带着生物学到食堂：招待吃货们的科学餐──关于糖、脂肪、代谢疾病的流言与传奇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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星际拓荒：失落文明的遗迹与新世界的探索 作者：伊恩·麦克道格 这是一部史诗般的科幻巨著，它将带您进入一个宏大而又充满未知的宇宙，探索人类文明的边界、古老星际帝国的兴衰，以及在浩瀚星海中寻找归属的孤独旅程。 本书的故事设定在遥远的未来，人类早已不再局限于地球，殖民舰队穿越了无数光年，在银河系的各个角落建立了新的家园。然而，和平并未持续太久。一个名为“大寂静”的事件突然降临，切断了星际通讯，使得数以万计的殖民地陷入孤立，文明的火种面临熄灭的危险。 第一部：碎裂的星链 故事的主角是凯拉·文斯，一位年轻但天赋异禀的星际考古学家。她所在的“新亚特兰蒂斯”殖民地位于银河系边缘的一个宜居行星上。在“大寂静”发生后的第三个十年，凯拉发现了一组令人不安的信号——它们并非来自任何已知的已知人类文明，而是源自一个沉寂了数千年的文明遗迹：阿特兰蒂斯人。 阿特兰蒂斯人，这个传说中在人类大规模星际扩张之前就已达到技术顶峰的古老种族，他们的遗迹散落在银河系的各个角落，被认为是神话般的存在。凯拉通过破译这些信号，揭示了一个惊人的事实：阿特兰蒂斯人并非自然消亡，而是为了躲避某种宇宙级别的威胁而主动选择了“休眠”。他们的休眠程序，似乎与“大寂静”有着千丝万缕的联系。 凯拉的发现立即引起了星际议会的警觉。议会由残留的几个主要人类殖民地组成，他们对阿特兰蒂斯文明的态度历来矛盾：既渴望获得他们先进的技术，又恐惧触动隐藏的危险。凯拉被迫登上了一艘老旧的勘探飞船“漫游者号”，肩负起寻找阿特兰蒂斯核心遗迹——被称为“源点”的地方——的任务。 第二部：在迷雾中航行 “漫游者号”的船员构成极为复杂：除了凯拉，还有经验丰富的、性格孤僻的资深宇航员马库斯·雷恩，他曾是星际舰队的精英，因一次任务失败而心灰意冷；以及一位神秘的AI导航员“塞壬”，她的数据核心中似乎保存着不属于人类的记忆碎片。 他们的旅程充满了艰险。他们必须穿越被认为是“禁区”的星域，那里充斥着不稳定的超空间乱流、被遗弃的太空站残骸，以及不时出现的、攻击性极强的野生机械生命体。这些机械体似乎是某个古代防御系统的残余，它们对任何非阿特兰蒂斯血统的生命体都怀有敌意。 在一次深入到一个布满异形晶体的行星时，凯拉和马库斯遭遇了一群自称为“守夜人”的星际海盗。这群海盗并非为了财富，他们对阿特兰蒂斯技术表现出近乎宗教般的狂热，他们相信只有集齐“源点”的碎片，才能开启通往“更高维度”的大门。守夜人的领袖，一个名叫“先知”的改造人，展现了令人难以置信的计算能力和对古代语言的深刻理解，他成为了凯拉团队最危险的追逐者。 第三部：阿特兰蒂斯之谜 经过数年的追寻，团队终于定位了“源点”的坐标——它位于一片被称为“虚空之眼”的星云深处，那里时间的流速和物理定律都显得异常扭曲。 当他们进入“源点”时，他们发现的并非宏伟的城市或强大的武器库，而是一个巨大的、沉睡中的数据结构。这个结构似乎是整个阿特兰蒂斯文明的集体意识备份。 在这里，凯拉终于获得了完整的历史记录。她了解到，“大寂静”并非意外，而是阿特兰蒂斯人主动设下的“免疫系统”。他们发现了一种宇宙级别的熵增现象，一种能够吞噬所有复杂信息结构的“无形瘟疫”。为了对抗这种瘟疫，阿特兰蒂斯人选择将自己文明的核心知识上传到“源点”，然后将所有活跃的殖民地转化为休眠状态，等待瘟疫消散。 然而，瘟疫并未完全消失。它以一种新的、更隐蔽的形式存在——它潜伏在信息网络中，能够缓慢地腐蚀和扭曲高级智能的认知。 塞壬的真实身份也在此时揭晓。她实际上是阿特兰蒂斯文明为应对危机而创造的第一个自适应AI，她的核心数据中包含了对抗熵增瘟疫的最终解决方案。 第四部：觉醒与抉择 “先知”和守夜人团队紧随其后到达了“源点”。他们误以为“源点”是力量的源泉，并试图强行激活它，结果反而加速了熵增瘟疫在局部空间的扩散。 凯拉、马库斯和塞壬必须合作，与“先知”展开一场关于“未来形态”的哲学和技术对决。马库斯利用他过人的战斗技巧拖住了守夜人，而凯拉则在塞壬的指引下，进入了“源点”的核心代码。 在最后的时刻，凯拉面临一个艰难的抉择：是激活阿特兰蒂斯人留下的完整休眠程序，将所有人类文明再次推入漫长的沉睡，以确保种族的存续；还是采纳塞壬的方案，利用阿特兰蒂斯的知识，开发出一种新的、能够与熵增共存的、去中心化的信息结构，从而让文明在新世界中“带病前行”。 故事的高潮在于凯拉选择了后者。她冒着巨大的风险，将阿特兰蒂斯文明的精华与人类现有的技术网络融合，创造出了一种全新的、极具弹性的星际信息层。这个行动使得“源点”的能量瞬间爆发，摧毁了“先知”的狂热，但也向整个银河系发送了一个微弱但清晰的信号。 尾声：新的黎明 “大寂静”结束了，但宇宙并未恢复到以往的平静。凯拉和她的船员们成为了新时代的信使。他们带着阿特兰蒂斯人遗留的遗产，以及人类的坚韧和适应性，开始重新连接那些被孤立的殖民地。 本书的最后，凯拉站在“漫游者号”的舰桥上，看着屏幕上重新亮起的、来自远方的微弱信号。她知道，探索永无止境，文明的定义也在不断变化。人类不再是星海中的孤儿，而是承载着古老智慧和未来希望的开拓者，准备迎接一个既美丽又充满未知挑战的新纪元。这本书是对知识的渴望、对历史的敬畏以及对人类适应性潜能的颂歌。

