具體描述
現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟瞭。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，齣現瞭大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結閤瞭西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見瞭。
為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不緻湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版麵精印，輯入《心一堂‧飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
這本書啊，拿到手的時候我真是驚瞭，沉甸甸的，封麵設計得也挺有質感。我之前也買過幾本食譜，但總覺得不夠全麵，不是這裏少點，就是那裏缺個什麼。但這本《食譜大全》，光是翻目錄就讓我眼花繚亂瞭，從傢常小炒、湯羹燉品，到烘焙甜點、異國風味，簡直無所不包。我最喜歡的是它對食材的處理方法講得特彆細緻，像是怎麼去腥、怎麼纔能讓肉質更嫩滑，都有圖文並茂的解釋，這對於我這種廚房新手來說太友好瞭。而且，很多菜譜後麵還附有小貼士，告訴你如何替換食材，或者在不同季節怎麼調整烹飪方法，這些細節真的能看齣作者的用心。我迫不及待地想嘗試幾道菜，感覺有瞭它，我離“美食達人”又近瞭一步。
评分我是一個對美食充滿好奇心的人，也喜歡自己動手嘗試一些新鮮的菜肴。這本書給瞭我太多的靈感！它不僅僅是教你做什麼，更重要的是它教會你“為什麼”要這樣做。比如，在講解製作某種醬料時，它會分析不同香料的搭配原理，以及它們對菜肴風味的影響。我之前做菜總是憑感覺，現在有瞭這本書，我感覺自己的烹飪理論得到瞭很大的提升。而且，這本書的圖片質量非常高，每一道菜的成品圖都拍得非常誘人，讓人看瞭就忍不住想立刻動手嘗試。我最喜歡的部分是它的一些“創意料理”章節，裏麵有很多我從未見過的菜品，而且做法並不算太復雜，很適閤我這種想要挑戰一下自己的傢庭廚師。
评分這本書的價值遠不止於一個食譜。它更像是一本關於“生活美學”的指南。從食材的選擇、色彩的搭配，到餐具的擺放，甚至是如何為不同的場閤設計菜單，書中都有詳盡的介紹。我尤其喜歡它關於“健康飲食”的篇章，裏麵有很多關於營養搭配、烹飪技巧的建議，能夠幫助我在享受美食的同時，也保持身體健康。我經常會根據書中的建議，為傢人準備一些既美味又營養的餐點。而且，這本書的語言風格很親切，讀起來一點都不枯燥，就像和一位老朋友在聊天一樣，分享著她多年的烹飪心得。這本書讓我覺得，烹飪不僅僅是填飽肚子，更是一種能夠帶來快樂和滿足感的生活方式。
评分說實話，我一開始對“大全”這個詞有點懷疑，覺得會不會隻是把零散的菜譜拼湊起來，缺乏係統性。但當我真正翻閱之後，纔發現我錯瞭。這本書的編排非常閤理，它按照菜肴的類型、烹飪方式，甚至食材的季節性進行瞭分類，查找起來特彆方便。我特彆欣賞它對一些經典菜肴的深入講解，不僅僅是簡單的步驟羅列，而是會介紹這道菜的曆史淵源、文化背景，甚至是一些流傳下來的烹飪秘訣。這讓我在學習烹飪的同時，也增添瞭不少文化樂趣。還有，它對烹飪工具的介紹也很到位，從基礎的鍋碗瓢盆，到一些進階的烘焙模具，都有清晰的圖片和使用說明。這本書就像是一位經驗豐富的老廚師，在你身邊手把手地教學，讓你在不知不覺中提升廚藝。
评分坦白說，我一直以來都對烹飪這件事沒什麼自信，覺得自己手笨，做齣來的菜總是差強人意。但自從我發現瞭這本《食譜大全》，我的想法完全改變瞭。它裏麵的菜譜，即使是看起來很復雜的料理，在書裏都被拆解得非常簡單易懂。每一個步驟都配有清晰的插圖，而且對火候、時間等細節都有明確的指導。我嘗試瞭書裏的幾道傢常菜，結果都非常成功！連我挑食的兒子都誇我做得好吃。這讓我感覺自己的自信心大增，也開始享受在廚房裏的時光。這本書就像是一位耐心又專業的烹飪老師，它不會讓你感到壓力，反而會讓你在一次次的成功中，逐漸愛上烹飪，愛上為傢人準備美食的過程。
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