饮食写作:畅销美食作家养成大全：全美最强写作教师教你从部落格、食谱、专栏、评论、散文、小说，到社群经营与自由创业，成为备受瞩目的饮食名家。 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Dianne Jacob

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　　名厨安东尼‧波登，经常为北美主流报章杂志撰写专栏，后来不只成为畅销书作家，还在旅游生活频道开了「名厨吃四方」、「波登不设限」等电视节目，深受全球观众喜爱。

　　美食网站「Food52」创办人亚曼达‧赫瑟尔（Amanda Hesser），原本是《纽约时报》美食专栏作家，2009年，他以群众募资的概念出发，建立以专业厨艺为导向的食谱分享平台，进而发展出新型态的网路商店。如今，Food52网站平均每个月都有3,800万个别人次浏览。

　　《搅动吧，人生！果汁机健康裸食圣经》畅销书作者泰丝‧玛斯特（Tess Masters），因专攻健康裸食与果汁机领域有成，成为食物调理机厂牌「Vitamix」的代言人，不只担任食谱示范影片的主角，还推出了果昔手机应用程式。

　　学会饮食写作的各种技艺，不仅能让你写出动人的文章、专业的论述、出版精致的食谱书籍，还能创造出拓展事业的各种可能，以及赚取更多利润的机会！

　　你的美食写作动机是什么呢？
　　◆ 想成为受欢迎的部落客，经营一个有声有色的美食社群粉丝团。
　　◆ 想把自己钻研的厨艺、好用的食器与厨具，写成一本相关主题书。
　　◆ 想找出解决孩子过敏问题的饮食方针，并与其他有同样需求的家长分享。
　　◆ 为了爱，将你为心爱的人(或心爱的人为你)所做的美食佳餚记录下来。
　　◆ 想写下自己的生平故事，当作传家之宝，把食谱传给下一代。
　　◆ 你是餐饮业者、厨师或餐厅经营者，想透过着作来拓展事业。
　　◆ 你是专业的烹饪教师，有教材编写与食谱开发的需求。
　　◆ 想成为餐厅美食评论家，在报章杂志或网路媒体发表专业食评。
　　◆ 对某种食物的历史故事着迷，想要深入研究。
　　◆ 想深入研究并记载某个国家或地区的独特美食。

　　无论你的动机为何，饮食写作之所以难以抗拒，就是因为你有一个成为美食作家的必备特质：你爱吃、能吃，也想把它写下来。现在是成为美食作家的绝佳时机！美食写作，最基本的就是食谱与餐厅食评，但其实任何主题与形式的文章都能与食物有关，例如：部落格、历史、政治、名厨、农夫、新闻、流行趋势、短文、回忆录、旅游、小说、科学……

　　这本书并不是基础的写作教课书，书中大部分章节，例如专门讨论回忆录或小说类型的文体，重点是以食物为中心的写作，而不是该如何书写这样的文体本身。你可以参考各章节中列举的许多优秀着作，他们在这方面皆能提供更详尽的资讯。

　　你可以从头开始读，也可以从最有兴趣的章节开始。每章最后都有「写作练习」，这个设计是为了让你能立刻应用学到的知识与写作技巧。若你能在每章至少完成一道练习题，在写作时就能找到新的切入点。你会发现新的题材、打开脑海里的记忆，并找到自己的热情所在。若你已习惯书写，这些练习题能够拓展你寻找以及处理素材的方式，也能激励你做出一些全新的尝试。

　　●    如果你才刚起步，或还在考虑为了好玩来写写看部落格或文章，甚至只是想当作一种消遣的话，你能在本书里找到实用的资讯与工具，打下稳固的基础。

　　●    如果你希望成为全职美食作家，那就准备迎接挑战吧！你可以透过本书学到该怎么达成。本书有一章专门讨论如何透过美食写作创业，也列出许多令人精神振奋的工作机会，从传统的方法到全新的点子，必定能让你耳目一新、受到启发。

　　●    如果你已经是一位美食作家，恭喜你！以你现有的才能为基础，本书能告诉你该如何延伸到其他领域的美食写作。在讨论如何透过美食写作获利的新章节里，或许也能激发你去开发新的收入来源。

