廿四分之一挑食‧节气食材手札 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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献给你的生活美学节气手札
用诗来书写　用画来颂扬

你挑食吗？
怎能不挑食？！
依着节令、顺着风土，跟着老祖宗的智慧
挑良莠、挑产地、挑时间、挑人情、挑温暖…
廿四分之一挑食
预留给你空间
书想节气里的收获

在24节气365天里，挑对食材「呷对时」，
生活，因为吃对食物更自然健康！


台湾土地蕴育着丰沛食材，不论是有机蔬果，河域沿海新鲜渔获，在四季分明的自然气候、水域中生长，加上果农渔民们的细心照料，品质鲜甜肥美。

台湾有着「水果王国」美名，不少观光客对宝岛水果留下极赞美味印象。而渔民培育或者从河域沿海打捞的渔获，更是饕客们的最爱，尤其吸引不少日本、法国等地级主厨前来寻找心目中的梦幻食材，对台湾渔货水产竖起大姆指说赞。

不同季节的蔬果渔获在各地盛产丰收，选用产地直送食材料理入菜，上桌的美食看得见新鲜色泽，勾人食慾，入口更能尝到最天然的鲜甜美味。

好的，这是一本名为《廿四分之一挑食‧节气食材手札》的书籍的详细内容介绍，内容将完全基于您提供的书名，但会详细阐述其可能涵盖的主题和结构，并力求呈现出真实、专业的书籍介绍风格。 --- 《廿四分之一挑食‧节气食材手札》内容导读 书籍名称： 廿四分之一挑食‧节气食材手札 作者/编者： [此处留空，或设定为虚构作者] 出版社： [此处留空，或设定为虚构出版社] 导言：当“挑食”遇上“节气”的和谐共舞 本书《廿四分之一挑食‧节气食材手札》并非一本传统的食谱大全，也不是单纯的二十四节气养生指南。它是一场深入探索中国传统历法智慧与现代饮食观念碰撞的实践记录。书名中的“廿四分之一”巧妙地指向了二十四节气这一时间刻度，而“挑食”则代表了一种有选择、有侧重、追求极致风味的烹饪哲学。我们相信，真正的美食家并非对一切敞开胃口，而是懂得在特定的时令下，选择最契合自然节奏的食材，进行精妙的搭配与呈现。 全书以一年十二个月为纲，细分为二十四节气，旨在引导读者放下对“大杂烩”式烹饪的依赖，转而专注于当季的“黄金食材”。我们并非鼓励偏食，而是提倡“精准的偏好”——在特定时间窗口内，集中火力研究和品味那些达到风味巅峰的物产。 第一部分：时令之轴——节气背景与食材哲学（约占全书篇幅 20%） 本部分作为全书的理论基石，解释了“廿四分之一”概念的内涵。 1. 节气之韵律： 简要回顾二十四节气的历史渊源及其对农耕文明的指导意义。着重阐述气候、物候与食材生命周期的关联性。例如，春分时节的嫩芽与冬至时节的根茎，在营养结构和口感上存在的根本差异。 2. “挑食”的定义与美学： 我们对“挑食”进行重新定义。它不是任性，而是一种“鉴赏力”。本章探讨了如何基于食材的成熟度、地域特色以及中医食疗理论，筛选出最适合当前节气的核心物料。这部分会列举不同季节应被“重点关注”的五到七种代表性食材，并分析其风味特征的独特性。 