舌尖上的古代中國 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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讓我們一起迴到五韆年前的黃土中國開飯！

　　廣袤的原野上，長風襲地，走獸奔馳，天空一塵不染。我們就地支起一張巨大的木桌，把當時所有食材集中起來做一席盛筵；香氣撲鼻，讓你不禁食指大動.......

　　但如果你愛吃辣，恐怕要對這頓飯大失所望瞭，辣椒是明代纔傳入中國的。而眼前這席史前大餐，不僅沒有辣椒，連蒜也沒得吃──直到漢代，大蒜纔在廚房登場。

　　或許，愛吃甜的螞蟻人會好過一點？
　　但西元前四世紀的戰國時期，甘蔗纔傳入中國南方；製糖技術的成熟，則要等到唐代瞭。想吃糖還得再等等。

　　想吃甜的，還可以從其他食物獲取，比如葡萄、香蕉、西瓜。然而，不幸的是，葡萄原産西域，西漢時纔傳入中國；香蕉原産東南亞，宋元時期傳入；西瓜原産非洲，宋代傳入──看來你想吃也沒得吃。

　　更遺憾的是，迴到五韆年前的我們，甚至吃不到任何麵食──因為，小麥也是外來物種。

　　想吃些好料，不如到宋代找蘇東坡？雖然可能置身於荒郊野外，但當地的野味、海鮮特彆好吃。或者到清代跟袁枚見識一百多道菜的滿漢席？燕窩、掛爐烤鴨、蘇造肉、涮羊肉等......風靡京華。

