吃的艺术：42个饮食行为的思考偏误 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

类似图书 点击查看全场最低价

☆空降德国亚马逊排行榜，蝉联饮食文化类图书第一名
☆《法兰克福汇报》饮食专栏作家 ╳ 德国知名行为心理学家
☆彻底颠覆你对「吃」的想像，让你吃得更聪明、更知性、更享受！

★王浩威｜精神科医师‧作家
★周伟航｜热门专栏部落格「人渣文本」作者
★耿一伟｜饮食行为艺术家‧人体酒测仪
★焦桐｜中央大学教授‧饮食文化专家
★蔡康永｜主持人‧作家
★冀剑制｜华梵大学哲学系教授‧《逻辑谬误鑑识班》作者
★谢伯让｜脑科学家‧着有《都是大脑搞的鬼》与《大脑简史》 聪明吃推荐
★郑国威｜PanSci泛科学总编辑‧重度知识挑食症患者 专文推荐

----------------------------------------------------------------------------
名模背书的超级食物、身价不凡的顶级红酒……
你以为你吃得美味健康又划算，
却只是落入饮食产业老板和营养专家佈下的行销陷阱，
本书教你破除饮食迷思，做个聪明的吃货！

铺天盖地的产品广告和健康常识，
令大脑无法正确思考，让我们不自觉地瞎吃又瞎买。
本书作者从行为心理学、神经科学、社会学、经济学、饮食文化的角度切入，
搭配令人会心一笑的全彩插图，
阐述大脑、潜意识和种种外力如何影响人类的感官体验、品味和食欲，
以及我们该如何重拾饮食的主控权。

☆媒体赞誉☆
「梅兰妮‧穆尔与狄安娜‧冯寇普联手打造这本《吃的艺术》，指出营养趋势虽然不断推陈出新，我们却忽略了真正重要的问题：为什么我们喜欢某些食物，不喜欢某些食物？我们要怎么知道自己已经饱了？饮食如何影响我们的情绪？心理又如何影响我们的饮食抉择？此书从行为心理学和神经科学领域的角度解析我们的味觉，以及饮食层面的大小事，这些惊人的事实不仅左右了我们的健康，更关乎我们能否尽情享受『吃』这件事。」——《法兰克福汇报》（F.A.Z.）
「饮食顾问何其多，唯有梅兰妮‧穆尔和狄安娜‧冯寇普能成功结合饮食文化与脑神经研究，解决我们到底为何而吃，以及为什么吃了会有这些反应的疑问……翻阅本书，乐趣无穷。」——德国电视二台（ZDF）
「梅兰妮‧穆尔与狄安娜‧冯寇普提出了大量的科学相关研究佐证，并以清晰易懂、风趣但不忘质疑的态度娓娓道来。」——《每日镜报》（Der Tagesspiegel）
「……本书极具娱乐性与启发性，还可以当作排队买咖哩香肠或沙威玛时的闲聊话题。」——《星期五週报》（Der Freitag）
「两位作者将营养学知识与心理学研究，以简短易读与轻松愉快的方式呈现出来。」——中部德国广播文化电台（MDR Kultur）
「她们俩的文字既轻松又有趣，背后还有相关的科学研究支持。阅读本书真是人生一大享受！」——《科技评论》（Technology Review）
「《吃的艺术》是本有趣又有用的指南，带领我们穿越迷雾重重的饮食丛林。」——《Condor Bord 杂志》（Condor Bord Magazin）
「42个众人饮食习惯的有趣真相。」——《情感杂志》（Emotion）
「一本可带领读者穿越饮食丛林的书，娱乐性十足。」——《弗伦斯堡日报》（Flensburger Tageblatt）

----------------------------------------------------------------------------
★《吃的艺术》新书分享会★
讲者：美食家 邱岱玉女士 ╳ 专栏作家 神奇海狮先生
时间：2017/10/14（六）14:00-16:00
地点：Oma's Deli Del欧嬷德式美食餐厅
地址：台北市大安区仁爱路四段406-1号
活动网址：https://goo.gl/LeXzax

★本书荣获德国歌德学院 Goethe-Institut 「翻译赞助计画」支持出版★

作者简介

梅兰妮．穆尔Melanie Mühl
1976年生于德国斯图加特（Stuttgart），成长于拜罗伊特（Bayreuth），高中毕业后在慕尼黑就读德国语言与文学系，于卡尔斯鲁厄大学（Universität Karlsruhe）完成新闻学系学业后，前往加拿大金斯顿皇后大学（Queen's University at Kingston）攻读德文与心理学，并在当地教授德文。2004年起在《法兰克福汇报》（Frankfurter Allgemeinen Zeitung）实习，2006起担任《法兰克福汇报》编辑，并定期投书《法兰克福汇报》部落格「Food Affair」，2009年获得德国「山‧世界旅游新闻奖」（Preis BergWelten），并曾出版多本专书。

