舌尖上的古代中国 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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让我们一起回到五千年前的黄土中国开饭！

　　广袤的原野上，长风袭地，走兽奔驰，天空一尘不染。我们就地支起一张巨大的木桌，把当时所有食材集中起来做一席盛筵；香气扑鼻，让你不禁食指大动.......

　　但如果你爱吃辣，恐怕要对这顿饭大失所望了，辣椒是明代才传入中国的。而眼前这席史前大餐，不仅没有辣椒，连蒜也没得吃──直到汉代，大蒜才在厨房登场。

　　或许，爱吃甜的蚂蚁人会好过一点？
　　但西元前四世纪的战国时期，甘蔗才传入中国南方；制糖技术的成熟，则要等到唐代了。想吃糖还得再等等。

　　想吃甜的，还可以从其他食物获取，比如葡萄、香蕉、西瓜。然而，不幸的是，葡萄原产西域，西汉时才传入中国；香蕉原产东南亚，宋元时期传入；西瓜原产非洲，宋代传入──看来你想吃也没得吃。

　　更遗憾的是，回到五千年前的我们，甚至吃不到任何面食──因为，小麦也是外来物种。

　　想吃些好料，不如到宋代找苏东坡？虽然可能置身于荒郊野外，但当地的野味、海鲜特别好吃。或者到清代跟袁枚见识一百多道菜的满汉席？燕窝、挂炉烤鸭、苏造肉、涮羊肉等......风靡京华。