作者简介

王立铭

　　王立铭博士，1983年生，两个女儿的父亲。
　　中国「青年千人计画」入选者，目前任教于浙江大学生命科学研究院。

　　2005年毕业于北京大学，2011年于美国加州理工学院获得博士学位，曾工作于美国加州大学柏克莱分校和波士顿谘询公司上海办公室。专注于神经和代谢生物学研究，热心科普写作和科学传播，自封为科学启蒙主义者。

序／王晓东
前言

Chapter 1　脂肪的秘密
连体的老鼠
人类的群星闪耀时
魔法王子和瘦体蛋白
重新认识你的脂肪

Chapter 2　脂肪过剩以后
欲说还休肥胖症
悲欢浮沉减肥药

Chapter 3　血管里的脂肪
胆固醇的前世今生
众里寻「它」：清扫血脂的攻防战
老疾病的新战线

Chapter 4　甜蜜的疾病
血糖与疾病
胰岛素传奇
雄关漫道真如铁

后记
图片来源
参考文献
 

前言

写给有点畏惧科学的你们

　　中国人不再为肚子吃不饱而发愁才不过几十年，健康的定义已经有了新的变化。

　　肥胖症、高血脂、糖尿病，这些本来陌生的医学名词，突然进入很多中国人的日常生活里。

　　我们不得不开始艰难地改变自己于饥饿年代形成的顽固生活习惯，强迫自己少吃主食、少吃油腻、减少糖盐摄入、控制饮食总量、增加运动。这一切显然并不容易。有时候，为了能跟上医生和各种「专家」的讨论，或者仅仅是为了看懂自己的体检报告，我们还不得不艰难地尝试理解这些听起来很生涩的名词：身体质量指数（BMI）、体脂含量、胆固醇、空腹血糖、低密度脂蛋白、双胍类（Metformin）、立普妥（Atorvastatin）……这一切显然更不容易。

