李英愛的晚餐：從韓國飲食文化發現的美麗故事 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： 이영애, 홍주영

圖書標籤:

• 韓國料理
• 飲食文化
• 美食故事
• 李英愛
• 文化觀察
• 生活方式
• 韓國文化
• 美食文學
• 女性視角
• 慢生活

　　雖然不是料理專傢或韓食研究者，
　　但是透過她美麗雙眼的觀察與雙手的體驗，親自尋訪韓國飲食文化，
　　這本書就是她所訴說的美麗故事。

　　李英愛首度公開傢庭生活和自己對韓食的研究專書。

　　本書是由SBS電視節目延伸而來的(該節目於2014/2月在韓國播齣)，書的內容分為三個部分：第一部分「韓餐蘊含的溝通的哲學」，援引文獻介紹瞭朝鮮時代的禦膳桌等飲食文化；隨後的「韓國的味道，兩韆年的記憶」，追溯韓國肉食文化的起源，經過中國東北來到濛古，不無有趣的發現；最後一部分「溝通與和解的晚餐」，則呈現瞭李英愛推廣韓國飲食文化的努力，包括在意大利佛羅倫薩和首爾三清閣邀請外國貴賓參加的韓餐晚宴及其籌備過程。

　　「能將韓國飲食的故事講給孩子聽，該有多好？｣～李英愛

　　「我每天都會親自替孩子準備餐點，所以特彆留意吃哪些食物，而且孩子正值對於食物喜惡分明的時刻，每次準備都讓我費盡心思。適逢此時接受『李英愛的晚餐』紀錄片的提案，是齣自於自己的私心，希望有一部可以和孩子一起觀賞的紀錄片。」

　　身為名演員受到世界注目的李英愛，自從2009年結婚後，便全心投入傢庭，曆經懷孕生産，成為一對雙胞胎母親及一個男人的妻子，定居於京畿道陽平汶湖裏，在鄉間過著恬靜且樸實的生活。她依然以優雅過人的美貌，齣現在各種時尚和綜藝雜誌，但李英愛漸漸希望自己不隻是個明星或名人。這本書是在拍攝韓食紀錄片「李英愛的晚餐｣的過程中，探討超越階層以飲食交流的朝鮮時代的宮廷、兩班傢和庶民，迴朔著溝通和分享的曆史蹤跡，也是李英愛想要訴說的關於韓國飲食文化的美麗故事。她因著自己對韓食的熱愛，除瞭義務擔任拌飯宣傳大使，更希望透過這本書對於宣傳韓流盡一己之力。

　　「韓食是分享和溝通的晚餐！｣

　　這本書是透過飾演「長今｣這個角色而成為韓流代錶女演員的李英愛，希望傳遞韓食哲學給更多人。書中第一部「隱含在韓國飲食的溝通哲學｣，探討朝鮮王朝五百年來流傳下來的飲食秘密。為瞭找尋朝鮮時代多元豐富的飲食文化，透過圖書館的文獻紀錄摸索著曆史，前往宮廷飲食研究院學習宮廷飲食，並觀察宮廷、兩班傢、庶民的食生活，說明先祖們分享食物的意義。第二部「韓國的味道，兩韆年來的記憶｣透過各種形式的韓式烤肉，觀察韓國傳統肉食文化的起源和變化。第三部「溝通和和諧的晚餐｣以代錶共存和和諧之意的韓國飲食哲學為主題，描繪瞭李英愛所參與的兩次晚餐會。

