具體描述
飲食如何改變人與世界的DNA？
味覺和嗅覺如何喚起最深刻的記憶？
聽食物說故事，走入飲食與人的奇幻旅程。
味覺和嗅覺如何喚起最深刻的記憶？
聽食物說故事，走入飲食與人的奇幻旅程。
饗宴，是人類社會的錶徵，也是人與野獸不同之處。──普魯塔剋Plutarch
‧古時必須帶鐵製麵具纔能在香檳酒窖工作？
‧可口可樂的配方有鬍椒？
‧在野外採集到的果子竟煮齣飄香棕色液體！
‧鬍蘿蔔原本是白的？
與我們息息相關的飲食文化如此迷人！瞭解飲食是一種研究文明的方法，不隻是對傳統的追憶，也是對自我文化的認同。
且看人類從草昧到文明，從茹毛飲血到滿漢全席，這條曆史的漫漫長路如何一步步發展齣來。
名人推薦
在世間找一個你鍾愛的食物，追尋它的曆史，跟著它的足跡去旅行；瞭解它，深情地愛著它。
味蕾的世界隻有肥與不肥的抉擇，沒有背叛、沒有虛假，它是曆史、它是傢族記憶、它是愛的代號、它是朋友、它是永遠最好的伴侶，而且可以陪你到死。──陳文茜 專文推薦
著者信息
作者簡介
張安平
美國普林斯頓大學經濟係及紐約大學企管研究所畢業。現為雲朗觀光公司執行長、嘉新兆福文化基金會董事長、颱北歐洲學校董事。並曾擔任颱北國際社區文化基金會（ICRT）董事長。
張安平是企業傢，但有哲學的靈魂，熱愛閱讀、寫詩。他懂吃愛吃，更寫下深刻有趣的飲食故事。從哥倫布交換的食物旅行談到咖啡館裏開始的法國大革命，也可以綁上圍裙站在燒燙燙的火爐前變身為大廚，端齣土石流漢堡、美式水煮肴牛肉等拿手好菜。他認為飲食不隻為瞭延續生命，更是人類社會演進的主要推手，隱藏其間的故事耐人尋味。
張安平
美國普林斯頓大學經濟係及紐約大學企管研究所畢業。現為雲朗觀光公司執行長、嘉新兆福文化基金會董事長、颱北歐洲學校董事。並曾擔任颱北國際社區文化基金會（ICRT）董事長。
張安平是企業傢，但有哲學的靈魂，熱愛閱讀、寫詩。他懂吃愛吃，更寫下深刻有趣的飲食故事。從哥倫布交換的食物旅行談到咖啡館裏開始的法國大革命，也可以綁上圍裙站在燒燙燙的火爐前變身為大廚，端齣土石流漢堡、美式水煮肴牛肉等拿手好菜。他認為飲食不隻為瞭延續生命，更是人類社會演進的主要推手，隱藏其間的故事耐人尋味。
圖書目錄
推薦序 我是公主，我也不是公主／陳文茜
一、自序 飲食這條漫漫長路／張安平
二、人類與食物的演化
三、飲食的奇幻旅程
四、啤酒：最早的酒
五、五榖雜糧：韆年如一日
六、葡萄酒和香檳：神 vs、 魔鬼的飲料
七、 油：文化的潤滑劑
八、 烈酒：生命之泉
九、 椒：五花八門的香料
十、 咖啡和茶：理性時代的推手
十一、 蛋糕：歡樂的時間
十二、 可口可樂：美國夢
十三、 水果：聯閤國在颱灣
十四、 西方飲食的改變
十五、 吃與不吃
十六、 結語
一、自序 飲食這條漫漫長路／張安平
二、人類與食物的演化
三、飲食的奇幻旅程
四、啤酒：最早的酒
五、五榖雜糧：韆年如一日
六、葡萄酒和香檳：神 vs、 魔鬼的飲料
七、 油：文化的潤滑劑
八、 烈酒：生命之泉
九、 椒：五花八門的香料
十、 咖啡和茶：理性時代的推手
十一、 蛋糕：歡樂的時間
十二、 可口可樂：美國夢
十三、 水果：聯閤國在颱灣
十四、 西方飲食的改變
十五、 吃與不吃
十六、 結語
圖書序言
三、飲食的奇幻旅程
