具体描述
欧洲文化底蕴深厚，北欧、南欧、中欧、西欧和东欧，这么多的国家，
各自蕴含了什么样的美食，让人非尝不可？
走过、路过、各种吃货都无法错过！
各自蕴含了什么样的美食，让人非尝不可？
走过、路过、各种吃货都无法错过！
17个国家，44篇美食文章，出自28位欧华作者之手！要你一次好好吃！
Delicious X köstlich X heerlijk X délicieux X lezzetli
丹麦水煮鳕鱼ｘ德国肉饼ｘ西班牙马铃薯蛋ｘ比利时啤酒炖牛肉ｘ土耳其西葫芦饼
也许没办法踏遍欧洲，但你可以跟着吃遍欧游食光！
西餐的烹调是欧洲人生活的传统，承载着千年文化的生活技巧，怎样烧一道在地欧式的菜餚，已经成为在地人不可缺乏的生活艺术。
北欧国家吃什么？瑞典大啖海鲜、挪威传统驯鹿肉餚搭配秋天的蘑菇、丹麦圣诞节大餐吃烤猪肉、杏仁米煳。
来一场红色飨宴──地中海义大利小吃油泡番茄干，希腊番茄饭、苏富拉奇串烧；西班牙传统菜马铃薯蛋让你一次爱上；说到葡萄牙美食除了蛋塔，还有香白烤鳕鱼！
严谨的德国人非吃不可的猪脚、黑啤，连蔬菜都不可挑剔：洋蓟、野韭菜、南瓜……；奥地利并非只有莫札特和圆舞曲，还有知名酒庄！
没吃过不要说你来过英国，英国国菜──炸鱼和薯条；是什么让人如此吃惊！？浪漫花都巴黎人竟然爱吃马肉！？
别说你没吃过小玛德莱娜──别名鼎鼎大名玛德莲；荷兰土菜是什么？你无法错过的荷式三明治与豆汤。
俄国除了红菜汤，还有绿菜汤！暖口暖胃的捷克黑面包、土耳其菜也被称为东方的法国料理；茶道不是只有亚洲有，土耳其可说是爱茶成痴！
本书特色
★欧洲各国美食，各种吃货爱不释口！
☆想透彻了解一个国家，那么你非吃不可！
著者信息
作者简介
欧洲华文作家协会
于一九九一年在巴黎成立，为欧洲第一个华人文学团体，首任会长为着名作家赵淑侠女士，前任会长为俞力工先生，现任为朱文辉先生。多年来欧洲华文作家协会集合欧洲的中文创作力量，在海外辛勤笔耕并取得可喜成绩。
主编／麦胜梅
生于越南堤岸，现居德国。国立台湾师范大学教育学士，德国阿亨理工大学社会学硕士。曾任成人教育中文讲师，海外华文女作家协会祕书长，威玆拉市立博物馆解说员。现职为德国联邦政府翻译员、欧华作协祕书长。
着有散文集《千山万水话德国》（世界华文作家协会出版社，1999年），旅游文集《带你走游德国 人文惊艳之旅》（秀威出版社，2015年9月）。编有：《文学游》、《在欧洲天空下》、《迤逦文林二十年》、《欧洲绿生话》等欧华作协书丛。
主编有：《欧洲华文作家文选》，欧洲华文作家协会出版，2004年；《欧洲不再是传说》，（秀威出版社，2010年），《餐桌上欧游食光》（秀威出版社，2016年）。
欧洲华文作家协会
于一九九一年在巴黎成立，为欧洲第一个华人文学团体，首任会长为着名作家赵淑侠女士，前任会长为俞力工先生，现任为朱文辉先生。多年来欧洲华文作家协会集合欧洲的中文创作力量，在海外辛勤笔耕并取得可喜成绩。
主编／麦胜梅
生于越南堤岸，现居德国。国立台湾师范大学教育学士，德国阿亨理工大学社会学硕士。曾任成人教育中文讲师，海外华文女作家协会祕书长，威玆拉市立博物馆解说员。现职为德国联邦政府翻译员、欧华作协祕书长。
着有散文集《千山万水话德国》（世界华文作家协会出版社，1999年），旅游文集《带你走游德国 人文惊艳之旅》（秀威出版社，2015年9月）。编有：《文学游》、《在欧洲天空下》、《迤逦文林二十年》、《欧洲绿生话》等欧华作协书丛。
主编有：《欧洲华文作家文选》，欧洲华文作家协会出版，2004年；《欧洲不再是传说》，（秀威出版社，2010年），《餐桌上欧游食光》（秀威出版社，2016年）。