狄安娜．冯寇普Diana von Kopp
1975年生，现居海德堡（Heidelberg），是德国知名的心理学家、领导能力训练顾问与作家。具心理学硕士与人力资源管理硕士学位，并获纽约生命自觉协会（New York Focusing Institute）心理治疗认证。2008年起为德国神鹰航空公司（Condor Flugdienst GmbH）训练具领导潜能的飞行员。她自工作经验中发现，诸如日常饮食内容与习惯等因素，皆会影响大脑、情绪及工作能力，她将相关研究心得陆续发表于《法兰克福汇报》部落格「Food Affair」，并出版多本大众心理专书。

译者简介

林琬玉
林琬玉，辅仁大学德文系及德国Aachen专业大学（Fachhochschule Aachen）企业经济系毕业。译有《为什么要住在城外》、《天赋不是奇蹟》、《国家为什么会破产》、《我愿一生守候你，你却忘了我的承诺》（商周出版）、《找回单纯快乐的自己：向孩子学习幸福》、《国家偷走我的钱》、《酿‧啤酒》与《为什么企业的事就是大脑的事？领导的科学与艺术》等书。

相关着作:《我愿一生守候你，你却忘了我的承诺：一段关于爱与失智的故事》

【专文推荐】　想当个够格的吃货？先读这本书 郑国威
前言
01‧辣椒性格　Der Chili-Charakter｜爱吃辣是怎么一回事
02‧食物半径　Der Food-Radius｜打造自己的饮食环境
03‧出生前的印记　Pränatale Prägung｜为什么还没出生，我们就已经有爱吃的东西
04‧轻轻的一推　Nudging｜当员工餐厅成为激励士气的所在
05‧口味攸关基因　Geschmack: auch eine Sache der Gene｜为什么只吃面条的小孩是超级味蕾者
06‧凤梨谬误　Der Ananas-Irrtum｜为什么我们就是爱吃自己喜欢的
07‧三十天变苗条？　Schlank in 30 Tagen?｜为什么瘦身总是会失败，除了八分饱规则以外
08‧别怕碳水化合物　Keine Angst vor Kohlenhydraten｜荒岛求生，你该带什么食物？
09‧生食谬误　Der Rohkost-Irrtum｜烹饪让我们更聪明
10‧不健康的食物＝直觉上的美味　Die Unhealthy = Tasty-Intuition｜为什么不健康的食物那么好吃
11‧幸福肥　Macht Ihr Partner Sie dick?｜为什么情侣最好不要太过了解彼此
12‧超市老板不会告诉你的事　Der Supermarkt｜为什么我们老被新产品诱惑
13‧促发效应　Der Priming-Effekt｜哈根达斯冰淇淋来自丹麦？
14‧行销安慰剂效应　Der Marketing-Placebo-Effekt｜为什么酒中刚好没有真言
15‧顶级厨房症候群　Das Trophy-Kitchen-Syndrom｜想买超厉害厨具？请三思！
16‧颜色正确的威力　Die Macht der richtigen Farbe｜红色盘子有助减重？
17‧为什么你不知自己何时饱了　Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind｜以及，如何学会分辨
18‧细微差异　Die feinen Unterschiede｜为什么鼻子是人体的烟囱
19‧罗密欧与茱丽叶效应　Der Romeo-und-Julia-Effekt｜为什么我们老爱囤积食物
20‧商务午餐　Business-Lunch｜如何替自己在商务聚餐中加分
21‧大男人与美乃滋类型　Von Machos und Mayo-Typen｜汉堡与女人的胸部有什么关系
22‧向口感致敬　Ein Hoch auf die Haptik｜多方尝试必有所获
23‧味道有颜色吗？　Die Farbe des Geschmacks｜为什么吃东西时眼见不一定为凭
24‧摆盘的艺术　Ein Teller Kunst｜为什么你得为「康丁斯基沙拉」付出超高价
25‧用吃对付压力　Essen gegen Stress｜为什么一杯奶昔下肚超纾压
26‧滋滋声效应　Der Sizzle-Effekt｜为什么Bossa Nova＋巧克力能让你自动融化
27‧双倍麸质谎言　Die doppelte Gluten-Lüge｜为什么我们总是会掉入饮食迷思的陷阱
28‧帅哥美女专家　Der gutaussehende Experte｜再荒谬的饮食撇步，为何还是有人会上当
29‧健康月晕效应　Der Health-Halo-Effekt｜健康营养谷物棒的真相
30‧餵食钟　Die Feeding Clock｜吃什么可以调时差
31‧小猫当早餐？　Mieze zum Frühstück?｜为何猫咪就可以窝沙发，小牛却得躺在盘子里
32‧荷兰酱症候群　Das Sauce-béarnaise-Syndrom｜为什么有些料理你一辈子都不会喜欢
33‧乐曲悠扬促进食欲　Der Ton macht den Appetit｜口袋不够深的人别听慢歌
34‧点菜焦虑　Status-Angst à la carte｜菜单语言如何把人搞疯
35‧「狗袋」谬论　Das Doggy-Bag-Paradoxon｜为什么我们不喜欢把剩菜打包带回家
36‧ＢＪ效应　Der Bridget-Jones-Effekt｜失恋让人食不下嚥？
37‧服务生的体重如何影响我们点菜　Wie das Gewicht des Kellners
unsere Bestellung beeinflusst｜以及，为何你该注意一下朋友的ＢＭＩ
38‧巴咂巴咂与稀哩唿噜恐惧症　Die Schmatz- und Schlürfphobie｜如何确定自己有没有恐音症
39‧吃到饱餐厅　All you can eat｜为什么你最好背对自助餐台而坐
40‧完美洋芋片　Der perfekte Chip｜马铃薯片的科学
41‧门牙存在的原因　Wofür Schneidezähne eigentlich da sind｜以及，为何你最好小心使用叉子
42‧睡给你瘦　Schlaf dich schlank｜上床睡觉如何让你饱
参考文献