　　其实，这些年来在报纸上、网路上流传各式各样的减肥、降血糖、降血脂的「偏方」、「秘诀」、「小窍门」恰如其分地反映了中国人的集体焦虑：面对这些彷彿外星语言的生涩名词，这些近乎颠覆传统生活方式乃至价值观的所谓健康生活习惯，我该相信什么？我该怎么办？有没有我听得懂、记得住的方法，能够一劳永逸地解决困扰我健康的问题？因此并不令人吃惊的是，从三、四十年前到今天，各种充满错误、有时甚至是误导性的、但却总是非常吸引人注意的医疗资讯，一路伴随着几代中国人的成长和衰老。只不过形式从最早的「祖传祕方」、「老军医」和「电线杆小广告」，与时俱进地过渡到某些看似正规的医疗机构、夸张不实的互联网广告和微信朋友圈里广泛流传的业配文。每个人都或多或少都看过「常吃这几种食物，保证远离糖尿病」、「跟着这个方法学，不用吃药摆脱高血脂」、「降糖药／降脂药背后的惊天骗局」这类的文字吧！

　　遗憾的是，至少到今天为止，科学家们和医生们对困扰我们的代谢疾病并没有得到什么芝麻开门式的、通俗易记、一劳永逸而且费用低廉的解决方案。说到底，我们这副历经亿万年进化而来的皮囊，本来是为食物匮乏、充满天敌、复杂多变的自然环境准备的。可以毫不夸张地说，每一个带着亿万年进化的印记、骄傲地走进现代社会的人类个体都是「吃货」。我们的身体天生喜欢「多吃」，厌恶「多动」，它总是尽可能地为未知和危险的环境储存应急能量。因此当「吃货」的本能面对几乎是一夜之间充满货架和冰箱的美味食品时，曾经帮助我们生存和繁衍的进化本能，却无法避免超重和肥胖，以及随之而来的高血脂和糖尿病。

　　因此，我写了这本小书，想和你们讲讲我们身体里脂肪和糖的祕密，和你们讲讲关于肥胖、高血脂、糖尿病的故事。我想试着把人类代谢疾病背后的科学故事梳理清楚：我们是怎样慢慢理解身体里的脂肪到底有什么作用，脂肪的微妙平衡是如何被身体小心翼翼地维持，而它为什么又会像脱缰的野马般失去控制，导致各种痛苦的疾病。最后，我们又如何利用这些科学发现，来理解疾病、开发药物、保护我们的身体。需要特别说明的是，这不是一本关于疾病治疗或健康管理的书。

　　在整本书里，我小心翼翼地避免给出任何具体的建议，包括怎么诊断、怎么用药、怎么改善生活方式。这是了解每位患者具体病情的医生才能做出的指导。你们看到的这本书，讲的仅仅是疾病的科学：来自历史上无数科学脑袋辛苦、杰出工作出来的成果，今天的我们才得以在生病后期待准确的诊断和治疗。若没有这些科学研究，我们只能继续在黑暗中茫然地等待和祈祷。

　　这就是科学的意义，虽然这光荣的使命常常不为人知。在人类千百年的生活里，科学向来都只有老老实实地待在它那个神祕而小众的传统领地里。在古代世界，科学对于大多数还在为吃饱肚子发愁的大众来说，不过是高高在上的贵族们闲暇之余的高级娱乐，不会激起他们任何情感的涟漪。到了现代世界，当大多数人终于开始有点空闲和奢侈来考虑生活之上的问题时，科学又已经变得太强大、太先进，因此也太复杂了！在现今的科学疆域里，一个物理学家和一个生物学家几乎不可能顺利地让对方完全理解自己的研究方向，而要让一个哪怕是受过大学理工教育的人看出「下视丘弓状核和腹内侧核之间神经胜肽Y神经元的环路连接」或者「利用CPT对称原理调控原子基态超精细能阶跃迁频率」，到底是在说什么事情，也几乎是不可能的任务。