图书目录
序一 我的美食沧桑欧洲华文作家协会创会会长、永久荣誉会长 赵淑侠
序二 欧洲食旅欧洲华文作家协会会长 郭凤西
序三 酝酿中的味蕾宴飨欧洲华文作家协会祕书长 麦胜梅
序四 送你一桌精神佳餚欧洲华文作家协会副会长 黄雨欣
作者简介
★Part I 极光，舌尖跳舞北欧―瑞典、挪威、丹麦
1. 瑞典海鲜，鲜味天成 ／黄雨欣
2. 在瑞典吃烤「手风琴马铃薯」 ／朱颂瑜
3. 来自北极的馈赠─挪威驯鹿肉餚 ／郭蕾
4. 在丹麦吃水煮鳕鱼配芥末酱 ／朱颂瑜
5. 丹麦圣诞大餐─玉尔节的饮食传统 ／池元莲
6. 走近丹麦人的圣诞餐桌 ／文俊雅
★Part II 一口，蔚蓝地中海南欧―义大利、西班牙、希腊、葡萄牙
1. 美味的义大利小吃─油泡番茄干 ／朱颂瑜
2. 漫话披萨 ／高关中
3. 在义大利做客 ／方丽娜
4. 美味的西班牙传统菜 ／莫索尔
5. 西班牙餐饮与我 ／张淡浪
6. 希腊餐桌好「食」光 ／麦胜梅
7. 葡萄牙美食：烤鳕鱼和蛋塔 ／高关中
★Part III 朴食，散步中欧―德国、瑞士、奥地利
1. 满山遍野蒜飘香─野韭菜 ／区曼玲
2. 芦笋的季节 ／麦胜梅
3. 黄金十月、美味南瓜 ／区曼玲
4. 说吃蔬菜之神─洋蓟 ／王双秀
5. 千姿百样话马铃薯 ／郑伊雯
6. 乡村小馆 ／穆紫荆
7. 德国北威州铁三角的特色咖啡 ／高蓓明
8. 德国猪脚的遐想 ／谢盛友
9. 德国朗客熏啤 ／谢盛友
10. 复活节彩蛋与节庆 ／倪娜
11. 德国人怎么过耶诞节？ ／倪娜
12. 汉斯食谱终极版─德国肉饼 ／黄雨欣
13. 浪漫的德国美味蛋糕 ／郑伊雯
14. 黄金薯饼，淡处见真味 ／朱颂瑜
15. 独一无二的维也纳酒庄 ／方丽娜
16. 美食天下维也纳 ／常晖
17. 奥地利饮食杂谈 ／俞力工
★Part IV 喝吧，无与伦比的浪漫西欧―英国、法国、荷兰
1. 英国国菜：炸鱼和薯条 ／西楠
2. 巴黎人爱吃马肉 ／杨允达
3. 普罗旺斯的橄榄油 ／高蓓明
4. 美酒在法国 ／杨允达
5. 永远的小玛德莱娜 ／黄正平
6. 我比国邻居的拿手菜 ／郭凤西
7. 荷兰土菜 ／丘彦明
8. 荷兰人爱「派对」 ／丘彦明
★Part V 听，刀叉的撞击欧亚交界―俄国、捷克、波兰、土耳其
1. 俄国名汤及其他 ／白嗣宏
2. 捷克面包汤─生命的源泉 ／李永华
3. 食在波兰 ／高关中
4. 味蕾上的土耳其香草 ／高丽娟
5. 葡萄叶飘香 ／高丽
6. 土耳其茶道 ／蔡文琪
序二 欧洲食旅欧洲华文作家协会会长 郭凤西
序三 酝酿中的味蕾宴飨欧洲华文作家协会祕书长 麦胜梅
序四 送你一桌精神佳餚欧洲华文作家协会副会长 黄雨欣
作者简介
★Part I 极光，舌尖跳舞北欧―瑞典、挪威、丹麦
1. 瑞典海鲜，鲜味天成 ／黄雨欣
2. 在瑞典吃烤「手风琴马铃薯」 ／朱颂瑜
3. 来自北极的馈赠─挪威驯鹿肉餚 ／郭蕾
4. 在丹麦吃水煮鳕鱼配芥末酱 ／朱颂瑜
5. 丹麦圣诞大餐─玉尔节的饮食传统 ／池元莲
6. 走近丹麦人的圣诞餐桌 ／文俊雅
★Part II 一口，蔚蓝地中海南欧―义大利、西班牙、希腊、葡萄牙
1. 美味的义大利小吃─油泡番茄干 ／朱颂瑜
2. 漫话披萨 ／高关中
3. 在义大利做客 ／方丽娜
4. 美味的西班牙传统菜 ／莫索尔
5. 西班牙餐饮与我 ／张淡浪
6. 希腊餐桌好「食」光 ／麦胜梅
7. 葡萄牙美食：烤鳕鱼和蛋塔 ／高关中
★Part III 朴食，散步中欧―德国、瑞士、奥地利
