COLORS&DISHES食色62个瞬间的IDEAS pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 美食摄影
• 菜品搭配
• 色彩搭配
• 餐桌美学
• 创意食谱
• 美食摆盘
• 日式料理
• 生活方式
• 美食灵感
• 食物摄影

　　颜色与味道，有着不可思议的紧密关系。浓艳的色彩，通常有着特别的口感：面对用牛肉和番茄制作的红色菜餚，人们会感到兴奋；
　　但面对奶油或乳酪等白色食物时，人们感到轻松。
　　
　　据说，人的记忆并不仅仅存在于大脑皮层中，也存在于身体和舌头的味蕾之上，对你曾经品尝过的味道，舌头会产生眷恋，成为人生体验的一部分。
　　
　　因此，人们总是无法忘记孩提时候的那些味觉回忆，厨房飘出来的咖哩香、甜点小铺里缭绕的巧克力香甜……，许多口味成为一个人特殊而一生难忘的记忆。以至于后来，每次品尝到这类食物时，已经不仅是入口时候的单纯味觉，而是一种与众不同的满足感，轻缓荡漾在舌尖与唇齿之间，沿着食道，慢慢滑润前行，直至回忆深处……。

　　同时，人们记住的并不仅是味道，还有色彩。

　　看到某种颜色，总能牵联起某一种感觉，或思念起一种食物、一种味道，而这种记忆又会再次诱使我们去寻找，那段时光的美好余味……。
　　在这本食谱中，身为广告创意人的田井典子，大胆把颜色纳入料理的创意世界，整本食谱以颜色做分类，大分为红、紫、黑、白、黄、绿等6大原色，搭配设计出62款色彩缤纷的佳餚，希望借由这些料理菜式，让大家再次认知，设计也是生活中不可缺的部分。
　　
　　典子小姐说：「用眼睛品尝美味料理，最大限度地利用食物本身的颜色，不进行过多加工，不仅健康自然，连人们的食慾也会跟着食材一起舞动。」
　　
　　在自己的私人厨房里，跟着食谱用心去做，料理食物本身，就是一种精神享受；而菜餚有了色彩，自然成为美味的根源。再和家人及朋友共同分享这份美味的惊喜！

作者简介

田井典子 [TAI NORIKO]

　　料理创意/制作/陈列设计
　　毕业于日本京都精华大学美术系，历任4A广告公司设计师之后，创立东京 IRON BALVE设计事务所，任取缔役代表和ART DIRECTOR。
　　1995年因设计工作出差来到中国，爱上古都北京。
　　1997年留学于北京广播学院，修读中国语。
　　1998年9月在北京创设B ADVERTISEMENT PRODUCTION OFFICE，长居北京十余年。
　　2005年开始，以趣味与完美主义的设计态度，在《时尚‧好管家》、《LAVIE》等杂志开立美食专栏，力求以更具设计感的创意料理，改变生活。亦为好友的新书签售会、时装新品发表会承担PARTY设计与组织活动，以设计师的品味，个人风格的趣味，为人们带来崭新视觉性的新鲜食感。

石井阳子【ISHII YOKO】

　　甜品创意/制作
　　日本庆应义塾大学日本文学系毕业。
　　1997年开始住在北京，在北京广播学院修读中国语。
　　1998年开始在B ADVERTISEMENT PRODUCTION OFFICE担任广告制作人
　　近年来工作之余， 致力于甜品的研发与制作，为北京生活增添更多情趣。
　　在《时尚‧好管家》、《LAVIE》等杂志连载推出她精心制作的甜品，让甜蜜打动更多人的生活。

