具体描述
本书编写主要目的在于期望能提供银发族正确健康资讯，针对银发族一般营养概念及生理发展历程常见之毛病，如老化、肥胖、糖尿病、高血脂症与高血压、心血管疾病、肾脏疾病与痛风、骨性关节炎与骨质疏松症、肝脏疾病、 贫血、过敏疾病、常见的肠道疾病、男性摄护腺肥大与女性更年期等现象计十三单元。除由医师就各症状之形成原因、预防与保健加以简略叙述外，并由具营养专长的学者或营养师从营养观点说明各种饮食原则。
为加强读者的学习，于每一单元前面加入学习重点，以加速了解各单元之重点，同时于每一单元后面加入问题与讨论，期让读者在学习后与同侪讨论或自我评估学习绩效，并附上参考文献，让读者可很容易找到更多相关资料，无论自学或学校老师上课之教科书或参考书都很适合。
为加强读者的学习，于每一单元前面加入学习重点，以加速了解各单元之重点，同时于每一单元后面加入问题与讨论，期让读者在学习后与同侪讨论或自我评估学习绩效，并附上参考文献，让读者可很容易找到更多相关资料，无论自学或学校老师上课之教科书或参考书都很适合。
著者信息
作者简介
刘丽云
实践大学食品营养与保健生技学系教授
台湾大学农业化学研究所博士
陈皇光
国泰健康管理中心、预防医学部部长、国泰功医诊所院长
台湾大学预防医学研究所公共卫生学博士
徐近平
实践大学食品营养与保健生技学系讲师
中国文化大学生活应用科学研究所食品营养组硕士
黄惠宇
实践大学食品营养与保健生技学系教授
美国伊利诺理工大学生技生化博士
张美铃
实践大学食品营养与保健生技学系助理教授
台湾大学生命科学院生化科技学系博士
陈巧明
实践大学食品营养与保健生技学系助理教授
台北医学大学药学系博士
汪嵩远
实践大学食品营养与保健生技学系助理教授
美国密西根州立大学生物化学博士
郭家芬
实践大学食品营养与保健生技学系教授
美国普渡大学营养生化博士
刘丽云
实践大学食品营养与保健生技学系教授
台湾大学农业化学研究所博士
陈皇光
国泰健康管理中心、预防医学部部长、国泰功医诊所院长
台湾大学预防医学研究所公共卫生学博士
徐近平
实践大学食品营养与保健生技学系讲师
中国文化大学生活应用科学研究所食品营养组硕士
黄惠宇
实践大学食品营养与保健生技学系教授
美国伊利诺理工大学生技生化博士
张美铃
实践大学食品营养与保健生技学系助理教授
台湾大学生命科学院生化科技学系博士
陈巧明
实践大学食品营养与保健生技学系助理教授
台北医学大学药学系博士
汪嵩远
实践大学食品营养与保健生技学系助理教授
美国密西根州立大学生物化学博士
郭家芬
实践大学食品营养与保健生技学系教授
美国普渡大学营养生化博士
图书目录
谢董事长推荐序 i
陈校长推荐序 iii
总策划序 v
主编序 vii
Chapter 1 概论 刘丽云 1
第一节 人体热量之消耗与补充 2
第二节 每日饮食指南 6
第三节 每日饮食指标 12
第四节 膳食营养素参考摄取量 16
参考书目 18
Chapter 2 老化 陈皇光、刘丽云 19
第一节 什么是老化？ 20
第二节 老化的学说 21
第三节 常见的老化原因及因应方法 22
第四节 抗老防衰之原则 26
参考书目 37
Chapter 3 肥胖 徐近平、陈皇光 39
第一节 标准体重的计算 40
第二节 什么是肥胖？ 41
第三节 肥胖对健康的影响 43
第四节 肥胖的原因 44
第五节 如何计算每日消耗的热量 45
第六节 如何减重 46
第七节 营养照顾 48
参考书目 63
Chapter 4 糖尿病 陈皇光、黄惠宇 65
第一节 临床病症及注意事项 66
第二节 饮食原则与建议 74
参考书目 81
Chapter 5 高血脂症与高血压 陈皇光、张美铃 83
第一节 高血脂症 84
第二节 高血压 94
参考书目 106
Chapter 6 心血管疾病 陈皇光、张美铃 107