1. 满山遍野蒜飘香─野韭菜 ／区曼玲
2. 芦笋的季节 ／麦胜梅
3. 黄金十月、美味南瓜 ／区曼玲
4. 说吃蔬菜之神─洋蓟 ／王双秀
5. 千姿百样话马铃薯 ／郑伊雯
6. 乡村小馆 ／穆紫荆
7. 德国北威州铁三角的特色咖啡 ／高蓓明
8. 德国猪脚的遐想 ／谢盛友
9. 德国朗客熏啤 ／谢盛友
10. 复活节彩蛋与节庆 ／倪娜
11. 德国人怎么过耶诞节？ ／倪娜
12. 汉斯食谱终极版─德国肉饼 ／黄雨欣
13. 浪漫的德国美味蛋糕 ／郑伊雯
14. 黄金薯饼，淡处见真味 ／朱颂瑜
15. 独一无二的维也纳酒庄 ／方丽娜
16. 美食天下维也纳 ／常晖
17. 奥地利饮食杂谈 ／俞力工
★Part IV 喝吧，无与伦比的浪漫西欧―英国、法国、荷兰
1. 英国国菜：炸鱼和薯条 ／西楠
2. 巴黎人爱吃马肉 ／杨允达
3. 普罗旺斯的橄榄油 ／高蓓明
4. 美酒在法国 ／杨允达
5. 永远的小玛德莱娜 ／黄正平
6. 我比国邻居的拿手菜 ／郭凤西
7. 荷兰土菜 ／丘彦明
8. 荷兰人爱「派对」 ／丘彦明
★Part V 听，刀叉的撞击欧亚交界―俄国、捷克、波兰、土耳其
1. 俄国名汤及其他 ／白嗣宏
2. 捷克面包汤─生命的源泉 ／李永华
3. 食在波兰 ／高关中
4. 味蕾上的土耳其香草 ／高丽娟
5. 葡萄叶飘香 ／高丽
6. 土耳其茶道 ／蔡文琪
图书序言
序
我的美食沧桑
欧华又要出新书了，主题是目前最流行的「美食」，而且是具欧洲特色的美食。组稿人麦胜梅一开始就来电相邀，说「妳在欧洲住了那么多年，朋友多，一定吃过不少好东西。」她要我供稿一篇，参加阵容。
我在欧洲住过三十多年，朋友中西方人多过华裔，亦走过不少地方，确实吃过不少特殊风味的佳餚，可惜因当时生活忙碌，没有闲情逸致去研究方法。再说因岁月太久远，记不清了。「我只会吃美食，写不出美食」，这样的答覆当然令胜梅失望，好在她相信我说的是实情，两人很快的达成共识，循惯例：写序言一篇。
这本文集包涵十七个国家，四十四篇美食文章，出自二十八位欧华作者之手。我一边看着一边便悠悠然沉浸在一种莫名的感动之中。十七个国家中我唯一没到过的只有俄国，但我人生记忆中吃的第一道西餐，竟是俄国名汤。那时住北平，每隔几天父母就带我去吃次馆子，中餐吃多了，我常常吵着要吃西餐。记得是到东交民巷的使馆区，那家蕃菜馆彷彿是白俄人开的，他们很会烧汤，我们吃过罗宋汤，奶油洋葱汤，也吃过颜色红红绿绿的汤，不知是否就是白嗣宏文中所说的：红菜汤、绿菜汤！
综合四十四篇美食文章，给我的感觉有四点：
一、 吃与民族性、地域性相关。几次去北欧，一眼望去只觉得天阔地广，颜色淡淡的。品尝他们的食物后，觉得也较清淡，不像地中海国家吃食味道浓烈。
二、 感到人住久了一个地方，味蕾会入境随俗，正如胜梅言： 愈来愈觉得吃西餐便是一种浪漫气氛的享受。
三、 饮食习惯会拉近人与土地的感情。出国前我没喝过咖啡， 连茶也不喝，只饮白水。六○年初我在瑞士学美术，一位女同学结婚要我做傧相，我欣然答应，自觉穿上缎子绣花旗袍会给她婚礼增加亮点。想不到婚礼前一天，在她娘家的宴会上，喝了一杯土耳其咖啡，使我精神抖擞得一夜没合眼。第二天挂着两个黑眼圈，萎靡不振的做了女傧相。从此我便视咖啡如毒药。想不到的是后来浓浓的咖啡成了我每日必喝的饮料，一天都不能没有。对之虽不如高蓓明懂得的那许多名目，可盖起来也能如数家珍。可悲的是， 目前听医生话，已五年没沾咖啡了。
