饮膳佳会：餐桌上的文化史 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：三民订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/01/05

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-22

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图书描述

　　以历史为馅、用文化提味，
　　突破口腹之欲的饮食书写，
　　让我们除了食物的色、香、味，
　　更看见隐藏在背后，耐人咀嚼的历史起源与文化由来！

　　全书67篇散文，所论纵贯古今、横跨中西，或是介绍饮食的相关知识，或是细究食材的身世之谜，从法王路易十四的桌上佳餚到台湾夜市的平民小吃，作者笔下的用餐礼仪、市井吃食，有的看似离我们遥不可及，有的看似是日常生活中一件件再普通不过的事，无论如何，它们背后都有一个个意义深刻的历史起源与文化由来，值得读者细细品味。

著者信息

作者简介

周惠民

　　历史研究所毕业后留欧八年有余。学成返台，任教于政治大学历史学系，教授世界史、文化史相关课程多年。着有《德国史》、《爱尔兰史》及《德国对华关系史》等书。因对饮食文化史颇有兴趣，开设专门课程，并在报刊撰写短文，分享心得，后集结成《饮膳随缘》一书，现又集结近作，名之为《饮膳佳会——餐桌上的文化史》。

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图书目录

序　一
序　二
自　序

上篇　饮食须知
清朝皇帝饮食的民间传说   3
御   厨   7
御厨的祕密   10
宫廷饮食安全   13
满汉大餐与炫耀性消费   16
皇帝也得饿饭   32
烹小鲜与治大国   35
炒饭并非起于隋代   38
长安酒家胡   41
手抓食物   45
要不要讲究餐具？   48
什么时候该吃饭？   51
吃饭说话   53
餐桌礼仪   56
在家千日好，出门时时难   59
从茵斯布鲁克说起   62
生机饮食   66
瑞士的饮食   69
蒋家鸡油炒饭   72
宋美龄的西餐   75
如何形容味道？   78
香臭之间   81
厨房的味道   84
摊黄菜与炒木樨   87
话说雪里红   90
辣属五味？   93
穷人的美食   96
古人的饮品   99
鼎汤初沸   102
饮茶中国   105
古埃及的啤酒   108
古人为何要喝酒？   112
如何喝酒？   115
蜜   酒   118
切   肉   121
食物保鲜   124

下篇   饮食系谱
台湾饮食文化的根源   129
台湾小吃与中国名菜   135
大羹不和   138
香蕉与帝国主义   141
乡   味   144
面   馆   146
川菜不辣   149
川菜的起源与在台发展   152
蒋家的高丽菜卷   155
蒋经国家中的罗宋汤   159
看   菜   163
吃冷猪肉   167
拿刀叉吃西餐   171
欧洲餐具   174
筷   子   177
锅   具   180
罐头由来   183
菸   草   186
洋食物   189
速食有何不好？   197
跳不过龙门的鱼   200
东洋咖哩   203
饆   饠   206
饸   饹   209
甜   粥   213
鱼   子   216
菠   菜   219
潍坊萝卜   222
番   麦   225
花   生   228
酱   汁   232