市售豆类制品,多数使用非食品级的基因改造黄豆?
进口中草药的农药和重金属残留严重,治病反而中毒?
台湾粮食自给率低落,将会影响到国家安全?
以前,我们用嘴巴吃饭。现在,我们要用脑筋吃饭。在食品安全不时亮起红灯的现代社会,寻找对身体和环境友善的食物实非易事。《经典》费时二年,借由发掘各种食材的来龙去脉,细细阅读每一口食物,并传达绿色消费观念,以餐桌为出发点来打造产销链的良性循环。
用脑筋吃饭是一场华丽的探险。当我们从餐桌回溯产地,深入田野山间探访食材的原貌,跟随农人向导的脚步,抚探万物滋长的脉动,这才发现,这番旅程并非只为求知,而更像是迷途知返,回应土地之母的轻声召唤。
《台湾绿食堂》纪录近年我国粮食草根革命的三个面向:农耕、加工经销与消费。探讨化学药物、食品添加物和基因改造食品的危害,环境友善种植和粮食自主的重要性,省思农业的根本价值。不仅重温土地与人的亲密关系,也体悟到享受食物的丰饶美好,与关心我们生存的环境,原是一体两面的事。
专文推荐 文长安 辅仁大学餐旅管理系兼任讲师
朱慧芳 梧桐环境整合基金会执行长
郭华仁 台湾大学农艺学系教授