四、 食物会令人产生乡愁。在欧洲吃惯了黑面包，外脆内松， 吃起来满口芳香。美国的面包软得像海绵。看李永华说捷克的面包汤，我的嘴和胃顿觉乡愁缭绕，如果不是美国禁止进口，真想要谁寄一个来。
在欧洲的那些日子，我们当然有自己的社交圈子，朋友不少， 相互宴请是免不了的，一九六几年代是我请客的黄金期，那时我做美术设计工作，一星期五天上班，没有小孩，週末便和朋友应酬。不单有一间佈置古雅的餐厅，还有特别订制的刀叉和精致的全套磁器，虽然是烹饪外行，但时势造英雄，旁边没有内行：整个苏黎士省没有中餐馆，据说全瑞士只有三家卖中餐的，都在法语区的日内瓦附近。物以稀为贵，五十年前，一条糖醋鲤鱼竟要卖一百瑞郎。
出国之前，几乎很少进厨房，到欧洲后才把「做饭」当回事来看。但也并没在烹调上真下功夫。虽然有了光鲜的宴客器具，做出的东西却是十分寻常。
洋人注重酒，每次请客好酒至少要准备三，四种。前餐菜通常是锅贴或水饺，主菜是一荤一素，荤菜多半是红烧牛肉，或栗子炖鸡，也许是狮子头，素菜不外是炒时令青菜。都是以前台湾家里常吃，摸着边际依样画葫芦抄来的。甜品类总是买个现成的大蛋糕。实在是家常又平常。但那时绝大多数的瑞士人根本没见过中国餐饮，吃我那不入流的菜肴就以为是中国美食了。他们最欣赏饺子，称之为Dumpling，那些洋朋有都叫我「苏茜」，苏茜家的Dumpling是出名的。
我便这样过了好几年。后来，有了儿女之后，一心只在餵养幼儿的范畴里打转，啄磨怎样能把小家伙养得更健康，接着又写起了文章，每日彷彿活在被追赶似的忙碌中，无暇再请客。孩子们渐渐长大，一家几张嘴和肚子要填饱，好在他们并不要求特殊美味，我原有的那点手艺，加上从闺密薏蒂那儿学来的烘烤花样，甚么披萨、洋葱饼，尤其是用自己院子里的水果，烤制的苹果、李子、樱桃之类的多种糕饼，最得他们的喜爱。圣诞时和孩子们一同做节日小点心，母子同乐，至今想起来仍无限温馨。
那是八○年代前后，是我写作最忙碌的阶段。长篇小说一本本的出版，几十万字一写就是一两年，或三四年，睡眠越缩越短。思绪忘我，数次手上写兴正浓，忽闻肉煳味扑鼻香，揭开锅盖一看， 只见满眼焦黑。而先生常忍不住透露：见到朋友甚觉尴尬，因为已经多年没请来家吃饭，甚么说词都觉不对劲。
他的话给了我极大压力，可说正触动我的心病：几年来朋友们依然请我们去吃喝欢谈，并未因我不请他们而表现见怪或不悦， 有几家相近的，知我因孩子缘故不愿晚上外出，便安排在星期日中午，要一家人全去。在这样的盛情之下，我竟数年不回请，就算那些宽厚的洋朋友不介意，我也自觉惭愧。于是，我包下一间高级餐馆的大厅，佈置得美仑美奂，每桌都备有鲜花和美酒，订了一百多人份丰富美味的自助餐，肉类包括燻鲑鱼、烤鸡、烤猪肉、煎牛排等八种，甜品六种，其他青菜，各式沙拉应有尽有。餐馆方面非常用心的装饰了一个既华美又引人食慾的大餐台。
朋友们见我们如此大阵仗的宴客，直觉的认为必有大事，直问是否我或他过生日？直到我登台讲话，才明白确是只单纯的要跟他们相聚。我说：「今天不是谁的生日，也不是甚么纪念日，请你们光临，只因想念老朋友。这些年，我活得忙碌，每天写作，也像普通主妇一样，需要打理一个家。心里虽然想做饺子（Dumpling） 给朋友们来享用，聊天，却是办不到了。此刻请名厨调制了美食， 大家欢聚一堂……」。跟着我的话，有位带了吉他的先生，上台唱他即席做的新歌，歌名是「苏茜真好」，他边弹边唱，满场笑声连连。party直到深夜才散，大家都表示吃得满意，玩得高兴。
