具体描述
表达情感的方式很多，亲力而为的佳餚最让人无法抗拒，「亲自下厨」不仅满足胃的需求，也是社会关系中最有诚意的情感表述。
总有某些人、某个时刻值得你亲自下厨，本书精选国际创意大厨梁子庚亲自示范的51道家宴菜谱，配上精美图片和详细步骤，即使是新手，也能做出一顿精致家宴。
本书特色
1.情感表述与实用菜谱相互交织，让人对美食的意义理解更为深刻。
2.梁子庚微博粉丝82万，自媒体丰富，电视、网路号召力巨大。
3.根据六大主题制定的51道精致餐，在家也能创造出各式各样的乐趣氛围。
4.步骤图尤为详细，新手也能轻松做。
5.健康、简易、精致、健康的亚洲食谱！
总有某些人、某个时刻值得你亲自下厨，本书精选国际创意大厨梁子庚亲自示范的51道家宴菜谱，配上精美图片和详细步骤，即使是新手，也能做出一顿精致家宴。
本书特色
1.情感表述与实用菜谱相互交织，让人对美食的意义理解更为深刻。
2.梁子庚微博粉丝82万，自媒体丰富，电视、网路号召力巨大。
3.根据六大主题制定的51道精致餐，在家也能创造出各式各样的乐趣氛围。
4.步骤图尤为详细，新手也能轻松做。
5.健康、简易、精致、健康的亚洲食谱！
著者信息
作者简介
梁子庚
1971年生于香港，随父母移民到新加坡，24岁成为五星级酒店的中餐厨师长，26岁出任新加坡六星级四季酒店中餐厅行政总厨，被誉为全球最年轻的创意型厨师。
2003年移居中国，以自己的名字创立「梁子庚创意餐饮概念工作室」，为全球高级餐厅担任餐饮顾问。2007年获世界着名的烹饪学府At-Sunrice全球总厨大奖，成为当今中国菜最出类拔萃的餐饮文化代表之一。
2002年至2008年之间，在上海外滩三号和北京金融街四合院内的中餐厅「黄浦会」以上海菜和北京菜为基础的新式菜餚，掀起了创意中餐的风潮，该餐厅入选《富比士》世界50家最贵餐厅排行榜。
2013年担任东方卫视《顶级厨师》第二季的评审委员，以及2014年江苏卫视首档明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》的美食评审。
梁子庚
1971年生于香港，随父母移民到新加坡，24岁成为五星级酒店的中餐厨师长，26岁出任新加坡六星级四季酒店中餐厅行政总厨，被誉为全球最年轻的创意型厨师。
2003年移居中国，以自己的名字创立「梁子庚创意餐饮概念工作室」，为全球高级餐厅担任餐饮顾问。2007年获世界着名的烹饪学府At-Sunrice全球总厨大奖，成为当今中国菜最出类拔萃的餐饮文化代表之一。
2002年至2008年之间，在上海外滩三号和北京金融街四合院内的中餐厅「黄浦会」以上海菜和北京菜为基础的新式菜餚，掀起了创意中餐的风潮，该餐厅入选《富比士》世界50家最贵餐厅排行榜。
2013年担任东方卫视《顶级厨师》第二季的评审委员，以及2014年江苏卫视首档明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》的美食评审。
图书目录
推荐文
着名香港专栏作家李纯恩…2
着名歌手叶一茜…3
作家、悦食中国创始人殳俏…4
序 珍惜好好吃一顿饭的幸福 文／刘一帆…8
自序 最快乐的美食…10
第一章 一个人的滋味人生…12