　　●    如果你想要自费出版，本书中亦有许多详细的资讯，包括电子书与APP方面的建议。

本书特色：

　　1.    本书能协助读者深入了解美食写作、销售及出版各个环节所需耗费的精力，带领读者进入知名美食作家、部落客、编辑与经纪人的思绪。此外也收录了成功美食作家在业界发迹的故事。

　　2.    作者记载了丰富的基础知识和资源，并设计许多写作练习题，以提升读者的写作知识与技巧。帮助读者了解美食写作背后的过程、一窥成功者的特质，以及美食写作有哪些必备技能。

　　3.    作者担任编辑和从事美食写作超过三十年，曾为「詹姆斯‧比尔德基金会」和「国际专业烹饪协会」主办的烹饪书奖项担任评审。作者对教学怀抱极大热情，在世界各国开设美食写作工作坊，也在大专院校开课，多年来辅导、培训出无数成功的美食作家，专业经验十分丰富。

好评推荐

　　小雨麻 知名亲子部落客、专栏作家、畅销书作家
　　上班族的米其林计画 超人气脸书美食社群
　　Soac索艾克 电视主厨、畅销食谱书作家
　　倪采青 知名小说作家与写作讲师
　　高琹雯 美食家的自学之路 专业食评
　　许心怡 爱饭团网站执行长
　　乔艾尔 Joël food lab 味觉体验室主厨
　　童仪展 食力foodNEXT 创办人与总编辑(依姓名或名称首字笔画排列)

国外佳评

　　这本书不只适合美食写作新手，已在业界打滚多年的老鸟也能从中学到很多。黛安详尽的说明、立意良好的建议、以及对于工作上的鼓励与忠告，都令人为之振奋。 —《大家的素食料理》（Vegetarian Cooking for Everyone）作者黛博拉˙麦迪逊（Deborah Madison）

　　经营一个成功的美食部落格超过十年、出版过四本书，至今仍在扩展事业的我，由衷感谢有这本书的存在，让我相信自己真的做得到。 —《无麸质女孩与名厨》（Gluten-Free Girl and the Chef）作者夏娜˙詹姆斯˙阿赫恩（Shauna James Ahern）

　　我经常推荐并赠送新作家这本书，它很适合当作烹饪书写作的导读。 — 蓝灯书屋出版集团旗下「胃口」（Appetite）出版社发行人罗伯˙麦可洛（Robert McCullough）

　　黛安˙雅各为初露头角的美食作家画出了一份清楚的蓝图，教导他们在业界该如何起步。 —《旧金山纪事报》美食美酒版主编麦可˙包尔（Michael Bauer）

　　我对这本书唯一的不满及最大的抱怨就是：为什么我刚开始写作的时候没有这种书？如果你真的有心想成为美食作家，建议你立刻抱着这本书去结帐，这样可以省去多年慌乱无助、头捶墙壁的时间。 —《莱特的美食博览会》（Leite’s Culinaria）美食部落格发行人、美食作家与编辑大卫˙莱特（David Leite）

　　想知道如何把对美食热情转化为文字的人，一定要读这本书。黛安˙雅各奉上一大堆实用建议给任何曾梦想成为美食作家的人，并告诉我们写作可以是个美味又能让你收获满满的消遣。 —《美食盛会》（Gastronomica）杂志创刊编辑达拉˙高登斯坦（Darra Goldstein）

　　这本书确实将美食写作的细节交代得很清楚。但雅各不只是给建议而已，她呈现了这个行业的真实面，提供了许多内行见解，以及实用的练习项目，同时又从内心散发真挚的热情，让初出茅庐的新作家和经验丰富的老手都因此充满动力。 —《精致厨艺》（Fine Cooking）杂志前发行人、烹饪书作家玛莎˙霍伦伯格（Martha Holmberg）

　　要成为美食作家所需要知道的所有事情，全都在这不可或缺、资讯满满的书里了。如果你已经是美食作家，这本书能帮你变得更强。如果你对美食写作怀抱热情，现在就开始读这本书吧！」 —《美国烘焙》（Baking in America）作家葛瑞格˙派坦（Greg Patent）