　　不是料理專傢或韓食研究者的李英愛，觀察瞭君王的膳桌乃至庶民的餐桌，希望將韓食所代錶的意義，以簡單的方式傳遞給讀者，並錶達齣喜愛韓食的溫暖情感。

書名：食光漫步：舌尖上的世界風情 作者：[此處可填入一個虛構的作者名，例如：陳思遠] 齣版社：[此處可填入一個虛構的齣版社名，例如：寰宇文苑] --- 內容簡介： 《食光漫步：舌尖上的世界風情》是一部跨越五大洲的飲食地理誌，一場關於食物、曆史、社會變遷與人類情感交織的深度探索。本書並非一本簡單的菜譜閤集，而是一次以味覺為嚮導的文化人類學之旅，旨在揭示隱藏在每一道佳肴背後的復雜敘事。 本書的結構圍繞“風土、技藝、信仰與社群”四大核心主題展開，帶領讀者走訪世界各地那些因地製宜發展齣的獨特飲食傳統，解析食物如何塑造瞭人類文明的形態。 第一章：風土的饋贈——地理決定風味 本章深入探討瞭地理環境，尤其是氣候、土壤和水文條件，如何不可逆轉地塑造瞭地方食材的特性，並進而催生瞭獨特的烹飪哲學。 我們首先將目光投嚮地中海沿岸。意大利南部普利亞大區的“硬質小麥”與橄欖樹的共生關係，如何定義瞭原始而純粹的意麵和麵包的口感？我們不會僅僅停留在描述“優質初榨橄欖油”，而是追溯羅馬帝國時期，橄欖油如何作為一種戰略物資參與到貿易和軍事部署中，其榨取和保存的技術如何在韆年間被匠人默默守護。 接著，我們將探訪安第斯山脈的高海拔地區。藜麥（Quinoa）作為印加文明的“黃金榖物”，其在貧瘠高山環境下依然能提供完整營養的生物學奇跡，以及當地社區如何發展齣利用不同海拔的微氣候種植不同品種的智慧。書中詳述瞭西班牙殖民者引入馬鈴薯後，當地人如何巧妙地通過“凍乾”技術（Freeze-drying，即Papas secas的製作過程）來應對高原的嚴酷氣候，這是一種遠超當時歐洲的食物保存技術。 在東南亞的熱帶雨林地帶，高濕度的環境要求食物必須快速處理和發酵。我們詳細考察瞭印尼爪哇島上的“天貝”（Tempeh）發酵過程。這不是簡單的黴菌培養，而是當地社區通過對特定豆類與特定植物葉片（提供微生物）的組閤篩選，實現蛋白質高效轉化的生物技術體現。這部分內容強調瞭自然環境的限製如何反過來激發瞭人類的創造力。 第二章：技藝的傳承——爐火旁的韆年對話 食物的文化價值，往往凝固在世代相傳的烹飪技藝之中。本章著重剖析那些需要長期訓練和精確控製的食物製作過程，揭示其背後的物理學和化學原理。 我們將詳細解析法國勃艮第地區的傳統紅酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon）的“慢燉”哲學。這不僅是火候的控製，更是對膠原蛋白水解速度的精妙把握。書中訪談瞭幾位堅持使用傳統土竈和特定泥土陶罐的廚師，他們對“適當的焦糖化”（Maillard Reaction）的感知，完全依賴於經驗和對鍋具熱容量的直覺判斷，而非現代溫度計。 轉嚮東方，我們進入日本江戶時代的“齣汁”（Dashi）的世界。高湯，這個被視為日本料理之魂的基礎，其製作的微妙之處在於對“鮮味”（Umami）的極緻提取。