第一节 常见的心血管疾病 108
第二节 脑中风 108
第三节 冠状动脉心脏病 112
第四节 心血管疾病的营养保健 116
参考书目 120
Chapter 7 肾脏疾病与痛风 陈皇光、陈巧明 121
第一节 肾脏疾病 122
第二节 痛风 140
参考书目 148
Chapter 8 骨性关节炎与骨质疏松症 陈皇光、汪嵩远 149
第一节 骨性关节炎 150
第二节 骨质疏松症 157
参考书目 164
Chapter 9 肝脏疾病 陈皇光、徐近平 165
第一节 肝脏的功能 166
第二节 肝解毒功能 168
第三节 肝炎的原因 169
第四节 肝炎的症状与併发症 170
第五节 肝脏的检查 170
第六节 肝炎的治疗 172
第七节 营养照顾 172
参考书目 179
Chapter 10 贫血 陈皇光、陈巧明 181
第一节 红血球与血红素 182
第二节 什么是贫血？ 183
第三节 贫血的原因 184
第四节 贫血的相关检查 186
第五节 贫血的症状 189
第六节 贫血的治疗 189
第七节 贫血的营养照顾 190
参考书目 196
Chapter 11 过敏疾病 陈皇光、黄惠宇 197
第一节 临床病症及注意事项 198
第二节 饮食原则与建议 204
参考书目 210
Chapter 12 常见的肠道疾病 陈皇光、黄惠宇 213
第一节 临床病症及注意事项 214
第二节 饮食原则与建议 221
参考书目 232
Chapter 13 男性摄护腺肥大与女性更年期 陈皇光、郭家芬 235
第一节 男性摄护腺肥大 236
第二节 女性更年期 247
参考书目 255
陈校长推荐序 iii
总策划序 v
主编序 vii
Chapter 1 概论 刘丽云 1
第一节 人体热量之消耗与补充 2
第二节 每日饮食指南 6
第三节 每日饮食指标 12
第四节 膳食营养素参考摄取量 16
参考书目 18
Chapter 2 老化 陈皇光、刘丽云 19
第一节 什么是老化？ 20
第二节 老化的学说 21
第三节 常见的老化原因及因应方法 22
第四节 抗老防衰之原则 26
参考书目 37
Chapter 3 肥胖 徐近平、陈皇光 39
第一节 标准体重的计算 40
第二节 什么是肥胖？ 41
第三节 肥胖对健康的影响 43
第四节 肥胖的原因 44
第五节 如何计算每日消耗的热量 45
第六节 如何减重 46
第七节 营养照顾 48
参考书目 63
Chapter 4 糖尿病 陈皇光、黄惠宇 65
第一节 临床病症及注意事项 66
第二节 饮食原则与建议 74
参考书目 81
Chapter 5 高血脂症与高血压 陈皇光、张美铃 83
第一节 高血脂症 84
第二节 高血压 94
参考书目 106
Chapter 6 心血管疾病 陈皇光、张美铃 107
第一节 常见的心血管疾病 108
第二节 脑中风 108
第三节 冠状动脉心脏病 112
第四节 心血管疾病的营养保健 116
参考书目 120
Chapter 7 肾脏疾病与痛风 陈皇光、陈巧明 121
第一节 肾脏疾病 122
第二节 痛风 140
参考书目 148
Chapter 8 骨性关节炎与骨质疏松症 陈皇光、汪嵩远 149
第一节 骨性关节炎 150
第二节 骨质疏松症 157
参考书目 164
Chapter 9 肝脏疾病 陈皇光、徐近平 165
第一节 肝脏的功能 166
第二节 肝解毒功能 168
第三节 肝炎的原因 169
第四节 肝炎的症状与併发症 170
第五节 肝脏的检查 170
第六节 肝炎的治疗 172
第七节 营养照顾 172
参考书目 179
Chapter 10 贫血 陈皇光、陈巧明 181
第一节 红血球与血红素 182
第二节 什么是贫血？ 183