舌尖上的文字：烹饪、文化与创意的交汇点 本书并非一本关于如何撰写食谱或美食评论的指南，它深入探索了食物在人类社会中的多重角色：作为文化载体、情感联结的媒介，以及激发无限创意的源泉。我们将目光投向饮食背后的宏大叙事，探讨食物如何塑造地域认同，影响历史进程，并成为艺术表达的重要领域。 第一章：食物的社会学透视——餐桌上的权力与记忆 本章将从社会学和人类学的角度解构“吃”的行为。我们不再将食物视为单纯的营养摄入，而是探究其作为社会符号的复杂意义。 1.1 仪式、习俗与身份构建： 探讨不同文化中，特定食物在节日、庆典和生命周期仪式中扮演的核心角色。例如，在某些文化中，特定食材的禁忌或偏好如何界定“我们”与“他们”的边界。我们将分析食物如何成为个体和群体身份（如民族、阶级、宗教）的强力标识。从犹太洁食到斋戒月的素食，食物的选择即是信仰的宣告。 1.2 权力的味道：从农场到餐桌的政治经济学： 考察食品供应链中的权力结构。谁决定了什么食物被生产、以何种价格流通？我们将剖析全球化背景下，传统农业社群如何受到跨国食品巨头的冲击，以及可持续食品运动的兴起，这不仅是口味的回归，更是对现有经济体系的反思。 1.3 感官考古学：气味、味道与集体记忆： 探究气味和味道如何与人类的长期记忆紧密关联（普鲁斯特效应）。深入分析童年味觉经验如何塑造成年后的饮食偏好，以及特定食物如何成为唤醒集体历史记忆的“情感锚点”。探讨“安慰食物”（Comfort Food）背后的心理机制。 第二章：烹饪的哲学与美学——超越实用性的创造 本章将烹饪提升到哲学思辨和艺术创作的层面，探讨厨师作为“手工艺者”和“思想家”的角色。 2.1 结构与解构：烹饪的科学与玄学： 考察分子美食学等前沿烹饪思潮，分析它们如何挑战传统烹饪的界限。这不仅仅是技术革新，更是一种对食材本质的重新认识。我们探讨“完美烹饪”的定义，它是一种客观标准，还是一种主观体验？ 2.2 食物的形态学：从盘饰到味觉交响： 分析高级餐饮中的“盘饰艺术”，它如何借鉴视觉艺术的构图、色彩和空间概念。更进一步，探讨“味觉交响乐”的概念，即厨师如何编排一系列菜肴，以达到叙事和情绪的起伏变化，如同音乐或戏剧的结构。 2.3 时间、火候与等待的艺术： 聚焦于需要时间沉淀的烹饪方式，如发酵、腌制或慢炖。这些过程揭示了人类在面对自然规律时的耐心与敬畏。等待本身成为饮食体验中不可或缺的一部分，是对现代快节奏生活的一种反叛。 第三章：全球视野下的饮食文化地图 本章将进行一次跨文化的深入旅行，对比不同文明如何处理食物、社交和健康的关系。 3.1 地中海的智慧与日本的禅意： 对比两种被公认为健康和长寿的饮食模式。地中海饮食强调社群共食和橄榄油等基础食材的纯粹性；而日本料理则侧重于食材的季节性和“鲜味”（Umami）的精妙平衡，体现了与自然和谐共处的哲学。 3.2 街头小吃：城市的灵魂与民主的餐桌： 考察全球的街头食品文化。这些看似不起眼的食物摊位，往往是城市文化活力最旺盛的体现，是不同社会阶层最直接的交汇点。分析街头小吃如何在保证效率的同时，保持其地域特色和真实性。 3.3 气候变化与未来的餐盘：昆虫蛋白、垂直农场与替代肉的伦理困境： 探讨环境压力下，人类食物来源的未来走向。新型蛋白质的出现，引发了关于“什么是真正食物”的深刻伦理辩论。我们审视科技干预食物生产的利弊，以及文化接受度对这些变革的影响。 第四章：媒介中的食物叙事——不仅仅是食谱 本章转向食物作为媒介的表达力量，探索如何通过故事、图像和互动来传递饮食经验。 4.1 叙事的力量：食物如何讲述历史： 分析文学作品中对食物的描绘，从乔治·奥威尔对廉价食物的尖锐批评，到加布里埃尔·加西亚·马尔克斯笔下充满魔幻色彩的宴会。食物在这些叙事中，是如何推动情节发展、刻画人物性格的？ 4.2 图像的诱惑与陷阱：美食摄影的修辞学： 深入解析当代美食摄影的趋势，从强调自然光和质感的“暗调风格”到色彩饱和度极高的“社交媒体风格”。探讨过度美化对真实饮食体验可能造成的疏离感，以及如何平衡视觉吸引力与食物本身的诚实表达。 4.3 跨感官体验的设计：餐厅作为剧场： 考察现代餐饮业如何将用餐环境、服务流程、背景音乐乃至餐具设计整合起来，创造出沉浸式的体验。餐厅不再仅仅是提供食物的场所，而是精心编排的感官剧场。 结语：致敬每一粒米与每一滴汗水 本书的终极目标，是培养读者对食物的深度敬意——敬意于孕育食物的土地，敬意于培育食物的劳动者，以及敬意于每一次精心准备的餐点所蕴含的文化积淀。我们鼓励读者将每一次进食，都视为一次文化探索与感官发现的旅程。通过理解食物背后的复杂世界，我们的餐桌将变得更加丰富、有意义。

