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　　◆亚马逊书店艺术摄影&饮食榜第1名！爱莉丝‧华特斯（Alice Waters）、汤玛斯‧凯勒（Thomas Keller）等名厨以及Saveur杂志、《食物与酒》、《纽约每日新闻》等媒体一致赞推！

　　◆深入探访今日美食世界40余位最有创意及创造力的人物，聚焦他们的厨房、餐厅、花园、住家、酒庄、牧场、烘焙坊及咖啡馆。包括Noma、Next、D.O.M.等知名餐厅及雷哲毕（Rene Redzepi）、阿查兹（Grant Achatz）、艾塔拉（Alex Atala）等名厨，以及烘焙师、咖啡师、巧克力师、酒庄经营者、食物採集者、农牧渔业者、北欧食物实验室等，呈现饮食世界的多元风貌和创意概念。

　　◆65道各家私房食谱不藏私大公开，从XO酱到参鸡汤，从小荳蔻卷到盐味焦糖苹果派，从鲑鱼鞑靼到气泡酒炖饭，简单易学，大师名菜酒谱在家就可轻松做！

　　◆每个单元都有精美摄影、手绘插图、手写问卷，以及各家特有食谱。

　　以The Selby部落格走红的艺术家及摄影师陶德‧塞尔比与《纽约时报》的风尚杂志T Magazine合作，走入40多位世界顶尖名厨和饮食相关从业者的世界，带读者从厨房、花园、农场、酒庄、牧场、渔市、肉铺、餐厅到茶行，一探究竟！从伦敦运河旁咖啡馆到纽西兰水牛乳酪公司，从旧金山人气面包店到西班牙马略卡岛景观最美海鲜饭餐厅，从东京筑地渔市场到布鲁克林兄弟档巧克力事业，都是饶富特色巧思与独到见解的饮食现场。

　　作者自己说：嗨！你我有一点相同，我们都对食物上瘾了。而我们绝不孤单，天地之外有些人的生活就是食物，唿吸、睡觉也是食物。我几乎游遍各地，访问这些最有趣、最有创造力的人，拍下他们的照片。我拜访过的店家包括：哥本哈根Noma餐厅主厨瑞内．雷哲毕（René Redzepi）的幕后身影；看到东京披萨制作者柿沼进的浮光一片。旧金山隐身在某家中国餐馆里的一家中国餐馆。澳洲墨尔本有家咖啡店，你除了可以吃它一拳三明治，还可以享受真人剃刀刮胡服务。日本师傅热爱做拿坡里披萨；义大利瓦多比亚迪尼有家小酒馆的老板不在家，你爱吃什么就吃什么，离开时把欧元丢到小猪扑满就好；你还可以陶醉在海滩享受冲浪吃塔可饼的快乐，在野地寻找野生香草和菇类，获得完美腌渍橄榄和烟燻鲑鱼的技术。这本书访问的每个人都送我食谱，里面还有很多手写问卷和手绘插图，以及主厨亲手作答的饮食观和私房食谱，一定让你读来赏心悦目又食指大动！

名家推荐

◆汤玛斯．凯勒（Thomas Keller），美国名厨，The French Laundry餐厅主厨

　　本书完美体现了今日美食世界的活力及兴奋处。这本书完全就是塞尔比。

◆爱莉丝．华特斯（Alisce Waters），美国名厨，Chez Panisse餐厅主厨

　　这次塞尔比将好奇的眼睛投向世界上最有想像力的主厨、技艺师及採食者，他看到了他们的厨房。食物和制造它们的人向来是各自藏在自家门里，或消失在食品工业的系统中，因此，可以从这本书看到这些不隐藏的优秀行家，是十分令人欣慰的。陶德招牌的幽默感，以及令人放下戒心的搞怪风格，让本书成为一本纯粹的颂歌，赞颂那些把真正食物送上餐桌的人，赞颂这些美好人们的创意及诚信！

◆查德‧罗伯森（Chad Robertson），旧金山Tartine烘焙坊面包师傅，詹姆斯‧比尔德奖（James Beard Award）得主

　　这家伙怎么知道这么多有关食物的事？多数美食摄影师都一样：要有食物造型师、道具设计师、灯光设备、助手。更常的见是，拍出来的照片最后都像老掉牙的型录照片。但食物必须捕捉在一瞬间，就像人一样，也有好看的一面和难看的一面——这些陶德都知道。当有创意的人用技巧和热情制作食物，生动的故事就由此而生。那天在Tartine烘焙坊，他把我们一天的活动拍得很有人文感。我们都玩得很开心，而这位才华洋溢的摄影师则以罕见愉悦的方式，分享他绝佳的幽默感，让一切看来轻松自在，彷彿没花什么力气。但他在拍摄时展现的观察力却很有深度，也很了不起，因为他捕捉到那天的故事。

◆赛门．杜南（Simon Doonan），纽约Barneys百货创意大使

　　塞尔比进军美食世界，处处耐人寻味，有点像进军世界设计一样，跳脱正经八百。塞尔比万岁！

◆莎莉‧辛格（Sally Singer），《纽约时报》风尚杂志《T Magazine》编辑

　　陶德记录下执着热情，记录人们借此建立认同的老东西。陶德照片中的家都很迷人，因为它们愉快地提出问题，对象是那些让我们开心的东西、让我们更添人味的事物，以及让我们之所以成为我们的种种。