《品味光影与食器的交响：一场跨越味觉与视觉的探索》 书籍简介 本书并非聚焦于特定“色彩”与“餐具”的简单罗列，亦非描摹瞬间灵感的碎片集合，而是一次对“体验本质”的深度挖掘。它是一部关于感知、记忆与物质载体之间复杂互文关系的哲学性考察，以美食（Dish）的物质形态和色彩（Color）的视觉语言为切入口，探讨人类如何通过感官媒介构建对世界的理解和情感投射。 全书结构严谨，分为三大核心部分，层层递进，试图构建一套观察与品味世界的全新框架。 --- 第一部：感官的几何学——色彩的物质性与文化载荷 本部分抛弃了对单纯美学描述的停留，转而深入探究色彩在食物呈现中的结构性功能与心理学机制。 第一章：非纯粹之色：食物的化学、物理与生物学基底 本章细致剖析了食物中天然色素的形成机制，从类胡萝卜素的稳定结构到花青素在酸碱度变化中的动态表现。探讨了“新鲜度”这一概念如何被色彩的细微变化精确编码。我们审视了食品加工过程中，对色彩的“人为干预”——不仅仅是添加剂，更包括烹饪方式（如焦糖化、美拉德反应）如何重塑原有的色谱。通过对比不同文化中对“完美成熟度”的色彩定义（例如，亚洲文化中对嫩绿色的偏爱与地中海文化对深红番茄的追求），揭示色彩的判断标准是深深植根于地域性生存经验之中的。 第二章：视觉的陷阱与引导：光线、环境与色彩的相对性 本章进入到光影对色彩认知的决定性影响。我们不谈论“如何打光”，而是探讨“光线如何塑造我们对食物真实性的判断”。通过物理学原理，解释了不同光谱下的光源（自然光、白炽灯、LED）如何扭曲食物原有的色温和饱和度。随后，深入分析了进化学视角下的“颜色警报”机制——为什么某些鲜艳的颜色在自然界中意味着危险，以及这种本能如何被餐桌上的精心摆盘所利用或反转。本章提供了一套理论工具，用以解构那些看似“自然”的餐盘布置背后的视觉操控艺术。 第三章：色彩的语境解码：从媒介到记忆的传递 本章讨论色彩如何在脱离实体食物后，依然保留其强大的叙事能力。研究了摄影、绘画乃至文学作品中对食物色彩的描摹如何反向影响人们对真实味道的预期。例如，如何通过对“烟熏棕”的文学渲染，使读者在未尝其味时，已然感受到烟熏的辛辣和干燥。这部分内容着重于色彩作为一种非语言交流工具，其在文化传承和个人记忆建构中的作用。 --- 第二部：器具的叙事学——物质形态对体验的约束与解放 第二部分将焦点从“内容”（食物）转向“载体”（餐具、器皿），探索它们如何定义了进食的行为规范与情感流动。 第四章：材质的触觉哲学：陶瓷、金属与木质的温感差异 本章细致比较了不同材质在热传导、表面纹理和声学特性上的差异。我们不只是描述“陶瓷的温润”，而是深入研究陶瓷在保温效率上对汤品风味保持的物理贡献，以及金属器皿在切割食物时产生的独特摩擦声如何影响食者的专注度。重点分析了“重量感”——器皿的重量如何暗示食物的价值和进食的庄重性，以及轻盈的材质（如竹、某些树脂）如何服务于轻松、随性的用餐氛围。 第五章：形制的权力：容器的几何学与进食的效率 本章将餐具的造型视为一种“人体工程学”的应用。从古代的勺、叉、筷的演化，到现代设计师对“完美抓取角度”的追求，探讨了器具的几何形态如何潜意识地规范了我们咀嚼、搅拌的动作频率。特别关注了碗、盘、杯沿的高度和曲率如何影响食物的陈列空间，以及这种空间限制如何反过来决定了我们对食物的“分配”策略——是集中品味，还是分散享用。 第六章：器皿的生命周期：磨损、残缺与时间的印记 本部分挑战了对“完美无瑕”器皿的崇拜。深入探讨了使用过程中产生的自然磨损——釉面的细微裂纹（冰裂纹）、边缘的钝化、以及特定污渍（如茶渍、油垢）如何成为器皿“个性”的组成部分。这些物质的痕迹，是器皿与使用者共同经历时间的见证，它们的故事性往往超越了设计师的初衷，赋予食物一种超越当下的厚重感。 --- 第三部：场域的编织——瞬时体验的结构重塑 第三部分整合前两者的观察，关注“瞬间”（Moment）的生成过程，即当色彩与器具在一个特定的空间（场域）内相遇时，如何共同构建出难以复制的完整体验。 第七章：时间的错位：慢食主义中的“停顿点”设计 本章研究了如何通过对色彩和器具的精妙设置，人为地拉伸或压缩进食的时间感。例如，使用深色、厚重的餐具盛放口味层次分明的菜肴，迫使食者在光线较暗的环境下，必须放慢速度去“解码”视觉信息，从而延长了品尝的“瞬间”。反之，某些高亮度的瓷器则鼓励快速、简洁的取用，契合现代快节奏下的“效率美学”。 第八章：共鸣与隔离：群体用餐中的非语言交流 探讨了餐桌上器皿的摆放、色彩的对比如何成为群体交流的隐形工具。观察不同文化中，共享菜肴的色彩丰富度如何影响分享的意愿；以及个人餐具的“独特性”（如定制的图案或罕见的釉色）如何在群体中建立起个体边界。本章分析了“冲突美学”——故意采用不协调的色彩或材质，以引发用餐者之间的讨论和互动。 第九章：回归物质性：在感官的交汇处寻找“真实” 本书的收官部分，是对“瞬间灵感”的超越性思考。它主张，真正的深度体验并非来自于对某个完美瞬间的捕捉，而是来自于对色彩的视觉运动、器具的物理支撑和味觉的瞬时冲击这三者在意识中达成的高度同步。这种同步，不是灵感的火花，而是一种通过系统观察和理解物质载体后，才能达成的对世界更深层次的接纳与共鸣。本书旨在提供的是一套理解和欣赏“品味过程”的方法论，而非记录已完成的“作品集”。 --- 本书适合所有对感知心理学、设计人类学、美食哲学以及感官体验研究感兴趣的读者。它要求读者放下对“好看”的肤浅追求，转而以一种更具结构化和批判性的眼光，重新审视日常的进食行为及其背后的物质与视觉语言。

