花式餐巾折叠 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：上优文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/08/21

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-06

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图书描述

花式餐巾是餐饮服务课程中，餐饮科、观光科学生及餐饮业界爱好者的基础参考教材，希望可以借由此书，创造餐饮业形象的精进，求取多元变化的目标。内文介绍包含国内外流行折法、动、植物折花法等，不仅餐饮科系学生适用，也能提供一般大众营造用餐气氛，书中图文并茂，方法简单易懂。

　　餐巾，又称为口布，是宴会中及酒席上所使用保持衣物整洁的用品，现在把它变成了餐桌上美化的造型花样，不仅可做清洁用品，也可装饰餐桌，以使美味佳餚有相映生辉之美。

　　基本的款式，餐巾可区分为盘花与杯花二种款式，盘花放置在餐盘上，杯花则放置在水杯或酒杯中。为了营造美好的气氛与餐桌摆设的美化，口布常常会有不同的造型变化，例如生日宴会，则採用红色口布，折生日蜡烛，主人会因为你的贴心而备感温馨，其他例如各种动物、植物、花草，都可以因为各种不同的场合，而有所搭配。

　　餐巾的材质有分混纺和棉布，在选用上可选吸水性佳的棉布，于上浆烫过后很容易就可作出造型。另外在技能竞赛上，口布又可分为客用口布、服勤用口布及观赏用口布等三种。

著者信息

作者简介

张增鹏

　　现任：「台北市调酒协会副理事长」、「救国团团委会餐饮教师」

　　经历：
　　「民用航空局国际机场旅馆餐饮部酒吧领班」、「法国首都西餐厅经理」
　　「翠堤名流西餐厅经理」「台北市调酒协会理事」、「铭传大学调酒社团指导教师」
　　「经国管理学院餐饮管理系兼任讲师」、「元培技术学院餐饮管理系兼任讲师」

　　获奖：
　　「1991年台北中华美食展花式餐巾组金奖牌」
　　「1992年荣获台北中华美食展调酒组金牌奖」
　　「1996年荣获台北区高中职调酒大赛金师奖」
　　「2004年荣获北区高中职调酒大赛金师奖」
　　「2006年荣获北区高中职调酒大赛金师奖」

　　着作：「花式餐巾艺术」、「蔬果盘饰与饮料杯饰」、「星座星情调酒果汁」

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