媒体好评

◆《食物与酒》杂志

　　本书名列我的礼物清单。摄影家塞尔比以剪贴簿式的报导文体，报导世界各地热情的饮食工作者及有名的主厨。缤纷多采也了不起，启发人心。

◆《纽约每日新闻》

　　探索食物的世界，这就是这本书的中心主旨。但愿你读了它会感到真实的饥饿。

◆《Saveur》杂志

　　摄影师塞尔比有着不寻常的眼睛，有些厨房与众不同，他却看到它们的美丽。在这本书里，他拍摄厨师、主厨及在美食界各自领域努力工作的创意人才，还包括食谱以及令人会心一笑的手绘图。

◆TheKitchn.com

　　这本书会让你在沙发上读着，却随手把它一放，接下来就想去厨房疯狂胡闹一场。这是会让你的头发散落，让美食注入生命的书。

作者简介

陶德‧塞尔比（Todd Selby）

　　1970年生于加州。室内设计、时尚及人物摄影师，也是画家、艺术家。作品散见于Nylon、New York、英国Vogue等杂志，以及《伦敦泰晤士报週日版》。现定居纽约。策画的「The Selby」致力拍摄各领域创意人士在各自活动空间的照片。2008年成立官网www.theselby.com，张贴他为朋友在家拍摄的照片，很快引起世界各地浏览者的广大回响，纷纷要求也在他的官网张贴自家照片，每天吸引10万人次浏览，后更招来Nike、Louis Vuitton、Hennessy等国际知名品牌，以及日本Casa Brutus、《纽约时报》风尚杂志T Magazine、法国《世界报》M Magazine和伦敦《观察家报》等顶尖杂志上门合作。另着有：《The Selby Is In Your Place》、《Fashionable Selby》。

译者简介

潘昱均

　　美国俄亥俄大学广电传播系毕，辅仁大学语言学研究所硕士。译有《法国美食末日危机》、《厨房死了一个打杂工》、《完美厨艺全书：一看就懂的1000个料理关键字》、《轻松打造完美厨艺：新手变大厨的20项关键技法&120道经典料理》、《厨艺好好玩：探究真正饮食科学‧破解厨房祕技‧料理好食物》、《Lucky Peach饮食生活志：Issue 1拉面》等。

前言──莎莉‧辛格（Sally Singer），《纽约时报》风尚杂志《T Magazine》编辑
序言──查德‧罗伯森（Chad Robertson），旧金山Tartine烘焙坊面包师傅，詹姆斯‧比尔德奖（James Beard Award）得主

美膳中国食品Mission Chinese Food│加州，旧金山
D.O.M.餐厅│巴西，圣保罗
亚莉安娜酒庄Azienda Agricola│义大利，西西里岛
蓝瓶咖啡Blue Bottle Coffee│加州，旧金山
鹰街屋顶农场Eagle Street Rooftop Farm│纽约，布鲁克林
天竺葵餐厅Geranium│丹麦，哥本哈根
文艺复兴铁工厂Renaissance Forge│加州，旧金山
罗森达尔花园烘焙坊Rosendals Trädgård│瑞典，斯德哥尔摩
立道屋Tatemichiya│日本，东京
圣约翰餐厅与罗歇尔食堂St. John and Rochelle Canteen│英国，伦敦
蛋糕人雷文Cake Man Raven│纽约，布鲁克林
韩森&利德森烟燻鲑鱼专卖店Hansen & Lydersen│英国，伦敦
夏多布里昂餐厅Le Chateaubriand│法国，巴黎
M. Wells餐厅│纽约，皇后区
Noma餐厅│丹麦，哥本哈根
饮食书蔬果店Cookbook│加州，洛杉矶
大海採食者Sea Forager│加州，旧金山
圣林馆Seirinkan│日本，东京
Hartwood餐厅│墨西哥，图伦
紫罗兰蛋糕店Violet Cakes│英国，伦敦
洛克威墨西哥卷饼店Rockaway Taco│纽约，皇后区
文格里波水牛乳酪公司Whangaripo Buffalo Cheese Co.│纽西兰，文格里波谷地
Mistral餐厅│瑞典，安海德多朗
企业领袖手工店Captains of Industry│澳洲，墨尔本
Tartine烘焙坊│加州，旧金山
没老板小酒馆L'Osteria senz'Oste│义大利，瓦多比亚迪尼
曳船道咖啡馆Towpath│英国，伦敦
Next餐厅│伊利诺州，芝加哥
石宫水产Ishimiya│日本，东京
Camino餐厅│加州，奥克兰
吉田牧场Yoshida Farm│日本，冈山
Relæ餐厅│丹麦，哥本哈根
4&20黑鸟派点公司Four & Twenty Blackbirds│纽约，布鲁克林
橄榄园餐厅La Tête dans les Olives│法国，巴黎
帽子爸爸餐厅Far i Hatten│瑞典，马尔默
凤凰集茶行The Phoenix Collection│加州，拉古尼塔斯
ISA餐厅│纽约，布鲁克林
北欧食物实验室Nordic Food Lab│丹麦，哥本哈根
酥炸粉食物工作室Peko-Peko│加州，奥克兰
贝索斯海滩咖啡馆Bethells Beach Café│纽西兰，提汉加
想法面包店Du Pain et des idées│法国，巴黎
麦斯特兄弟巧克力Mast Brothers Chocolate│纽约，布鲁克林
弗拉达达海鲜饭Sa Foradada│西班牙，马略卡岛

塞尔比的居家食谱
致谢

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寻味世界餐桌：从欧美到亚洲，走进主厨、酿酒人、烘焙师、乳酪师、採食者、咖啡师、餐厅老板、农渔牧业者、食物实验者的美味人生 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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