那时候的日子忙碌而紧迫，每天到半夜时才有些凝思的时间留给自己。而每当夜色沉静的深夜，我最喜欢的，就是跑到嘈杂的火锅馆，选择一个最角落的位置，「躲」起来吃饭。
台湾鲁肉饭 18
新加坡肉骨茶 20
风味樱花虾饭团 22
番茄炖牛腩 24
酸菜豆腐炖肉 26
一人食火锅 28
第二章 为爱下厨房，分甘同味的浪漫…30
是的，这是我的观点，下厨是最有滋味的生活仪式。你大概可以回忆起与她相见时，去的哪家餐馆，花了多少钱，但是你未必能想起来当年吃了些什么菜。可是亲自下厨却不一样，你永远记得当天晚上那顿饭菜的味道。
紫苏梅山药面 37
蚝情万丈 38
酱烧海虎虾 40
干煎深海鳕鱼 43
脆酥肥牛金菇卷 45
蛋包饭 46
栗子菌菇炖饭 47
桃胶炖香梨桂圆茶 50
韩式部队锅 52
酸梅汤 54
第三章 一次与众不同的闺蜜聚餐…56
虽然对我而言，「闺蜜」这个词并不太适用，却不妨碍我设计这样一个主题的食物搭配。就像许多女性服装设计师是男性一样，作为一名合格的厨师，了解不同类别客人的饮食喜好，是必须的功课。
辣味海鲜沙律 64
雪影红媞 66
凉皮牛肉卷 68
深海珍珠蚌 70
祕制鸡腿排 72
鲑鱼炒饭 74
黑松露奶冻 76
牛油果沙律 78
缤纷水果拼盘 80
瑞士鸡翅 82
厚吐司 84
冻鸳鸯 86
第四章 忙碌而温馨的家庭聚餐…88
一家人，有的在厨房里一边忙碌、一边聊天，有的慵懒地在沙发上看着电视、玩着手机，一句「开饭啦」，大家便各自起身，收拾桌子的收拾桌子，摆碗筷的摆碗筷，凌乱却和谐。
皂角米炖鲜鲍螺片汤 96
祕制羊排 98
白玉藏玉珍 100
鱼汤泡饭 102
云腿竹笙星斑球 104
牡丹籽油炒鲜虾仁 106
极品酱佐烟燻豆干 108
杨汁甘露佐霜淇淋 110
第五章 商务宴请考量的不是厨艺，而是情商…112
许多人的脑海中一听到需要商务洽谈，下意识地会去寻找附近最高档抑或氛围最为雅致的场所。殊不知，商务宴请最好的地方就在身边。在家中宴请客户虽然比起外面的餐厅轻松亲切许多，但这并不意味着会将客户置于一种太过随意的场面。
蔬菜三拼 120
松茸菌炖跑山鸡汤 124
葱烤银鳕鱼 126
山核桃牛仔粒 128
干锅香辣牛蛙 130
鲜辣椒蟹 132
东北小木耳丝瓜 134
第六章 热闹而温情的「幸运锅子」…136
「Potluck」是国外常见的一种聚餐方式，光看这个英文单词也可以察觉出浓浓的趣味性。「pot」意为锅子，「luck」即幸运。在主人的提议下，几个朋友各自带着菜或甜品前来聚餐。
芬芳芋泥 144
金蒜油鸡枞义大利面 146
蒜香酥炸综合食 148
山葵沙丹虾球 150
Jereme综合香料烤鸡 152
腐皮虾卷 154
健康大盆菜 156
梅子蕃茄开味菜 158
着名香港专栏作家李纯恩…2
着名歌手叶一茜…3
作家、悦食中国创始人殳俏…4
序 珍惜好好吃一顿饭的幸福 文／刘一帆…8
自序 最快乐的美食…10
第一章 一个人的滋味人生…12
那时候的日子忙碌而紧迫，每天到半夜时才有些凝思的时间留给自己。而每当夜色沉静的深夜，我最喜欢的，就是跑到嘈杂的火锅馆，选择一个最角落的位置，「躲」起来吃饭。
台湾鲁肉饭 18
新加坡肉骨茶 20