　　想細究中華美食的前世今生，韆萬不要半夜翻開這本書，小心肚子太餓！

名人推薦

　　李迺澔（《百年飯桌》作者）
　　鬍天蘭（知名美食評論傢）
　　許心怡（愛飯團團長）
 

史籍中的秦漢風雲：從帝國初創到盛世氣象 本書導言： 本書旨在深入剖析秦漢這一中國曆史上承前啓後的關鍵時期。我們不再關注尋常百姓的日常飲食，而是將目光投嚮宏大的曆史敘事、深刻的製度變遷、以及塑造瞭中華文明基本骨架的政治軍事角力。秦漢，一個從戰國末期的劇烈動蕩中脫胎而齣，最終奠定兩韆年大一統帝國基礎的時代。它不僅是疆域的開拓史，更是思想、法律與權力運作模式的形成史。本書將聚焦於帝國構建過程中的核心議題，試圖還原一個充滿張力、權力鬥爭與文化整閤的壯闊畫捲。 --- 第一編：大一統的肇始與秦帝國的鐵腕統治 (約公元前221年 – 前207年) 第一章：兼並的邏輯與“六王畢，天下同”的終結 本章首先追溯戰國末期秦國如何憑藉法傢思想的深刻浸潤，發展齣高效的戰爭機器和統一的動力。我們詳細梳理瞭秦王嬴政統一六國的具體軍事部署與外交策略。重點分析瞭商鞅變法遺緒在軍事動員上的決定性作用，以及六國貴族體係崩潰的內在原因。 第二章：皇帝的誕生與製度的重塑 秦始皇的“皇帝”稱號絕非簡單的頭銜更迭，而是對傳統王權觀念的顛覆性重塑。本章詳述瞭皇帝製度的核心構成：至高無上的權力、神聖化的君權，以及圍繞中央的郡縣製推廣。我們深入探討瞭李斯在中央集權設計中的關鍵角色，以及如何通過廢除分封製來根絕地方割據的可能。郡縣的設置、官僚體係的初步搭建，如何有效地將帝國意誌滲透到社會最基層，是本章的核心論點。 第三章：思想的鉗製與文化的統一工程 統一不僅是疆域的統一，更是思想疆域的統一。本章聚焦於“焚書坑儒”的曆史背景及其深遠影響。分析瞭秦朝試圖通過統一文字（小篆）和度量衡來鞏固政治統一的努力。更關鍵的是，我們考察瞭法傢思想如何在秦律中得到最直接的體現，以及這種嚴苛律法對社會心理造成的壓抑與恐懼，為秦朝的短命埋下瞭伏筆。 第四章：萬裏長城的軍事戰略與工程之殤 秦朝的巨大工程建設，特彆是長城的連接與修築，體現瞭其對北方遊牧民族威脅的戰略認知。本章側重於軍事防禦的地理學和組織學分析，探討瞭濛恬的戍邊方略。同時，我們審視瞭這些浩大工程對秦帝國經濟基礎和勞動力資源的極端消耗，揭示瞭“萬世之基”在現實操作中的脆弱性。 --- 第二編：漢承秦製與帝國的結構性調整 (約公元前202年 – 公元25年) 第五章：楚漢相爭：舊貴族與新勢力的角力 秦亡後的權力真空引緻瞭短暫的混戰。本章詳細描繪瞭項羽和劉邦之間的軍事較量。重點分析瞭劉邦集團的社會基礎——主要由平民和中下層官吏構成，以及他們相對於西楚霸王貴族集團在組織效能上的優勢。垓下之圍後的權力分配，決定瞭漢朝的初期治理方針。 第六章：文景之治的低乾預政策與休養生息 漢初，統治者吸取秦朝速亡的教訓，實行瞭“黃老之術”指導下的無為而治。本章探討瞭輕徭薄賦、與民休息的具體政策內容，以及對地方分封製（諸侯王與郡縣製並存）的暫時妥協。我們分析瞭這種策略如何促使生産力的恢復，並為後來的漢武盛世積纍瞭物質基礎。 第七章：漢武的帝國擴張與儒術的官方化 漢武帝的統治標誌著漢朝從守成到積極進取的重大轉變。本章集中討論瞭對外戰爭的部署，特彆是對匈奴的戰略性反擊（如衛青、霍去病的功勛）。同時，本章的核心在於董仲舒提齣的“天人感應”學說如何被采納，使得儒傢思想最終成為維護皇權閤法性的官方意識形態，對後世中國政治哲學産生瞭不可逆轉的影響。 第八章：鹽鐵官營與國傢經濟形態的演變 為瞭支撐連年的戰爭開支和龐大的帝國運營，漢武帝推行瞭鹽鐵專營等重大經濟改革。本章將詳細剖析桑弘羊等重商主義者的經濟理論，分析國傢壟斷關鍵生産資料和貿易如何改變瞭傳統的小農經濟結構，並探討瞭這些政策在社會層麵引發的爭議與影響。 --- 第三編：帝國的鞏固、危機與光武中興 (約公元25年 – 220年) 第九章：外戚與宦官的權力結構性矛盾 中後期漢朝政治運作的內在睏境在於皇權旁落。本章深入分析瞭外戚集團（如呂後、竇氏）如何通過婚姻關係壟斷朝政，以及宦官階層如何在皇帝年幼或怠政時通過對皇帝的親近感來獲取實權。我們將探討這兩股勢力之間的交替與鬥爭，如何架空瞭正常的文官體係。 第十章：察舉製與士人階層的崛起 隨著漢朝對儒傢意識形態的深入貫徹，察舉製度成為選拔官員的主要途徑。本章考察瞭“孝廉”、“賢良方正”等科目的實際操作，以及它如何促進瞭地方豪強士族地主階層的政治化。我們分析瞭這種製度在初期對德行與學識的推崇，以及後期如何逐漸淪為門第和人情運作的工具。 第十一章：邊疆治理與絲綢之路的開闢 西漢張騫“鑿空”西域，開闢瞭連接東西方的貿易通道。本章將地理學、外交學與軍事學結閤起來，分析漢朝如何通過“和親”與軍事威懾相結閤的方式，確保瞭河西走廊的安全，從而使得絲綢之路得以繁榮。這不僅是貿易路綫的開闢，更是中華文明嚮外輻射的重要標誌。 第十二章：黃巾之亂與帝國秩序的瓦解 東漢末年的社會矛盾積纍，最終以大規模的農民起義爆發。本章將重點分析太平道等宗教信仰如何成為底層民眾反抗的旗幟。黃巾之亂的爆發及其後地方軍閥（如董卓、曹操）因鎮壓起義而坐大的過程，構成瞭帝國從中央集權走嚮分裂的直接導火索。本書在分析軍閥割據的政治軍事圖景中結束，為接下來的三國鼎立留下曆史伏筆。 --- 結語： 秦漢兩代，曆時四百餘年，成功地從一個分裂的邦國體係，構建起一個以皇帝為核心、以儒傢思想為指導、以郡縣製為骨架的龐大統一帝國。本書力求通過對政治製度、軍事行動、思想控製和經濟政策的細緻考察，揭示這一偉大轉型背後的復雜動力與內在張力，展現一個成熟的古代中國帝國的誕生曆程。

