一位走南闯北的加拿大华裔厨师
坚持只用天然调味做出上盛美味
他相信健康的食物也可以很好吃
继上一本”一把盐”之后
这次将带领读者把味蕾延伸至各界各国
从日本寿司、墨西哥饼、美国火鸡、
到法国的鸽胸、提拉米苏
带你一窥这些食物的文化,烹调的初衷,
以及作者的私房食谱,
让你在家也能制作出安心可口的异国美食
你知道透过蔬菜的中文名就可判断它最初出身何处?有「胡」字的多半是两汉魏晋时期由西北陆路一带小国引进的;「番」代表通过海洋贸易而得来的物种;「洋」则多指清代以后从西方引进的品种。
辣椒最早在七千五百年前就被中美洲当作调味作料,明代末期,菲律宾的番椒传入中国和朝鲜。番椒,就是现在的辣椒。在此之前的几千年饮食传统里,中国一直只有辛(也就是姜、花椒和胡椒),没有辣。因此辣椒刚进入中国时,一度被当作观赏植物。
十五世纪,阿拉伯国家叶门摩卡城周边的一家寺院,将咖啡果实制成饮料饮用。此后一百多年,咖啡树的种植一直被叶门人掌控,为了保护自己的智慧财产权,从叶门出口的咖啡都经过熬煮或不育处理。一六七○年,一个印度人冒着生命危险,将七颗生咖啡豆用胶带绑在胸口,走私到印度开始种植咖啡树。咖啡树在印度种植成功,生产出来的咖啡豆被义大利商人买走,传遍整个欧洲,接着是印尼,整个美洲,催生了现代咖啡的饮用风潮。
而法国菜里称王的鹅肝,其实不是法国人发明的,鹅肝的养殖技术可以追溯到古埃及时代……
在新书《好食,无国界。回归自然才是最好的养身之道》里,左壮为许多大家习以为常的食物和食俗找源头,也带大家跟随他的旅行脚步食贯东西。他探讨时下争议不断的食安热门话题,鼓励大家在家「埋锅造饭吃自己」,并贡献拿手食谱。
是一本结合食艺与食尚,读来饶富趣味和知识性的新饮食文学书。
好食,无国界。回归自然才是最好的养身之道