风味樱花虾饭团 22
番茄炖牛腩 24
酸菜豆腐炖肉 26
一人食火锅 28
第二章 为爱下厨房，分甘同味的浪漫…30
是的，这是我的观点，下厨是最有滋味的生活仪式。你大概可以回忆起与她相见时，去的哪家餐馆，花了多少钱，但是你未必能想起来当年吃了些什么菜。可是亲自下厨却不一样，你永远记得当天晚上那顿饭菜的味道。
紫苏梅山药面 37
蚝情万丈 38
酱烧海虎虾 40
干煎深海鳕鱼 43
脆酥肥牛金菇卷 45
蛋包饭 46
栗子菌菇炖饭 47
桃胶炖香梨桂圆茶 50
韩式部队锅 52
酸梅汤 54
第三章 一次与众不同的闺蜜聚餐…56
虽然对我而言，「闺蜜」这个词并不太适用，却不妨碍我设计这样一个主题的食物搭配。就像许多女性服装设计师是男性一样，作为一名合格的厨师，了解不同类别客人的饮食喜好，是必须的功课。
辣味海鲜沙律 64
雪影红媞 66
凉皮牛肉卷 68
深海珍珠蚌 70
祕制鸡腿排 72
鲑鱼炒饭 74
黑松露奶冻 76
牛油果沙律 78
缤纷水果拼盘 80
瑞士鸡翅 82
厚吐司 84
冻鸳鸯 86
第四章 忙碌而温馨的家庭聚餐…88
一家人，有的在厨房里一边忙碌、一边聊天，有的慵懒地在沙发上看着电视、玩着手机，一句「开饭啦」，大家便各自起身，收拾桌子的收拾桌子，摆碗筷的摆碗筷，凌乱却和谐。
皂角米炖鲜鲍螺片汤 96
祕制羊排 98
白玉藏玉珍 100
鱼汤泡饭 102
云腿竹笙星斑球 104
牡丹籽油炒鲜虾仁 106
极品酱佐烟燻豆干 108
杨汁甘露佐霜淇淋 110
第五章 商务宴请考量的不是厨艺，而是情商…112
许多人的脑海中一听到需要商务洽谈，下意识地会去寻找附近最高档抑或氛围最为雅致的场所。殊不知，商务宴请最好的地方就在身边。在家中宴请客户虽然比起外面的餐厅轻松亲切许多，但这并不意味着会将客户置于一种太过随意的场面。
蔬菜三拼 120
松茸菌炖跑山鸡汤 124
葱烤银鳕鱼 126
山核桃牛仔粒 128
干锅香辣牛蛙 130
鲜辣椒蟹 132
东北小木耳丝瓜 134
第六章 热闹而温情的「幸运锅子」…136
「Potluck」是国外常见的一种聚餐方式，光看这个英文单词也可以察觉出浓浓的趣味性。「pot」意为锅子，「luck」即幸运。在主人的提议下，几个朋友各自带着菜或甜品前来聚餐。
芬芳芋泥 144
金蒜油鸡枞义大利面 146
蒜香酥炸综合食 148
山葵沙丹虾球 150
Jereme综合香料烤鸡 152
腐皮虾卷 154
健康大盆菜 156
梅子蕃茄开味菜 158
图书序言
第一章
一个人的滋味人生
到现在，我也会常常回想起当年自己一个人的时光。
那时候，我只身一人来到上海，开始筹备餐厅。第一次脱离酒店体系，什么事情也都是以「第一次」为开头，从装修设计到置办设备，招聘、採购，甚至安装管道等一系列在酒店无须面对的琐事，在这个时候自己都要学习着开始独立操作。
那时候的日子忙碌而紧迫，每天到半夜时才有一些凝思的时间留给自己。而每当夜色沉静的深夜，我最喜欢的，就是跑到嘈杂的火锅馆，选择一个最角落的位置，「躲」起来吃饭。很奇怪，愈是在这样嘈杂的地方，我的心愈发能安宁下来。就这样，一个人时候的我在各种火锅陪伴下度过无数个惆怅或者迷茫的夜晚。