作者简介

黛安．雅各 Dianne Jacob

　　黛安．雅各担任报纸、杂志、书籍与网站编辑和美食作家超过三十年，相关经验丰富。多年来辅导、培训出无数成功的美食作家，协助他们出版着作。雅各曾担任詹姆斯．比尔德基金会（James Beard Foundation）和国际专业烹饪协会（International Association of Culinary Professionals）主办的烹饪书奖项评审。对教学怀抱极大热情的雅各，在加拿大、澳洲、爱尔兰与阿拉伯联合大公国等地都曾开设美食写作工作坊，亦曾在史密森尼学会（the Smithsonian）与加州大学洛杉矶分校（UCLA）开课，并且也在许多会议里担任客座讲师与工作坊讲师，参加过的会议包括国际专业烹饪协会、女性部落格联播平台（BlogHer）、女性部落格联播平台美食（BlogHer Food）、加拿大美食部落客（Food Bloggers of Canada）、南方美食部落格（Food Blog South），以及国际美食部落格大会（International Food Blogger Conference）等。教学与演讲让雅各有机会认识读者，以及了解美食作家们目前会遇到的问题。

译者简介

王心宇

　　国立政治大学英文系、国际经营与贸易双学士，英国巴斯大学口译所硕士，专业中英口译、笔译人员，曾翻译「波登不设限」、「百万实习生」、「我可能不会变瘦」等欧美影片，书籍翻译作品《半素主义 ─ 蔬食与肉的风味平衡》，现居日本东京，为自由译者兼家庭煮妇。
 

推荐序
前言
 
第一章　究竟什么是「美食写作」？　What, Exactly, Is Food Writing?
从探讨部落格、新闻、杂志与书籍文章来定义美食写作。好的美食写作究竟是什么？是要让读者觉得越读越饿，感受到快乐、刺激感官吗？或是让读者回想起过去某个情境和时空？
 
第二章　美食作家应有的特质　The Gastronomical You
想成为美食作家，要对饮食怀有相当大的热情，或是喜欢烹饪，这是一切的原点。本书访问的作家几乎都会谈到他们的这股热情。如果你满口美食经，让你的朋友觉得你是个怪咖，鼓起勇气吧，你走在对的道路上。
 
第三章　美食作家准备就位　The Food Writer’s Mise en Place
如果你想写美食，大概会有以下这些疑问：该怎么开始？该写什么样的文章？需要相关资历吗？如何进展成为美食作家？本章会教你如何加强背景知识与技能。「信誉」是写作中极其重要的一部分，也是业余与专业的分水岭，你能提供的知识与经验越多，成功机率也就越高。
 
第四章　美食部落格　On Food and Blogging
这一章会让你更加了解为什么要开始写部落格、如何开始、该写什么内容、如何找到自己的写作语气、如何张贴好的照片、如何让人注意到你、接受免费商品时的职业道德，以及如何将部落格内容变成实体书。
 
第五章　自由作家行遍天下：了解业界合作的内幕　Going Solo as a Freelance Writer
本章介绍了不同类型之自由工作者的内幕，大部分是跟出版业有关的工作，也有和企业客户合作的项目。你能了解到编辑如何评估提案的好坏。如何发想、形塑、定位、提案、追踪以及写出你的文章，无论你打算投稿到哪一种出版品或网站上，或是偏好哪一种写作类型。这里有足够的资讯，帮助你达成目标。
 