3. 从田间到餐桌的路径： 探讨食材的“新鲜度”标准。如何判断不同品类（谷物、蔬菜、鱼类、禽畜）在不同节气下的最佳赏味期。这部分会强调可持续性和本土化采购的重要性。 第二部分：二十四个节气之选——精炼的食材剧场（约占全书篇幅 60%） 这是本书的核心部分，内容按照二十四节气顺序展开。每个节气单元均采用统一的结构进行深入剖析： 2.1 节气聚焦：[例如：立春] 时令侧写： 描述该节气的天气特点、自然界的变化，以及对人体状态的影响。 核心物产（“挑剔的焦点”）： 明确指出该节气最值得品尝的三种主食材（如：立春首推春笋、荠菜、初发柳芽）。详细描述它们的产地特性、口感描述和营养价值。 风味解析： 深入剖析这些食材的“本味”——即未经复杂调味时展现出的天然风味。例如，春笋的“鲜甜”与“微涩”如何平衡。 烹饪策略（“精准操作”）： 摒弃复杂的复合调味，推荐不超过三种核心辅料（香料、油脂或调味品）的极简烹饪法，以最大化突出食材的本味。我们会提供针对这三种食材的两种核心处理技法（例如，清蒸、慢炖、快速腌渍）。 “不选”的理由： 解释在当前节气，哪些常见食材（如过于肥厚的肉类或晚熟的瓜果）应暂时“搁置”，并阐述其原因。 贯穿全书的案例示例（虚拟）： 雨水： 重点关注初生豆荚和水产，推荐“清淡煨汤”法。 夏至： 聚焦苦味蔬菜和清凉瓜果，推荐“生食与极速烹饪”。 寒露： 探讨收尾的谷物和坚果，推荐“烘烤与浸泡”技法。 大雪： 锁定深埋的根茎类和耐储藏的禽类，推荐“文火慢炖，蓄养能量”。 第三部分：节气食材的衍生应用与搭配（约占全书篇幅 15%） 本部分旨在将“挑食”的理念延伸至餐桌的整体布局。 1. 饮品与节气： 针对每个节气，推荐一至两种应季的饮品搭配。这些饮品通常由书中提到的核心食材的边角料或与之相配的草本植物制成（如利用冬笋的嫩叶煮茶，或用夏至的瓜皮制作清爽水饮）。 2. 留存与转化： 讨论如何在食材最丰盛的时刻进行简单、不失风味的保存。例如，如何用盐渍、油封或自然风干的方式，将夏季的某种“焦点食材”浓缩风味，以备在下一季的“不当令”时节少量点缀，体现时间与味道的连接。 3. 器皿与意境： 探讨不同节气下，适合盛载该季节核心风味的器皿选择。例如，春天的鲜嫩宜用轻薄的瓷器，而深秋的厚重则适合使用粗陶或哑光器皿。 结语：对时间敏感的味觉修行（约占全书篇幅 5%） 总结“廿四分之一挑食”带来的生活哲学。它不仅仅是关于吃什么，更是关于如何与自然建立起更紧密、更具洞察力的关系。通过专注和筛选，我们得以品尝到大自然在特定时刻给予的最纯粹、最无保留的馈赠。本书鼓励读者将这种“精准的偏好”带入日常，成为时间的朋友，而非时间的奴隶。 --- 本书特点总结： 极简主义烹饪哲学： 强调食材的本味，辅料少而精，拒绝过度掩盖。 时间轴驱动： 完全以二十四节气的物候变化为纲，结构清晰，逻辑严谨。 深度聚焦： 每个节气只选取三到五种核心食材进行深入研究，而非泛泛而谈。 实践指导性强： 每节提供明确的烹饪策略和风味解析，具有高度的操作性。