我常常会点满满一桌菜，几瓶冰啤酒，一吃就是三个小时，从晚餐吃到午夜凌晨。默默地看书、喝酒、烫菜涮肉。起初服务员还觉得我这位客人很奇怪，但日子长了，他们都熟悉了我这位「怪客」，甚至会默默地留位给我。如今，店老板已经开了分店无数，还是会认得我这个「老朋友」，我已然成为了他的火锅店记忆的一部分，而我跟火锅的不解情缘也是这样酝酿出来的。
所以，食物也是有记忆的，每逢闻到火锅味，一个人的那段岁月的片段就会被一点一点的勾出来，吃了什么菜、喝的什么酒、看的什么书、背景里放的那首歌，甚至是跑堂小伙即将收工时，那阵爽朗而不羁的笑声，都随着那种味道浮现在我的脑子里。
一个人的时候，食物是最好的陪伴，你以为它只有充饥的庸俗，殊不知，它早就打通你的五觉十脉，深入你的血肉了。
台湾美食种类繁多，说到其中最着名的，鲁肉饭首屈一指。一碗好的鲁肉饭饭粒一定要颗颗饱满，鲁肉肥瘦相间，肉汁香浓醇厚，整碗饭肥美鲜香又不失于油腻。鲁肉饭还是一种可以盖上个人鲜明印记、花样百出的美食——在配料中可以加入各种腌制酱菜，如日本大根会带来不一样的脆爽的口感；在鲁肉汁的熬制过程中，大地鱼、冰糖等食材和调料的加入会带出更丰富的味蕾体验。
一个人的滋味人生
到现在，我也会常常回想起当年自己一个人的时光。
那时候，我只身一人来到上海，开始筹备餐厅。第一次脱离酒店体系，什么事情也都是以「第一次」为开头，从装修设计到置办设备，招聘、採购，甚至安装管道等一系列在酒店无须面对的琐事，在这个时候自己都要学习着开始独立操作。
那时候的日子忙碌而紧迫，每天到半夜时才有一些凝思的时间留给自己。而每当夜色沉静的深夜，我最喜欢的，就是跑到嘈杂的火锅馆，选择一个最角落的位置，「躲」起来吃饭。很奇怪，愈是在这样嘈杂的地方，我的心愈发能安宁下来。就这样，一个人时候的我在各种火锅陪伴下度过无数个惆怅或者迷茫的夜晚。
我常常会点满满一桌菜，几瓶冰啤酒，一吃就是三个小时，从晚餐吃到午夜凌晨。默默地看书、喝酒、烫菜涮肉。起初服务员还觉得我这位客人很奇怪，但日子长了，他们都熟悉了我这位「怪客」，甚至会默默地留位给我。如今，店老板已经开了分店无数，还是会认得我这个「老朋友」，我已然成为了他的火锅店记忆的一部分，而我跟火锅的不解情缘也是这样酝酿出来的。
所以，食物也是有记忆的，每逢闻到火锅味，一个人的那段岁月的片段就会被一点一点的勾出来，吃了什么菜、喝的什么酒、看的什么书、背景里放的那首歌，甚至是跑堂小伙即将收工时，那阵爽朗而不羁的笑声，都随着那种味道浮现在我的脑子里。
一个人的时候，食物是最好的陪伴，你以为它只有充饥的庸俗，殊不知，它早就打通你的五觉十脉，深入你的血肉了。
台湾美食种类繁多，说到其中最着名的，鲁肉饭首屈一指。一碗好的鲁肉饭饭粒一定要颗颗饱满，鲁肉肥瘦相间，肉汁香浓醇厚，整碗饭肥美鲜香又不失于油腻。鲁肉饭还是一种可以盖上个人鲜明印记、花样百出的美食——在配料中可以加入各种腌制酱菜，如日本大根会带来不一样的脆爽的口感；在鲁肉汁的熬制过程中，大地鱼、冰糖等食材和调料的加入会带出更丰富的味蕾体验。
图书试读
None
用户评价
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有