12超市老板不会告诉你的事Der Supermarkt｜为什么我们老被新产品诱惑
 
每人平日里习惯去的超市，就是个人食物半径内最常造访的场所（请见第二章）。但我们一踏入那里，就得准备与我们的敌人——也就是超市老板奋战，因为他想的往往和我们不一样。皮包里的购物清单上，明明都写好了牛奶、面包、优格、青酱、苹果与青葱，我们只想速战速决搞定买菜这件事，老板却希望我们待得越久越好，最好沿着货架慢慢走，顺便带点新产品回家。而且，为了让我们净买些原本不需要、也不想要的东西，他们还精心用上了许多心理学伎俩。这是大家都知道的事情，所以，我们也一直以为，自己对那些逊毙了的行销手法了若指掌，绝不会上当。可惜，大错特错！努力保持理性，并不代表可以完全免疫。
 
超市商品的摆设依循一定的原则，这很容易理解，如此，无论我们来到世上哪一间超市，都能很快摸出头绪，绝对不会一进门就撞见堆积如山的卷筒卫生纸与面纸。第一印象极其重要，而且一定要传达出新鲜的讯息：扑鼻而来的面包香味，以及精心铺陈过，看起来清脆又可口的蔬果铁定是首选。有时，还会看到从喷嘴飘散出细微的水珠滴落在蔬菜上，菜叶于是看起来特别清新翠绿——不过，这其实只会让蔬菜腐坏得更快。
 
同样的准则，也适用于水果，像是香蕉，也有一套专属的理想化程序。「无论香蕉的颜色变得多可疑，都有一定的售出价值」，丹麦神经行销学（Neuromarketing）专家马汀‧林斯壮（Martin Lindstrom）在着作《品牌，就是戒不掉！》（Brandwashed: Tricks Companies Use to Manipulate Our Minds and Persuade Us to Buy）中如是说。销售数字告诉我们，「颜色为Pantone色号13-0858活力黄的香蕉，销售量比颜色为色号12-0752奶油花黄的香蕉少，因为后者带来的视觉效果比较温暖，让人觉得更为成熟好吃且新鲜。」
 
此外，冷藏柜通常被摆在超市最深处的角落，这也是其来有自，因为乳制品是最热门的商品（专业术语叫「快速消费品」）。所以在抵达那里之前，最好先让顾客途经无数产品的诱惑。而且，售价较高的知名品牌多放在与视线平行的高度（约一四○至一八○公分），较为实惠的产品，则摆放在所谓的弯腰—起身区（面粉、糖之类）。

None

吃的艺术：42个饮食行为的思考偏误 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

类似图书 点击查看全场最低价

查看全网最低价