第三节 贫血的原因 184
第四节 贫血的相关检查 186
第五节 贫血的症状 189
第六节 贫血的治疗 189
第七节 贫血的营养照顾 190
参考书目 196
Chapter 11 过敏疾病 陈皇光、黄惠宇 197
第一节 临床病症及注意事项 198
第二节 饮食原则与建议 204
参考书目 210
Chapter 12 常见的肠道疾病 陈皇光、黄惠宇 213
第一节 临床病症及注意事项 214
第二节 饮食原则与建议 221
参考书目 232
Chapter 13 男性摄护腺肥大与女性更年期 陈皇光、郭家芬 235
第一节 男性摄护腺肥大 236
第二节 女性更年期 247
参考书目 255
图书序言
主编序
增进国民健康是世界上每一个国家都一致追求的目标，我国由开发中国家迈向已开发国家，国民不仅求温饱，也逐渐重视健康问题。民国104年内政统计通报称台湾地区65岁以上人口约占15.05%，已成为高龄化社会之国家。依世界卫生组织的定义满65岁称为老人，即所谓的银发族。高龄化社会的国民除了期望国家提供各项医疗照顾服务外，更重要的是能了解慢性疾病之危险因子，而加以预防。
实践大学食品营养与保健生技学系自创系以来一直以提升国人健康的目标为宗旨，并配合国家政策戮力以进。后有感于提供银发族健康保健参考书籍之迫切性，在本校博雅学部许义雄教授及推广教育中心詹益长主任之号召下，经全系老师共同讨论后，希望能出版一本含银发族一般营养及其容易罹患的老化、肥胖、糖尿病、高血脂症与高血压、心血管疾病、肾脏疾病与痛风、骨性关节炎与骨质疏松症、肝脏疾病、贫血、过敏疾病、常见的肠道疾病、男性摄护腺肥大与女性更年期等慢性疾病之临床症状与应注意事项、饮食原则、相关保健食品介绍等之专书，期望能由有医学及营养背景的老师共同执笔撰写。
感谢国泰健康管理中心预防医学部陈部长皇光博士深入浅出对各项慢性疾病之陈述与本系黄惠宇、郭家芬、汪嵩远、张美铃、陈巧明、徐近平等各位教师在营养相关议题之探讨，使本书能顺利出版，该书简洁易懂兼顾实用性，适合一般读者研读，相信本书之发行对于提供银发族正确的健康相关资讯一定有相当程度的助益，倘有遗漏不足之处，敬请不吝指正。
刘丽云 谨志
增进国民健康是世界上每一个国家都一致追求的目标，我国由开发中国家迈向已开发国家，国民不仅求温饱，也逐渐重视健康问题。民国104年内政统计通报称台湾地区65岁以上人口约占15.05%，已成为高龄化社会之国家。依世界卫生组织的定义满65岁称为老人，即所谓的银发族。高龄化社会的国民除了期望国家提供各项医疗照顾服务外，更重要的是能了解慢性疾病之危险因子，而加以预防。
实践大学食品营养与保健生技学系自创系以来一直以提升国人健康的目标为宗旨，并配合国家政策戮力以进。后有感于提供银发族健康保健参考书籍之迫切性，在本校博雅学部许义雄教授及推广教育中心詹益长主任之号召下，经全系老师共同讨论后，希望能出版一本含银发族一般营养及其容易罹患的老化、肥胖、糖尿病、高血脂症与高血压、心血管疾病、肾脏疾病与痛风、骨性关节炎与骨质疏松症、肝脏疾病、贫血、过敏疾病、常见的肠道疾病、男性摄护腺肥大与女性更年期等慢性疾病之临床症状与应注意事项、饮食原则、相关保健食品介绍等之专书，期望能由有医学及营养背景的老师共同执笔撰写。
感谢国泰健康管理中心预防医学部陈部长皇光博士深入浅出对各项慢性疾病之陈述与本系黄惠宇、郭家芬、汪嵩远、张美铃、陈巧明、徐近平等各位教师在营养相关议题之探讨，使本书能顺利出版，该书简洁易懂兼顾实用性，适合一般读者研读，相信本书之发行对于提供银发族正确的健康相关资讯一定有相当程度的助益，倘有遗漏不足之处，敬请不吝指正。
刘丽云 谨志
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