人体的伤害，最后更提供完整的「去凝集素饮食法」，若能遵从这套饮食法，从研究案例发现，只要维持此饮食法超过三个月，身体即可感受到许多身体上的疲劳可得到缓解；长时间遵照饮食法，则更能减缓心血管、肠胃道等疾病的威胁。

　　【冈德里医师‧非常蔬果饮食法】

　　水果去皮再吃：凝集素集中在植物的叶子、皮和种子里面，只要去掉蔬菜的皮和种子，即可减少凝集素。
　　只买当季水果：水果熟成后所含的凝集素较少，所以吃当季盛产的水果，可减少凝集素的摄取量。
　　不吃糙米改吃白米：全谷物和种子的硬壳是大自然设计来保护植物、让动物消化不良的保护层，充满凝集素。

　　另外，作者于书末特别提供含有凝集素的「红灯食物」清单、以及不含凝集素的「绿灯食物」清单。建议读者只要把红灯里面的食物，替换成为绿灯清单的食物，身体就能渐渐摆脱因为摄取到凝集素所造成的过敏、肥胖、肠漏症、心血管疾病……等疾病，有效维持健康的身体。

著者信息

作者简介

史提芬•冈德里（Dr. Steven Gundry M.D.）

　　为加州棕榈泉国际心肺学会（International Heart and Lung Institute）董事，同时也是位于圣塔巴巴拉和和棕榈泉的康复医学中心（Center for Restorative Medicine）的创办人和董事。

　　冈德里博士曾是大学附设医院的杰出外科教授和心脏外科主任。之后转换跑道，希望透过饮食来治疗疾病。博士的着作包括《冈德里博士的饮食革命（Dr. Gundry’s Diet Revolutions）》，以及数百篇关于饮食如何有助于消除心脏病、糖尿病、自体免疫疾病……等许多疾病的学术期刊论文。

译者简介

洪瑞璘

　　资深中英文口笔译者，以翻译为跟世界接轨的窗口；作品包括商业用书和大专教科书，主题涵盖：神经科学、哲学、企业管理、顾客服务、保健养生、金融、时尚、造型、零售、色彩、趋势、法律合约与企业年报等。

图书目录

引言不健康不是你的错

第一篇 饮食的两难
Chapter1 植物和动物之间的战争
Chapter2 失控的凝集素
Chapter3 吃错了，消化道就惨了！
Chapter4 七大致命的干扰物质
Chapter5 现代饮食如何让你变胖又生病

第二篇 非常蔬果饮食法
Chapter6 翻新你的习惯
Chapter7 第一阶段开始三天的净化期
Chapter8 第二阶段六週的修理与复原期
Chapter9 第三阶段成果收获期
Chapter10 非常蔬果生酮饮食法
Chapter11 你需要的营养补充品

第三篇 非常蔬果饮食法菜单
Chapter12 非常蔬果饮食示范计画
Chapter13 非常蔬果饮食法—食材与作法