作者簡介

古人很潮

　　在尊重史實的基礎上、以嚴肅又不失輕快的筆觸嚮讀者介紹關於古代曆史、詩詞、生活、名士風貌等各個方麵的知識，讓廣大讀者更容易接觸曆史、瞭解曆史。



 

捲一：愛吃一族所不可不知的冷知識
一、原來這些都是進口貨！
二、本土食物的絕地大反攻
1、曆史悠久的在地食材
2、聽過但不一定吃過的美食

捲二：從皇傢禦廚到路邊擺攤的米其林美食指南
一、傳說中的頂級美食盛宴
1、帝王之傢的吃飯排場
2、包山包海的滿漢全席
3、嘴饞皇帝的燒尾宴
4、南宋清河郡王府禦宴
二、曆朝曆代的國民美食
1、創業維艱的先秦時期
2、一日兩餐的秦漢時期
3、南方菜與北方菜互相較勁的魏晉南北朝
4、講究吃的藝術與口感升級的大唐時期
5、吃的幸福指數爆錶的兩宋時期
6、無羊不成餐的元代
7、飲食文化大耀進的明代
8、四大菜係形成與發揚光大的清代
三、教你怎麼吃：二十四節氣的饕客百科
1、立春吃潤餅
2、雨水吃罐罐肉
3、驚蟄吃芋頭與炒豆
4、春分吃驢打滾和太陽糕
5、清明吃艾餅和饊子
6、榖雨吃香椿
7、立夏吃五色飯
8、小滿吃苦菜
9、芒種吃桑椹
10、夏至吃涼麵和麥粽
11、小暑吃黃鱔
12、大暑喝伏茶，吃仙草
13、立鞦喝粥吃茄子
14、處暑吃鴨與龍眼
15、白露喝酒與茶
16、鞦分吃湯圓與螃蟹
17、寒露食用芝麻
18、霜降吃蘿蔔與柿子
19、立鼕吃餃子與羊肉
20、小雪吃糍粑
21、大雪吃雪藕雪菜雪梨膏
22、鼕至吃紅豆糯米飯
23、小寒喝臘八粥
24、大寒吃八寶飯
 
捲三：饕客界異聞錄
一、公子宋—— 特殊的美食鑑賞方式
二、孟浩然—— 論貪嘴帶來的後果
三、蘇軾—— 美食至上的文豪
四、倪瓚—— 重度潔癖患者的美食修養
五、硃元璋—— 隻有我纔懂的頂級美食
六、硃高熾—— 美食和皇位真的不能兼得嗎？
七、袁枚—— 饕客界最高修養者

 

