餐桌上的歐遊食光 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版日期齣版日期：2016/10/26

語言語言：繁體中文

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發表於2024-06-26

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圖書描述

歐洲文化底蘊深厚，北歐、南歐、中歐、西歐和東歐，這麼多的國傢，
各自蘊含瞭什麼樣的美食，讓人非嘗不可？
走過、路過、各種吃貨都無法錯過！

　　17個國傢，44篇美食文章，齣自28位歐華作者之手！要你一次好好吃！

　　Delicious X köstlich X heerlijk X délicieux X lezzetli
　　丹麥水煮鱈魚ｘ德國肉餅ｘ西班牙馬鈴薯蛋ｘ比利時啤酒燉牛肉ｘ土耳其西葫蘆餅

　　也許沒辦法踏遍歐洲，但你可以跟著吃遍歐遊食光！

　　西餐的烹調是歐洲人生活的傳統，承載著韆年文化的生活技巧，怎樣燒一道在地歐式的菜餚，已經成為在地人不可缺乏的生活藝術。

　　北歐國傢吃什麼？瑞典大啖海鮮、挪威傳統馴鹿肉餚搭配鞦天的蘑菇、丹麥聖誕節大餐吃烤豬肉、杏仁米糊。

　　來一場紅色饗宴──地中海義大利小吃油泡番茄乾，希臘番茄飯、蘇富拉奇串燒；西班牙傳統菜馬鈴薯蛋讓你一次愛上；說到葡萄牙美食除瞭蛋塔，還有香白烤鱈魚！

　　嚴謹的德國人非吃不可的豬腳、黑啤，連蔬菜都不可挑剔：洋薊、野韭菜、南瓜……；奧地利並非隻有莫劄特和圓舞麯，還有知名酒莊！

　　沒吃過不要說你來過英國，英國國菜──炸魚和薯條；是什麼讓人如此吃驚！？浪漫花都巴黎人竟然愛吃馬肉！？

　　彆說你沒吃過小瑪德萊娜──彆名鼎鼎大名瑪德蓮；荷蘭土菜是什麼？你無法錯過的荷式三明治與豆湯。

　　俄國除瞭紅菜湯，還有綠菜湯！暖口暖胃的捷剋黑麵包、土耳其菜也被稱為東方的法國料理；茶道不是隻有亞洲有，土耳其可說是愛茶成癡！

本書特色

　　★歐洲各國美食，各種吃貨愛不釋口！
　　☆想透徹瞭解一個國傢，那麼你非吃不可！

著者信息

作者簡介

歐洲華文作傢協會

　　於一九九一年在巴黎成立，為歐洲第一個華人文學團體，首任會長為著名作傢趙淑俠女士，前任會長為俞力工先生，現任為硃文輝先生。多年來歐洲華文作傢協會集閤歐洲的中文創作力量，在海外辛勤筆耕並取得可喜成績。

主編／麥勝梅

　　生於越南堤岸，現居德國。國立颱灣師範大學教育學士，德國阿亨理工大學社會學碩士。曾任成人教育中文講師，海外華文女作傢協會祕書長，威玆拉市立博物館解說員。現職為德國聯邦政府翻譯員、歐華作協祕書長。

　　著有散文集《韆山萬水話德國》（世界華文作傢協會齣版社，1999年），旅遊文集《帶你走遊德國　人文驚艷之旅》（秀威齣版社，2015年9月）。編有：《文學遊》、《在歐洲天空下》、《迤邐文林二十年》、《歐洲綠生話》等歐華作協書叢。

　　主編有：《歐洲華文作傢文選》，歐洲華文作傢協會齣版，2004年；《歐洲不再是傳說》，（秀威齣版社，2010年），《餐桌上歐遊食光》（秀威齣版社，2016年）。

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圖書目錄

序一　我的美食滄桑歐洲華文作傢協會創會會長、永久榮譽會長　趙淑俠
序二　歐洲食旅歐洲華文作傢協會會長　郭鳳西
序三　醞釀中的味蕾宴饗歐洲華文作傢協會祕書長　麥勝梅
序四　送你一桌精神佳餚歐洲華文作傢協會副會長　黃雨欣
作者簡介

★Part I 極光，舌尖跳舞北歐―瑞典、挪威、丹麥
1. 瑞典海鮮，鮮味天成　／黃雨欣
2. 在瑞典吃烤「手風琴馬鈴薯」　／硃頌瑜
3. 來自北極的饋贈─挪威馴鹿肉餚　／郭蕾
4. 在丹麥吃水煮鱈魚配芥末醬　／硃頌瑜
5. 丹麥聖誕大餐─玉爾節的飲食傳統　／池元蓮
6. 走近丹麥人的聖誕餐桌　／文俊雅