欧洲文化底蕴深厚，其中包括吃的文化，北欧，南欧，中欧，西欧和东欧，那么多国家，每个国家有自身的特色，想起那年应侨胞之邀去西班牙演讲，会后承莫索尔一家接待，他的夫人和只有六七岁的女儿，一起陪着游逛，中午还请吃出名的海鲜饭（Paella）。我这个烹饪大外行，当然搞不清那香喷喷的海鲜与饭是怎样煮成的。只知美味好吃，后来在别国也吃过海鲜饭，味道可就差远了。
麦胜梅描写的芦笋，让我情不自禁的想起瑞士的春天，那正是吃芦笋的季节。芦笋是蔬菜中我的最爱。但因要一根根的削去外面的硬皮，要用大锅蒸，对我都是麻烦事，便很少做这道菜。好友丝艾娃有个别墅在波顿湖上。大院子约佔一亩地，其中一面紧沿湖岸，有自己的码头，拾级而下是绿遴遴的湖水，两米之外系着一艘电动快艇。那时每到春天，丝艾娃和她的实业家夫婿，总邀我扪一家去看湖水，吃鲜嫩的芦笋，饮着美酒谈天说地，只感清畅悠逸。
最后一次回瑞士是2008年的春天，丝艾娃照例邀我去小聚，也请了另两位至友，莉莲和伊莉莎，并叫我们早些去，别错过看湖上黄昏。
天上弥漫着淡淡的灰色云雾，暮霭苍苍中感觉到有份沉重。喜的是那并不妨碍湖水的清幽之美。湖对岸是德国小村，文学家赫塞青年时代住过的地方。赫塞曾说：他的心中有个「风暴地带」。风暴来时，如果不跑到湖边去排遗，就得赶快坐到书桌前，让一阵阵的狂风暴雨，冲击出滔滔不绝如浪如涛的文字，那是人间美丽的见证。是文学。
几个女人，都被岁月摧残得不再年轻。最擅运动，曾是滑雪， 滑水高手的丝艾娃，走路时左腿蹒跚，不良于行。但相聚总是快乐，喝着红葡萄酒，频频举杯相碰。这时，女管家特伊太太已把蒸得热腾腾，软硬合度的大盘芦笋端上来了。我们品尝着春笋，笑呵呵的再碰杯，黑眼珠和蓝眼珠里都盛满微醺的蒙眬，只觉得空气飘浮的又是音乐又是诗。
这本美食文学《餐桌上的欧游食光》，是欧华作协文库第十本文集，从最早的《欧罗巴的编钟协奏》到近期的《欧洲不再是传说》、《东张西望：看欧洲家庭教育》、《欧洲绿生活：向欧洲学习过节能、减碳、废核的日子》，可说越来越务实，越接近大众的实际生活。《欧洲不再是传说》写出了欧洲的人文精神，同时也发挥了旅游指南的作用。《东张西望》专谈欧洲的幼儿成长和教育。《欧洲绿生活》触及到目前的生活面。台湾为环保、废核、食安等问题烦恼不休，真应该仔细读透这本书，借镜一下欧洲人如何过「绿生活」。
《餐桌上的欧游食光》即将出版，内容尽是令人垂涎三尺的美味，而「介绍」「指南」的功能更不能忽略，从这本书，你会知道番茄干经过油泡会成美味，维也纳不仅是音乐之都，美食也甲天下。巴黎是浪漫的艺术中心，但杨允达告诉你：文雅的巴黎人爱吃马肉。
我的美食沧桑
欧华又要出新书了，主题是目前最流行的「美食」，而且是具欧洲特色的美食。组稿人麦胜梅一开始就来电相邀，说「妳在欧洲住了那么多年，朋友多，一定吃过不少好东西。」她要我供稿一篇，参加阵容。
我在欧洲住过三十多年，朋友中西方人多过华裔，亦走过不少地方，确实吃过不少特殊风味的佳餚，可惜因当时生活忙碌，没有闲情逸致去研究方法。再说因岁月太久远，记不清了。「我只会吃美食，写不出美食」，这样的答覆当然令胜梅失望，好在她相信我说的是实情，两人很快的达成共识，循惯例：写序言一篇。
这本文集包涵十七个国家，四十四篇美食文章，出自二十八位欧华作者之手。我一边看着一边便悠悠然沉浸在一种莫名的感动之中。十七个国家中我唯一没到过的只有俄国，但我人生记忆中吃的第一道西餐，竟是俄国名汤。那时住北平，每隔几天父母就带我去吃次馆子，中餐吃多了，我常常吵着要吃西餐。记得是到东交民巷的使馆区，那家蕃菜馆彷彿是白俄人开的，他们很会烧汤，我们吃过罗宋汤，奶油洋葱汤，也吃过颜色红红绿绿的汤，不知是否就是白嗣宏文中所说的：红菜汤、绿菜汤！
综合四十四篇美食文章，给我的感觉有四点：
