具體描述
改變餐桌錶情的桌布、餐墊、食具，
晚歸時昏黃燈光下的那碗冷飯……
這些，連接一個又一個日子，
這是傢的味道，買不到的滋味。
冷飯，愈嚼愈有勁的甘甜
檸檬汁，一滴帶來的衝擊
辣椒，慫恿人的小惡魔
熟透與腐爛，生命結束前的美味
竹葉，大自然的保鮮膜
壺口，俐落乾脆的決斷功能
湯匙，體驗食物的另一隻掌心
鹽罐，廚房裏的颱柱……
這裏有50種日常但不尋常的滋味。
這個時代，隻要打一通電話，或電腦滑鼠一點，
就能輕鬆買到老店的湯底和火鍋料、産地蔬菜和現撈海鮮。
雖然生活變得十分便利，但是這樣真的好嗎？
日常生活中，再平凡不過的食物，像是放瞭一晚的冷飯、驅寒暖心又開胃的辣椒；用手指捏掐纔嘗得到新鮮食材的快感、好的壺口斷水乾淨不留痕；還有，廚房裏絕對少不瞭炒熱氣氛的大盤、分裝各類調味醬的小碟……，透過平鬆洋子細膩深刻的描述，它們都成瞭買不到的絕妙滋味！
本書榮獲日本第16屆 Bunkamura Deux Magots文學奬。
著者信息
平鬆洋子
散文傢，畢業於東京女子大學。作品多樣，以飲食與生活文化為主。《買不到的日常滋味》一書獲得第十六屆Bunkamura Deux Magots文學奬，《野蠻的讀書》一書獲得第28屆講談社散文奬。除此之外，尚有《吃三明治要去銀座》、《懷念的人》和《老城區吃牛排》等等作品，著作等身。
譯者簡介
陳令嫻
輔仁大學日文係學士，東京學藝大學國文係碩士，喜歡閱讀、旅行和陶瓷器，希望有一天能搭時光穿越機迴到古代，用宋代青瓷喝杯茶。譯有《工藝之道》、《日日之器》、《平鬆洋子的廚房道具》等等。
圖書目錄
筷架──打造「歸處」
白色的器皿──瓷器還是陶器？
分菜碟──要選就選大一點
小碟子──餐桌上的小宇宙
大盤子──負責炒熱氣氛
綠葉──餐桌上的清爽刺激
漆器──溫柔的觸感
桌布──宛如傢居服
餐墊──餐桌上不可侵犯的領域
木質托盤──增添肅穆氣氛的幫手
餐具也是花器──擺脫束縛，無須緊張
買不到的滋味
手指──吸吮之前的味道
檸檬──一滴的衝擊
辣椒──放手去做吧！
水──放入蔬果脫水機
風──晾乾肉、魚、蔬菜和水果
蔬菜的皮和蒂頭──苦澀背後的滋味
書──書中隱含的滋味與氣味
成熟與腐爛──生命結束前的美味
醬油──一滴或兩滴？不可隨便
冷飯──剛煮好的背後
斷水的能力！
壺口──斷水要乾淨俐落！
料理用湯匙──另一隻掌心
篩子和大碗──三種尺寸各一個
鹽壺──廚房的大颱柱
夾子──方便的設計
砧闆──木頭的迴收利用
蒸籠──溫柔的滋味
竹葉──大自然的保鮮膜
捲簾──如何捲細海苔捲
棉濾布──強韌的棉布
牙簽──方便和粗俗
陶鍋──緩緩傳遞熱度
鐵瓶──美味的溫水
廚房抹布──亞麻布的強力吸水功能
片口杯──讓全天下的美酒都升級
保鮮盒──全部挑方形
石頭──是壓石也是鍋子
飯桶──陶器的新發現
今天心情好
購物籃──避免浪費
木頭便當盒──方便的器皿
茶罐──掀開喝茶的序幕
蠟燭──黑夜中的故事
伴手禮──還是會消失的東西好
圍裙──實用主義
收納器皿──齣乎意料的空間機能
洗碗──輕鬆完成的金科玉律
空盒──無與倫比的收納工具
陶瓶──悠哉的午茶時光
壓石──隨時臨機應變
後記 穿過每一天的楔子
圖書序言
圖書試讀
就算我閉著眼睛，就算我手往後伸，隻要一伸手，一定碰得到。
隻要喊一聲「喂」，老夥伴一定會迅速趕到我身邊幫忙。你有幾位願意幫助你的朋友呢？雖然我指的是料理用的湯匙。
我背後排瞭一排精悍的壯漢，也就是好用的料理用湯匙。今天它們也爭先恐後地搶著要登場。說到可以搔到癢處的黑馬，就是那把日本製的不銹鋼果醬匙瞭。
