具体描述
挑番茄要挑选蒂头周围仍带有绿色的才新鲜？
多吃竹荚鱼可以缓和肩颈酸痛、头痛？
高丽菜泡水泡太久会造成养分流失？
关于挑选、採买、烹调食材的各式知识，
有这一本食材图鑑就通通没问题啦！
大家都知道每天要均衡地摄取五大营养素，但你知道你吃对食材了吗？其实不同的食材各有不同的营养素和功效，只要聪明选、正确吃，就能越吃越健康。
本书分门别类介绍各式蔬菜、海鲜类、肉类、奶＆蛋制品、水果、谷物、豆类、藻类，共计120种以上，除了以简明易懂的图解方式详述其功效、营养成分、挑选保存＆调理小撇步之外，还各附上一道食谱，教读者实际运用各项食材烹调出既健康又美味的料理，让你吃得好又吃得巧。
不管是苦于不知如何挑选食材的新手主妇，或是想增加料理变化的婆婆妈妈，甚至是注重饮食健康的单身贵族，採买前只要翻翻这本食材图鑑，就能让你聪明买对、吃对好食材！
本书特色
1.以图解方式介绍各食材的外型及挑选重点，简明易懂
2.罗列各食材营养素及效果，并搭配健康食谱，让读者吃得好又吃得巧
3.书末附有症状别索引，可依身体所需快速找寻适合摄取的蔬菜
监修者简介
三浦 理代 MIURA MASAYO
毕业于女子营养大学营养学系，历经女子营养大学食品营养研究室助手，于平成13年（2001年）升任为女子营养大学教授。拥有农学博士、管理营养士资格。主要着作有《从食物中摄取钙质》（合着．女子营养大学出版部）、《营养学手册》（合着．技报堂出版）、《食品机能论》（合着．同文书院）、《水产食品营养学》（合着，技报堂出版）等。
著者信息
图书目录
第1章 蔬菜
果菜类
叶菜类（茎．蕾）
香草类
芽菜类
根菜类
根菜加工品
菇类
第2章 海鲜类
鱼
贝类
其他
第3章 肉、蛋、乳制品
第4章 水果、果实
第5章 谷类、豆类、藻类
图书序言
图书试读
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