　　想细究中华美食的前世今生，千万不要半夜翻开这本书，小心肚子太饿！

名人推荐

　　李迺澔（《百年饭桌》作者）
　　胡天兰（知名美食评论家）
　　许心怡（爱饭团团长）
 

史籍中的秦汉风云：从帝国初创到盛世气象 本书导言： 本书旨在深入剖析秦汉这一中国历史上承前启后的关键时期。我们不再关注寻常百姓的日常饮食，而是将目光投向宏大的历史叙事、深刻的制度变迁、以及塑造了中华文明基本骨架的政治军事角力。秦汉，一个从战国末期的剧烈动荡中脱胎而出，最终奠定两千年大一统帝国基础的时代。它不仅是疆域的开拓史，更是思想、法律与权力运作模式的形成史。本书将聚焦于帝国构建过程中的核心议题，试图还原一个充满张力、权力斗争与文化整合的壮阔画卷。 --- 第一编：大一统的肇始与秦帝国的铁腕统治 (约公元前221年 – 前207年) 第一章：兼并的逻辑与“六王毕，天下同”的终结 本章首先追溯战国末期秦国如何凭借法家思想的深刻浸润，发展出高效的战争机器和统一的动力。我们详细梳理了秦王嬴政统一六国的具体军事部署与外交策略。重点分析了商鞅变法遗绪在军事动员上的决定性作用，以及六国贵族体系崩溃的内在原因。 第二章：皇帝的诞生与制度的重塑 秦始皇的“皇帝”称号绝非简单的头衔更迭，而是对传统王权观念的颠覆性重塑。本章详述了皇帝制度的核心构成：至高无上的权力、神圣化的君权，以及围绕中央的郡县制推广。我们深入探讨了李斯在中央集权设计中的关键角色，以及如何通过废除分封制来根绝地方割据的可能。郡县的设置、官僚体系的初步搭建，如何有效地将帝国意志渗透到社会最基层，是本章的核心论点。 第三章：思想的钳制与文化的统一工程 统一不仅是疆域的统一，更是思想疆域的统一。本章聚焦于“焚书坑儒”的历史背景及其深远影响。分析了秦朝试图通过统一文字（小篆）和度量衡来巩固政治统一的努力。更关键的是，我们考察了法家思想如何在秦律中得到最直接的体现，以及这种严苛律法对社会心理造成的压抑与恐惧，为秦朝的短命埋下了伏笔。 第四章：万里长城的军事战略与工程之殇 秦朝的巨大工程建设，特别是长城的连接与修筑，体现了其对北方游牧民族威胁的战略认知。本章侧重于军事防御的地理学和组织学分析，探讨了蒙恬的戍边方略。同时，我们审视了这些浩大工程对秦帝国经济基础和劳动力资源的极端消耗，揭示了“万世之基”在现实操作中的脆弱性。 --- 第二编：汉承秦制与帝国的结构性调整 (约公元前202年 – 公元25年) 第五章：楚汉相争：旧贵族与新势力的角力 秦亡后的权力真空引致了短暂的混战。本章详细描绘了项羽和刘邦之间的军事较量。重点分析了刘邦集团的社会基础——主要由平民和中下层官吏构成，以及他们相对于西楚霸王贵族集团在组织效能上的优势。垓下之围后的权力分配，决定了汉朝的初期治理方针。 第六章：文景之治的低干预政策与休养生息 汉初，统治者吸取秦朝速亡的教训，实行了“黄老之术”指导下的无为而治。本章探讨了轻徭薄赋、与民休息的具体政策内容，以及对地方分封制（诸侯王与郡县制并存）的暂时妥协。我们分析了这种策略如何促使生产力的恢复，并为后来的汉武盛世积累了物质基础。 第七章：汉武的帝国扩张与儒术的官方化 汉武帝的统治标志着汉朝从守成到积极进取的重大转变。本章集中讨论了对外战争的部署，特别是对匈奴的战略性反击（如卫青、霍去病的功勋）。同时，本章的核心在于董仲舒提出的“天人感应”学说如何被采纳，使得儒家思想最终成为维护皇权合法性的官方意识形态，对后世中国政治哲学产生了不可逆转的影响。 第八章：盐铁官营与国家经济形态的演变 为了支撑连年的战争开支和庞大的帝国运营，汉武帝推行了盐铁专营等重大经济改革。本章将详细剖析桑弘羊等重商主义者的经济理论，分析国家垄断关键生产资料和贸易如何改变了传统的小农经济结构，并探讨了这些政策在社会层面引发的争议与影响。 --- 第三编：帝国的巩固、危机与光武中兴 (约公元25年 – 220年) 第九章：外戚与宦官的权力结构性矛盾 中后期汉朝政治运作的内在困境在于皇权旁落。本章深入分析了外戚集团（如吕后、窦氏）如何通过婚姻关系垄断朝政，以及宦官阶层如何在皇帝年幼或怠政时通过对皇帝的亲近感来获取实权。我们将探讨这两股势力之间的交替与斗争，如何架空了正常的文官体系。 第十章：察举制与士人阶层的崛起 随着汉朝对儒家意识形态的深入贯彻，察举制度成为选拔官员的主要途径。本章考察了“孝廉”、“贤良方正”等科目的实际操作，以及它如何促进了地方豪强士族地主阶层的政治化。我们分析了这种制度在初期对德行与学识的推崇，以及后期如何逐渐沦为门第和人情运作的工具。 第十一章：边疆治理与丝绸之路的开辟 西汉张骞“凿空”西域，开辟了连接东西方的贸易通道。本章将地理学、外交学与军事学结合起来，分析汉朝如何通过“和亲”与军事威慑相结合的方式，确保了河西走廊的安全，从而使得丝绸之路得以繁荣。这不仅是贸易路线的开辟，更是中华文明向外辐射的重要标志。 第十二章：黄巾之乱与帝国秩序的瓦解 东汉末年的社会矛盾积累，最终以大规模的农民起义爆发。本章将重点分析太平道等宗教信仰如何成为底层民众反抗的旗帜。黄巾之乱的爆发及其后地方军阀（如董卓、曹操）因镇压起义而坐大的过程，构成了帝国从中央集权走向分裂的直接导火索。本书在分析军阀割据的政治军事图景中结束，为接下来的三国鼎立留下历史伏笔。 --- 结语： 秦汉两代，历时四百余年，成功地从一个分裂的邦国体系，构建起一个以皇帝为核心、以儒家思想为指导、以郡县制为骨架的庞大统一帝国。本书力求通过对政治制度、军事行动、思想控制和经济政策的细致考察，揭示这一伟大转型背后的复杂动力与内在张力，展现一个成熟的古代中国帝国的诞生历程。

作者简介

古人很潮

　　在尊重史实的基础上、以严肃又不失轻快的笔触向读者介绍关于古代历史、诗词、生活、名士风貌等各个方面的知识，让广大读者更容易接触历史、了解历史。



 

卷一：爱吃一族所不可不知的冷知识
一、原来这些都是进口货！
二、本土食物的绝地大反攻
1、历史悠久的在地食材
2、听过但不一定吃过的美食

卷二：从皇家御厨到路边摆摊的米其林美食指南
一、传说中的顶级美食盛宴
1、帝王之家的吃饭排场
2、包山包海的满汉全席
3、嘴馋皇帝的烧尾宴
4、南宋清河郡王府御宴
二、历朝历代的国民美食
1、创业维艰的先秦时期
2、一日两餐的秦汉时期
3、南方菜与北方菜互相较劲的魏晋南北朝
4、讲究吃的艺术与口感升级的大唐时期
5、吃的幸福指数爆表的两宋时期
6、无羊不成餐的元代
7、饮食文化大耀进的明代
8、四大菜系形成与发扬光大的清代
三、教你怎么吃：二十四节气的饕客百科
1、立春吃润饼
2、雨水吃罐罐肉
3、惊蛰吃芋头与炒豆
4、春分吃驴打滚和太阳糕
5、清明吃艾饼和馓子
6、谷雨吃香椿
7、立夏吃五色饭
8、小满吃苦菜
9、芒种吃桑椹
10、夏至吃凉面和麦粽
11、小暑吃黄鳝
12、大暑喝伏茶，吃仙草
13、立秋喝粥吃茄子
14、处暑吃鸭与龙眼
15、白露喝酒与茶
16、秋分吃汤圆与螃蟹
17、寒露食用芝麻
18、霜降吃萝卜与柿子
19、立冬吃饺子与羊肉
20、小雪吃糍粑
21、大雪吃雪藕雪菜雪梨膏
22、冬至吃红豆糯米饭
23、小寒喝腊八粥
24、大寒吃八宝饭
 