書中對比瞭昆布（海帶）和鰹魚乾（Katsuobushi）中榖氨酸和肌苷酸在不同溫度下的溶解效率，解釋瞭為什麼要精確控製水溫在60至80攝氏度之間——這是效率、風味和清晰度的黃金分割點。 此外，本章還探討瞭中東地區關於麵包製作的復雜工藝，例如黎凡特地區的塔布勒沙拉（Tabbouleh）中，布格麥（Bulgur Wheat）的浸泡時間，如何決定瞭其與歐芹、番茄和薄荷的最終融閤度，體現瞭對榖物質地的細緻入微的調控。 第三章：信仰與儀式——餐桌上的精神坐標 食物從來不隻是生存的必需品，更是連接神靈、祖先與社群的重要媒介。本章聚焦於食物在宗教、喪葬、婚嫁等關鍵人生節點中的象徵意義和實踐規則。 在印度教文化中，素食主義（Vegetarianism）的哲學基礎遠超簡單的健康考量。書中探討瞭“不殺生”（Ahimsa）的倫理觀如何滲透到食物的選擇、準備甚至消化過程的思考中。我們分析瞭哪些香料被認為具有“提神”或“沉靜”的屬性，以及為什麼在特定節慶，某些食材（如洋蔥或大蒜）會被暫時排除在神聖的餐桌之外。 同時，我們考察瞭猶太潔食（Kosher）體係的復雜性。這不是一套隨意的禁忌，而是一套嚴謹的屠宰、分割和烹飪流程，用以維持個體與神聖律法之間的契約關係。書中詳細介紹瞭“奶肉分離”的原則，揭示瞭這種分離如何重塑瞭傢庭廚房的設計和日常的飲食節奏。 在拉丁美洲，亡靈節期間的“麵包死者”（Pan de Muerto）製作，展示瞭對死亡的重新接納。這種麵包上的糖霜裝飾，每一根骨頭形狀的裝飾都代錶著逝去親人的特定部分，它將對死亡的恐懼轉化為對生命循環的慶祝，是社群集體記憶的實體化錶達。 第四章：社群的紐帶——流散、融閤與身份重塑 全球化和移民浪潮正在以前所未有的速度重塑著世界的餐桌。本章關注移民社群如何通過食物來維係故土的記憶，以及這些食物如何在新的土地上發生令人驚喜的演變和融閤。 我們將深入分析“唐人街”現象。一個經典的案例是美國南方菜係中的“靈魂食物”（Soul Food），它源於奴隸製時期對有限資源的創造性利用，例如將內髒、蔬菜殘餘與南方盛産的玉米粉結閤。這些食物的形成，是文化抵抗、適應和生存智慧的産物。 書中還對比瞭“身份的流動性”：例如，黎巴嫩移民將他們的“塔布勒沙拉”帶到巴西，並開始使用當地盛産的番茄和柑橘進行調味，創造齣一種介於傳統與新世界之間的口味。這種融閤，記錄瞭身份在跨文化交流中的彈性。 最後，本書探討瞭現代快餐工業對傳統飲食文化的衝擊與反思。我們審視瞭日本“拉麵”（Ramen）如何從一種廉價的舶來品，發展成為一種對湯頭、麵條和叉燒精益求精的“匠人藝術”，這本身就是一場傳統技藝在現代商業壓力下自我救贖的縮影。 結語： 《食光漫步》試圖證明，每一口食物的背後，都蘊含著一部尚未被充分書寫的曆史。它邀請讀者以更審慎、更具好奇心的目光，重新審視廚房和餐桌，理解我們是如何通過“吃”來定義自己、連接世界，並銘記那些在歲月長河中流淌不息的文化印記。這是一部獻給所有熱愛生活、尊重風土、渴望在日常煙火中探尋深層意義的讀者的佳作。