第六章　吃遍四方：关于餐厅与美食评论　Dining Out
本章会讨论到接触餐厅写作的两种方式：「部落格餐厅食记」与「报章杂志餐厅评鑑」。部落格餐厅食记通常是为了介绍餐厅或新开幕的店，而非评论。餐厅评鑑主要内容包括分析餐厅的料理、气氛、服务与优点。美食部落客的崛起，让餐厅写作有了新的面貌。本章会先讨论这些议题与潮流，接着再介绍专业餐厅食评的工作方式。
 
第七章　主题发想与工作规划　The Cookbook You’ve Always Wanted to Write
本章会激发你釐清思路、仔细思考，以及在主题与外观上，想像自己一直都想写的那本书是什么模样。这一章也会提到如何制定行程表、如何赶上截稿日期，以及这本书会遇到哪些类型的美术工作。
 
第八章　精通食谱写作的艺术　Mastering the Art of Recipe Writing
食谱的不同组成要件：标题、引言、食材表与步骤。如何研发、解决问题、撰写，以及试验食谱。写出一份谁都可以学会的食谱。以上这些都是本章的重点，无论你是否出版过食谱，你都能在这里学到一些技巧，增进自己的技术水准。本章还有许多常见问题的答案，尤其是跟测试、署名与版权相关的解释。
 
第九章　精雕细琢：回忆录与纪实文学　Crafting Memoir And Nonfiction
本章主要介绍的是回忆录文体，但内容不限于回忆录的写作。如果你想写食物的历史、文化人类学与哲学、工具书、旅行指南手册、传记、饮食与健康、厨房科学，或是冒险历程、美食报导与政治，也都可以在这一章里获得一些建议与帮助。
 
第十章　写作配方：如何写一本好小说　A Recipe For Good Fiction
事实上，美食写作和写小说并没有太大的差别。写这两种文体时，作者的职责都是要把故事说好、发展吸引人的角色、传达热情、让读者身历其境。小说与非小说都需要制造悬疑与张力来主导叙事，两者都可以用食物来建构故事的时空背景、文化与氛围。
 
第十一章　如何让着作出版　How To Get Your Book Published
本章详述投稿提案的相关细节。帮助你写出一份成功率最高、效果最明显的提案。你会学到应该将提案寄给出版社编辑还是经纪人，以及出版社若决定採用你的提案，你会遇到什么样的情况。如果你是要自费出版，你也会在本章学到更多相关运作方式。
 
第十二章　获利之道：从美食写作到独立创业　Bringing Home The Bacon
对大多数人来说，靠美食写作来赚大钱的确不容易，但对于那些有野心、有斗志又才华洋溢的人来说，却是不无可能的。除了投稿、写书这些传统方式之外，还有更多会让你大吃一惊的赚钱方法，虽然无法保证这些方法一定能让你赚大钱，但或许能激发出一些适合你的灵感。

前言

　　欢迎回来！如果这是你第一次读这本书，欢迎你！自从本书第一版在二○○五年出版之后，我一直不断书写、更新其中的内容，现在你看到的是目前最新的版本。出书之前，我刚开始教授美食写作课程，但当时苦寻不着要给学生的参考书目，于是我决定自己写一本。书中收录了许多专业美食作家对于各种美食写作领域的实用建议与智慧，从回忆录、美食部落格到烹饪书的写作皆有提到。

　　自二○○五年以来，美食写作有了不少改变。最明显的不同，就是美食部落格的崛起。十年前，有名的部落客屈指可数，出版业界也大多看不起他们。现在，主流的美食杂志会邀请部落客写专栏，部落客也可能在美食频道拥有自己的节目，甚至二○一三年全美最畅销烹饪书的作家，也是写部落格起家的。时至今日，为数众多的美食部落客都出书了，少数几位的收入还高达美金六位数呢！说实话，精进摄影技术、社群媒体经营与自我行销的诀窍，有时比文笔好还重要。为报章杂志撰写文章的机会则是减少了，尤其是餐厅评鑑这一块，而较知名的烹饪书作家，也纷纷开始尝试自助出版。

