《指间的盐》多谢款待！人生与料理的滋味＋《便当‧加法》41道简单美味的便当菜谱，端上每一餐【限量双书版】 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：悦知文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/04/27

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-22

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图书描述

睽违4年，梅村月全新作品！
首次结合散文书写及食谱创作──
《指间的盐》＋《便当‧加法》

　　饮食与生命向来紧紧倚靠，
　　记忆的味道，尽是爱与被爱的证明。

　　人生滋味，或苦或甜，轻轻撒盐，提味锁味。
　　四季流转，生活恆常，舌尖心内，丰食馨暖。

本书特色

　　★酝酿多年，精心书写全新力作！
　　★一花一草一物皆有情，完整体现、传授人生智慧、品味。
　　★文字赏心，梅村家专属菜餚滋味隽永，兼容中西、和洋食材
　　★是优雅的饮食人生散文，更是兼具实用性与立体面貌的食谱。

　　◆《指间的盐》多谢款待！人生与料理的滋味

　　经火一烤，去皮茄子的滋味清甘绝美，值得耐心对待。撒些柴鱼片、姜泥，淋几滴酱油。我试着凝缩这二十年来的体验，若能将沉淀心中的滋味融入饭菜中，让她尝到一些，使失去交集的多年空白衔接起来，不知多好。──梅村月

　　佐时间酝酿的文字影像，是她一贯的温润质地。
　　以生活为主轴、饮食为伏线，
　　描写夫妇、亲子间的系绊，与友人、家族、私人的时光，
　　宛如阅读人生静谧的故事篇章，并实作料理化成滋味以纪念。

　　简单、基本、细致，搭配四季旬味，
　　是梅村家家庭料理的共同语言，
　　提醒我们因活着而咀嚼，因爱着而入味。

　　◆《便当‧加法》41道简单美味的便当菜谱，端上每一餐

　　「我喜欢看孩子把便当塞进书包，扛到肩膀大步跨出去的背影，软弱时，起码不至于受饿。」──梅村月

　　家，是人生舞台，也是值得用心经营的天地，这里是我们生活美感及生命经验的起源。

　　便当，则是梅村月维系恋家情感的媒介，无论四季如何更迭，随着妈妈的旬味菜谱，总是能找到回家的路。

　　41道便当菜、饭，无论怎么组合都能堆叠出最下饭的滋滋味味，是加法，也是爱的魔法。

赏味推荐

　　dato（专栏作家）
　　黄哲斌（新闻工作者）
　　番红花（作家）

著者信息

作者简介

梅村月

　　生于台湾基隆，婚后随日籍丈夫移住日本，目前定居日本已近20年。

　　2009-2014年于个人部落格「Moon’s月光食堂」，发表料理札记与生活随笔，而受到关注。

　　睽违4年，此次尝试结合散文书写与食谱创作，透过细腻的文字、抒情的影像，在在体现专属于梅村家料理及生活的滋滋味味。

　　着作：
　　◆回家晚餐：月光食堂101道从蔬菜、鱼肉、汤品到主食的家常料理
　　◆妈妈爱，便当：月光食堂50道春夏秋冬超美味便当

《指间的盐》多谢款待！人生与料理的滋味＋《便当‧加法》41道简单美味的便当菜谱，端上每一餐【限量双书版】 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

《指间的盐》多谢款待！人生与料理的滋味

【卷壹】冬去春来
●瞧妳的手
小鱼干（田作）／甜黑豆／金黄栗泥／伊达蛋卷
●在缝纫机前
鲑鱼亲子丼／凉拌小松菜／蔬菜赤味噌汤
●闭上眼
柔润鳕鱼
●马尾巴妈妈
番茄藏馅沙拉
●汗水
苹果肉卷
●铁的味道
烤羊小排补铁

●花开了
水蜜桃牛奶冻

【卷贰】夏去秋来
●夏蝉
绞肉欧姆蛋
●皱褶
百褶裙炸茄
● 剥
家乡味卤蛋
● 启蒙盘子
盛在安藤盘子的烤蔬菜
● 修复
焗烤里芋
● 碧绿
豌豆薄荷汤
● 回廊
青檬素面

【卷叁】秋去冬来
● 记不记得
莲藕水菜肉丸汤／烤鲷鱼／鸡柳小黄瓜拌梅子酱／烤紫茄
● 包饺子
基本饺馅／白菜猪肉水饺／鸡肉紫苏汤饺／牛肉莲藕煎饺／油豆腐皮锅贴／翡翠豆腐羹
● 香茅咖哩
越南香茅咖哩／生春卷
● 正视
简单的免揉面包
● 冬至
划下句点的白菜卷