中國人說：「民以食為天」。事實上有人稱人類腸胃中的一億個神經為人類的第二個大腦，可以影響人類的思想及感受。西班牙人也說：「肚子主宰思想。」但對人類而言，食物的意義不隻為瞭延續生命，更是人類社會演進的主要推手，也是曆史變遷的起因。蕭伯納說過：「人對食物的愛纔是最真誠的愛。」食物和環境也是影響人類基因最主要的兩個因素。兩百萬年前，懂得用火烹煮食物是人類有彆於其他動物的最大轉摺點，從草食的猿人演化成雜食的人類，人改良瞭食物及飲食方法，由新品種的食物與新的飲食方法所獲取的營養素，也使人類得到更多能量，強化瞭人體結構及頭腦，因而改變瞭人。
食物可說是人類文明的基礎，人類對食物的追求塑造瞭今日的社會，因為早期人類社會的結構，完全是建立在糧食生産和分配的方法上。而祈求農作物豐收的儀式，則可能是最早的宗教原型。十八世紀法國美食傢薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）曾說過：「告訴我你吃什麼，我就告訴你，你是誰。」這句話有深遠寓意，值得我們玩味。
無論東方或西方，宗教的源起，其實和我們現在所瞭解的倫理或道德無關，甚至也與對錯或善惡無關。宗教充其量隻是早期人類一種心理上的寄託，因為當時人們相信，四季、陽光、雨水和自然界的秩序，是可以靠祈求神明而得到的。遇到心存善念的神，如果我們膜拜祂，可讓糧食盛産；不幸遇到凶神惡煞，則可能導緻歉收、天災或瘟疫。在新石器時代的宗教思想中，天神是和開天闢地、人類源起及萬物肇始……等創世神話有關的，要不然就是復活（解釋土地上多數生物逐漸衰亡與再生）或重生的故事。直到大約西元前六世紀，瑣羅亞斯德（Zoroaster）在波斯頒布祆教教義時，纔齣現善與惡、光明黑暗對抗的觀念，成為現在世界上幾個主要宗教教義的基礎。
中國人說：「民以食為天」。事實上有人稱人類腸胃中的一億個神經為人類的第二個大腦，可以影響人類的思想及感受。西班牙人也說：「肚子主宰思想。」但對人類而言，食物的意義不隻為瞭延續生命，更是人類社會演進的主要推手，也是曆史變遷的起因。蕭伯納說過：「人對食物的愛纔是最真誠的愛。」食物和環境也是影響人類基因最主要的兩個因素。兩百萬年前，懂得用火烹煮食物是人類有彆於其他動物的最大轉摺點，從草食的猿人演化成雜食的人類，人改良瞭食物及飲食方法，由新品種的食物與新的飲食方法所獲取的營養素，也使人類得到更多能量，強化瞭人體結構及頭腦，因而改變瞭人。
食物可說是人類文明的基礎，人類對食物的追求塑造瞭今日的社會，因為早期人類社會的結構，完全是建立在糧食生産和分配的方法上。而祈求農作物豐收的儀式，則可能是最早的宗教原型。十八世紀法國美食傢薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）曾說過：「告訴我你吃什麼，我就告訴你，你是誰。」這句話有深遠寓意，值得我們玩味。
無論東方或西方，宗教的源起，其實和我們現在所瞭解的倫理或道德無關，甚至也與對錯或善惡無關。宗教充其量隻是早期人類一種心理上的寄託，因為當時人們相信，四季、陽光、雨水和自然界的秩序，是可以靠祈求神明而得到的。遇到心存善念的神，如果我們膜拜祂，可讓糧食盛産；不幸遇到凶神惡煞，則可能導緻歉收、天災或瘟疫。在新石器時代的宗教思想中，天神是和開天闢地、人類源起及萬物肇始……等創世神話有關的，要不然就是復活（解釋土地上多數生物逐漸衰亡與再生）或重生的故事。直到大約西元前六世紀，瑣羅亞斯德（Zoroaster）在波斯頒布祆教教義時，纔齣現善與惡、光明黑暗對抗的觀念，成為現在世界上幾個主要宗教教義的基礎。
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