卷三：饕客界异闻录
一、公子宋—— 特殊的美食鑑赏方式
二、孟浩然—— 论贪嘴带来的后果
三、苏轼—— 美食至上的文豪
四、倪瓒—— 重度洁癖患者的美食修养
五、朱元璋—— 只有我才懂的顶级美食
六、朱高炽—— 美食和皇位真的不能兼得吗？
七、袁枚—— 饕客界最高修养者

 

历史悠久的在地食材
 
外来食材大军浩浩荡荡，对中餐文化和格局产生过巨大冲击。 那么问题来了：外来食材传入之前，先民们究竟吃什么？
 
粟：因肚子饿吃草而发现的美食
 
吃草！
 
其实早在七千年前，我们的祖先就已经是名副其实的种草拔草小能手了。
 
如上一章所说，小麦是外来的、玉米是外来的、红薯是外来的，那么，小麦、玉米、红薯传入前，先民们如何解决主食问题？
 
在那个荒芜的时代，以採集野果和渔猎裹腹的时代，食材可遇不可求，当时广袤大地上最常见的是大片大片的野草。
 
一旦採不到果子，打不到猎物，就要坐在草丛里挨饿。
 
饿扁了肚子的先民，泪眼汪汪地瞧着绿油油的野草，不由咽了口唾沫。
 
先民们有一样优秀的品质：什么都敢吃，什么都能吃，绝不挑食。在那样的时代，挑食基本上相当于绝食。
 
生计所迫，他们决定尝试着吃草。祖先何等英明，在尝过几种草后，他们很快就发现，有一种狗尾草的子实，不仅能吃，而且香甜又充饥。更重要的是，这些狗尾草相当好养活，春天撒一把种子，稍加打理，秋天就能採收了。先祖们领悟到了细水长流的道理：靠打猎养家，饥一顿饱一顿，到底不是长久之计，哪有种狗尾草可靠？于是乎，全国流行起大规模种草，以渔猎获取食物的生活，逐渐向农耕生活转变，一个伟大的农耕文明，悄然诞生。
 
这种划时代的植物，就是狗尾粟。直到今天，它的子实依然是常见食物，我们通常称之为——小米。
 
听过但不一定吃过的美食
 
在吃这件事情上，今人比古人幸福太多：明代之前，倘若有人看到女朋友满头大汗、涕泪横流、咧着嘴巴直吸凉气，大约会吓得半死，以为什么急病突然发作，二话不说抱起来直奔郎中家。而不会像如今，轻描淡写瞅一眼，嘟囔一句：「活该，谁叫妳吃那么多辣椒！」然后继续打怪。
 
当真世风日下。
 
今天的食物之丰富，远超历史上任何时期。
 
照理说，古人能吃到的东西，今人也能吃到。除非法律不允许，或者该物种灭绝，否则饕客们就算上穷碧落、掘地三尺，也不会放弃任何一味美食。
 
但其实存在这样一类食物，它们是古代餐桌上的常客，今人却难得一饱口福。

评分☆☆☆☆☆

（五） 这本书带给我的，是一种穿越时空的味蕾体验。我一直对古代文明充满了好奇，而《舌尖上的古代中国》这本书，则用一种非常独特的方式，将我带入了那个遥远而迷人的世界。我特别欣赏书中关于“饮品”的那部分内容，它让我看到了，在那个没有现代饮料的年代，古人是如何通过各种天然的材料，制作出丰富多样的饮品，来满足他们的口腹之欲，甚至是作为养生之道。书中详细介绍了古代的茶文化，从茶叶的种植、采摘，到各种冲泡方式、饮用礼仪，都写得详尽入微，让我对茶在中国古代社会中的重要地位有了全新的认识。除了茶，书中还介绍了酒的酿造、饮用，以及各种果汁、汤饮等。我尤其对书中描绘的古代文人雅士，如何在品茶、饮酒时，进行诗词唱和，交流思想的场景感到神往。这让我意识到，饮品在古代不仅仅是解渴之物，更是承载着文化、社交和精神追求的重要载体。这本书让我感受到，即使是在最平凡的生活细节里，古代中国也展现出了其独特的魅力和深厚的底蕴。