作者简介

种籽设计
节气长河中
我们是种籽
自发的、内向的、宁静的看待寻找自己与土地、与历史、与人，之间的关系。
想要找出节气之于生活，情感的印记。

专注于：
品牌创新研究与行销
故事化行销
体验设计
节气饮食设计开发
风土物产设计开发


相关着作:《 米丸子俱乐部NO RICE，NO LIFE》《100%台湾酿酱》《你好土，我好菜‧三菜一汤[跟着节气过日子]》《台湾渍•二十四节气的保存食 热销珍藏版》《台湾渍•二十四节气的保存食》《廿四分之一挑食‧节气食材手札》《米丸子一口食：NO RICE，NO LIFE》《跟着节气学吃酸‧柠檬》

春季
01立春2 / 3 ~ 2 / 5
水果：草莓
蔬菜：葱
正时料理：葱烧猪肉卷 

02雨水2 / 18 ~ 2 / 20
水果：杨桃
蔬菜：莱豆
正时料理：杨桃果味冷面

03惊蛰3 / 5 ~ 3 / 7
水果：枇杷
蔬菜：韭菜
正时料理：枇杷果银耳糖水

04春分3 / 20 ~ 3 / 22
水果：香蕉
蔬菜：箭笋
正时料理：香蕉蔬果卷

05清明4 / 4 ~ 4 / 6
水果：青梅
蔬菜：鼠麴草
正时料理：手工鼠麴草粿

06谷雨4 / 19 ~ 4 / 21
水果：番茄
蔬菜：苋菜
正时料理：苋菜香炒吻仔鱼

春渔获


夏季
07立夏5 / 5 ~ 5 / 7
水果：水蜜桃
蔬菜：芦笋
正时料理：火腿芦笋烘蛋

08小满5 / 20 ~ 5 / 22
水果：荔枝
蔬菜：蕹菜
正时料理：热带水果优格盅

09芒种6 / 5 ~ 6 / 7
水果：芒果
蔬菜：豇豆
正时料理：芒果冰淇淋

10夏至6 / 21 ~ 6 / 22
水果：西瓜
蔬菜：瓠瓜
正时料理：瓠瓜鲜肉饺

11小暑7 / 6 ~ 7 / 8
水果：木瓜
蔬菜：丝瓜
正时料理：凉拌青木瓜

12大暑7 / 22 ~ 7 / 24
水果：凤梨
蔬菜：苦瓜
正时料理：凤梨什锦饭

夏渔获


秋季
13立秋8 / 7 ~ 8 / 9
水果：龙眼
蔬菜：秋葵
正时料理：姜醋秋葵

14处暑8 / 22 ~ 8 / 24
水果：文旦柚
蔬菜：竹笋
正时料理：柚香豆腐

15白露9 / 7 ~ 9 / 9
水果：火龙果
蔬菜：芋头
正时料理：黄金芋头排骨

16秋分9 / 22 ~ 9 / 24
水果：梨子
蔬菜：茭白笋
正时料理：白玉美人糕

17寒露10 / 7 ~ 10 / 9
水果：橄榄
蔬菜：莲藕
正时料理：桂圆冰酿莲藕

18霜降10 / 23 ~ 10 / 24
水果：柿子
蔬菜：山药
正时料理：柿子乳酪球

秋渔获


冬季
19立冬11 / 7 ~ 11 / 8
水果：释迦
蔬菜：胡麻
正时料理：黑芝麻鲜奶酪

20小雪11 / 21 ~ 11 / 23
水果：葡萄
蔬菜：大白菜
正时料理：烂煳红虾

21大雪12 / 6 ~ 12 / 8
水果：金柑
蔬菜：高丽菜
正时料理：养生高丽菜饭

22冬至12 / 21 ~ 12 / 23
水果：椪柑
蔬菜：花椰菜
正时料理：绿花咸汤圆

23小寒1 / 5 ~ 1 / 7
水果：莲雾
蔬菜：茼蒿
正时料理：凉拌莲雾

24大寒1 / 19 ~ 1 / 21
水果：蜜枣
蔬菜：菜头
正时料理：玉枣薄饼

冬渔获

评分☆☆☆☆☆

我一直以为我对时令食材有点了解，但读了这本书之后，才发现自己之前的认知实在是太肤浅了！这本书就像一个宝藏，里面藏着太多我从未想过的关于节气和食材的秘密。它不仅仅是告诉你“立春吃什么”，而是会深入挖掘，比如为什么某个节气适合吃某种食材，这种食材又有哪些不为人知的营养价值，甚至会提到一些关于这种食材的古老传说。我特别喜欢书中关于“挑食”的论述，它并没有简单粗暴地要求你改变，而是通过引导和启发，让你自己去发现食材的魅力。比如，它可能会提到某种蔬菜，在初夏时节尝起来是怎样的清新甘甜，而在秋末时节又会呈现出另一种醇厚的滋味。这种细致的对比，让我对食物的感知变得更加敏锐。而且，书中还包含了一些作者的生活感悟，读起来非常有共鸣。感觉作者不是在写一本枯燥的知识书，而是在分享一种生活态度，一种与食物和谐相处的方式。我把这本书放在床头，每天睡前都会随便翻开几页，总能发现新的惊喜。它让我重新审视了我的厨房，也重新审视了我与食物的关系。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视角真的非常独特！它没有落入俗套地教你如何“大吃特吃”或者“养生大补”，反而聚焦在“挑食”这个看似负面的议题上，并且将其与二十四节气的变化巧妙地结合起来。我常常觉得，现代人生活节奏太快，很多时候只是机械地遵循一些所谓的“养生秘诀”，却忽略了最根本的——顺应自然。这本书就像一股清流，提醒我们，选择性地品尝、感受，甚至是在某些时节“挑剔”一点，或许才是更健康、更符合身体需求的饮食方式。作者的文字功底很扎实，叙述起来不疾不徐，充满了对自然的敬畏和对食物的深情。我尤其欣赏书中对于不同节气下食材特性细致入微的描述，那些关于食材的“脾气”、“个性”的说法，生动得如同在与一位老朋友对话。读完之后，我开始反思自己过去的饮食习惯，原来很多时候，我们只是在“填饱肚子”，而不是在“滋养生命”。这本书让我明白了，真正的饮食智慧，并非无休止的摄取，而是一种有意识的选择，一种与自然对话的过程。我还会反复阅读这本书，每一次都能从中汲取新的灵感，去探索那些被遗忘的食材之美。