　　本书修订及更新了以上这些讯息，并加入了更多的流行趋势。无论你现在发展到什么阶段，我都希望仍旧能透过这几页的说明，提供亲切的导引，以实用及实际的建议，鼓励你继续前进：

　　◆    如果你才刚起步，或是为了兴趣来写写看部落格或文章，甚至只是想当作一种消遣的话，你能在本书里找到实用的资讯与工具，打下稳固的基础。

　　◆    如果你希望成为全职的美食作家，准备迎接挑战吧！确实有人这么做，你也能透过本书学到该怎么达成。本书增添了全新的章节，讨论如何创业，也列出许多令人精神振奋的工作机会，从传统的方法到全新的点子，必定能让你耳目一新、受到启发。

　　◆    如果你已经是一位美食作家，恭喜你！以你现有的才能为基础，本书能告诉你该如何延伸到其他领域的美食写作。在讨论如何透过美食写作获利的新章节里，或许也能激发你去开发新的收入来源。

　　◆    相较于旧版，本书的第十二章是全新内容。另外我也更新了每一章的内容：在烹饪书写作里加入一些细节、讨论最新的社群媒体趋势、更新一些过时的资讯、增加一些新的意见与专业知识，并且加入一些新的练习题。

　　◆    如果你想要自助出版，我在第十一章加入了许多更详细的资讯，包括电子书与APP方面的建议。

　　身为美食作家，无论你在什么阶段，我希望本书能够解答你长久以来的疑问、给予实用的工具，帮助你前进。本书能协助你深入了解美食写作、销售及出版各个环节所需耗费的精力。我将带你进入美国知名美食作家、部落客、编辑与经纪人的思绪里。他们的智慧、建议与经验，散落在每一个章节中，一旁我也收录了一些成功的美食作家在业界发迹的故事。同时，我在本书中，加入丰富的基础工具、资源与写作练习题，以提升你的写作知识与技巧。了解美食写作背后的过程、一窥成功者的特质，以及美食写作有哪些必备工具，能够适度减缓你未来在这条路上，必定会面临的焦虑感。

　　我自己的美食写作经历，是从成为一名都会餐厅杂志编辑之后才开始的。我当时刚从家加拿大温哥华的新闻学院毕业，负责撰写餐厅介绍的专题、管理一群餐厅评论员。后来，我在加州工作的时候，开始当全职杂志编辑与兼职自由美食作家，为杂志与网站评论餐厅与烹饪书，撰写食谱专栏、封面故事、人物特辑、专题报导、建议型短文和意见书等等。二○○八年，我与芝加哥厨师克雷格˙普利比（Craig Priebe）合着我的第一本烹饪书《碳烤披萨与义式烤饼》（Grilled Pizzas & Piadinas）。二○○九年，我开始撰写一个美食部落格，名字叫「Will Write for Food」，网址是diannej.com。我与克雷格合着的第二本烹饪书《披萨共和国》（The United States of Pizza）在二○一五年出版。同一年，《轻盈饮食》（Cooking Light）系列丛书，也出版了一本我协助撰写的烹饪书，内容大多是在教人如何善加利用家中储藏室里的食品。

　　为报纸、杂志、书籍与网站担任编辑和美食作家超过三十年，让我有机会分享许多相关经验。多年来，我辅导过许多作家转任自由作家、协助他们出版着作。我曾帮作家以及出版商审核原稿，也曾担任过詹姆斯‧比尔德基金会（James Beard Foundation）和国际专业烹饪协会（International Association of Culinary Professionals）主办的烹饪书奖项评审。

　　我对教学怀抱着极大的热情。自从本书的上一版出版之后，我在加拿大、澳洲、爱尔兰与阿拉伯联合大公国，都曾开设美食写作工作坊。过去，我曾在史密森尼学会（the Smithsonian）与加州大学洛杉矶分校（UCLA）开课。我也在许多会议里，担任客座讲者与工作坊讲师，参加的会议包括国际专业烹饪协会、女性部落格联播平台（BlogHer）、女性部落格联播平台美食（BlogHer Food）、南方美食部落格（Food Blog South）、加拿大美食部落客（Food Bloggers of Canada），以及国际美食部落格大会（International Food Blogger Conference）等。教学与演讲让我有机会认识读者，了解美食作家们目前会遇到的问题。

