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舌尖上的中国乡土小吃

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著者
出版者 出版社:崧烨文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2018/08/17
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-03-28

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图书描述

《舌尖上的中国乡土小吃》述说的是最有红尘烟火气的街巷小吃。

书中所述130多道乡土小吃,说人说吃说做法,道尽小吃里的大情意——食材里的情意,制作传承中的情意,包裹在吃客味蕾中的情意。正如「百家讲坛」的文化学者吕立新所言:「小吃的境界往往和文化有相通性,因为它们也是来源于生活而又能高于生活的……李韬早就应该写这样一本书啊!他的文字收放自如,在吃中看到人间百态。」

《舌尖上的中国乡土小吃》,饱含着让我们或欢欣或怅然的舌尖与心头记忆。
 

著者信息

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图书目录

安 徽/001
001 安徽大救驾
002 安徽酱豆
003 安徽牛肉汤
004 黄山烧饼

北 京/010
005 爆 肚
006 炒疙瘩
007 豆 汁
008 卷 果
009 卤煮火烧
010 麻豆腐
011 门钉肉饼
012 面 茶
013 奶 卷
014 奶 酪
015 肉末烧饼
016 豌豆黄
017 小窝窝
018 炸酱面

福 建/039
019 炒粿条
020 蚵仔煎
021 萝卜糕
022 鱼丸面

甘 肃/048
023 甘肃拉面
024 炸百合

广 东/053
025 煲仔饭
026 肠 粉
027 潮州牛肉丸
028 粉 果
029 鸡仔饼
030 姜撞奶
031 擂沙汤丸和糖不甩
032 凉拌鱼皮
033 凉 茶
034 乳 鸽
035 艇仔粥

贵 州/076
036 贵州黄糕粑
037 米豆腐
038 丝娃娃

海 南/083
039 文昌鸡
040 椰汁饭

河 南/088
041 炒红薯泥
042 海三包子
043 煳辣汤
044 烩 面
045 开封包子
046 焖 饼
047 原油肉

湖 北/104
048 热干面
049 鱼 糕

湖 南/110
050 臭干子
051 湖南米粉

吉 林/116
052 桔 梗
053 冷 面

江 苏/122
054 叉 烧
055 黄桥烧饼
056 糯米藕

内蒙古/129
057 炒小米
058 莜面窝窝

宁 夏/135
059 炒煳饽
060 宁夏包子

陜 西/140
061 凉 皮
062 肉夹馍
063 臊子面
064 陜西核桃饼
065 酸汤水饺
066 羊肉泡馍

山 东/154
067 山东大包
068 山东煎饼
069 潍坊萝卜

山 西/162
070 荞面灌肠
071 山西炸糕
072 太谷饼
073 头 脑
074 羊杂割

上 海/176
075 葱油拌面
076 青 团
077 生 煎
078 蟹粉小笼

四 川/189
079 艾蒿馍馍
080 冰 粉
081 豆花面
082 肥肠粉
083 红油抄手
084 煎蛋面
085 简阳羊汤
086 冷串串
087 牛肉锅魁
088 燃 面
089 伤心凉粉
090 蹄 花
091 甜水面

台 湾/221
092 棺材板
093 九份芋圆
094 卤肉饭
095 烧仙草
096 台湾牛肉面
097 杏仁豆腐

天 津/234
098 独面筋
099 煎焖子

西 藏/239
100 石锅鸡
101 酥油茶

香 港/244
102 钵仔糕
103 芒果班戟

新 疆/249
104 丁丁炒面
105 红柳烤肉
106 手抓饭
107 新疆馕
108 孜然板筋

云 南/262
109 包 烧
110 饵 丝
111 过桥米线
112 鸡豆凉粉
113 烤饵块
114 凉鸡米线
115 麻 补
116 米 糕
117 泡路达
118 荞 糕
119 肉酱米粉
120 乳 扇
121 萨达鲁
122 撒 撇
123 豌豆粉
124 鲜花饼
125 香竹饭
126 宜良烤鸭
127 紫苏梅饼

浙 江/306
128 干炸响铃
129 泥 螺
130 片儿川
131 敲虾馄饨
小吃里的情意
 

图书序言

图书试读

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