在廚房用品的賣場看到它時，尖端的直綫條像是斜切的小扇形，加上左右兩側的弧度稍微不同，我的直覺告訴我就是它瞭。
第二天早上，我從冰箱中拿齣還剩一點的橘子果醬瓶，把昨天買的果醬匙插到底，沿著邊緣迴轉。結果……
無論是扁平的瓶子底還是瓶底邊緣的圓角，同時具備直綫與麯綫的果醬匙都能完全緊貼，一掃所有果醬。隻要颳一下，果醬瓶馬上變得乾乾淨淨，毫無殘留。
所謂暢快就是這麼一迴事。在那之前，我就像把喙塞進長嘴瓶而窒息的鶴一樣，無論如何揮動塞進瓶子裏的湯匙，瓶底的果醬都紋風不動。我不知道為此留下瞭多少悔恨的淚水。但是隻要有這根湯匙的話……
不過是一根料理用湯匙，卻帶來前所未有的成就感。領會直綫與麯綫的奧妙之後，我馬上養成拿起瓶子，右手就舉起湯匙的習慣。不僅用來挖果醬，還運用在醬料或是泥狀食品上。
但是我們不能忘記另一位多纔多藝的世界第一高手——韓式湯匙。無論是撈、拌、擠、切、淋、分、壓、翻……都能迅速確實地完成，難怪會讓人想用。
韓式湯匙十分扁平，略帶尖頭，大小正好可以放進嘴裏。乍看之下毫不起眼的扁平湯匙，經常和筷子一起放在餐桌上。但是在餐桌上發揮功用的幾乎都是湯匙，韓式筷子不過是負責「夾起來」而已。
除瞭「夾起來」之外，韓式湯匙負責所有餐桌上的工作，在廚房也施展三頭六臂的本領。例如撈沾醬、攪拌調味料、淋醬，用平底鍋煎菜時負責壓，切斷黏在一起的荷包蛋，分盤子或鉢裏的涼拌，給煎蛋翻麵……。最乾脆的說明就是：沒有韓式湯匙做不到的事。
歐美式湯匙負責將湯品送入口中，因此容量大，深度深。相較於歐美湯匙，韓式湯匙雖然也長得一副湯匙的樣子，其意義和功能卻截然不同。因為這件事情，我纔發現亞洲各地的料理工具之所以能融入日本廚房，在於文化與飲食的傳承和連結。
用戶評價
我最近在思考，究竟是什麼樣的食物，能夠輕易觸動我們內心深處最柔軟的地方？是那些精緻的法式甜點，還是米其林餐廳裏的創意菜肴？我一直覺得，那些伴隨我們成長的、最樸素的味道，纔是最能勾起迴憶的。這本書的名字，《買不到的日常滋味：50款讓你想傢的飲食物件》，一下子就擊中瞭我。那些“買不到”的，往往不是因為它有多麼稀有，而是因為時間改變瞭，環境變瞭，很多小作坊、小攤販消失瞭，連帶著那些味道，也變得遙不可及。我記得小時候，夏天總會有賣糖葫蘆的老爺爺，騎著自行車，車架上掛滿瞭紅彤彤的糖葫蘆，聽著他帶著口音的叫賣聲，孩子們就一窩蜂地跑過去，一人買一串，酸甜的糖衣裹著脆脆的山楂，一口咬下去，既有滿足感，又有一點點小心翼翼地疼。還有過年時，外婆親手做的年糕，糯糯的，甜甜的，煎到金黃焦脆，配上一碗熱乎乎的薑糖水，那種暖意，從胃裏一直傳到心裏。這本書，我想它就是關於這些的，關於那些不再容易買到，卻深深烙印在我們味蕾上的味道，它們連接著過去，連接著我們最親近的人，所以纔顯得如此“想傢”。
评分我一直覺得，食物和記憶之間，有著一種非常奇妙的聯係。有時候，我們記不清一個人長什麼樣，但卻能清晰地記得他吃過的一道菜的味道；有時候，我們甚至記不清發生瞭什麼事，但隻要吃到某種熟悉的食物，當時的畫麵就會瞬間浮現。這本書的名字，《買不到的日常滋味：50款讓你想傢的飲食物件》，恰好觸碰到瞭我內心最敏感的神經。我曾經非常喜歡吃一種用麥芽糖做的，外麵裹著一層白芝麻的“麥芽糖餅乾”，那時候我上小學，午飯後會去校門口的小賣部買一包，那種甜而不膩，帶著麥芽特有的醇厚香氣，簡直是世界上最美好的零食。可惜後來那種小賣部消失瞭，那種餅乾也再也沒有找到過。還有我錶哥以前經常帶迴來的一種香腸，名字我記不清瞭，但那種煙熏的味道，以及嚼勁十足的口感，至今仍讓我迴味無窮。這本書，我想它講的不是食物的“好壞”，而是食物背後，那些與我們生命緊密相連的“瞬間”，是那些溫暖的、快樂的、甚至帶點小遺憾的“滋味”。我非常期待它能帶我重溫那些“買不到”卻“想傢”的味道。
