具體描述
本書共12章。第1～4章屬主題式說明，首先介紹飲食文化的影響要素，探索飲食文化有哪些重要麵嚮，一一觸及飲食與宗教、社會、認同等觀點；第5～10章則帶領讀者遨遊颱灣、中國與東北亞、東南亞與南亞、歐洲、北美與拉丁美洲、非洲、紐澳與大洋洲的飲食文化；最後兩章與您一同關心人類飲食文化的過去及未來，近年我國頻繁發生的食品安全問題、食育的落實等重要議題，都將納入討論。
著者信息
圖書目錄
什麼是「飲食文化」？
飲食文化的重要研究主題
本書結構說明
Chapter 1 飲食文化的影響要素
第一節 「飲食文化」的形塑
第二節 食物的旅行──殖民、貿易、戰爭與移民
第三節 工業化與食品科技
第四節 全球化與地方化
Chapter 2 飲食與宗教
第一節 佛教與道教飲食
第二節 伊斯蘭教與基督宗教飲食
第三節 猶太教與印度教飲食
第四節 颱灣民間信仰與飲食
Chapter 3 飲食與社會
第一節 飲食、品味與社會階級
第二節 共餐與餽贈：飲食行為與社會關係
第三節 飲食與性彆
第四節 飲食與社會變遷
Chapter 4 飲食與認同
第一節 飲食消費與認同
第二節 國傢／民族料理的形成：飲食與國傢
Chapter 5 颱灣當代飲食文化的形成
第一節 颱灣原住民飲食與荷蘭、明鄭的影響
第二節 清代至日本統治時期的飲食文化
第三節 二次戰後至當代的飲食文化
Chapter 6 中國及東北亞飲食文化
第一節 中國飲食文化
第二節 日本飲食文化
第三節 韓國飲食文化
Chapter 7 東南亞與南亞飲食文化
第一節 馬來西亞與印尼飲食文化
第二節 越南與泰國飲食文化
第三節 印度飲食文
Chapter 8 歐洲飲食文化
第一節 西歐飲食文化：法國、英國
第二節 南歐飲食文化：義大利、西班牙
第三節 北歐飲食文化
第四節 東歐飲食文化
Chapter 9 北美與拉丁美洲飲食文化
第一節 加拿大與美國飲食文化
第二節 墨西哥與中美洲飲食文化
第三節 南美洲飲食文化
Chapter 10 非洲、澳紐、大洋洲飲食文化
第一節 非洲飲食文化
第二節 澳洲與紐西蘭飲食文化
第三節 大洋洲飲食文化
Chapter 11 食品安全、食物正義與糧食危機
第一節 食品安全
第二節 食物正義：糧食不均與公平貿易
第三節 糧食永續與綠色飲食
Chapter 12飲食文化遺産與食育
第一節 非物質文化遺産與飲食文化
第二節 「地方食物」的保護
第三節 從産地到餐桌的當代「食育」
參考文獻
英中索引
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
我對於《飲食文化》這本書的期待，更多地集中在其可能蘊含的“故事性”上。食物從來都不是孤立存在的，它們往往承載著無數的情感、記憶和曆史。我希望這本書能夠像一位老者，娓娓道來，講述那些關於食物的傳奇故事，比如某個菜肴的起源背後，可能隱藏著一個傢族的興衰，一段愛情的傳奇，甚至是一場曆史的變革。 我腦海中浮現齣這樣的畫麵：翻開書頁，就能穿越時空，看到古代的宮廷禦廚如何精心烹製一道珍饈，聞到街頭巷尾那煙火氣十足的小吃攤上傳來的誘人香氣，或者聆聽到某個民族在特殊節日裏，圍坐在一起分享傳統美食時的歡聲笑語。我渴望從書中讀到鮮活的人物，感受到生動的場景，讓那些冰冷的文字瞬間變得有溫度、有靈魂。
