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　　★爱乐电台主持人、脑科博士杨馥如掌杓，有口皆碑
　　★和巨星名伶同桌共餐，打开话匣子畅谈飨乐人生
　　★飨乐曲目推荐，轻松连结上网聆听古典音乐作品
　　★音乐家vs义大利菜，味蕾疗癒私房食谱大公开

　　美食是身体的音乐，音乐是心灵的食物，
　　在义大利，你会懂得如何「及食行乐」！

　　如果有一本书，里头不但香味飘飘，而且乐声悠扬，那会是什么样？杨馥如用美食美酒串起文明，把音乐家的「响乐」人生，全烧成好菜，一道道端上桌供您品尝，吃下立即打通五感经脉！这是一本声音与滋味的风物诗，人情与乡土的浮世绘，保证会害你一听到乐声，肚子就不争气地饿了起来。

　　Buon appetito!

　　【音乐家的飨食人生大公开】

　　帕格尼尼的「魔鬼果实」：
　　「魔鬼提琴手」不只演奏有魔性，就连做菜也要放入「魔」法。他独爱当时人们不敢吃的「魔鬼果实」，甚至把它做成了私房菜「帕格尼尼面饺」的酱汁。没想到，因为帕格尼尼的推广，后来的义大利人着魔似地爱上这种「魔鬼果实」。这「魔鬼果实」到底是什么？

　　罗西尼的「满汉全席」：
　　据说，作曲家罗西尼一生中只哭过三次。一次，是母亲过世；一次，是听到帕格尼尼的精湛琴艺；第三次，则是手中的松露鸡肉卷掉进水里。在义大利，以罗西尼为名的美食不胜枚举，包括「罗西尼牛排」、「罗西尼沙拉」等。但这位老饕，竟为了区区「鸡肉卷」而落泪？

　　威尔第的「钟楼主义」：
　　「钟楼主义」指的是一个人终其一生都不愿离开家里附近的钟楼，对家乡有无比依恋。歌剧大师（也是大吃货）威尔第就是不折不扣的钟楼主义者，一辈子迷恋家乡菜，每次出远门前，有些食材一定要收进行李，不然心里会不舒服。到底威尔第都打包些什么呢？

　　马斯卡尼的「慢板哲学」：
　　马斯卡尼是义大利歌剧界的「潮男」。他爱喝气泡酒、开拉风跑车，恋情一段接着一段。不过，当他谈到吃，却使用了「慢板（Adagio）」这个字眼，来描述自己的用餐态度。为什么他那些从容不迫的歌剧音乐创作，适合做为义大利「慢活」的注解？

　　萨里耶利的「甜蜜杀机」：
　　电影《阿玛迪斯》中，作曲家萨利耶里因为嫉妒「神童」莫札特的才华，设下毒杀陷阱。但根据史实，萨利耶里并非剧本描述的「庸才」。他不仅为米兰史卡拉歌剧院谱写开幕歌剧，更经常分享家乡的巧克力甜点。萨利耶里设的「鸿门宴」，你敢来赴宴吗？

　　更多音乐家的飨食人生，不容错过！

名人推荐

　　★蔡珠儿（作家）、邢子青（爱乐电台主持人）专文推荐

作者简介

杨馥如

　　辅仁大学德国文学与英国文学双学士，硕士转战英国牛津大学研究应用语言学，最后却在义大利特伦多大学获得大脑与神经科学博士学位。博士班期间，顺便在英国伦敦取得葡萄酒与烈酒专业认证。

　　目前以台湾和义大利两地为家。曾经是小学老师，现在是大学教授。喜欢的事情很多，吃喝玩乐尤其爱。她写作、旅行、下厨、採访、摄影，也主持广播节目，讲的都是「好好吃饭、好好生活」这一件事。

　　着有《真食义大利—土地、餐桌与人情的一瞬相遇》、《好麦给你好面包》，翻译作品包括《红虾评鑑严选！义大利顶级酒庄巡礼》、《红虾评鑑严选！新世界酒庄巡礼》。

　　脸书追踪：FuJu Yang

【推荐序】及食行乐  蔡珠儿
【推荐序】 M(Music) & M(Menu)’s，不只溶您的口，更溶您的耳！  邢子青
【自序】 那些吃、喝、音乐里的缘分啊！
【引言】 「乐谱」与「食谱」里的偶然与巧合  杨江帆（Gianfranco Girelli）

