按十二节气说鱼吃鱼,不只是料理书,从鱼的各个部位的营养说到料理。
说古道今吃鱼种种,大江南北各色鱼质口味,从传说到电影尽是鱼事。
兼具人文情怀与料理欣赏的鱼书,也抒情也品味,也知鱼也品料理,更通节气。
不同于以往,更让人惊叹的一本鱼书!
第一章、庖丁解鱼
全面的介绍了鱼的各个部位:鱼头、鱼身、鱼尾、鱼皮、鱼肠、鱼肚、鱼籽、鱼骨的烹饪方法和营养价值。
第二章、食之有味
介绍了鱼的十大烹饪方式:蒸、烧、烤、炸、煮、爆、糟、熏腊、鱼生。以及他们的烹饪技巧。
第三章、四季渔歌
吃鱼是讲究季节的,本章介绍了十二节气的鱼食文化与料理:立春、清明、谷雨、立夏、端午、夏至、立秋、中秋、霜降、立冬、大雪、除夕应该选什么鱼来吃,以什么样的烹饪方法来做,每个节气附上绝密烹饪鱼方,为读者的十二节气带来了十二道鱼料理。
第四章、洋洋大观
鱼的奇幻世界,这里有被称为“鱼斯拉”的黑鱼,有三文鱼悲壮的慢慢迁徙路,有北美远征军也有奇幻漂流,孩子们最爱的海底总动员和充满浪漫色彩的美人鱼传说。
鱼情丰富。鱼食有理。
本书特色
何等鱼鲜苏东坡没命也要食得,苏东坡笔下名句“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知”,后面便接着“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,在东陂先生心中,为食河豚,竟是“值得一死”的。不惜弃官的美味,鲥鱼美味是富春江上位列头牌的名胜名动天下。关于鱼的事情。。。。。。
1、“鱼,我所欲也”,吃得、赏得、品味得。本书引经据典呈现了鱼的美味佳餚,鱼的千年文化,鱼的奇闻异事。
2、吃:吃鱼的人皮肤水嫩,身材苗条,耳聪目明,头脑灵光。
从鱼各个部位鱼头、鱼身、鱼尾、鱼皮、鱼肚、鱼籽、鱼骨、鱼刺、鱼麟的美味与营养价值和烹煮知法,品味之道,浅入深出介绍了鱼的料理十大方法蒸、烧、烤、炸、煮、爆、糟、熏腊、鱼生。
3、赏:《少年派的奇幻漂流》中出现在晚上的萤光水母和座头琼;被称为“鱼斯拉”的黑鱼;行走的肺鱼;海上的飞行家……更多奇幻的鱼世界。
4、品味:全书上引诗词歌赋,下显世界奇观,将庄子的“庖丁解牛”化为“庖丁解鱼”,从“桃花流水鳜鱼肥”到“但爱鲈鱼美”。处处道出浓厚的文化情怀。
5、鱼肉鲜美,鱼情动人。道尽古今中外鱼的“理”与“情”。
第一章 庖丁解鱼
一、 珍馐之首∕8
二、鱼味∕12
三、 嵴骨精髓∕22
四、人为刀俎,我为鱼肉∕24
五、一尾划水∕28
第二章 食之有味
一、古早之道蒸功夫∕31
二、 几分滋味烧出来∕35
三、炙烤人生∕39
四、青春一眨无复返∕42
五、 久煮余味∕45
六、落草江湖爆鳝丝∕47
七、 酒糟醉人美∕50
八、 熏腊有道∕51
九、 一抹鱼生半壁鲜∕54
第三章 四季渔歌
一、 立春∕62
二、 清明∕65
三、谷雨∕70
四、立夏∕75
五、端午∕79
六、夏至∕84
七、 立秋∕90
八、中秋∕97
九、 霜降∕103
十、 立冬∕106
十一、 大雪∕110
十二、除夕∕114
第四章 洋洋大观
一、大鱼∕121
二、 漫漫迁徙路∕125
三、 北美远征军∕128
四、 Hello,奇幻漂流∕135
五、 海底总动员∕141
六、 美人鱼的传说∕152
坦白说,这本书的书名,让我产生了一种“它很懂我”的感觉。我是一个对事物背后的逻辑和规律充满好奇的人,尤其当这些规律隐藏在一些我们认为“自然而然”的现象中时,我更是迫切地想去揭开它们的面纱。“鱼情鱼理”,这两个词组合在一起,就仿佛是把一种感性的观察,升华为一种理性的认知。我猜想,这本书不会仅仅停留在描述鱼儿的形态或者习性,而是会深入到探究它们行为模式背后的驱动力,它们在特定环境下的选择,它们如何与周围的世界进行交互。我期待它能提供一套分析的工具,让我们能够更好地理解“鱼情”,甚至能够预测“鱼情”的变化。也许它会讲解一些关于水流、水温、光照、饵料等因素对鱼类行为的影响,并且用科学的原理来解释这些影响是如何产生的。我想要知道,为什么同样的钓点,有时收获满满,有时却空手而归;为什么同样的饵料,有时让鱼儿趋之若鹜,有时却无人问津。如果这本书能解答这些困惑,让我能够更精准地把握“鱼情”,那么它对我而言,绝对是一本不可多得的宝典。
