预约私房美味（畅销庆功增订版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

一本最深刻动人的美食生活书！
荣获《讲义杂志》年度最佳美食作家奖【畅销庆功增订版】

★严选全台预约制无菜单风格餐厅  为你带路隐身巷弄的私家厨房
★呈现台湾人最温暖真心的待客情意　发掘在地饮食文化最动人的一面
★增订版提供2010年最新餐厅资讯 并收录2家精选新店与你尝鲜

从现在开始，你不用搭十几个小时的飞机，就能在台北享用道地的法式料理；
深入宜兰不老部落，感受原住民独特文化和自然环境激盪出的无敌美味；
坐在从安徽搬回来的百年老屋里，以满池荷色伴赏在地当令食味；
在淡水私宅里，聆听日籍大厨演出视觉和味觉串成的美食协奏曲。
不曾下厨的旅人，来到花莲「自己家」，也卷起袖子和好友、甚至是陌生人一起料理晚餐……

创意台菜、日本料理、法国宫廷菜、原住民部落美食、无国界创意料理、自栽自烹的生机饮食……
美食风尚作家施颖莹，深入探访全台最夯，名人老饕口耳相传、非吃不可的私房飨宴，引领你看见主厨与经营者对于料理的百般要求、极度坚持及款款深情！

台积电董事长张忠谋、广达电脑董事长林百里、高铁董事长殷琪、
亚都丽致集团总裁严长寿、「品东西」创办人邓学中、夏姿老板王陈彩霞、
丽婴房老板林泰生、服装设计师陈季敏、美食旅游作家赵薇、壹传媒老板黎智英……

想知道这些吃遍天下美食、讲究品味的企业家与名流之士，最爱的美食是什么？
想知道大老板们都是在哪儿请客？名人老饕的私房美食地图哪里找？
隐身巷弄的美食餐厅，没有行家带路、没预约，有钱你也吃不到！

　　不管是早上补上岸，下午送上桌的鲜美海鲜；台湾特有食材，只有本地才吃得到的独特家乡味；餐厅主人自己种植、自己料理，有机又养生，对地球好对你更好的生机饮食……这些充满用心，将食材发挥到极致的美食，全都在预约制无菜单餐厅里。

　　本书精选全台16家预约制无菜单餐厅，探讨老板对食材的挑选、对饮食的讲究、对生活的态度，从店主自身的饮食理念、食材选择、烹调方式到空间规划等，皆有深入而细腻的介绍。它不仅是一本美食指南，更想借此传达另一种理念，就是尊重食物和欣赏它的美，并引领我们如何用心品尝和正确地对待食物。

此次推出【畅销庆功增订版】，除了提供最即时的餐厅资讯和图文更新，并精选两家最热门的新店加入阵容，本书将成为你最佳的美食导航系统，陪你探访最美好、动人的台湾饮食文化！

【何谓私房菜】

　　私房，指的是私密之房室；菜，则是用心做的独家秘方菜，私房＋菜，料理了所有人的胃肠和心灵。

　　私房菜的兴起最早可追溯到清代。据香港资深报人薛兴国在他的美食文集《吃一碗文化》里提到，光绪年间有一位祖籍广东的世家子弟叫谭瑑青，因家道中落，请家厨和妻妾负责掌厨，在家里卖起父亲独特的谭家菜（粤菜混合京菜），但每晚只接受三桌预订的经营模式，在北京打响名气，当时的达官贵人为此趋之若鹜，轮候至少一个月也在所不惜！

　　九七过后，香港经济下滑，许多餐厅关门大吉，很多厨师被迫遭到解雇，为了减轻负担，开始在家做起私房菜。好处是不用另付租金、方便控制成本，结果是不设招牌，躲在住宅楼宇内；加上没有菜单，纯粹吃师傅的独特手艺，愈神秘愈吸引食客登门造访，于是这股从香港兴起的私房菜潮流，就此蔓延开来。而这样的精神，近年来也慢慢拓展到台湾……

施颖莹

　　辅仁大学图书资讯管理系毕。游走于旅游、美食间的生活享乐家，荣获2009年度最佳美食作家奖。

　　香港出生的她，从小与台湾结下不解缘，在台湾念小学与大学，让她同时拥有香港人的敏锐和台湾人的热情。

　　大学毕业后，返港于最大报业集团《东方日报》任职七年，也曾赴大陆的财经杂志工作，2003年移居台北，曾任职《TVBS周刊》、《苹果日报》财经组任专栏组组长，拥有多年媒体经验，採访时事、旅游、娱乐红星及名人专访。现为自由写作人，在《GQ》杂志国际中文版、《商业周刊》专栏撰文。曾出版《出色旅行》、《严选顶级商务旅馆》、《严选顶级Motel》、《台湾高铁游乐Guide》等畅销书。

　　◆施颖莹私房菜：hk.myblog.yahoo.com/aluen12
　　◆脸书：www.facebook.com/profile.php?id=746422561

摄影者简介

廖家威

　　1970年生，台北南港眷村长大。热爱收集旧货，喜欢罗大佑的音乐。拍过上百本食谱，生活类影像是他的专长。最近，摄影之余兼营副业，与擅长腌制韩式泡菜的好友一起卖泡菜。

　　对工作认真，对生活热情，与许多合作伙伴因工作结缘而成好友，享受工作过程、要求品质的态度，成为许多作者与编辑指定合作的摄影师。个人部落格上分享许多杂货、花草、旅游、空间、手作、饮食等摄影作品及心情，被好友称为疗癒系影像。

　　◆阿威影像杂货舖：www.wretch.cc/blog/monkfish

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【附录】台湾．香港．北京预约制、无菜单餐厅介绍