红＋红＋橘＃1鲜色果冻
红＋黄＃2红花彩味炒饭
红＋绿＃3塔塔鲔鱼
红＋绿＃4春蔬三明治
红＋红＃5蔬菜红汤
红＋黄＃6库斯库斯
红＋黑＃7义式炖饭
红＋黄＃8浓辣豆肠
红＋橙＃9炖牛尾汤
红＋黑＃10 醒目番茄汤
红＋白＃11番茄罗勒起士
红＋绿＃12西瓜果冻蛋糕
紫＋紫＋黄＃13黄酒水果捞
紫＋橘＃14热红酒
紫＋黑＃15红豆饭团
紫＋绿＃16义式千层茄子 
紫＋橙＃17紫蔬奶油汤
紫＋粉＃18黑红蝴蝶面
紫＋红＃19英式松糕
紫与橘＃20蓝莓冰淇淋      
黑＋黑＋黄＃21 黑香炒饭
黑＋黄＃22美式肉酱派
黑＋红＃23虾汁义大利
黑＋白＃24 西班牙小食  
黑＋白＃25三角饭团
黑＋黄＃26 兰姆黑豆冰
黑＋红＃27茄汁义大利黑白蝴蝶面
黑＋白＃28咖啡牛奶果冻  
黑＋橘＃29红酒百果肋排
黑＋黄＃30西班牙塔帕酱          
白＋白＋绿＃31葱香烤马铃薯
白＋黄＃32味浸香蛋        
白＋黄＃33可丽冰淇淋
白＋黑＃34巧克力卷心蛋糕
白＋黄＃35三色蛋塔
白＋黄＃36粉甜多拿滋               
白＋红＃37酸奶起士蛋糕                          
白＋橘＃38千层牛肉馅饼
白＋黑＃39油浸蘑菇             
白＋红＃40香焗义粉
白＋黑＋红＃41草莓酸奶            
黄＋黄＋黑＃42杂煮蔬菜
黄＋红＃43番茄鸡肉饭          
黄＋黑＃44西班牙煎蛋
黄＋橘＃45橙香鸡腿               
黄＋金＃46烤薄饼
黄＋红＃47浓香南瓜盅
黄＋绿＃48香草盐烤鸡翅           
黄＋褐＃49蓝起士香梨脆甜派
黄＋白＃50酥香肉蛋团       
黄＋黄＃51咖哩饭
黄＋紫＃52腌菜鸡蛋三明治             
黄＋黄＃53绵花糖
黄＋黄＃54铜锣饼                     
黄＋黑＃55春彩果冻
绿＋绿＋黄＃56薄荷兰姆酒                    
绿＋黄＃57豆彩沙拉
绿＋红＃58墨西哥小食              
绿＋白＃59豆绿饭团
绿＋白＃60绿意蛋糕                
绿＋红＃61菜蔬凉冻
绿＋橘＃62奶油菠菜汤

评分☆☆☆☆☆

最近我入手了一本叫做《COLORS&DISHES食色62个瞬间的IDEAS》的书，说实话，它的名字就已经足够让我好奇了。我一直认为，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活的艺术，一种情感的表达。而“食色”，这个词语本身就包含了太多的意味。我猜想这本书不仅仅是关于食谱，更可能是在探讨食物与色彩之间的深刻联系，以及如何将这种联系巧妙地融入到我们的日常生活中，形成一个个富有创意的“瞬间”。我设想书中可能会介绍一些来自不同地域、不同文化背景的特色菜肴，而这些菜肴的共同点在于它们都拥有令人难忘的色彩搭配。或许书中会提供一些关于如何运用食材的原有色彩来制作出既美味又美观的菜品的建议，甚至是一些关于色彩心理学在烹饪中的应用的探讨。我对书中提到的“62个瞬间”尤其感兴趣，这暗示着书中可能包含着62个独立的故事、创意或者灵感片段，每一个都可能是一个小小的惊喜，等待着读者去发现和品味。