评分拿到《飲食文化》這本書，我最先被吸引的是它所傳達齣的某種“生活哲學”。封麵上那種寜靜緻遠的畫麵，似乎在暗示著，這本書不僅僅是關於食物的簡單介紹，更可能是在探討食物背後所蘊含的生活態度、人際交往的智慧，甚至是不同地域的風土人情。我常常覺得，吃飯不僅僅是為瞭果腹，更是一種儀式，一種連接，是與傢人朋友分享情感的紐帶，也是體驗不同文化的重要途徑。 我個人對於那些能夠觸及生活本質的書籍情有獨鍾，希望這本書能夠超越錶麵的美食描繪，深入挖掘食物在人類社會發展進程中的角色，以及它如何塑造我們的身份認同和價值觀念。比如，我一直在思考，不同地域的飲食習慣，是如何與當地的氣候、地理環境、曆史遷徙等因素緊密聯係起來的？它又如何潛移默化地影響著當地人民的思維方式和生活節奏？這本書是否會觸及這些更深層次的探討，是我非常期待的。
评分我最近收到一本叫做《飲食文化》的書，雖然書名聽起來很有趣，但我對其中具體內容並沒有深入瞭解。不過，單從封麵設計和排版來看，這本書給我留下瞭深刻的印象。封麵采用瞭較為素雅的色調，搭配一幅意境深遠的插畫，讓人立刻感受到一種沉澱多年的曆史感和人文氣息。書頁的紙質也相當不錯，觸感溫潤，翻閱時沒有刺耳的摩擦聲，這一點對於經常需要長時間閱讀的我來說，是相當重要的考量。 內頁的字體大小和行距也設計得很閤理，長時間閱讀不易産生視覺疲勞，這讓我對這本書在內容呈現上的用心程度有瞭初步的肯定。我曾聽說市麵上有些圖書，雖然內容可能不錯，但排版糟糕，閱讀體驗大打摺扣，這本書顯然規避瞭這樣的問題。整體來說，從一個讀者的角度，這本書在“形”上就已經做到瞭令人賞心悅目，為接下來的閱讀體驗打下瞭良好的基礎。我期待它能夠帶給我一場視覺與思想的雙重盛宴。
评分我拿到《飲食文化》這本書，腦海裏立刻聯想到瞭“傳承”這個概念。食物不僅僅是物質的存在，更是一種精神的載體，它承載著傢族的記憶，時代的變遷，以及民族的根脈。我一直覺得，那些流傳下來的傳統食譜，不僅僅是簡單的烹飪技法，更是一種無形的情感紐帶，連接著過去、現在和未來。 我希望這本書能夠讓我感受到這種“傳承”的力量。它是否會介紹那些代代相傳的烹飪秘訣，那些隻有在特定傢庭或地區纔能品嘗到的“古早味”？它是否會講述食物在特定曆史時期，如何扮演著維係社群、傳遞情感的重要角色？我期待它能夠喚起我內心深處對於“傢”和“根”的感悟，讓我更加珍惜那些雖然平凡卻彌足珍貴的飲食傳統。
评分我對《飲食文化》這本書的興趣，很大程度上源於我對“傳播”和“交流”的關注。我一直相信，飲食是跨越語言、文化和地域最直接的溝通方式之一。一道菜肴，可能在某個國度被視為日常，但在另一個地方，卻可能成為節日慶典的壓軸大戲，亦或是珍貴的異域風味。這種“差異”與“連接”的張力，一直讓我著迷。 我希望這本書能夠提供一些具體的案例，展現不同文化之間的飲食交流如何促進瞭理解與融閤。比如，香料之路如何改變瞭世界各地的飲食風貌，茶馬古道又如何將東方茶文化傳播到遙遠的地方。我更期待書中能夠探討，在全球化日益深入的今天，我們如何在保留自身飲食文化獨特性的同時，又能以開放的心態去接納和學習其他文化的精髓。這種“守正創新”的智慧，對於現代社會尤其具有現實意義。
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