如何煮狼 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

饮食文学是由她所定义。
在美国，如果有任何作家该被列为国宝级的人物的话，那么无疑地费雪就成为那样的人。

　　因为我知道，
　　我就是知道，
　　这些菜餚的香味，
　　会叫那野兽怀抱着某种超乎感觉与道德的羞愧，
　　哀泣而去。

　　狼，是什么？

　　一、莎士比亚：「食欲是一匹无所不在的狼。」

　　二、现实生活的困顿，是一匹狼，而主妇则是厨房里的三只小猪。

　　面对生活的艰辛，饮食之美乃是身为人的最后一道堡垒，如何抛开现实这只坏狼的追赶、如何满足胃里的恶狼，而不是被牠们吃掉，这就是饮食的艺术。费雪教导我们如何诱导野狼，并让牠成为桌上佳餚。

　　假如我们现实一旦如童话，大坏狼来敲门，我们在家的小猪该怎么办？假如现实的大坏狼是民生疲惫，经济拮据，在家为主妇的小猪又该怎么办？饮食到了这种境界，已经不是挣扎求生的果腹，同时更是人类生命尊严的一道防线，更也是文明不肯倒退回茹毛饮血的最后堡垒。因此，烹煮坏狼成了每一个家庭主妇（或主夫？）的挑战，那是如何把坏狼从门外诱进锅内，透过费雪语言文字的魔力，而煮成一锅红烧狼肉。

　　所谓饮食，已不单纯指面包与酒，而是附带食物一起的历史文化、社会环境，甚至个人与集体错综关系与感情。也就说，Ｍ.Ｆ.Ｋ.费雪已不止是所谓食谱作家。她除告诉读者如何烹饪，还揉合了个人经验与时代背景，更以一种生命哲理看待饮食，怪不得诗人奥登（W. H. Auden）读完她的着述，不禁脱口而出：「我不知道美国当代还有谁能写出更佳的散文。」

　　饮食之艺，不只在乎如何终极之吃，还要在乎最初如何寻找，以及如何泡制过程，费雪总算是上了宝贵一课，明白「家厨」与「市厨」的分别。——张错

作者简介

M.F.K. 费雪（一九○八至一九九二）

　　生于美国密西根州，后移居至南加州，在加大洛杉矶分校就读时与第一任丈夫亚劳．费雪（Al Fisher）墬入情网，两人一起赴法国第戎（Dijon）大学就读，在那里奠定法国饮食的基础。她在完成大学学业之后，回到美国开始写作生涯，并遇见第二任丈夫派瑞许（Dillwyn Parrish）。一般认为他是费雪最挚爱的人，也是影响他最深的人，她也为了派瑞许与第一任丈夫离异，但派瑞许却不幸早夭。虽然这使得费雪陷入生活的困境，却也展开她辉煌的饮食创作历程。

　　在困难的四○年代，除了饮食抒写，费雪也帮好莱坞的明星写有趣的对白。而就在此时，他也碰到了出版人唐奴．佛利德（Donald Friede）并下嫁于他，虽然不久便离异，但两人维持良好关系，也促成《饮食之艺》（The Art of Eating）于一九五四年出版。

　　五○年代末到七○年代，她的生活重心移到法国普罗旺斯。《饮食之艺》出版后，她带着女儿在此地客居，之后完成《普罗旺斯的两个小镇》（Two Towns in Provence）。一九七○年，费雪在北加州酒乡那帕近郊艾伦谷，建造着名的「终老居」（The Last House），读书写作，直到九二年去世为止。

译者简介

韩良忆

　　台大外文系毕业，曾任职新闻界多年。
　　目前定居荷兰，烹饪、写作、翻译，以及生活。

着有
　　《罗西尼的音乐厨房》、《韩良忆台北美食网》、《流浪的味蕾》、《青春食堂》、《郁金香厨房》

译有
　　《温德斯的旅程》、《认识爵士乐》、《天才的阴暗面》、《第四只手》、《法国乳酪》等多本译作。

　　M.F.K.费雪是她最崇拜的美食作家。

总序 Ｍ．Ｆ．Ｋ．费雪与《饮食之艺》张错
修订版导言
虽无铁杉，如何仍成圣贤
如何捕捉狼
如何分配你的美德
如何烧水
如何迎春
如何不去沸煮一颗蛋
如何活下去
如何像新鲜面包一样奋发向上
如何饿中作乐
如何宰狼
如何令鸽子吶喊
如何祈求和平
如何满足于如蔬菜般平淡的爱
如何制造大场面
如何拥有光滑的皮毛
如何解忧
如何当智者
如何引诱狼
如何与狼共饮
如何不当蚯蚓
如何实施真正的节约方法
结语