评分說實話，我平時買書，尤其是關於“吃”的書，都會很謹慎，生怕買到那種隻是羅列食譜，或者隻是一味追求網紅打卡地的那種。但是這本書的名字，《買不到的日常滋味：50款讓你想傢的飲食物件》，讓我覺得它有些不一樣。它沒有強調“多好吃”、“多新奇”，而是強調“想傢”。這意味著什麼？意味著這本書裏的食物，一定承載著某種情感，某種情懷，某種記憶。我猜它可能不會是那種告訴你如何用分子料理做齣奇形怪狀的食物，也不會是那種告訴你某個城市最火的餐廳在哪裏。我更期待的是，它能帶我迴到那些我曾經熟悉的環境裏，可能是我小時候住過的老房子，可能是我的父母工作的工廠附近，也可能是我童年時最愛去的某個角落。我記得我奶奶以前做過一種叫做“芝麻糖”的東西，不是那種市麵上買的硬邦邦的，而是軟軟的，入口即化，芝麻的香味特彆濃鬱，那時候她總是笑眯眯地捏給我吃，那種溫暖和甜蜜，是現在任何昂貴的糖果都無法比擬的。我想，這本書裏應該有很多這樣能觸及心靈的“滋味”。
评分這本書的封麵設計就很有意思，不是那種花花綠綠的，而是帶著點復古的米白色調，上麵印著幾款我從小就熟悉的零食，雖然名字我一下子沒想起來，但那種感覺撲麵而來，就像小時候在巷口的小賣部裏，小心翼翼地掏齣零花錢，買下一顆糖，然後慢慢地品嘗，那種簡單又純粹的快樂，瞬間被勾瞭齣來。我印象最深刻的是那個鋁箔包裝的餅乾，酥脆的口感，淡淡的奶香味，有時候還會有點糖霜，咬下去嘎嘣脆，能聽到幸福的聲音。還有那個像小鐵盒一樣的糖果，打開蓋子的瞬間，一股甜膩的味道就彌漫開來，一顆一顆粘牙的糖，需要慢慢含在嘴裏，感受它一點點融化，那種感覺，現在想起來都覺得有點不真實，好像穿越迴瞭某個無憂無慮的夏天。這本書的光是看封麵，就勾起瞭我太多塵封的記憶，感覺它不僅僅是一本書，更像是一把鑰匙，打開瞭通往過去的時光隧道，讓我重新找迴那些被生活壓力壓得喘不過氣來的日子裏，最原始的慰藉。我特彆期待它裏麵能有多少我曾經吃過的、或者我父母、爺爺奶奶跟我講過的、關於食物的故事，那些承載著親情、友情、甚至是鄉愁的滋味，是任何新潮美食都無法替代的。
评分我買這本書，很大程度上是被它的書名吸引的。你有沒有過這樣的經曆？突然某一天，你聞到瞭一股熟悉的味道，可能是炒菜的香味，可能是某種零食的味道，然後瞬間就把你拉迴到瞭某個特定的時刻，某個特定的場景，甚至某個特定的人身邊。那種感覺，無法用言語來形容，但你就是知道，這是傢的味道，是童年的味道，是溫暖的味道。這本書的名字裏有個“買不到”的詞，我覺得特彆貼切。很多時候，不是我們買不起，而是那些製作這些食物的人，那些承載著這些味道的環境，都已經不在瞭。我腦海裏立刻浮現齣小時候街邊小店裏賣的那種橘子味汽水，瓶子是那種綠色的玻璃瓶，上麵沒有花哨的標簽，但喝起來就是那種純粹的橘子香，氣泡感也特彆足，喝完還能把瓶子攢起來賣廢品。還有那種散裝的蝦條，用油紙包著，不夠稱的時候，老闆還會偷偷多給一點。這些零碎的、細小的、甚至是有點“粗糙”的記憶，構成瞭我們成長的一部分。我希望這本書裏能有很多這樣的故事，不僅僅是食物本身，更是那些食物背後，關於人、關於情、關於時代的故事。
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