评分这本书的书名吸引了我,一个“鱼情”一个“鱼理”,似乎是将一种感性与理性巧妙结合的学科。我一直觉得,很多事物,尤其是那些看似简单、自然而然的存在,背后都有着深刻的道理,只是我们往往沉浸在表面的现象中,而忽略了探究其本质。比如,我一直对钓鱼充满兴趣,但每次都是凭着一股直觉和一些零散的经验,效果却参差不齐。我总在想,为什么有时候鱼儿就咬钩,有时候却毫无动静?为什么在不同的季节、不同的水域,钓到的鱼会不一样?这背后一定有某种规律,某种“鱼理”在支配着这一切。这本书的出现,让我看到了希望。我期待它能为我揭示那些隐藏在鱼儿行为背后的逻辑,让我不再只是被动地等待,而是能够主动地去理解、去预测,甚至去影响“鱼情”。我希望它能教会我如何观察水情、天气,如何选择合适的钓具和饵料,如何根据鱼的种类和习性来制定策略。如果这本书真的能做到这一点,那么它对我来说,将不仅仅是一本书,更像是一位循循善诱的老师,一位经验丰富的向导,帮助我在钓鱼的道路上走得更远、更稳,也更有乐趣。我迫不及待地想翻开它,开始这段探索之旅。
评分说实话,我选择这本书,很大程度上是因为它的书名有一种莫名的诗意和哲思。“鱼情”二字,描绘了鱼儿在水中的动态、它们的活动轨迹、它们的情绪变化,一切都是那么生动而鲜活;而“鱼理”,则又指向了隐藏在这些生动背后的规则、逻辑、甚至是科学原理。这就像是看待一个古老的谜语,既有引人入胜的故事,又有需要解开的密码。我一直认为,自然界的许多奥秘,都蕴含在最平凡的现象之中,只是我们缺乏一双发现的眼睛,或者一种探究的思维。我经常在思考,为什么有些事物会以某种方式存在,为什么它们的行为模式会如此固定?这本书会不会触及到这些层面?它会不会从更宏观的视角,去解读鱼类在生态系统中的角色,它们如何与其他生物互动,如何适应环境的变化?我猜想,这本书也许会用一种全新的、非传统的角度,来审视鱼类这一生物,不仅仅是作为食物或者渔猎的对象,而是作为一个复杂而精妙的生命体,去理解它们存在的“道理”。我期待它能打开我的思维,让我对鱼类,乃至对整个自然界,产生一种更深刻的认知和敬畏。
评分初次看到“鱼情鱼理”这个书名,就觉得它有一种别样的魅力。它不像一些书名那样直白,而是留有余韵,引人遐想。“鱼情”,勾勒出水下那个神秘而充满生命力的世界,充满了未知与变数;而“鱼理”,则似乎暗示着其中蕴含着某种可以被理解、被掌握的规律。我一直相信,自然界的一切,看似随机,实则自有其道。尤其是像鱼这样在人类活动范围之外生存的生物,它们的行为方式,它们的生存哲学,更是充满了神秘感。我好奇这本书会以一种怎样的方式来解读“鱼情”?它会从生物学的角度,还是从生态学的角度,亦或是从更具象化的角度,来阐释鱼类的生活状态?我更期待的是“鱼理”部分,它是否会提供一些具体的、可操作的方法,来帮助我们理解和预测“鱼情”?例如,如何通过观察水体的细微变化来判断鱼群的动向,如何根据季节和天气来选择合适的钓饵,又或者,如何理解鱼类在不同时间段的捕食习惯。如果这本书能够将这些“鱼理”清晰地呈现出来,并且用通俗易懂的语言来解释,那么对于我这样对自然充满好奇,但又缺乏系统知识的读者来说,无疑是一份珍贵的礼物。
评分我买这本书,纯粹是出于一种偶然,但书名却意外地击中了我的好奇心。“鱼情鱼理”,乍听之下,感觉像是某种民间智慧的结晶,又带点学术的严谨。我平时对自然科学虽然不至于狂热,但也算得上是颇有兴趣,特别是那些与我们生活息息相关,但又常常被我们忽略的领域。我一直觉得,很多我们习以为常的现象,背后都隐藏着复杂的因果关系,只是我们很少去深究。比如,我住在河边,经常能看到水中的鱼,但它们到底是怎么生活的?它们的喜怒哀乐,它们的活动规律,有没有什么迹象可以让我们捕捉到?这本书会不会就像一个放大镜,帮助我们更清晰地看到这些微观世界的细节?我希望它能提供一些具体的观察方法,一些判断“鱼情”的线索,并且将这些线索背后的“鱼理”解释清楚。我想要知道,为什么鱼会在特定的时候聚集,为什么它们会在特定的时候躲藏,为什么它们对某些信号会做出反应。如果这本书能提供这样一套分析框架,那么它在我看来,将是非常有价值的,它能让我以一种更主动、更科学的态度去理解这个看似普通的世界。
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