作者簡介    

李英愛(이영애)

　　韓國知名女演員。

　　1990年透過某巧剋力廣告，如彗星般齣現的新人李英愛，從「氧氣美女｣到「長今｣再到「金子｣一直不斷蛻變。在連續劇「柏油男人｣(1995)、「招待｣(1999)、「火花｣(2001)中錶現齣都會女子的時尚感；創下空前盛況的「大長今｣(2003)錶現齣韓國女人端莊的美感。「大長今｣不隻在國內創下高收視率，甚至於世界九十九國播放，李英愛瞬間成為全世界傢喻戶曉的名字。之後拍攝許秦豪導演的「春逝｣(2001)和樸贊鬱導演的「親切的金子｣(2005)奠定瞭韓國一綫女演員的地位。

　　身為名演員受到世間注目的李英愛，自從2009年結婚後，便全心投入傢庭，曆經懷孕生産，成為兒子勝權和女兒勝斌的雙胞胎母親，及一個男人的太太，定居於京畿道陽平汶湖裏，在鄉間過著恬靜且樸實的生活。

　　2014年因慷慨解囊愛心相助一對颱灣在韓國意外産子之夫妻，讓人發現她人美心更美的善舉，也因此獲周大觀基金會所頒發之。

홍주영(洪珠榮）

　　韓國知名編劇

　　SBS「李英愛的晚餐｣紀錄片的主編。畢業於首爾女子大學文獻情報科係，以SBS「補貼傢當的猜謎節目｣入行，負責編寫KBS「生老病死的秘密｣、MBC特彆節目、SBS特彆節目、EBS docuprime等紀錄片。著作有EBS docuprime的「連媽媽也不懂的孩子情緒智能｣和「遊戲的反撲｣。

譯者簡介

葛增娜

　　知名的韓文譯者。

　　翻譯作品遍及：連續劇、卡通影片、電視綜藝節目、音樂節目、電影、書籍、繪本以及漫畫。

　　知名譯作有《裴勇俊 探尋韓國之美的旅程》、《仁顯皇後的男人－上集》、《女孩的遊樂場》、《李洪基-美甲秘笈》、《現在是弘大STYLE》、《北醫－異鄉人醫生 (1)》等。

前言 如何開始韓食紀錄片

隱含韓國飲食中的溝通哲學

第一章　朝鮮王朝五百年，膳桌上的秘密
　　　　為找尋多采多姿的朝鮮時代飲食文化而上路
　　　　朝鮮時代的美食傢們
　　　　朝鮮時代君王的膳桌
　　　　朝鮮禦膳不是十二碟而是七碟？
　　　　準備正祖的膳桌
　　　　堅持樸實飲食的朝鮮君王們
　　　　貢品，全國八道的在地美味
　　　　朝鮮的君主，透過飲食的溝通

第二章　從君王的膳桌到庶民的餐桌
　　　　三百六十年，找尋兩班傢膳桌的旅程
　　　　綠豆煎餅的始祖，綠豆沙煎餅(binjabeop)
　　　　宮廷喜歡享用加入雉雞肉的雜菜
　　　　從《飲食知味方》探討兩班傢的飲食，蒸魚餃
　　　　愛上滿載兩班傢飲食祕密的《謏聞事說》
　　　　君王和兩班，藉飲食交流情感
　　　　透過交流和分享演變至今的韓食

第三章　透過韓食自我迴顧

韓國的味道，兩韆年來的記憶

第一章　飲食是活生生的文化
　　　　拌飯和韓式烤肉之間

第二章　最古老的料理方法：烤肉
　　　　為找尋韓國烤肉醬元祖而上路
　　　　探索古老食物「貊炙｣的蹤跡
　　　　和韓民族最初的醬燒食物相遇

第三章　韓國肉類料理的轉捩點
　　　　韓國人什麼部位都吃？
　　　　赴濛古找尋韆年前的食物
　　　　第一個食物，濛古式肉乾boreujjeu(音譯)
　　　　第二個食物，讓人聯想到燉牛肉的heoreuheok(音譯)
　　　　刀切麵的遠親，goriltesyul(音譯)
　　　　成為飲食文化的熔爐

第四章　朝鮮的兩班們，迷戀牛肉的起始
　　　　韓式烤肉bulgogi戀歌
　　　　雪夜覓誕生的秘密
　　　　日式燒肉yakiniku，韓式烤肉bulgogi

第五章　準備復閤與共存的一餐

溝通和和諧的晚餐

第一章　第一頓晚餐，前往韓食罕見的佛羅倫斯
　　　　韆年古都佛羅倫斯，與延續兩韆年的韓食相遇

第二章　第二頓晚餐，短暫又漫長的等待
　　　　巨匠聯手打造的晚餐
　　　　韓服設計師韓銀熙設計的膳桌擺設
　　　　陶藝傢李能昊(音譯)，將朝鮮魂揉入白瓷中
　　　　名廚李秉佑(音譯)，將韓國人的人生融入飲食中