　　本书内容包含我自身经验、研究，以及和着名美食作家、编辑与出版商的访谈。有些作家也曾来信透露他们自己的工作模式，许多引文则来自与当事人的面对面访谈。我偶尔也会引用已出版的书面或网路文献内容，有时也引用了讲者在会议中，或是广播节目里的观点。
 

第二章　美食作家应有的特质 THE GASTRONOMICAL YOU

如果你想成为一位美食作家，你大概对食物与吃东西怀有相当大的热情，也可能喜欢烹饪，这就是一切的原点。本书访问到的作家，无论在这行做了多久，几乎都会谈到他们的这股热情，或是散发这样的热情。如果你满口美食经，让你的朋友觉得你是个怪咖，鼓起勇气吧，你走在对的道路上。

我遇过的许多美食作家都非常热心、积极、有活力，甚至还有点强迫症，他们热爱埋首在研究里。这不难理解，毕竟，若有人付钱请你写一篇关于一位樱桃农夫的一天、三奶蛋糕的由来，或是罗马餐厅指南，很难不让人全心全意地投入。根据访谈记录，我将美食作家和编辑的一些特质列成一份清单。有些特质是相辅相成的。例如，若你热爱你的研究领域，你很容易成为一位严谨的研究者。如果你花时间做了研究，你很容易成为这个领域的内行人。如果你很热情，你大多时候也很有活力。你看，很多人是不是同时拥有这样的特质呢？

有些特质是可以学习的。我在念新闻的时候，学会如何找任何领域的资料，也学会为了报导内容，要如何坚持找到受访者。这些技能在职场上给了我许多帮助。

我列出的特质当中，很少有作者全都符合，想成为一位成功的作家，你也不必拥有每种特质。有些特质，或许会让你更适合特定的美食写作类型。研究型的人，喜欢历史写作与长篇故事；对事情持怀疑态度的人，很适合当餐厅评价员；注重细节、坚持到底以及好奇心旺盛的人，适合任何型态的美食写作，特别是食谱研发员。

继续往下读，同时思考看看自己符合下列哪几项特质，你必须了解自己适不适合这一行，就像有人之所以成为消防队员，也是因为他们的个性、价值观及兴趣。这些条件中，有些不需要多考虑，但有些就需要好好思考。拥有的特质多寡并不重要，只有你自己能决定，你有没有足够的技能与决心成为一位美食作家。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度让我感到震撼。它不仅仅是一本关于如何写美食的书，更是一本关于如何“生活”的书。作者通过大量的案例分析，展示了各种风格的美食写作，从充满诗意的散文，到严谨的食谱解析，再到尖锐的美食评论，无所不包。我过去一直认为，写食谱只需要精确的配料和步骤，但这本书让我明白，即使是食谱，也可以充满温度和故事。作者教我如何用生动的语言去描述食材的质感，烹饪的乐趣，以及一道菜肴背后可能蕴含的文化和情感。这让我对传统的食谱写作有了全新的认识，也激发了我尝试写出更具吸引力的食谱。更让我惊喜的是，书中还涉及到了小说创作中的美食描写。这对我来说是一个全新的领域，我从未想过美食可以在小说中扮演如此重要的角色。作者通过剖析经典文学作品中的美食描写，让我看到了文字的魔力，它能够将食物的香气和味道，转化为人物情感的载体，推动情节的发展。这本书就像一个宝藏，每次翻开都能发现新的惊喜，它让我对美食写作的理解不断加深，也让我对自己的写作能力充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

我一直对美食领域充满兴趣，也梦想着能够在这个领域留下自己的声音。但现实是，我总觉得自己的文字不够专业，不够打动人心。当我拿到这本书时，我并没有抱有太大的期待，想着大概也就是一些陈词滥调的写作技巧。然而，这本书的内容却完全颠覆了我的认知。它不仅仅是关于如何写“食谱”或者“评论”，而是将饮食写作提升到了一个全新的维度。作者深入浅出地讲解了如何从不同的角度去切入，比如如何从消费者心理出发，写出能够吸引大众的专栏；如何用严谨的语言，去分析一道菜肴的文化内涵；甚至是如何在小说中，巧妙地运用美食来塑造人物和烘托气氛。最让我印象深刻的是，书中关于“自由创业”的章节，它让我看到了将热爱转化为事业的无限可能。作者分享了许多真实案例，让我明白，只要有才华和决心，就可以在这个领域闯出自己的一片天地。这本书不仅仅是一本写作指南，更是一本关于如何在这个时代，实现自我价值的启示录。它让我对未来充满了希望，也让我更有动力去学习和实践。

