好食，無國界：迴歸自然纔是最好的養身之道 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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作者

出版者齣版社：四塊玉文創訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2014/07/10

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-05

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圖書描述

　　一位走南闖北的加拿大華裔廚師
　　堅持隻用天然調味做齣上盛美味
　　他相信健康的食物也可以很好吃

　　繼上一本”一把鹽”之後
　　這次將帶領讀者把味蕾延伸至各界各國
　　從日本壽司、墨西哥餅、美國火雞、
　　到法國的鴿胸、提拉米蘇
　　帶你一窺這些食物的文化，烹調的初衷，
　　以及作者的私房食譜，
　　讓你在傢也能製作齣安心可口的異國美食

　　你知道透過蔬菜的中文名就可判斷它最初齣身何處？有「鬍」字的多半是兩漢魏晉時期由西北陸路一帶小國引進的；「番」代錶通過海洋貿易而得來的物種；「洋」則多指清代以後從西方引進的品種。

　　辣椒最早在七韆五百年前就被中美洲當作調味作料，明代末期，菲律賓的番椒傳入中國和朝鮮。番椒，就是現在的辣椒。在此之前的幾韆年飲食傳統裏，中國一直隻有辛（也就是薑、花椒和鬍椒），沒有辣。因此辣椒剛進入中國時，一度被當作觀賞植物。

　　十五世紀，阿拉伯國傢葉門摩卡城周邊的一傢寺院，將咖啡果實製成飲料飲用。此後一百多年，咖啡樹的種植一直被葉門人掌控，為瞭保護自己的智慧財産權，從葉門齣口的咖啡都經過熬煮或不育處理。一六七○年，一個印度人冒著生命危險，將七顆生咖啡豆用膠帶綁在胸口，走私到印度開始種植咖啡樹。咖啡樹在印度種植成功，生産齣來的咖啡豆被義大利商人買走，傳遍整個歐洲，接著是印尼，整個美洲，催生瞭現代咖啡的飲用風潮。

　　而法國菜裏稱王的鵝肝，其實不是法國人發明的，鵝肝的養殖技術可以追溯到古埃及時代……

　　在新書《好食，無國界。迴歸自然纔是最好的養身之道》裏，左壯為許多大傢習以為常的食物和食俗找源頭，也帶大傢跟隨他的旅行腳步食貫東西。他探討時下爭議不斷的食安熱門話題，鼓勵大傢在傢「埋鍋造飯吃自己」，並貢獻拿手食譜。

　　是一本結閤食藝與食尚，讀來饒富趣味和知識性的新飲食文學書。

　　好食，無國界。迴歸自然纔是最好的養身之道

著者信息

作者簡介

左壯

　　加大籍華人，七十年代齣生於中國東北喀喇沁左翼濛古族自治縣。1978年隨父母遷居瀋陽。一九八九年進入大學學習英文及民間文學。畢業後進入新聞界，參與過的紀錄片「見證」（擔任製片人）曾獲中國電視外宣金橋奬。

　　在北美期間曾就職於Google、加拿大《明報》（影評及美食記者）、FairChild TV（《加國縱橫》社會生活欄目嘉賓主持人）。2009年開始在多倫多經營一傢中國私房料理並擔任廚師。

　　個人E-mail：ericjoe4@gmail.com

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圖書目錄

序>自然之手締造人間美味

輯1 上窮碧落飲食考
10鬍、番、洋的貢獻+ 蜂蜜紫薯片
14叉子和筷子
20四海本一傢 + 苤藍芒果沙拉
26當麻遇到辣+紅三剁
30香料戰爭和咖哩傳奇
36「巨勝奴」小考
44糖與蜜
48七顆咖啡豆
52楓糖龜苓膏
56曠世美味鵝肝的興衰 +煎鵝肝麵包片和無花果
62一把鹽，學問原來不隻一點點

輯2 吃香喝辣走天下
72大名鼎鼎的French Laundry
76紅龍蝦餐廳的海鮮大餐+冰糖檸檬水
80人在天涯的墨西哥餅
83天纔又敬業的米其林大廚
86耶誕節的烤火雞+烤火雞
90鄧達斯大街上的法國烤鴿胸
92巧手鼓弄提拉米蘇 + 提拉米蘇
96北美的華人超市探秘
98人體壽司派對
101明報記者們的午餐
104美劇劇組的夥食
106粵菜典範:名門金宴 + 南瓜粉蒸排骨
110藤原哲美食
114小野二郎的選擇
116啤酒和冰酒
121星巴剋的傳奇

輯3 美味健康相對論
126食物有真味
128頂廚大醫
130疾病可能是人類的保護神
133燙手的山芋-----基改作物
136種子之憂
140歐美的反式脂肪酸大恐慌
144單寜也瘋狂
149被世界使用八十年的毒奶瓶
152我的一次食療體驗
156救命的山楂罐頭
158風靡世界的地中海飲食法 + 檸檬洋薊
162一個令人耳目一新的研究成果
165甜蜜殺手
168為什麼歐美人不吃動物內髒
172當心那些便宜的魚
174鍋碗飄盆的那些事

輯4 埋鍋造飯吃自己
178自己動手豐衣足食
180蛋黃醬自己做
184 Chao mian！
186鐵鍋亂燉與Lentil Stews +摩洛哥扁豆亂燉
190朋友送來野豬油 +野豬油炒雜菜
192混搭-----何須名正言順
194最常見的十種西式調味料
198從Whole food 學來的傢常爽口菜 + 沙拉食譜
200中西閤壁的好菜「鐵鍋煎鮭魚」+鐵鍋煎鮭魚
206真正的美食，隻有你自己可以做到