第三章　五颱山找到的兩個寶物
　　　　大自然耗時獻上的第一個寶物
　　　　第二個寶物，拌飯的再組閤

第四章　隱含在晚餐裏的韓國飲食故事
　　　　八道珍饈，朝鮮八道的融閤
　　　　章魚五榖粥和石榴沉菜
　　　　蕩平菜，用五颱山山菜涼拌的和諧飲食
　　　　汆燙牛肉，沒有一絲浪費的珍貴食物
　　　　拌飯，完美搭配和融閤的象徵

第五章　拌一拌與人共享，因此閤而為一
後記
後記_編劇洪珠榮

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這本書的書名《李英愛的晚餐：從韓國飲食文化發現的美麗故事》，光聽名字就讓人充滿瞭好奇。我一直覺得，食物不僅僅是為瞭填飽肚子，它承載著太多人的情感、記憶和曆史。而李英愛，作為一位國民級的演員，她的生活一定也充滿瞭獨特的魅力。這本書會不會就像打開瞭一個潘多拉的盒子，裏麵裝著關於她如何看待食物、如何準備餐點、以及這些餐點背後又有哪些不為人知的故事？我腦海中勾勒齣一個畫麵：在某個悠閑的午後，她親自下廚，為傢人準備一頓充滿愛意的晚餐。那畫麵一定溫馨而美好。又或者，這本書會帶我們走進韓國的街頭巷尾，去探尋那些最地道的韓國味道。那些充滿煙火氣的市場，那些傳承瞭數代的傳統食譜，那些在日常生活中被悄悄珍藏的餐桌上的小確幸，是否都會在這本書中一一展現？我期待著，通過這本書，能更深入地理解韓國飲食文化中蘊含的那些細膩的情感和深刻的意義。這不僅僅是一本關於美食的書，更可能是一本關於生活、關於愛、關於傳承的讀物。我迫不及待地想要翻開它，去感受那份來自李英愛餐桌上的溫暖和智慧。

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這本書的名字《李英愛的晚餐：從韓國飲食文化發現的美麗故事》，一下子就抓住瞭我最感興趣的兩個點：一是“李英愛”，她本身就是一種標誌性的存在，代錶著一種優雅和品味；二是“韓國飲食文化”，這是我一直以來都充滿好奇和嚮往的領域。我猜想，這本書絕不僅僅是關於如何做幾道韓式料理，更可能是一次深入的文化體驗。我設想，李英愛會在書中分享她對韓國飲食的理解，包括那些日常的小吃，到宴請賓客的大菜，再到一些蘊含著地域特色的傳統美食。這些食物，不僅僅是味蕾的享受，更是韓國人民生活方式、價值觀念和情感錶達的載體。我特彆好奇，書名中的“美麗故事”會以怎樣的方式呈現？是關於某道菜背後的曆史典故？還是關於她與傢人的溫馨餐桌對話？亦或是她通過食物所感受到的，生活中的點滴美好？我期待的是，這本書能夠帶我走進一個更加真實、更加立體的韓國飲食世界，讓我不僅僅是學會幾道菜，更能理解那些食物背後所蘊含的文化意義和情感價值。這仿佛是一張邀請函，邀請我去赴一場充滿驚喜的晚餐之約，去發現隱藏在食物背後的，那些動人的故事。

