享受原味吧！台湾出品精赞食材101+ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

101项从土地扎根在国际发光的台湾食材，最完整记录！

　　台湾最顶级的食材你有没有吃过? 外销韩国，法国米其林三星名厨选用的澎湖海鲡，受到日本米其林三星主厨青睐的大溪绿竹笋，还有得到日本农林厅认证，日本小朋友都爱吃的猪肉加工制品，全台湾唯一的有机蛋，和良心饲养，肉质不输美国CHOICE等级的台湾黄牛肉!

　　La vie编辑部以六项指标，从「品质究极，国际说赞」、「星级大厨最爱」、「诚意饲养，台湾良心」、「祕传古法愈陈愈香」、「有机无毒」「职人首选」选出台湾顶尖的自慢食材，说穿了，我们想把台湾食材职人对食物的认真，完整的表达出来。为了究极品质，所以讲究饲料有机，讲究无菌，讲究这些未来要进我们胃里动物们的生活环境，为了讲究这些食材，他们愿意投入比别人更长的时间，更多的成本，只为让食材口感Q弹，味道更清甜，另外，更有另一些守护传统的职人，在讲求效率数位时代，他们传承古法，不放弃老祖宗代代相传繁复的制成程序，踏实又坚定的呵护这用「时间」才能产出的美味…….

　　La vie谈台湾顶级食材，为的是深掘味觉之外的坚持。「烹鱼烦则碎、治民烦则散，之烹鱼则知治民」这种急不得的慢□，竟是台湾顶级食材共同默契，更是台湾食材能够在这块土地上扎根，在国际发光的重要原因。

　　顶级的理由：

　　1. 品质究极，外国人都说赞
　　2. 大厨最爱，五星级料理偏心指定
　　3. 顶级诚意，不计成本的台湾良心
　　4. 健康有机，回到对自然最原始的关心
　　5. 代代相传，用时间调制出来的秘传好味
　　6. 职人首选，顶级食材卖家最爱

作者简介

《La Vie》编辑部

　　推行设计不遗余力，设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。第一本设计理想生活的美学实践志，《La Vie》从消费者的需求与慾望出发，导引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。

推荐序
从不讲究吃，到懂得吃──陶传正
台湾是我们共同的宝贝－－沈方正

Ch1 品质究极，外国人都说赞
莹一潮鲷：科学精神养出顶级好鱼
天和海鲡：全球最大海鲡供应者
信功猪肉：源自医德的顶级健康猪肉

Ch2 顶级诚意，不计成本的台湾良心
银川米：肩负生态使命的金穗
庄记□采乌鱼子：锻造的海洋乌金
鈜景御牧牛：上下游一条龙，打造精品台湾牛
巧活黑钻鸡：乡下阿嬷味变身
三久无毒履历猪：养出好猪就是和细菌打仗

Ch3 大厨最爱，五星级料理偏心指定
豪野樱桃谷鸭：提供好食材是做对的事情
晏廷欧亚农场樱桃萝卜：掳获台湾顶级饭店的生菜王国
五印醋：鼎泰丰指定好醋
蕈优菇：媲美晶圆厂生产的科技菇农

Ch4 代代相传，用时间调制出来的秘传好味
玉春茶坊红水乌龙：最古老稀有的鹿谷祖传
名扬坤昌行豆腐乳：用陶瓮腌制的中国起司
温妈妈泥火山豆腐：祖传三世的浓郁原味
丸庄酱油：百年酱油，越炖越香

Ch5 健康有机，回到对自然最原始的关心好味
Must Know! 三大美食绿主张！
主张一：土生绿蔬果
主张二：生勐无毒系
主张三：茶米豆麦田
天惠有鸡蛋：冷藏5℃ 60天可生吃
旗竿湖绿竹笋：米其林大厨也回味的清甜绿宝石
巨农田活蛋：全台唯一的有鸡蛋
山水米□鸭间稻：有机稻田里的鸭，肥了！

Ch6 职人推荐，指定食材不藏私
盐之华主厨黎俞君：好食材永远不嫌多
Thomas Chien厨艺总监简天才：上市场买菜是件重要的小事！
J-Ping Cafe主厨王嘉平：食材到位，料理才到味！
饮食旅游作家叶怡兰：梦想，让台湾在地食材发光
掌生谷粒执行长程昀仪：米也是有青春的
食材达人徐仲：品尝大自然的原味感动
同28日本料理掌门人洪庆同：台湾渔港的生勐力
东雅小厨创办人喻碧芳：原味农作，在地的最好！
美福食集林毓媛：寻找台湾好味道
喜愿行总兼施明煌：建构属于我们的粮食供应圈
世界面包冠军吴宝春：冠军面包靠妳了！