一、 吃与民族性、地域性相关。几次去北欧，一眼望去只觉得天阔地广，颜色淡淡的。品尝他们的食物后，觉得也较清淡，不像地中海国家吃食味道浓烈。
二、 感到人住久了一个地方，味蕾会入境随俗，正如胜梅言： 愈来愈觉得吃西餐便是一种浪漫气氛的享受。
三、 饮食习惯会拉近人与土地的感情。出国前我没喝过咖啡， 连茶也不喝，只饮白水。六○年初我在瑞士学美术，一位女同学结婚要我做傧相，我欣然答应，自觉穿上缎子绣花旗袍会给她婚礼增加亮点。想不到婚礼前一天，在她娘家的宴会上，喝了一杯土耳其咖啡，使我精神抖擞得一夜没合眼。第二天挂着两个黑眼圈，萎靡不振的做了女傧相。从此我便视咖啡如毒药。想不到的是后来浓浓的咖啡成了我每日必喝的饮料，一天都不能没有。对之虽不如高蓓明懂得的那许多名目，可盖起来也能如数家珍。可悲的是， 目前听医生话，已五年没沾咖啡了。
四、 食物会令人产生乡愁。在欧洲吃惯了黑面包，外脆内松， 吃起来满口芳香。美国的面包软得像海绵。看李永华说捷克的面包汤，我的嘴和胃顿觉乡愁缭绕，如果不是美国禁止进口，真想要谁寄一个来。
在欧洲的那些日子，我们当然有自己的社交圈子，朋友不少， 相互宴请是免不了的，一九六几年代是我请客的黄金期，那时我做美术设计工作，一星期五天上班，没有小孩，週末便和朋友应酬。不单有一间佈置古雅的餐厅，还有特别订制的刀叉和精致的全套磁器，虽然是烹饪外行，但时势造英雄，旁边没有内行：整个苏黎士省没有中餐馆，据说全瑞士只有三家卖中餐的，都在法语区的日内瓦附近。物以稀为贵，五十年前，一条糖醋鲤鱼竟要卖一百瑞郎。
出国之前，几乎很少进厨房，到欧洲后才把「做饭」当回事来看。但也并没在烹调上真下功夫。虽然有了光鲜的宴客器具，做出的东西却是十分寻常。
洋人注重酒，每次请客好酒至少要准备三，四种。前餐菜通常是锅贴或水饺，主菜是一荤一素，荤菜多半是红烧牛肉，或栗子炖鸡，也许是狮子头，素菜不外是炒时令青菜。都是以前台湾家里常吃，摸着边际依样画葫芦抄来的。甜品类总是买个现成的大蛋糕。实在是家常又平常。但那时绝大多数的瑞士人根本没见过中国餐饮，吃我那不入流的菜肴就以为是中国美食了。他们最欣赏饺子，称之为Dumpling，那些洋朋有都叫我「苏茜」，苏茜家的Dumpling是出名的。
我便这样过了好几年。后来，有了儿女之后，一心只在餵养幼儿的范畴里打转，啄磨怎样能把小家伙养得更健康，接着又写起了文章，每日彷彿活在被追赶似的忙碌中，无暇再请客。孩子们渐渐长大，一家几张嘴和肚子要填饱，好在他们并不要求特殊美味，我原有的那点手艺，加上从闺密薏蒂那儿学来的烘烤花样，甚么披萨、洋葱饼，尤其是用自己院子里的水果，烤制的苹果、李子、樱桃之类的多种糕饼，最得他们的喜爱。圣诞时和孩子们一同做节日小点心，母子同乐，至今想起来仍无限温馨。
那是八○年代前后，是我写作最忙碌的阶段。长篇小说一本本的出版，几十万字一写就是一两年，或三四年，睡眠越缩越短。思绪忘我，数次手上写兴正浓，忽闻肉煳味扑鼻香，揭开锅盖一看， 只见满眼焦黑。而先生常忍不住透露：见到朋友甚觉尴尬，因为已经多年没请来家吃饭，甚么说词都觉不对劲。
他的话给了我极大压力，可说正触动我的心病：几年来朋友们依然请我们去吃喝欢谈，并未因我不请他们而表现见怪或不悦， 有几家相近的，知我因孩子缘故不愿晚上外出，便安排在星期日中午，要一家人全去。在这样的盛情之下，我竟数年不回请，就算那些宽厚的洋朋友不介意，我也自觉惭愧。于是，我包下一间高级餐馆的大厅，佈置得美仑美奂，每桌都备有鲜花和美酒，订了一百多人份丰富美味的自助餐，肉类包括燻鲑鱼、烤鸡、烤猪肉、煎牛排等八种，甜品六种，其他青菜，各式沙拉应有尽有。餐馆方面非常用心的装饰了一个既华美又引人食慾的大餐台。