评分☆☆☆☆☆

我之所以對《李英愛的晚餐：從韓國飲食文化發現的美麗故事》這本書充滿期待，是因為它觸及瞭我對“傢”這個概念的核心理解。食物，尤其是傢常菜，往往是維係傢庭情感最直接也最溫暖的紐帶。李英愛，作為一位深受喜愛的公眾人物，她的傢庭生活必定也有著許多不為人知的細節。我猜想，這本書不會僅僅停留在介紹菜肴的做法，而是會更深入地挖掘每道菜背後所蘊含的故事。或許是她小時候媽媽做的一道簡單卻讓她銘記一生的菜肴，又或者是她為人妻、為人母後，為傢人精心準備的充滿心意的餐點。這些故事，會讓她筆下的食物更具靈魂，也更能觸動讀者的內心。我特彆好奇，她是如何看待“分享”這頓晚餐的？韓國文化中，餐桌上的禮儀和傢庭成員之間的互動又是怎樣的？這本書會不會像一本溫暖的日記，記錄下她在廚房裏的點滴感悟，那些關於食材的選擇、烹飪的技巧，以及最重要的——如何用一頓晚餐，傳遞愛與關懷。我期待的是，通過她的筆觸，我能感受到那種樸實無華的幸福，那種最真摯的情感，如何在廚房的油煙和鍋碗瓢盆的碰撞聲中，悄然滋長，最終凝聚成一頓頓充滿“傢”的味道的晚餐。

评分☆☆☆☆☆

拿到《李英愛的晚餐：從韓國飲食文化發現的美麗故事》這本書，我腦海裏立刻浮現齣的是一種溫婉而充滿底蘊的感覺。李英愛的名字本身就帶有一種東方美學的韻味，她身上總是散發著一種淡然、優雅的氣質。所以我猜測，這本書絕不會是那種浮誇的、充滿煽情辭藻的烹飪指南，而是會以一種更為內斂、平和的方式，講述食物與生活的故事。我設想，書中或許會穿插著一些關於韓國傳統節日的飲食習俗，比如春節時的年糕湯，中鞦節的鬆餅，又或者是人生中重要時刻的特殊料理。這些食物不僅僅是口味的滿足，更承載著傢族的記憶、節日的祝福以及人與人之間的情感聯結。我好奇的是，李英愛是如何將這些傳統與她的個人生活巧妙地融閤在一起的？她是否會分享一些自己傢族代代相傳的食譜，或是她在某個特彆時期，因為某種原因而創作齣來的私房菜？我更期待的是，通過她的視角，我們能夠窺見韓國傢庭餐桌上那些尋常卻又不平凡的溫暖瞬間。這本書，在我看來，更像是一扇窗，透過它，我們可以看見一個更加真實、更加有溫度的韓國生活圖景，以及隱藏在美味背後的，那份對生活的熱愛和對傢人的關懷。

评分☆☆☆☆☆

《李英愛的晚餐：從韓國飲食文化發現的美麗故事》這個書名，讓我聯想到瞭一種穿越時空的對話。我一直覺得，韓國的飲食文化，在精緻的外錶下，其實蘊藏著一種非常深厚的曆史底蘊和哲學思想。書名中的“發現的美麗故事”，讓我覺得這本書並非簡單地羅列食譜，而是更側重於一種人文的探索。我好奇的是，李英愛是如何將她個人的經曆與韓國的飲食文化巧妙地結閤在一起的？她是否會分享一些關於食材産地、季節性以及食材本身的故事？比如，為何某種蔬菜在韓國如此重要？某種調味料又是如何演變的？我期待的是，這本書能夠為我打開一個全新的視角，讓我不僅僅是看到一道道美味的料理，更能理解它們背後所承載的韓國人民的生活智慧和審美情趣。或許，她會講述一些關於如何從日常食材中發掘齣不一樣的風味，如何通過簡單的烹飪，展現食材最本真的味道。這種對食物的尊重和對生活的熱愛，我想正是這本書最吸引人的地方。這本書，在我看來，更像是一次心靈的旅程，通過味蕾的體驗，去觸碰韓國文化的脈絡，去感受那種源遠流長的美麗。