评分☆☆☆☆☆

我原本以为这本书会是那种“一学就会”的速成指南，教你如何模仿畅销美食作家的套路，写出爆款文章。然而，它带给我的惊喜是，它更注重的是“内功”的修炼。作者并没有直接告诉你“怎么写”，而是引导你去思考“为什么这么写”以及“写给谁看”。书中花了很多篇幅去讲如何建立自己的写作风格，如何找到自己的“声音”。我一直很困惑，为什么有些作者写出来的东西，即使内容相似，但就是比我的更有吸引力？这本书给出了答案。它强调了真实性和个性化的重要性，告诉我要诚实地表达自己的感受，即使是负面评价，也要有理有据，而不是一味地讨好。它还教我如何去研究读者，了解他们的需求和喜好，从而写出更贴近他们心灵的作品。对于我这样一个想要在美食领域有所建树的人来说，这一点至关重要。书中对于“社群经营”和“自由创业”的部分，更是让我看到了将写作爱好转化为实际事业的可能性。它不仅仅是关于写作技巧，更是关于如何将自己的才华变现，如何在这个充满机遇的时代，找到属于自己的一席之地。这本书让我觉得，成为一名备受瞩目的饮食名家，并非遥不可及的梦想，而是可以通过系统学习和不懈努力，一步步实现的。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了我对美食写作的一扇新世界大门！我一直对美食充满了热情，也喜欢动笔记录下味蕾的体验，但总觉得写出来的东西缺少了点“灵魂”，不够引人入胜。拿到这本书后，我如饥似渴地读了起来。它并没有直接给我灌输食谱，而是从更宏观的角度，教我如何去“观察”和“感受”食物。书中提到，优秀的饮食写作不仅仅是描述味道，更是要捕捉食物背后的故事、情感，以及它与我们生活产生的连接。我学到了如何运用感官细节，让读者仿佛身临其境，闻到食材的芬芳，听到烹饪时的滋滋声，甚至感受到食物的温度。书中还深入剖析了不同类型的饮食文章，比如如何写一篇引人入胜的美食评论，如何用生动的语言描绘一道菜肴，又或者如何将个人经历融入美食散文中，让文字更具感染力。我尤其喜欢它关于“故事性”的讲解，让我明白，即使是最简单的食材，背后也可能藏着一段动人的回忆或一段有趣的旅程。这本书就像一位循循善诱的导师，让我从一个单纯的美食爱好者，逐渐蜕变成一个能够用文字描绘美食精髓的写作者。它让我意识到，写作的魅力在于能够将平凡的生活点滴，通过文字转化为不凡的体验，而美食，正是这样一个充满无限可能性的载体。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，作为一个美食爱好者，我最大的遗憾就是无法用文字准确地表达出我对食物的喜爱和理解。很多时候，我想分享的美好味道，写出来的却干巴巴的，毫无灵魂。这本书的出现，简直就是为我量身定制的“灵丹妙药”。它并没有直接给出“模板”，而是从最基础的“观察”入手，引导我如何去“品味”和“感受”食物。作者用了很多生动的例子，告诉我如何运用各种感官，去捕捉食物的细微之处，比如食材的纹理、烹饪时的声音、入口的温度等等。这让我意识到，以往的写作，过于依赖“说”，而忽略了“展示”。书中对于“情绪”和“故事”的强调，更是让我豁然开朗。我明白了，好的美食写作，不仅仅是关于食物本身，更是关于食物所引发的情感共鸣，以及它背后所承载的个人故事。我学到了如何将自己的经历和感受，巧妙地融入文字中，让读者在阅读时，也能感受到那份温暖和喜悦。这本书让我摆脱了对“技巧”的盲目追求，转而关注“表达”和“连接”，这让我觉得，我的写作之路，终于有了更清晰的方向。