评分☆☆☆☆☆

这本《廿四分之一挑食‧节气食材手札》真的是一本让我爱不释手的书！我一直觉得，我们现在的饮食越来越模式化，很少去关注自然的节奏。这本书就像一本古老的日记，记录着四时变化下，那些最应季、最鲜美的食材。它不仅仅是简单的介绍，更是充满故事性。比如，我读到关于某个节气，某种不常吃的野菜，作者会细致地描写它的生长环境，它的口感，甚至是如何被古人用来治病的。那种文字的温度，让我仿佛置身于那个田园牧歌的时代。更让我惊喜的是，书中对“挑食”这个主题的处理，非常到位。它没有强制你去吃所有东西，而是引导你去理解，去选择，去享受那些真正适合当下身体需求的食材。它让我意识到，有时候“不吃”也是一种智慧，一种对身体的尊重。这本书的语言风格非常细腻，不是那种板着脸说教的科普，而是娓娓道来，充满了生活气息。我常常在阅读的时候，被那些关于食材的描述勾起食欲，也激发了我想去亲手尝试的冲动。这本书真的是一本值得反复品读，并且从中获得生活灵感的佳作。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直像打开了一扇新世界的大门！我一直以为节气对饮食的影响只是个老生常谈的说法，没想到这本书把这些古老的智慧用如此生动有趣的方式呈现出来。每次翻开，都能学到好多关于时令蔬菜、水果、甚至是一些不常注意的角落食材的知识。它不仅仅是列出“这个时节吃什么”，而是深入到食材的生长环境、营养价值，甚至还有一些与食材相关的历史典故和有趣的民间说法。读着读着，你会发现自己对身边那些平凡的食材有了全新的认识，仿佛它们不再是简单的食物，而是承载着天地精华的生命。更让我惊喜的是，书中还穿插了许多作者的亲身经历和感悟，读起来一点都不枯燥，反而充满了人情味。我特别喜欢其中关于“挑食”的篇章，它并没有批判挑食，而是引导读者用更宽广的视角去理解食材，去发掘那些被忽略的美味。这种循循善诱的方式，让我这个平时不太爱吃蔬菜的人，也开始对一些以前避之不及的食材产生了好奇。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指南，一本让你重新认识自然、重新认识食物的奇妙旅程。我迫不及待地想把书里介绍的食材买回来，亲自尝试一下，看看它们到底有多神奇！

评分☆☆☆☆☆

我一直都对中国传统文化中的节气很感兴趣，但总是觉得有些理论知识离我太遥远。直到我读了这本《廿四分之一挑食‧节气食材手札》，我才发现，原来节气与我们的日常生活，特别是饮食，竟然可以如此紧密地联系在一起。这本书的独特之处在于，它没有将节气食材简单地罗列出来，而是将“挑食”这个概念巧妙地融入其中。它并没有鼓励我们什么都吃，而是提倡一种有选择、有针对性的饮食方式，去品味不同节气下，最适合我们身体需要的食材。书中对于每一种食材的描写都非常生动，不仅仅是介绍它的营养成分，更会深入到它的口感、香气，甚至与它相关的历史传说，仿佛能让读者隔着文字就闻到食材的鲜美。作者的文字充满了生活智慧，读起来一点都不枯燥，反而充满了发现的乐趣。我特别欣赏书中对于食材的“个性”的描述，这让我对食材有了更深的理解，也让我开始思考，在不同的季节，我的身体可能需要哪些“特别的关照”。这本书真的像一位循循善诱的长者，用最朴实而深刻的方式，教会我如何更好地与食物相处，如何顺应自然，滋养身心。