神游海吃下四川：川菜小吃古镇行 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：赛尚图文订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/08/31

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-24

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图书描述

川菜之魂，必依然是根植乡土，若求川菜真味，还需叶落归根。
　　于是乎，四川东南西北，精挑细选三十个历史、文化、风情依旧丰富，美食、美景、美色相映成辉的古镇，来一趟川菜小吃寻根之旅……。
　　四川之名源自宋代川崃四路行政区域的总体简称，今日好吃嘴的四个川，乃川南、川北、川东、川西！

　　千百年来居住着来自华夏各地不同的移民，且保有各自的民风、习俗、土特展、饮食习惯、烹调技艺，并融入巴山蜀水，形成食材、食风、食俗、食文、食事、食趣，且蕴含丰富的文化内涵和地方风情，生动而充分揭示出川菜天下，天下川味的个中奥秘。

　　然而，现今之川菜，味之迷惘，魂之迷失。如此，传统川菜偏安何方？正宗川味散落何处？巡游古老乡镇，川菜之魂，依然是根植乡土，若求川菜真味，还得返璞归真。

著者信息

作者简介

向东

　　生于蓉城市井，长于锦江河畔。
　　曾为教书匠，又为传声筒；游历天南海北，身系白领蓝领；
　　有幸与川菜结缘，和烹饪相伴；拍川菜，任编导；写餐饮，做主编；
　　挂衔省烹协，编撰川菜志。
　　今为天地闲人，江湖饕客，吃喝之余，舞文弄墨。
　　数十春夏秋冬，游吃巴山蜀水，人生七件事：油盐柴米酱醋茶也。

　　已在台湾发行川菜饮食文化出版品：
　　《食悟-千滋百味话川菜》
　　《食悟-万般风情在巴蜀小吃》
　　《食悟-一日三餐聊养生》
　　《川菜江湖百年传奇》

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图书目录

推荐语：
接地气的川菜最迷人庄祖宜
作者序：
迷失的味魂
前言：
最后的吻别

一、西蜀坝子──成都
01.街子古镇，小吃百味
02.怀远老街，人情味浓
03.元通小镇，淡丽清新
04.悠远崇州，人文荟萃
05.洛带，西蜀客家第一镇
06.三道堰，古蜀水乡风情画
07.黄龙溪，古镇魅影韵犹在
08.临邛，天府南来第一州
09.恬静平乐，古风蔚然
10.醉人西来，清风雅韵
11.安仁，博物馆文化之城
12.新场，最川西的古镇
13.白鹿，欧风法式风情

二、三江川南
14.乐山，大佛底下美味出
15.五通桥，旖旎春色似杭州
16.峨眉山，山珍小吃风味足
17.洪雅，登仙山品幽香酥麻
18.柳江，诗意烟雨醉煞人
19.云顶，神秘山寨在深丘
20.尧坝，文艺民风韵悠长
21.牛佛，遥想昔日盐都风光
22.宜宾，酒醇鱼鲜老饕乐
23.李庄，文风雅韵品古今
24.南溪，古城老物存温情

三、四方寻味
25.水磨、三江，藏羌风情
26.雅安上里，清风雅雨
27.汉源清溪，花椒吐香
28.内江罗泉，鲜活生动
29.南充周子，原味淳朴
30.广安肖溪，农耕文明

后记
附录：常用川语註释

图书序言

怀远人最自诩的是河与船。然而最先看中这「宝船」，启动他的却是广东人，接着是贵州人、湖南人、江西人等纷至沓来，开发怀远，设铺经商。于是小镇迅速兴旺起来，从清道光年间起始，怀远曾有百余年商贸繁荣的历史。那时街道上铺面林立，两河之上，大小船只每日进出数百艘。

怀远新建的大码头都属于外来人，还分别竖起各省籍的界碑；街道上好几座外省人的大会馆，楼台亭角雕龙画凤，十分风光；就连远近的坡岭也先后改姓更名，异乡人买下一座座山头安居落户，占据怀远的青山秀水。好在怀远并不排外，就像那江河与码头笑纳四方客船。

有河便有船，也就有船家，航运的、打鱼的、摆渡的，成为一股颇有势力的水族。因为有河，才有了怀远。镇子大了，百业俱兴，手艺人也就不少。外地人多了，镇上的事情就不再仅是本地人说了算，久而久之大家都是怀远人。

怀远人说话也特别，将「长」说成「墙」，把「酸」说成「鲜」。做生意说数字，不说「一、二、三、四、五」，说的是「刘、开、汪、则、打」，「六、七、八、九、十」说成「银、心、将、爱、流」。闹恶作剧者骂为「打炮鬼」，华而不实者称「瓦石榴」，就这样生出许多词语，渐渐形成一种独特的「怀远语境」。

怀远人生性好热闹，风俗节庆多样：正月偷青（元宵节到田里偷拔青菜），二月结社，三月三赶歌圩（壮族唱山歌），四月八蒸糯饭，五月赛龙舟，六月祭婆妈，七月供鬼神，八月拜月亮，九月九打平伙（大家一起凑钱吃喝、费用平摊），十二月「打牙祭」，都有吃，几乎月月都过节，汉、壮、水、瑶，互相同化，相容并包，算得上集各地之大成。

古镇有一条古意盎然、情趣别样的老街——棕绳街，建于清朝中期，因街上居民均从事棕编生产而得名。街长不过百十公尺，成色较旧，房屋形制、高度基本相同，阶沿柱排列整齐，街道两边有许多树木。漫步老街．徜徉在那色调沉郁、朴实无华的山墙、吊脚楼和柱子之间，十分舒心。

老街上，好几个老人提议到大顺街口的老年文化站去看一看，用他们的话说：「那儿有很多老古董。」古镇人把过去祖先遗留下来的一切统称为「老古董」。