评分☆☆☆☆☆

（四） 《舌尖上的古代中国》，与其说是一本讲述食物的书，不如说是一部关于古代生活方式的百科全书。我对其中关于“调味”的那部分内容尤为着迷。在现代厨房里，我们拥有琳琅满目的调味品，但这本书却让我看到了古人如何在有限的天然调味品中，玩出了花样。书中详细介绍了古代常用的调味品，比如盐、醋、酱、姜、葱、蒜，以及一些现在已经不太常见的香料，如花椒、桂皮等。作者不仅介绍了它们的来源和制作方法，更重要的是，阐述了古人如何根据不同的食材、不同的烹饪方式，巧妙地运用这些调味品，来提升食物的风味，甚至达到“味极鲜”的境界。我尤其对书中关于“发酵”的介绍印象深刻，展示了酱、醋等发酵食品在古代饮食中的重要地位，以及古人对发酵过程的精妙掌握。这让我不禁感叹，古人在看似简单的食材中，蕴含着多少深厚的智慧和对自然的敬畏。这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于古人如何通过对食材的理解和对烹饪技艺的探索，来丰富和美化他们的生活。

评分☆☆☆☆☆

（一） 刚翻开这本书，就被扑面而来的古意深深吸引。书名《舌尖上的古代中国》就充满了生活气息，仿佛能闻到食物的香气，听到烹饪的声响。我迫不及待地想知道，在那个没有现代科技的年代，古人们是如何在餐桌上展现智慧与风雅的。第一章便让我眼前一亮，书中并没有直接罗列菜谱，而是从古代农耕文明的起源讲起，娓娓道来，细致地描绘了谷物的播种、收割，以及早期人们如何利用天然食材，将粗粝的谷物变成滋养生命的食物。那种朴素而充满生命力的场景，仿佛就在眼前展开。作者的笔触细腻，对食材的选择、处理方式，甚至是当时人们的饮食习惯，都进行了深入的挖掘。我尤其对书中关于“稻米”的章节印象深刻，详细阐述了稻米在中国古代社会中的地位，从祭祀的供品到百姓的主食，其背后蕴含的文化意义和社会变迁，都被作者娓娓道来。这不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一幅宏大的古代社会生活画卷，让我对那个遥远的时代有了更立体、更生动的感知。那些古老的耕作方式、对自然的敬畏之心，以及在有限条件下创造出的美味，都让我感叹不已，也对书中接下来的内容充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

（二） 《舌尖上的古代中国》这本书，从另一个角度打开了我对历史的认知。我一直以为历史都是由战争、政治、帝王将相构成，但这本书却将焦点放在了最贴近我们日常生活的“吃”上。翻到关于“宴饮”的那一部分，简直是打开了新世界的大门。书中描绘的古代宴席，不仅仅是简单的聚餐，而是承载着复杂的礼仪、社会等级和人际关系。从宴请的嘉宾身份，到席间的座位安排，再到每一道菜肴的呈现方式，都充满了讲究。我看到了古代士大夫们如何在宴饮中展现他们的学识和品味，如何在推杯换盏间建立联系，甚至影响政治格局。书中的细节非常丰富，比如描述当时宴席上的器皿、酒具，以及不同场合下不同的饮酒礼仪，都让我觉得既新奇又有趣。我尤其欣赏作者在描述这些细节时，那种旁征介绍的功力，将一些看似琐碎的知识点，串联成一个生动而有深度的历史场景。这让我不禁思考，在今天，我们是否也应该重新审视我们自己的饮食文化，从中汲取那些被遗忘的智慧和乐趣。这本书让我明白，食物不仅仅是果腹之物，更是连接历史、文化和人心的重要载体。

评分☆☆☆☆☆

（三） 这本书的阅读体验，就像是在一次精心策划的古代美食之旅。我之前从未想过，一本关于“吃”的书，竟然能够如此引人入胜，让我一口气读下去，甚至舍不得放下。当我读到书中关于“市井小吃”的部分时，我仿佛置身于热闹的古代集市，听着小贩的叫卖声，闻着空气中弥漫的各种香味。书中详细描绘了不同地域、不同阶层的人们所钟爱的街头美食，从热气腾腾的饼类，到香甜可口的糕点，再到各种腌渍、熏制的美味，都写得活灵活现。我尤其喜欢作者对这些小吃的历史渊源的考证，很多看似不起眼的小吃，背后都蕴含着一段段有趣的故事，甚至与历史事件息息相关。我看到了普通百姓的生活智慧，如何在有限的条件下，用最朴实的食材，制作出令人回味无穷的味道。这本书也让我意识到，我们今天所熟悉的很多传统小吃，都有着悠久的传承，是历经千年时光沉淀下来的宝贵财富。作者的笔触充满温情，让我感受到了食物背后的人情味，以及那些平凡生活中的小确幸。