第一乐章
当魔鬼提琴手遇上魔鬼果实
打开歌剧女神卡拉斯的名牌包
胖P的黑米金箔炖饭
吃出生命力量的董尼采替
来自青酱故乡热那亚的瘦皮猴

第二乐章
罗西尼藏在肚腩里的祕密
肥罗的「全本」人生赏味套餐
任性贪吃鬼威尔第的美食人生
恋家一辈子：威尔第和「钟楼主义」
「俗辣」雷翁卡发洛的辣味人生

第三乐章
马斯卡尼和那锅鱼汤
潮男音乐家和他心爱的葡萄酒
「饭桶先生」韦瓦第
肠胃不好的花美男贝里尼
贝里尼的茄子变形记

第四乐章
只为一碗豆子汤
日本长崎的「美好一日」
来自小城的甜食控萨里耶利
巧克力与歌剧
贪吃鬼来办桌

跋
附录  音乐家vs义大利菜：味蕾疗癒食谱

打开歌剧女神卡拉斯的名牌包
 
我不会杀我的敌人，但会让他们跪地求饶。我要、我能、我必须这么做。—玛丽亚‧卡拉斯（Maria Callas）
 
卡拉斯一生应该都是用「意志」过活：为了减肥，她无所不用其极，吞下让人难以想像的活体动物，拚了命只为达成目标；面对爱人船王欧纳西斯移情别恋爱上贾姬，也是如此，她时时为自己洗脑，觉得爱人只是一时意乱情迷，终究会再回到她身边。唱歌时更是：不管演唱被人恶意遗弃的蝴蝶夫人，还是在爱情梦碎之时的茶花女，「难道这就是她永远能把『濒临崩溃的女人』唱得丝丝入扣的原因」？我在心里偷偷想着。
 
歌剧界最佳「怨女」代言人
 
熟悉歌剧的朋友们一定知道《拉美莫尔的露琪亚》（Lucia di Lammermoor）这出剧。剧中，已经精神错乱的露琪亚，唱出自己的心情，半梦半醒，痛苦和懊悔交织，近乎疯狂的边缘，露琪亚其实是用歌声，来向这纷扰的尘世告别。整首咏叹调，由两个段落组成，是「圆舞曲」的形式，女高音在里面的表现，有「抒情」、也有「花腔」。不少乐句里，女高音的演唱跟乐器的演奏，两种声音难以分辨，到底哪个是人唱的声音，哪个又是乐器的演奏声。众多精采的演唱版本，最让我醉心的，来自歌剧界传奇女神卡拉斯。
 
瘦身成功的卡拉斯，外型高贵美丽，加上高超的歌唱技巧，还有诠释剧中角色的天分，卡拉斯演活了许多出剧的女主角，尤其是那些着名的「疯狂场景」。其中，我特别喜欢她唱「安娜波莲娜」（Anna Bolena）这个角色。这出戏，讲的是英王亨利八世和安娜波莲娜之间的爱恨情仇，而这段历史故事，几年前也改编成电影《美人心机》（The Other Boleyn Girl），搬上大萤幕。里头的主角安娜波莲娜，用尽心机，把自己变成国王身边的女人，最后虽然如愿以偿，但三年之后，安娜波莲娜却因叛国罪名，被送上断头台。而她和亨利八世留下的女儿，正是英国最有权力的女人，女皇伊莉莎白一世。
 
〈带我回到我出生的城堡〉（Al dolce guidami）这首咏叹调，是安娜波莲娜上断头台之前唱的，都已经临死了，她还坚持自己即将披上白纱，嫁给国王。不过，下一刻，她却又想像自己回到出生的城堡，那里有绿草地，还有静静的小溪流，似乎知道死亡的距离不远。卡拉斯在演唱时，把「疯狂」和「清醒」的一线之间，表现得淋漓尽致，真的是实力坚强！

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