台湾绿食堂 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版日期出版日期：2014/05/28

语言语言：繁体中文

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发表于2024-07-07

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图书描述

市售豆类制品，多数使用非食品级的基因改造黄豆？
进口中草药的农药和重金属残留严重，治病反而中毒？
台湾粮食自给率低落，将会影响到国家安全？

　　以前，我们用嘴巴吃饭。现在，我们要用脑筋吃饭。在食品安全不时亮起红灯的现代社会，寻找对身体和环境友善的食物实非易事。《经典》费时二年，借由发掘各种食材的来龙去脉，细细阅读每一口食物，并传达绿色消费观念，以餐桌为出发点来打造产销链的良性循环。

　　用脑筋吃饭是一场华丽的探险。当我们从餐桌回溯产地，深入田野山间探访食材的原貌，跟随农人向导的脚步，抚探万物滋长的脉动，这才发现，这番旅程并非只为求知，而更像是迷途知返，回应土地之母的轻声召唤。

　　《台湾绿食堂》纪录近年我国粮食草根革命的三个面向：农耕、加工经销与消费。探讨化学药物、食品添加物和基因改造食品的危害，环境友善种植和粮食自主的重要性，省思农业的根本价值。不仅重温土地与人的亲密关系，也体悟到享受食物的丰饶美好，与关心我们生存的环境，原是一体两面的事。

专文推荐

　　文长安辅仁大学餐旅管理系兼任讲师
　　朱慧芳梧桐环境整合基金会执行长
　　郭华仁台湾大学农艺学系教授

著者信息

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图书目录

推荐序
期待完美的绿色饮食生活
文长安辅仁大学餐旅管理系兼任讲师

绿食堂──滋养生命的学堂
朱慧芳财团法人梧桐环境整合基金会执行长

粮食草根革命的完整纪录
郭华仁台湾大学农艺学系教授

楔子

【在地食材】
蔬菜硝酸盐的两面刃
在地好农有机田园
复古种稻田间觉醒运动
稻米食米维新
水果甜蜜的负荷
鸡蛋圆满的营养？
牛奶除了营养之外

【进口仰赖】
黄豆不愿面对的真相
豆腐寻找豆香真滋味
杂粮卷土重来
香菇内忧外患
中草药药与毒的回旋舞

【加工食品】
食用油过油不及
酱油时间的秘密
豆油真味醍醐味中的学问
素食原料假做真来真亦假
腌渍物惜食的智慧