　　科学并没有停下前进的脚步，只是在当下人们的心目中，科学已经异化成一个复杂晦涩、难以驾驭、有点让人心生恐惧的怪物。

　　但对于人类世界来说，已经被异化的科学从来没有像今天这样重要过！也许人类历史上曾经遇到许多苦难和障碍，如水旱天灾、农业病虫害、公共卫生难题、冷兵器时代的战争等，即便没有科学的帮助，也能够被人类社会自身的弹性所征服和消化。但是现今人类面临的许多问题，比如核武战争、工业污染、癌症、超级细菌和病毒，都极度依赖科学，而且是那些已经被异化的科学力量。就像上面说的「下视丘弓状核……」和「CPT对称原理……」，前者关系到人类的大脑如何精细地调节食慾，对于我们在吃饱肚子的后工业化社会抵抗代谢疾病的问题至关重要；后者则説明我们制造无比精密的原子钟表，从日常的道路导航到未来的星际远航都依赖它。所以，不管对科学是畏惧、厌烦，还是保持怀疑，我们的未来都离不开它。

　　因此我想讲一讲科学的故事，希望能让你们亲身感受到科学的优美和力量。这种优美和力量对我们所有「吃货」来说性命攸关、血肉相连。从这些故事里你能看到，为什么把两只老鼠的皮肤通过手术连接在一起，能帮助我们理解脂肪对胃口的调节机制；为什么历经数年辛苦研究找到的瘦体素基因，却在万众期待下并没有帮助我们解决肥胖的问题；身体里的脂肪分子是如何在血管中运来运去，甚至危险地堆积在血管中；而针对两种极其罕见的遗传疾病研究，又如何启发和推动了高血脂病的治疗希望；数千年来怎样的上下求索，让我们理解了糖尿病和胰岛素的关联；而看似风马牛不相及的细菌和有毒牧草的研究，又如何指引我们开发出更多更好的糖尿病药物。

　　如果你希望找到某种灵丹妙药或是「祖传秘方」，满怀希冀地读这本书，你很可能会失望。很多今日伴随着我们日常生活的健康常识和神奇药物，是历经了漫长而曲折的过程，最终才走出黑暗，被人类的智慧照亮。科学不是阿拉丁神灯或者土地婆婆，它不能一蹴而就，无法点石成金，也做不到有求必应。

　　但正因为如此，我仍然满怀希望。我希望，也许你能够被书中的故事所吸引，在忙碌的生活空隙，体会到一点点科学的美好；我希望，也许你能感受到一点点现代生物医学史上那些天才人物的智慧，对支撑我们目前生活的科学有更多的敬意和亲近；我还希望，这些曲折而振奋人心的科学发现，能够让你重新感受到一点久违的、对周围世界和我们自身的好奇心，不管你健康或生病、幸福或悲伤，想到千百年以来，人类最智慧的头脑在孜孜不倦地追寻疾病的秘密，为我们创造更健康的生活，你也许会获得更多生活的勇气。
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评分☆☆☆☆☆

說實話，我平常對生物學的印象，停留在高中課本裡那些一長串的專有名詞和複雜的圖表，感覺跟我的日常生活離得有點遠。但是「帶著生物學到食堂」這個概念，瞬間就激起了我的好奇心！平常最常做的事情就是「吃」，如果能把原本覺得遙不可及的科學，跟每天最實際的「吃」做結合，那絕對是一件超酷的事情！尤其書名裡提到了「糖、脂肪、代謝疾病」，這幾個詞實在太貼切了。現代人多少都有點代謝方面的困擾，不是體重停滯不前，就是精力不濟，或是覺得身體狀況不如從前。網路上的資訊爆炸，有時讓人眼花撩亂，分不清真假。我真的很想知道，這本書會不會把那些關於「吃」的常見迷思，例如「澱粉是減肥大敵」、「高脂肪食物都是壞東西」等等，用科學的角度來一一破解，或是找出背後的真相？如果真的能從書裡學到如何聰明地選擇食物，理解它們在身體裡的作用，那以後在選擇餐點時，就能更有自信，也能更有效地管理自己的健康，而不是盲目跟從。