朋友们见我们如此大阵仗的宴客，直觉的认为必有大事，直问是否我或他过生日？直到我登台讲话，才明白确是只单纯的要跟他们相聚。我说：「今天不是谁的生日，也不是甚么纪念日，请你们光临，只因想念老朋友。这些年，我活得忙碌，每天写作，也像普通主妇一样，需要打理一个家。心里虽然想做饺子（Dumpling） 给朋友们来享用，聊天，却是办不到了。此刻请名厨调制了美食， 大家欢聚一堂……」。跟着我的话，有位带了吉他的先生，上台唱他即席做的新歌，歌名是「苏茜真好」，他边弹边唱，满场笑声连连。party直到深夜才散，大家都表示吃得满意，玩得高兴。
欧洲文化底蕴深厚，其中包括吃的文化，北欧，南欧，中欧，西欧和东欧，那么多国家，每个国家有自身的特色，想起那年应侨胞之邀去西班牙演讲，会后承莫索尔一家接待，他的夫人和只有六七岁的女儿，一起陪着游逛，中午还请吃出名的海鲜饭（Paella）。我这个烹饪大外行，当然搞不清那香喷喷的海鲜与饭是怎样煮成的。只知美味好吃，后来在别国也吃过海鲜饭，味道可就差远了。
麦胜梅描写的芦笋，让我情不自禁的想起瑞士的春天，那正是吃芦笋的季节。芦笋是蔬菜中我的最爱。但因要一根根的削去外面的硬皮，要用大锅蒸，对我都是麻烦事，便很少做这道菜。好友丝艾娃有个别墅在波顿湖上。大院子约佔一亩地，其中一面紧沿湖岸，有自己的码头，拾级而下是绿遴遴的湖水，两米之外系着一艘电动快艇。那时每到春天，丝艾娃和她的实业家夫婿，总邀我扪一家去看湖水，吃鲜嫩的芦笋，饮着美酒谈天说地，只感清畅悠逸。
最后一次回瑞士是2008年的春天，丝艾娃照例邀我去小聚，也请了另两位至友，莉莲和伊莉莎，并叫我们早些去，别错过看湖上黄昏。
天上弥漫着淡淡的灰色云雾，暮霭苍苍中感觉到有份沉重。喜的是那并不妨碍湖水的清幽之美。湖对岸是德国小村，文学家赫塞青年时代住过的地方。赫塞曾说：他的心中有个「风暴地带」。风暴来时，如果不跑到湖边去排遗，就得赶快坐到书桌前，让一阵阵的狂风暴雨，冲击出滔滔不绝如浪如涛的文字，那是人间美丽的见证。是文学。
几个女人，都被岁月摧残得不再年轻。最擅运动，曾是滑雪， 滑水高手的丝艾娃，走路时左腿蹒跚，不良于行。但相聚总是快乐，喝着红葡萄酒，频频举杯相碰。这时，女管家特伊太太已把蒸得热腾腾，软硬合度的大盘芦笋端上来了。我们品尝着春笋，笑呵呵的再碰杯，黑眼珠和蓝眼珠里都盛满微醺的蒙眬，只觉得空气飘浮的又是音乐又是诗。
这本美食文学《餐桌上的欧游食光》，是欧华作协文库第十本文集，从最早的《欧罗巴的编钟协奏》到近期的《欧洲不再是传说》、《东张西望：看欧洲家庭教育》、《欧洲绿生活：向欧洲学习过节能、减碳、废核的日子》，可说越来越务实，越接近大众的实际生活。《欧洲不再是传说》写出了欧洲的人文精神，同时也发挥了旅游指南的作用。《东张西望》专谈欧洲的幼儿成长和教育。《欧洲绿生活》触及到目前的生活面。台湾为环保、废核、食安等问题烦恼不休，真应该仔细读透这本书，借镜一下欧洲人如何过「绿生活」。
《餐桌上的欧游食光》即将出版，内容尽是令人垂涎三尺的美味，而「介绍」「指南」的功能更不能忽略，从这本书，你会知道番茄干经过油泡会成美味，维也纳不仅是音乐之都，美食也甲天下。巴黎是浪漫的艺术中心，但杨允达告诉你：文雅的巴黎人爱吃马肉。
欧洲华文作家协会创会会长、永久荣誉会长 赵淑侠
图书试读
酝酿中的味蕾宴飨／欧洲华文作家协会祕书长 麦胜梅
记得小时候，吃饭是一件快乐的事。
