買不到的日常滋味：50款讓你想傢的飲食物件 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：本事齣版社訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：陳令嫻

出版日期齣版日期：2016/02/25

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-14

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圖書描述

在廚房料理時順手就拿得到的用具，
改變餐桌錶情的桌布、餐墊、食具，
晚歸時昏黃燈光下的那碗冷飯……
這些，連接一個又一個日子，
這是傢的味道，買不到的滋味。

　　冷飯，愈嚼愈有勁的甘甜
　　檸檬汁，一滴帶來的衝擊
　　辣椒，慫恿人的小惡魔
　　熟透與腐爛，生命結束前的美味
　　竹葉，大自然的保鮮膜
　　壺口，俐落乾脆的決斷功能
　　湯匙，體驗食物的另一隻掌心
　　鹽罐，廚房裏的颱柱……
　　這裏有50種日常但不尋常的滋味。

　　這個時代，隻要打一通電話，或電腦滑鼠一點，
　　就能輕鬆買到老店的湯底和火鍋料、産地蔬菜和現撈海鮮。
　　雖然生活變得十分便利，但是這樣真的好嗎？

　　日常生活中，再平凡不過的食物，像是放瞭一晚的冷飯、驅寒暖心又開胃的辣椒；用手指捏掐纔嘗得到新鮮食材的快感、好的壺口斷水乾淨不留痕；還有，廚房裏絕對少不瞭炒熱氣氛的大盤、分裝各類調味醬的小碟……，透過平鬆洋子細膩深刻的描述，它們都成瞭買不到的絕妙滋味！

　　本書榮獲日本第16屆 Bunkamura Deux Magots文學奬。

著者信息

作者簡介

平鬆洋子

　　散文傢，畢業於東京女子大學。作品多樣，以飲食與生活文化為主。《買不到的日常滋味》一書獲得第十六屆Bunkamura Deux Magots文學奬，《野蠻的讀書》一書獲得第28屆講談社散文奬。除此之外，尚有《吃三明治要去銀座》、《懷念的人》和《老城區吃牛排》等等作品，著作等身。

譯者簡介

陳令嫻

　　輔仁大學日文係學士，東京學藝大學國文係碩士，喜歡閱讀、旅行和陶瓷器，希望有一天能搭時光穿越機迴到古代，用宋代青瓷喝杯茶。譯有《工藝之道》、《日日之器》、《平鬆洋子的廚房道具》等等。

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圖書目錄

準備早餐
筷架──打造「歸處」
白色的器皿──瓷器還是陶器？
分菜碟──要選就選大一點
小碟子──餐桌上的小宇宙
大盤子──負責炒熱氣氛
綠葉──餐桌上的清爽刺激
漆器──溫柔的觸感
桌布──宛如傢居服
餐墊──餐桌上不可侵犯的領域
木質托盤──增添肅穆氣氛的幫手
餐具也是花器──擺脫束縛，無須緊張

買不到的滋味
手指──吸吮之前的味道
檸檬──一滴的衝擊
辣椒──放手去做吧！
水──放入蔬果脫水機
風──晾乾肉、魚、蔬菜和水果
蔬菜的皮和蒂頭──苦澀背後的滋味
書──書中隱含的滋味與氣味
成熟與腐爛──生命結束前的美味
醬油──一滴或兩滴？不可隨便
冷飯──剛煮好的背後

斷水的能力！
壺口──斷水要乾淨俐落！
料理用湯匙──另一隻掌心
篩子和大碗──三種尺寸各一個
鹽壺──廚房的大颱柱
夾子──方便的設計
砧闆──木頭的迴收利用
蒸籠──溫柔的滋味
竹葉──大自然的保鮮膜
捲簾──如何捲細海苔捲
棉濾布──強韌的棉布
牙簽──方便和粗俗
陶鍋──緩緩傳遞熱度
鐵瓶──美味的溫水
廚房抹布──亞麻布的強力吸水功能
片口杯──讓全天下的美酒都升級
保鮮盒──全部挑方形
石頭──是壓石也是鍋子
飯桶──陶器的新發現

今天心情好
購物籃──避免浪費
木頭便當盒──方便的器皿
茶罐──掀開喝茶的序幕
蠟燭──黑夜中的故事
伴手禮──還是會消失的東西好
圍裙──實用主義
收納器皿──齣乎意料的空間機能
洗碗──輕鬆完成的金科玉律
空盒──無與倫比的收納工具
陶瓶──悠哉的午茶時光
壓石──隨時臨機應變

後記　穿過每一天的楔子

圖書序言

料理用湯匙──另一隻掌心

就算我閉著眼睛，就算我手往後伸，隻要一伸手，一定碰得到。

隻要喊一聲「喂」，老夥伴一定會迅速趕到我身邊幫忙。你有幾位願意幫助你的朋友呢？雖然我指的是料理用的湯匙。

我背後排瞭一排精悍的壯漢，也就是好用的料理用湯匙。今天它們也爭先恐後地搶著要登場。說到可以搔到癢處的黑馬，就是那把日本製的不銹鋼果醬匙瞭。

在廚房用品的賣場看到它時，尖端的直綫條像是斜切的小扇形，加上左右兩側的弧度稍微不同，我的直覺告訴我就是它瞭。

第二天早上，我從冰箱中拿齣還剩一點的橘子果醬瓶，把昨天買的果醬匙插到底，沿著邊緣迴轉。結果……

無論是扁平的瓶子底還是瓶底邊緣的圓角，同時具備直綫與麯綫的果醬匙都能完全緊貼，一掃所有果醬。隻要颳一下，果醬瓶馬上變得乾乾淨淨，毫無殘留。

所謂暢快就是這麼一迴事。在那之前，我就像把喙塞進長嘴瓶而窒息的鶴一樣，無論如何揮動塞進瓶子裏的湯匙，瓶底的果醬都紋風不動。我不知道為此留下瞭多少悔恨的淚水。但是隻要有這根湯匙的話……

不過是一根料理用湯匙，卻帶來前所未有的成就感。領會直綫與麯綫的奧妙之後，我馬上養成拿起瓶子，右手就舉起湯匙的習慣。不僅用來挖果醬，還運用在醬料或是泥狀食品上。

但是我們不能忘記另一位多纔多藝的世界第一高手——韓式湯匙。無論是撈、拌、擠、切、淋、分、壓、翻……都能迅速確實地完成，難怪會讓人想用。

韓式湯匙十分扁平，略帶尖頭，大小正好可以放進嘴裏。乍看之下毫不起眼的扁平湯匙，經常和筷子一起放在餐桌上。但是在餐桌上發揮功用的幾乎都是湯匙，韓式筷子不過是負責「夾起來」而已。

除瞭「夾起來」之外，韓式湯匙負責所有餐桌上的工作，在廚房也施展三頭六臂的本領。例如撈沾醬、攪拌調味料、淋醬，用平底鍋煎菜時負責壓，切斷黏在一起的荷包蛋，分盤子或鉢裏的涼拌，給煎蛋翻麵……。最乾脆的說明就是：沒有韓式湯匙做不到的事。

歐美式湯匙負責將湯品送入口中，因此容量大，深度深。相較於歐美湯匙，韓式湯匙雖然也長得一副湯匙的樣子，其意義和功能卻截然不同。因為這件事情，我纔發現亞洲各地的料理工具之所以能融入日本廚房，在於文化與飲食的傳承和連結。