结语

《便当‧加法》41道简单美味的便当菜谱，端上每一餐

【菜】
•   小松菜炒樱花虾
•   蒜香蘑菇
•   炒地瓜丝
•   炒茄子四季豆油豆腐
•   咖哩菜花鸡肉
•   梅酱拌秋葵鸡丝　
•   梅酱番茄
•   炸咖哩莲藕
•   凉拌蔬菜
•   煮地瓜毛豆
•   鲔鱼拌绿花椰
•   牛蒡春菊煎饼
•   红萝卜炒肉丝
•   南瓜沙拉　
•   综合腌菜
•   什锦鹿尾菜　

【肉】
•   咖哩炸鸡
•   香味炸鸡
•   鸡卷紫苏
•   鸡肉裹罗勒
•   蛋煳裹肉
•   肉卷蔬菜　
•   海苔卷肉
•   蚝油牛肉

【鱼】
•   幽庵烤鱼
•   味噌美乃滋风味烤鱼
•   美乃滋煎虾
•   奶油照烧鱼
•   辣烧鱼
•   裹蛋煎鱼
•   酱烧干贝

【蛋】
•   蔬菜欧姆蛋
•   青椒烘蛋
•   泡菜玉子烧
•   韭菜煎蛋
•   各色水煮蛋

【饭】
•   章鱼炒饭
•   烤鱼炒饭
•   鹿尾菜拌饭
•   打抛猪便当
•   春菊饭

图书序言

剥

每次回家，我妈总会为我煮一锅卤蛋。那是我最爱的。

拉一张小板凳坐在她对面，锅子里二十几颗水煮蛋，我陪她一起剥。

轻轻敲一圈，小心翼翼的，我全神贯注。呃，奇怪，怎么到我手上的都这么难剥，怎么剥就怎么破，蛋膜和蛋白黏得好紧哦。一边叹息一边皱眉一边转动，试了又试，原本该露出细致光滑的蛋白竟被搞得坑坑洞洞的，欸我这是辣手摧花嘛我！

「无差啦，家己人吃，无要紧啦！」我妈提起锅子转身回厨房。常常都这样，越珍惜的越怕搞砸，越担心，手就越拙！

这回又让我碰上了细皮嫩肉，甜熟诱人的水蜜桃，那丰满的身躯，怎么剥？

我看我婆婆拿起菜刀，一点也不犹豫。

水蜜桃握在她左手，右手刀子沿着曲线走，走得有点蹒跚，透明果液从她指缝缓缓滴落，我盯着那晶莹蜜汁，心里舍不得却是莫可奈何，只好吞吞口水，觉得喉咙有点涩。削完皮，刀子直接朝空划一划，咻咻咻，于是四角五角六角形的果肉应声掉在盘子上，抖着光。

别说水蜜桃了，就说婚后第一次在东京尝到的那盘番茄沙拉吧。去皮后的红艳番茄冰得透凉，洋葱鸡丝混着白酱铺在盘底，一刀划下去，红里透白，幽酸微甘的滋味让我睁大了眼睛！从此以后，我晓得如何为番茄去皮了。拿到瓦斯炉边，不是插上一根叉子在蒂头就火烤皮，就是丢进热水烫一烫，浸冰水剥光光，赤条条的番茄透出柔嫩的肤触，喔！好性感！

我爱秋天，非常享受酥胸粉臀霸占着视野。超市里的蔬果区，两颗一盒的水蜜桃成群罗列，旁边躺着一串串巨峰葡萄、青葡萄、丰满幸水梨、软香无花果，连空气都甜了。根茎类蔬菜抢了青菜的锋头，牛蒡、莲藕、地瓜、白萝卜摆在最亮的位置抬头挺胸，接着才让小黄瓜、番茄、芦笋、高丽菜、秋葵、茄子紧随在后。暑气渐退的八月尾末，蝉声倏地转弱，季节在交界口摆盪。

来到深秋，栗子让人蠢蠢欲动了。把一颗颗栗子剥得如晶莹琥珀，可让我奋斗了好久註1。去壳并不难，只要放进滚水煮三分钟（或泡水一晚），徒手就可剥。问题是在去壳之后，日语称之为「^洛痋v的那层膜相当执拗，紧黏在果肉上，抠也抠不掉，抠到指甲陷肉，又黑又痛，只好用刀来刮。边泡热水边刮皮，裸出的栗果得再浸水，免得变了色。