那个时候，父亲经营一家粉笔工厂，由于家里本身就是一个小工厂，母亲和外婆每天总要为这个「大家庭」准备饭菜，到了吃饭的时候，常听到父亲在饭桌上对他的员工说：「吃饭！吃饭！民以食为天，吃饭皇帝大！吃了再说！」
父亲贴心的一句话，让勤奋工作的员工也吃得理直气壮，每餐饭的菜餚和米饭都吃得干干净净，掌厨的母亲和外婆也感到很有成就感。
旅居德国多年后，每每想起父母亲当年胼手胝足创业的辛劳，和吃饭时母亲把热腾腾菜餚端出来的情景，仍然会涌出无比的温馨感。
欧洲人很重视家庭生活，一家人在一起「吃饭」不仅是为了解决肚子的饥饱问题而已，更是对亲人的一种关怀。有一句名谚说：「爱是从胃里开始的」，意思是要有幸福的家庭，就必须先抓住心爱人的胃。我相信，能吃到关心自己的人做的菜，是一种无比幸福的，相反的，可以做菜给自己心爱的人吃，也是一种幸福。
其实，不管是为了谁，下厨对我来说是一件天经地义的事。
说起下厨，我又相信「慢火」出细工这一句话，除非你是天生的名厨，随手拈来便能煮出一道令人垂涎三尺的佳餚，不然的话， 你事前必定先下了一翻工夫，不仅要学会切滚刀块的手艺，即使是如何调味才适宜，也是一种学问。
我深信，味觉并非一日一朝酝酿出来的，而是长年累月的熏陶。
品尝食品，尤其是外来的菜餚，更需要用心品尝，要爱上一种陌生的食品并不是一件简单的事。我个人对家乡菜有一份执着，吃中式的菜餚时，总有一种大快朵颐的感觉，每每过年过节的时候， 舌尖总是变得更加挑剔，隐隐约约，还带着一丝丝乡愁。
然而，时间静静地流走，随着也对异国饮食文化有新的体验， 先是尝味，再来就是吸收和调适自己的品味。寻常的饮食说来并不寻常，愈来愈觉得吃西餐便是一种浪漫气氛的享受。
记得小时候，吃饭是一件快乐的事。
那个时候，父亲经营一家粉笔工厂，由于家里本身就是一个小工厂，母亲和外婆每天总要为这个「大家庭」准备饭菜，到了吃饭的时候，常听到父亲在饭桌上对他的员工说：「吃饭！吃饭！民以食为天，吃饭皇帝大！吃了再说！」
父亲贴心的一句话，让勤奋工作的员工也吃得理直气壮，每餐饭的菜餚和米饭都吃得干干净净，掌厨的母亲和外婆也感到很有成就感。
旅居德国多年后，每每想起父母亲当年胼手胝足创业的辛劳，和吃饭时母亲把热腾腾菜餚端出来的情景，仍然会涌出无比的温馨感。
欧洲人很重视家庭生活，一家人在一起「吃饭」不仅是为了解决肚子的饥饱问题而已，更是对亲人的一种关怀。有一句名谚说：「爱是从胃里开始的」，意思是要有幸福的家庭，就必须先抓住心爱人的胃。我相信，能吃到关心自己的人做的菜，是一种无比幸福的，相反的，可以做菜给自己心爱的人吃，也是一种幸福。
其实，不管是为了谁，下厨对我来说是一件天经地义的事。
说起下厨，我又相信「慢火」出细工这一句话，除非你是天生的名厨，随手拈来便能煮出一道令人垂涎三尺的佳餚，不然的话， 你事前必定先下了一翻工夫，不仅要学会切滚刀块的手艺，即使是如何调味才适宜，也是一种学问。
我深信，味觉并非一日一朝酝酿出来的，而是长年累月的熏陶。
品尝食品，尤其是外来的菜餚，更需要用心品尝，要爱上一种陌生的食品并不是一件简单的事。我个人对家乡菜有一份执着，吃中式的菜餚时，总有一种大快朵颐的感觉，每每过年过节的时候， 舌尖总是变得更加挑剔，隐隐约约，还带着一丝丝乡愁。
然而，时间静静地流走，随着也对异国饮食文化有新的体验， 先是尝味，再来就是吸收和调适自己的品味。寻常的饮食说来并不寻常，愈来愈觉得吃西餐便是一种浪漫气氛的享受。
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