好食，无国界：回归自然才是最好的养身之道 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：四块玉文创订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/07/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-05

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图书描述

　　一位走南闯北的加拿大华裔厨师
　　坚持只用天然调味做出上盛美味
　　他相信健康的食物也可以很好吃

　　继上一本”一把盐”之后
　　这次将带领读者把味蕾延伸至各界各国
　　从日本寿司、墨西哥饼、美国火鸡、
　　到法国的鸽胸、提拉米苏
　　带你一窥这些食物的文化，烹调的初衷，
　　以及作者的私房食谱，
　　让你在家也能制作出安心可口的异国美食

　　你知道透过蔬菜的中文名就可判断它最初出身何处？有「胡」字的多半是两汉魏晋时期由西北陆路一带小国引进的；「番」代表通过海洋贸易而得来的物种；「洋」则多指清代以后从西方引进的品种。

　　辣椒最早在七千五百年前就被中美洲当作调味作料，明代末期，菲律宾的番椒传入中国和朝鲜。番椒，就是现在的辣椒。在此之前的几千年饮食传统里，中国一直只有辛（也就是姜、花椒和胡椒），没有辣。因此辣椒刚进入中国时，一度被当作观赏植物。

　　十五世纪，阿拉伯国家叶门摩卡城周边的一家寺院，将咖啡果实制成饮料饮用。此后一百多年，咖啡树的种植一直被叶门人掌控，为了保护自己的智慧财产权，从叶门出口的咖啡都经过熬煮或不育处理。一六七○年，一个印度人冒着生命危险，将七颗生咖啡豆用胶带绑在胸口，走私到印度开始种植咖啡树。咖啡树在印度种植成功，生产出来的咖啡豆被义大利商人买走，传遍整个欧洲，接着是印尼，整个美洲，催生了现代咖啡的饮用风潮。

　　而法国菜里称王的鹅肝，其实不是法国人发明的，鹅肝的养殖技术可以追溯到古埃及时代……

　　在新书《好食，无国界。回归自然才是最好的养身之道》里，左壮为许多大家习以为常的食物和食俗找源头，也带大家跟随他的旅行脚步食贯东西。他探讨时下争议不断的食安热门话题，鼓励大家在家「埋锅造饭吃自己」，并贡献拿手食谱。

　　是一本结合食艺与食尚，读来饶富趣味和知识性的新饮食文学书。

　　好食，无国界。回归自然才是最好的养身之道

著者信息

作者简介

左壮

　　加大籍华人，七十年代出生于中国东北喀喇沁左翼蒙古族自治县。1978年随父母迁居沈阳。一九八九年进入大学学习英文及民间文学。毕业后进入新闻界，参与过的纪录片「见证」（担任制片人）曾获中国电视外宣金桥奖。

　　在北美期间曾就职于Google、加拿大《明报》（影评及美食记者）、FairChild TV（《加国纵横》社会生活栏目嘉宾主持人）。2009年开始在多伦多经营一家中国私房料理并担任厨师。

　　个人E-mail：ericjoe4@gmail.com

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图书目录

序>自然之手缔造人间美味

辑1 上穷碧落饮食考
10胡、番、洋的贡献+ 蜂蜜紫薯片
14叉子和筷子
20四海本一家 + 苤蓝芒果沙拉
26当麻遇到辣+红三剁
30香料战争和咖哩传奇
36「巨胜奴」小考
44糖与蜜
48七颗咖啡豆
52枫糖龟苓膏
56旷世美味鹅肝的兴衰 +煎鹅肝面包片和无花果
62一把盐，学问原来不只一点点

辑2 吃香喝辣走天下
72大名鼎鼎的French Laundry
76红龙虾餐厅的海鲜大餐+冰糖柠檬水
80人在天涯的墨西哥饼
83天才又敬业的米其林大厨
86耶诞节的烤火鸡+烤火鸡
90邓达斯大街上的法国烤鸽胸
92巧手鼓弄提拉米苏 + 提拉米苏
96北美的华人超市探秘
98人体寿司派对
101明报记者们的午餐
104美剧剧组的伙食
106粤菜典范:名门金宴 + 南瓜粉蒸排骨
110藤原哲美食
114小野二郎的选择
116啤酒和冰酒
121星巴克的传奇

辑3 美味健康相对论
126食物有真味
128顶厨大医
130疾病可能是人类的保护神
133烫手的山芋-----基改作物
136种子之忧
140欧美的反式脂肪酸大恐慌
144单宁也疯狂
149被世界使用八十年的毒奶瓶
152我的一次食疗体验
156救命的山楂罐头
158风靡世界的地中海饮食法 + 柠檬洋蓟
162一个令人耳目一新的研究成果
165甜蜜杀手
168为什么欧美人不吃动物内脏
172当心那些便宜的鱼
174锅碗飘盆的那些事

辑4 埋锅造饭吃自己
178自己动手丰衣足食
180蛋黄酱自己做
184 Chao mian！
186铁锅乱炖与Lentil Stews +摩洛哥扁豆乱炖
190朋友送来野猪油 +野猪油炒杂菜
192混搭-----何须名正言顺
194最常见的十种西式调味料
198从Whole food 学来的家常爽口菜 + 沙拉食谱
200中西合壁的好菜「铁锅煎鲑鱼」+铁锅煎鲑鱼
206真正的美食，只有你自己可以做到