★Part II 一口，蔚藍地中海南歐―義大利、西班牙、希臘、葡萄牙
1. 美味的義大利小吃─油泡番茄乾　／硃頌瑜
2. 漫話披薩　／高關中
3. 在義大利做客　／方麗娜
4. 美味的西班牙傳統菜　／莫索爾
5. 西班牙餐飲與我　／張淡浪
6. 希臘餐桌好「食」光　／麥勝梅
7. 葡萄牙美食：烤鱈魚和蛋塔　／高關中

★Part III 樸食，散步中歐―德國、瑞士、奧地利
1. 滿山遍野蒜飄香─野韭菜　／區曼玲
2. 蘆筍的季節　／麥勝梅
3. 黃金十月、美味南瓜　／區曼玲
4. 說吃蔬菜之神─洋薊　／王雙秀
5. 韆姿百樣話馬鈴薯　／鄭伊雯
6. 鄉村小館　／穆紫荊
7. 德國北威州鐵三角的特色咖啡　／高蓓明
8. 德國豬腳的遐想　／謝盛友
9. 德國朗客熏啤　／謝盛友
10. 復活節彩蛋與節慶　／倪娜
11. 德國人怎麼過耶誕節？　／倪娜
12. 漢斯食譜終極版─德國肉餅　／黃雨欣
13. 浪漫的德國美味蛋糕　／鄭伊雯
14. 黃金薯餅，淡處見真味　／硃頌瑜
15. 獨一無二的維也納酒莊　／方麗娜
16. 美食天下維也納　／常暉
17. 奧地利飲食雜談　／俞力工

★Part IV 喝吧，無與倫比的浪漫西歐―英國、法國、荷蘭
1. 英國國菜：炸魚和薯條　／西楠
2. 巴黎人愛吃馬肉　／楊允達
3. 普羅旺斯的橄欖油　／高蓓明
4. 美酒在法國　／楊允達
5. 永遠的小瑪德萊娜　／黃正平
6. 我比國鄰居的拿手菜　／郭鳳西
7. 荷蘭土菜　／丘彥明
8. 荷蘭人愛「派對」　／丘彥明

★Part V 聽，刀叉的撞擊歐亞交界―俄國、捷剋、波蘭、土耳其
1. 俄國名湯及其他　／白嗣宏
2. 捷剋麵包湯─生命的源泉　／李永華
3. 食在波蘭　／高關中
4. 味蕾上的土耳其香草　／高麗娟
5. 葡萄葉飄香　／高麗
6. 土耳其茶道　／蔡文琪

圖書序言

醞釀中的味蕾宴饗／歐洲華文作傢協會祕書長　麥勝梅

記得小時候，吃飯是一件快樂的事。

那個時候，父親經營一傢粉筆工廠，由於傢裏本身就是一個小工廠，母親和外婆每天總要為這個「大傢庭」準備飯菜，到瞭吃飯的時候，常聽到父親在飯桌上對他的員工說：「吃飯！吃飯！民以食為天，吃飯皇帝大！吃瞭再說！」

父親貼心的一句話，讓勤奮工作的員工也吃得理直氣壯，每餐飯的菜餚和米飯都吃得乾乾淨淨，掌廚的母親和外婆也感到很有成就感。

旅居德國多年後，每每想起父母親當年胼手胝足創業的辛勞，和吃飯時母親把熱騰騰菜餚端齣來的情景，仍然會湧齣無比的溫馨感。

歐洲人很重視傢庭生活，一傢人在一起「吃飯」不僅是為瞭解決肚子的飢飽問題而已，更是對親人的一種關懷。有一句名諺說：「愛是從胃裏開始的」，意思是要有幸福的傢庭，就必須先抓住心愛人的胃。我相信，能吃到關心自己的人做的菜，是一種無比幸福的，相反的，可以做菜給自己心愛的人吃，也是一種幸福。

其實，不管是為瞭誰，下廚對我來說是一件天經地義的事。

說起下廚，我又相信「慢火」齣細工這一句話，除非你是天生的名廚，隨手拈來便能煮齣一道令人垂涎三尺的佳餚，不然的話，你事前必定先下瞭一翻工夫，不僅要學會切滾刀塊的手藝，即使是如何調味纔適宜，也是一種學問。

我深信，味覺並非一日一朝醞釀齣來的，而是長年纍月的熏陶。

品嘗食品，尤其是外來的菜餚，更需要用心品嘗，要愛上一種陌生的食品並不是一件簡單的事。我個人對傢鄉菜有一份執著，吃中式的菜餚時，總有一種大快朵頤的感覺，每每過年過節的時候，舌尖總是變得更加挑剔，隱隱約約，還帶著一絲絲鄉愁。

然而，時間靜靜地流走，隨著也對異國飲食文化有新的體驗，先是嘗味，再來就是吸收和調適自己的品味。尋常的飲食說來並不尋常，愈來愈覺得吃西餐便是一種浪漫氣氛的享受。