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本书作者借由这本「饮食文化与鑑赏」，带领读者从日常饮食或节庆饮食中发现充满乐趣的活动与内涵，成为美好生活的回忆，悠游于「美好的事物」中，进而成为博闻善膳、可以取舍、入口能辨、谈古论今的「美食评论者」。

　　全书内容分为十三章，内容主题包含人类的起源、饮食习惯与民族特性、食具、食材、饮食与宗教、酒的介绍、茶与咖啡跟人类生活的关系、以及台湾、亚洲各国与欧洲饮食文化等等。从作者生动的介绍中，读者可以发现原来不管在饮食内容或餐具，都与文化有密切关联，读来别有一番耐人寻味的乐趣。

　　原生食材、烹调方法和饮食习惯，造就不同的饮食文化发展，饮食文化没有高低优劣的差别，亦没有是非对错的比较，饮食文化只是生活习俗的表现，与生活价值的反映，不同地区、不同民族看待食物的态度是迥异的；各种气候与自然条件的相互影响，会产生风格不一的餐桌文化。

　　千年来，人类除了追求食物原味之外，更勇于对外冒险，探索更多的新食材，感受不同世界的食物所带来新刺激，然而随着欧洲文明的扩张，也让世界各地饮食文化相互的影响。

　　「吃饭皇帝大」、「富过三代才知吃、穿」这些都是我们耳熟能详的俚语，「吃」虽然是我们日常生活很重要且最基本的活动，但观察一个人的饮食情形也可以得知他的家教学养。「吃」可以只是煳口的动作，或是口腹之慾的满足；「吃」也可以是一场融入情感与灵魂的盛筵。

　　本书着重于「文化就是生活」的理念，这包含两个层面：第一层是「生命的旋律」，如：出生、满月、结婚、生日、升迁、丧礼等，这些都与饮食习俗息息相关；第二层是「生活的旋律」，如：传统的过年、清明、端午、中秋、庙会等，和西洋传入的情人节、母亲节、父亲节、圣诞节等节庆。

　　作者从饮食的角度，分享「认真品味生活的点点滴滴」的生活态度。当我们对于每天的食物，不再以囫囵吞枣的方式来对待，而是「知其然，也知其所以然」，对于生活中遇到的食物能知道它的典故，甚至对这项食材在人类的发展历史上扮演过怎样的角色、如何改变或影响了后来的人们等等，都能够侃侃而谈，这就不仅是知性的提升，也是一种生活品味，更能让我们从中享受许多惊喜的乐趣。

　　近年来世界各国拍摄不少与饮食文化相关的电影，在台湾已逐渐引起注意与讨论，书中也从「影视学」的观点探讨世界各国饮食文化，带领读者以更多元的观点认识各种饮食文化，也引发不同领域的读者，以更多元的方式向世人呈现台湾饮食文化的精髓。

　　第四版除了依最新资讯更新书中资料及时事数据之外，删除了以科学、营养学的角度撰写的科学饮食观念一章，让本书更为聚焦在文化层面的探讨。

　　本书各章习题为开放式问答题，可由任课教师与同学课堂互动讨论，或是做为引导读者深入思考的方向，没有标准答案，不提供解答。自学读者购书前请知悉留意，销售者和出版者均无法提供解答。

作者简介

林庆弧 

　　现任：
　　修平科技大学 国际企业经营系 副教授
　　国立中兴大学 通识教育中心 兼任副教授
　　交通部观光局 导游职前训练 特聘讲座

　　学历：
　　国立中兴大学 历史学系 博士
　　国立台湾大学 图书馆学系 学士、硕士

　　经历：
　　行政院公共工程委员会 评审委员（文化类）
　　财团法人中国饮食文化基金会 执行长 兼 中国饮食文化图书馆 馆长
　　修平科技大学 通识教育中心

　　荣誉：
　　107年首届「禄公奖」
　　105年教育部颁资深优良教师20年
　　104年修平科技大学 优良导师
　　100年修平科技大学 教学优良教师（院级）
　　99年修平科技大学 教学优良教师（系级）
　　97年修平科技大学 教学优良教师（校级）
　　95年教育部颁资深优良教师10年
　　92年教育部颁学生绩优社团指导老师
　　91年教育部颁学生特优社团指导老师

Ch 01 人类的起源与生活演变
Ch 02 饮食习惯与民族特性－粉食文化
Ch 03 美食大跃进－改变人类饮食文化的要角
Ch 04 吃香喝辣－美味食材的国际交流
Ch 05 食具的故事－从双手万能到刀叉匙筷
Ch 06 中国饮食文化
Ch 07 台湾饮食文化
Ch 08 饮食与宗教－精进料理素素看
Ch 09 酒国论英雄
Ch 10 茶叶进行曲
Ch 11 咖啡馆与社会生活
Ch 12 亚洲饮食文化地图
Ch 13 欧洲饮食文化地图
参考书目
附录

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