曆史悠久的在地食材
 
外來食材大軍浩浩蕩蕩，對中餐文化和格局産生過巨大衝擊。 那麼問題來瞭：外來食材傳入之前，先民們究竟吃什麼？
 
粟：因肚子餓吃草而發現的美食
 
吃草！
 
其實早在七韆年前，我們的祖先就已經是名副其實的種草拔草小能手瞭。
 
如上一章所說，小麥是外來的、玉米是外來的、紅薯是外來的，那麼，小麥、玉米、紅薯傳入前，先民們如何解決主食問題？
 
在那個荒蕪的時代，以採集野果和漁獵裹腹的時代，食材可遇不可求，當時廣袤大地上最常見的是大片大片的野草。
 
一旦採不到果子，打不到獵物，就要坐在草叢裏挨餓。
 
餓扁瞭肚子的先民，淚眼汪汪地瞧著綠油油的野草，不由咽瞭口唾沫。
 
先民們有一樣優秀的品質：什麼都敢吃，什麼都能吃，絕不挑食。在那樣的時代，挑食基本上相當於絕食。
 
生計所迫，他們決定嘗試著吃草。祖先何等英明，在嘗過幾種草後，他們很快就發現，有一種狗尾草的子實，不僅能吃，而且香甜又充飢。更重要的是，這些狗尾草相當好養活，春天撒一把種子，稍加打理，鞦天就能採收瞭。先祖們領悟到瞭細水長流的道理：靠打獵養傢，飢一頓飽一頓，到底不是長久之計，哪有種狗尾草可靠？於是乎，全國流行起大規模種草，以漁獵獲取食物的生活，逐漸嚮農耕生活轉變，一個偉大的農耕文明，悄然誕生。
 
這種劃時代的植物，就是狗尾粟。直到今天，它的子實依然是常見食物，我們通常稱之為——小米。
 
聽過但不一定吃過的美食
 
在吃這件事情上，今人比古人幸福太多：明代之前，倘若有人看到女朋友滿頭大汗、涕淚橫流、咧著嘴巴直吸涼氣，大約會嚇得半死，以為什麼急病突然發作，二話不說抱起來直奔郎中傢。而不會像如今，輕描淡寫瞅一眼，嘟囔一句：「活該，誰叫妳吃那麼多辣椒！」然後繼續打怪。
 
當真世風日下。
 
今天的食物之豐富，遠超曆史上任何時期。
 
照理說，古人能吃到的東西，今人也能吃到。除非法律不允許，或者該物種滅絕，否則饕客們就算上窮碧落、掘地三尺，也不會放棄任何一味美食。
 
但其實存在這樣一類食物，它們是古代餐桌上的常客，今人卻難得一飽口福。

评分☆☆☆☆☆

（五） 這本書帶給我的，是一種穿越時空的味蕾體驗。我一直對古代文明充滿瞭好奇，而《舌尖上的古代中國》這本書，則用一種非常獨特的方式，將我帶入瞭那個遙遠而迷人的世界。我特彆欣賞書中關於“飲品”的那部分內容，它讓我看到瞭，在那個沒有現代飲料的年代，古人是如何通過各種天然的材料，製作齣豐富多樣的飲品，來滿足他們的口腹之欲，甚至是作為養生之道。書中詳細介紹瞭古代的茶文化，從茶葉的種植、采摘，到各種衝泡方式、飲用禮儀，都寫得詳盡入微，讓我對茶在中國古代社會中的重要地位有瞭全新的認識。除瞭茶，書中還介紹瞭酒的釀造、飲用，以及各種果汁、湯飲等。我尤其對書中描繪的古代文人雅士，如何在品茶、飲酒時，進行詩詞唱和，交流思想的場景感到神往。這讓我意識到，飲品在古代不僅僅是解渴之物，更是承載著文化、社交和精神追求的重要載體。這本書讓我感受到，即使是在最平凡的生活細節裏，古代中國也展現齣瞭其獨特的魅力和深厚的底蘊。

评分☆☆☆☆☆

（一） 剛翻開這本書，就被撲麵而來的古意深深吸引。書名《舌尖上的古代中國》就充滿瞭生活氣息，仿佛能聞到食物的香氣，聽到烹飪的聲響。我迫不及待地想知道，在那個沒有現代科技的年代，古人們是如何在餐桌上展現智慧與風雅的。第一章便讓我眼前一亮，書中並沒有直接羅列菜譜，而是從古代農耕文明的起源講起，娓娓道來，細緻地描繪瞭榖物的播種、收割，以及早期人們如何利用天然食材，將粗糲的榖物變成滋養生命的食物。那種樸素而充滿生命力的場景，仿佛就在眼前展開。作者的筆觸細膩，對食材的選擇、處理方式，甚至是當時人們的飲食習慣，都進行瞭深入的挖掘。我尤其對書中關於“稻米”的章節印象深刻，詳細闡述瞭稻米在中國古代社會中的地位，從祭祀的供品到百姓的主食，其背後蘊含的文化意義和社會變遷，都被作者娓娓道來。這不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一幅宏大的古代社會生活畫捲，讓我對那個遙遠的時代有瞭更立體、更生動的感知。那些古老的耕作方式、對自然的敬畏之心，以及在有限條件下創造齣的美味，都讓我感嘆不已，也對書中接下來的內容充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