评分☆☆☆☆☆

《COLORS&DISHES食色62个瞬间的IDEAS》，光是这个名字就足够让人心动了。我一直觉得，美食不仅仅是一种味觉的享受，更是一种视觉的盛宴，而色彩，无疑是这场盛宴中最耀眼的明星。这本书的出现，仿佛是一盏明灯，指引着我探索食物与色彩之间奇妙的关联。我期待它能带我走进一个五彩斑斓的美食世界，在那里，每一道菜肴都是一件艺术品，每一抹色彩都诉说着一个动人的故事。我设想书中会充满着令人惊艳的摄影作品，展现出各种食材天然的色彩之美，以及厨师们如何巧妙地运用色彩来提升菜肴的吸引力。我还在好奇，“62个瞬间”究竟代表着什么？是62个关于色彩搭配的创意？是62个充满灵感的菜肴故事？还是62个能瞬间点亮餐桌的实用技巧？无论如何，这本书都给我一种强烈的信号：它将不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活美学、关于创意无限的读物。

评分☆☆☆☆☆

读到《COLORS&DISHES食色62个瞬间的IDEAS》这个书名的时候，我脑海里立刻闪过无数关于美食与色彩的画面。我对食物的直观感受很大程度上来自于它的色彩，那些鲜艳的、柔和的、对比强烈的色彩，都能瞬间抓住我的眼球，勾起我的食欲。我猜这本书很可能就是一本关于如何通过色彩来提升食物的美感，甚至创造出令人难忘的用餐体验的书。我设想，书中不会仅仅是枯燥的理论，而是会通过大量的精美图片和生动的文字，来展示各种色彩在烹饪中的应用。我甚至期待书中会介绍一些关于食材色彩的奥秘，比如为什么某些食材的颜色如此鲜艳，它们又对我们的健康有什么样的影响。而“62个瞬间”这个数字，让我觉得书中可能涵盖了很多小而美的创意，每一个都能在某个时刻给我带来灵感，让我可以在烹饪中尝试新的搭配，或者为餐桌增添一抹亮色。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的封面就足够吸引人了！“COLORS&DISHES食色62个瞬间的IDEAS”，光是名字就充满了想象空间。我本身就特别喜欢美食，而且对色彩搭配也很有研究，看到这个名字，脑海里立刻浮现出各种色彩斑斓的菜肴，还有那些隐藏在食物背后的故事。我一直在寻找能够激发我创作灵感的美食书籍，这本书的标题让我觉得它可能就是我一直在找的那个。我设想它里面会有很多令人惊艳的摄影作品，不仅仅是菜品的摆盘，更可能是光影与食材的互动，将食物的鲜活生命力展现得淋漓尽致。我期待看到书中对色彩的运用，是如何将普通的食材变成视觉的盛宴，又如何通过色彩来传达情绪和意境。我甚至可以想象，书中会包含一些关于食材色彩的科学知识，或者是不同文化中对色彩与食物的解读。总之，这本书给我一种“未见其书，先闻其声”的感觉，充满了神秘感和期待感。我迫不及待想要翻开它，看看这“62个瞬间”到底能给我带来多少惊喜和启迪。

评分☆☆☆☆☆

《COLORS&DISHES食色62个瞬间的IDEAS》，这书名本身就足够令人遐想联翩。我一直相信，食物的美不仅仅在于味道，更在于它的视觉呈现。色彩，是食物最直观的语言，能够唤醒我们最原始的食欲，也能传递出丰富的情感。这本书的出现，似乎正是为了满足我对于“看得见的美食”的追求。我设想，它会是一本充满艺术气息的书籍，每一页都可能是一幅精心设计的画作，只不过画布换成了餐盘，颜料则是各种新鲜的食材。我期待它能教会我如何用色彩来“调味”，如何通过巧妙的搭配，让一道普通的菜肴瞬间变得生动起来，充满生命力。我还在想，这“62个瞬间”会不会代表着62种不同的创意，或许是62个关于色彩与美食的故事，又或者是62种能瞬间点亮餐桌的灵感。总之，这本书给我一种感觉，它不仅仅是指导我如何烹饪，更是在引导我用一种全新的视角去感受和体验食物，去发掘食物中蕴含的无限可能。