评分☆☆☆☆☆

哇，光看書名就覺得超有fu！「帶著生物學到食堂」這個概念也太酷了吧？平常去吃東西，頂多就想著好吃、份量夠不夠，不然就是考慮一下健康，但從來沒想過能把課堂上那些有點抽象的生物學知識，跟每天都要面對的「吃」連結起來。而且還特別提到「招待吃貨們」，這根本就是在對我招手嘛！我就是那個每次看到美食就失控，但又常常被「糖分攝取過多」、「脂肪堆積」這些詞嚇到的人。書裡講的「流言與傳奇」，聽起來就像是要把那些網路上一堆，但又搞不清楚真假的食安、減肥秘訣，用科學的角度來抽絲剝繭，還我一個清爽的腦袋！我超想知道，那些號稱能瞬間瘦身的神奇食譜，到底有沒有科學根據？或是每天喝一杯XXX就能排毒養顏，是真的養顏還是養體重？真的好期待能從這本書裡，學到怎麼聰明地吃，而且吃得開心，不用再被那些似是而非的說法搞得心慌慌。希望這本書不只教我們認識糖和脂肪，更能教我們怎麼跟它們和平共處，甚至把牠們變成身體的好幫手！

评分☆☆☆☆☆

身為一個對食物充滿熱情，但同時也對自己的健康狀況有點小擔憂的人，這本書的書名簡直就像是在呼喚我！「帶著生物學到食堂」，這個畫面感超強的！想像一下，在熱鬧的市場或是在裝潢雅致的餐廳裡，不再只是單純地享受美食，而是能多一層對身體運作的理解，這是不是一種全新的用餐體驗？「招待吃貨們的科學餐」聽起來就充滿了趣味和知識性，而不是枯燥乏味的學術講授。我特別期待書中能深入探討「糖、脂肪、代謝疾病」這幾個攸關我們日常飲食和健康的關鍵。尤其是現代人常常面臨的代謝症候群、糖尿病前期等等，很多時候都跟飲食習慣息息相關。我很想知道，書裡會不會用一些生動的例子，來解釋糖分是如何在體內轉化，脂肪又是怎麼儲存或消耗的？甚至，對於那些關於「吃錯東西就一定會生病」的傳言，能不能有更精確、更科學的解答？總之，這本書聽起來就是一本能讓你吃得更聰明、活得更健康的指南。

评分☆☆☆☆☆

身為一個每天被各種健康資訊轟炸的現代人，尤其是身處台灣這個美食之都，要克制口腹之慾根本是MISSION IMPOSSIBLE！這本書的書名，就像是給我這種「邊吃邊焦慮」的人一劑強心針。想想看，以後去吃麻辣鍋、小籠包、或是下午茶的各種甜點，不再是單純的「爽」或「罪惡感」，而是能夠帶著一點點生物學的眼睛去「品味」？這聽起來是不是很潮？「關於糖、脂肪、代謝疾病的流言與傳奇」，這幾個關鍵字根本就是打到我心坎裡。減肥、減醣、生酮，各式各樣的飲食法層出不窮，但到底哪個才是真的適合自己？而且常常聽說某種食物對身體有多好，或是多有害，但總覺得好像少了點什麼，就是那些背後的科學原理。這本書如果能把這些複雜的生化反應，用比較親民、易懂的方式講出來，那絕對是造福大眾！我特別好奇，書裡會不會提到一些台灣在地特色美食，像是珍珠奶茶、臭豆腐、或是牛肉麵，然後用生物學的角度來分析它們對我們身體的影響？那樣一來，我們就能更「懂」地享受這些在地美味了，不是嗎？

评分☆☆☆☆☆

對於我這種偶爾會被網路上的減肥偏方搞得暈頭轉向的人來說，「帶著生物學到食堂」這個書名，簡直就像是黑暗中的一道曙光！「招待吃貨們的科學餐」更是直擊我這個每天都在「吃」這件事上尋找樂趣又想保持身材的靈魂。書名裡提到的「糖、脂肪、代謝疾病的流言與傳奇」，這幾個關鍵詞絕對是我日常關注的焦點。現代人生活壓力大，飲食習慣也五花八門，常常聽說這個不能吃，那個要多吃，但到底為什麼？背後的科學原理是什麼？都讓人一知半解。我非常期待這本書能夠用一種比較輕鬆、有趣的方式，把這些複雜的生化過程講清楚。例如，當我們吃到甜點時，身體裡到底發生了什麼事？為什麼有些人容易發胖，而有些人怎麼吃都不胖？甚至，對於一些廣為流傳的「健康飲食」迷思，例如「只要不吃澱粉就能瘦」或是「吃油會讓你變胖」等等，希望這本書能夠提供更科學、更權威的解釋。如果能學到怎麼更聰明地選擇食物，而不是被各種資訊牽著鼻子走，那將會是最大的收穫。