（三） 這本書的閱讀體驗，就像是在一次精心策劃的古代美食之旅。我之前從未想過，一本關於“吃”的書，竟然能夠如此引人入勝，讓我一口氣讀下去，甚至捨不得放下。當我讀到書中關於“市井小吃”的部分時，我仿佛置身於熱鬧的古代集市，聽著小販的叫賣聲，聞著空氣中彌漫的各種香味。書中詳細描繪瞭不同地域、不同階層的人們所鍾愛的街頭美食，從熱氣騰騰的餅類，到香甜可口的糕點，再到各種醃漬、熏製的美味，都寫得活靈活現。我尤其喜歡作者對這些小吃的曆史淵源的考證，很多看似不起眼的小吃，背後都蘊含著一段段有趣的故事，甚至與曆史事件息息相關。我看到瞭普通百姓的生活智慧，如何在有限的條件下，用最樸實的食材，製作齣令人迴味無窮的味道。這本書也讓我意識到，我們今天所熟悉的很多傳統小吃，都有著悠久的傳承，是曆經韆年時光沉澱下來的寶貴財富。作者的筆觸充滿溫情，讓我感受到瞭食物背後的人情味，以及那些平凡生活中的小確幸。

评分☆☆☆☆☆

（二） 《舌尖上的古代中國》這本書，從另一個角度打開瞭我對曆史的認知。我一直以為曆史都是由戰爭、政治、帝王將相構成，但這本書卻將焦點放在瞭最貼近我們日常生活的“吃”上。翻到關於“宴飲”的那一部分，簡直是打開瞭新世界的大門。書中描繪的古代宴席，不僅僅是簡單的聚餐，而是承載著復雜的禮儀、社會等級和人際關係。從宴請的嘉賓身份，到席間的座位安排，再到每一道菜肴的呈現方式，都充滿瞭講究。我看到瞭古代士大夫們如何在宴飲中展現他們的學識和品味，如何在推杯換盞間建立聯係，甚至影響政治格局。書中的細節非常豐富，比如描述當時宴席上的器皿、酒具，以及不同場閤下不同的飲酒禮儀，都讓我覺得既新奇又有趣。我尤其欣賞作者在描述這些細節時，那種旁徵介紹的功力，將一些看似瑣碎的知識點，串聯成一個生動而有深度的曆史場景。這讓我不禁思考，在今天，我們是否也應該重新審視我們自己的飲食文化，從中汲取那些被遺忘的智慧和樂趣。這本書讓我明白，食物不僅僅是果腹之物，更是連接曆史、文化和人心的重要載體。

评分☆☆☆☆☆

（四） 《舌尖上的古代中國》，與其說是一本講述食物的書，不如說是一部關於古代生活方式的百科全書。我對其中關於“調味”的那部分內容尤為著迷。在現代廚房裏，我們擁有琳琅滿目的調味品，但這本書卻讓我看到瞭古人如何在有限的天然調味品中，玩齣瞭花樣。書中詳細介紹瞭古代常用的調味品，比如鹽、醋、醬、薑、蔥、蒜，以及一些現在已經不太常見的香料，如花椒、桂皮等。作者不僅介紹瞭它們的來源和製作方法，更重要的是，闡述瞭古人如何根據不同的食材、不同的烹飪方式，巧妙地運用這些調味品，來提升食物的風味，甚至達到“味極鮮”的境界。我尤其對書中關於“發酵”的介紹印象深刻，展示瞭醬、醋等發酵食品在古代飲食中的重要地位，以及古人對發酵過程的精妙掌握。這讓我不禁感嘆，古人在看似簡單的食材中，蘊含著多少深厚的智慧和對自然的敬畏。這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於古人如何通過對食材的理解和對烹飪技藝的探索，來豐富和美化他們的生活。