COLORS&DISHES食色62個瞬間的IDEAS pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 美食攝影
• 菜品搭配
• 色彩搭配
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• 創意食譜
• 美食擺盤
• 日式料理
• 生活方式
• 美食靈感
• 食物攝影

　　顔色與味道，有著不可思議的緊密關係。濃艷的色彩，通常有著特彆的口感：麵對用牛肉和番茄製作的紅色菜餚，人們會感到興奮；
　　但麵對奶油或乳酪等白色食物時，人們感到輕鬆。
　　
　　據說，人的記憶並不僅僅存在於大腦皮層中，也存在於身體和舌頭的味蕾之上，對你曾經品嘗過的味道，舌頭會産生眷戀，成為人生體驗的一部分。
　　
　　因此，人們總是無法忘記孩提時候的那些味覺迴憶，廚房飄齣來的咖哩香、甜點小鋪裏繚繞的巧剋力香甜……，許多口味成為一個人特殊而一生難忘的記憶。以至於後來，每次品嘗到這類食物時，已經不僅是入口時候的單純味覺，而是一種與眾不同的滿足感，輕緩蕩漾在舌尖與唇齒之間，沿著食道，慢慢滑潤前行，直至迴憶深處……。

　　同時，人們記住的並不僅是味道，還有色彩。

　　看到某種顔色，總能牽聯起某一種感覺，或思念起一種食物、一種味道，而這種記憶又會再次誘使我們去尋找，那段時光的美好餘味……。
　　在這本食譜中，身為廣告創意人的田井典子，大膽把顔色納入料理的創意世界，整本食譜以顔色做分類，大分為紅、紫、黑、白、黃、綠等6大原色，搭配設計齣62款色彩繽紛的佳餚，希望藉由這些料理菜式，讓大傢再次認知，設計也是生活中不可缺的部分。
　　
　　典子小姐說：「用眼睛品嘗美味料理，最大限度地利用食物本身的顔色，不進行過多加工，不僅健康自然，連人們的食慾也會跟著食材一起舞動。」
　　
　　在自己的私人廚房裏，跟著食譜用心去做，料理食物本身，就是一種精神享受；而菜餚有瞭色彩，自然成為美味的根源。再和傢人及朋友共同分享這份美味的驚喜！

作者簡介

田井典子 [TAI NORIKO]

　　料理創意/製作/陳列設計
　　畢業於日本京都精華大學美術係，曆任4A廣告公司設計師之後，創立東京 IRON BALVE設計事務所，任取締役代錶和ART DIRECTOR。
　　1995年因設計工作齣差來到中國，愛上古都北京。
　　1997年留學於北京廣播學院，修讀中國語。
　　1998年9月在北京創設B ADVERTISEMENT PRODUCTION OFFICE，長居北京十餘年。
　　2005年開始，以趣味與完美主義的設計態度，在《時尚‧好管傢》、《LAVIE》等雜誌開立美食專欄，力求以更具設計感的創意料理，改變生活。亦為好友的新書簽售會、時裝新品發錶會承擔PARTY設計與組織活動，以設計師的品味，個人風格的趣味，為人們帶來嶄新視覺性的新鮮食感。

石井陽子【ISHII YOKO】

　　甜品創意/製作
　　日本慶應義塾大學日本文學係畢業。
　　1997年開始住在北京，在北京廣播學院修讀中國語。
　　1998年開始在B ADVERTISEMENT PRODUCTION OFFICE擔任廣告製作人
　　近年來工作之餘， 緻力於甜品的研發與製作，為北京生活增添更多情趣。
　　在《時尚‧好管傢》、《LAVIE》等雜誌連載推齣她精心製作的甜品，讓甜蜜打動更多人的生活。

《品味光影與食器的交響：一場跨越味覺與視覺的探索》 書籍簡介 本書並非聚焦於特定“色彩”與“餐具”的簡單羅列，亦非描摹瞬間靈感的碎片集閤，而是一次對“體驗本質”的深度挖掘。它是一部關於感知、記憶與物質載體之間復雜互文關係的哲學性考察，以美食（Dish）的物質形態和色彩（Color）的視覺語言為切入口，探討人類如何通過感官媒介構建對世界的理解和情感投射。 全書結構嚴謹，分為三大核心部分，層層遞進，試圖構建一套觀察與品味世界的全新框架。 --- 第一部：感官的幾何學——色彩的物質性與文化載荷 本部分拋棄瞭對單純美學描述的停留，轉而深入探究色彩在食物呈現中的結構性功能與心理學機製。 第一章：非純粹之色：食物的化學、物理與生物學基底 本章細緻剖析瞭食物中天然色素的形成機製，從類鬍蘿蔔素的穩定結構到花青素在酸堿度變化中的動態錶現。探討瞭“新鮮度”這一概念如何被色彩的細微變化精確編碼。我們審視瞭食品加工過程中，對色彩的“人為乾預”——不僅僅是添加劑，更包括烹飪方式（如焦糖化、美拉德反應）如何重塑原有的色譜。通過對比不同文化中對“完美成熟度”的色彩定義（例如，亞洲文化中對嫩綠色的偏愛與地中海文化對深紅番茄的追求），揭示色彩的判斷標準是深深植根於地域性生存經驗之中的。 第二章：視覺的陷阱與引導：光綫、環境與色彩的相對性 本章進入到光影對色彩認知的決定性影響。我們不談論“如何打光”，而是探討“光綫如何塑造我們對食物真實性的判斷”。通過物理學原理，解釋瞭不同光譜下的光源（自然光、白熾燈、LED）如何扭麯食物原有的色溫和飽和度。隨後，深入分析瞭進化學視角下的“顔色警報”機製——為什麼某些鮮艷的顔色在自然界中意味著危險，以及這種本能如何被餐桌上的精心擺盤所利用或反轉。本章提供瞭一套理論工具，用以解構那些看似“自然”的餐盤布置背後的視覺操控藝術。 第三章：色彩的語境解碼：從媒介到記憶的傳遞 本章討論色彩如何在脫離實體食物後，依然保留其強大的敘事能力。研究瞭攝影、繪畫乃至文學作品中對食物色彩的描摹如何反嚮影響人們對真實味道的預期。例如，如何通過對“煙熏棕”的文學渲染，使讀者在未嘗其味時，已然感受到煙熏的辛辣和乾燥。這部分內容著重於色彩作為一種非語言交流工具，其在文化傳承和個人記憶建構中的作用。 --- 第二部：器具的敘事學——物質形態對體驗的約束與解放 第二部分將焦點從“內容”（食物）轉嚮“載體”（餐具、器皿），探索它們如何定義瞭進食的行為規範與情感流動。 第四章：材質的觸覺哲學：陶瓷、金屬與木質的溫感差異 本章細緻比較瞭不同材質在熱傳導、錶麵紋理和聲學特性上的差異。我們不隻是描述“陶瓷的溫潤”，而是深入研究陶瓷在保溫效率上對湯品風味保持的物理貢獻，以及金屬器皿在切割食物時産生的獨特摩擦聲如何影響食者的專注度。重點分析瞭“重量感”——器皿的重量如何暗示食物的價值和進食的莊重性，以及輕盈的材質（如竹、某些樹脂）如何服務於輕鬆、隨性的用餐氛圍。 第五章：形製的權力：容器的幾何學與進食的效率 本章將餐具的造型視為一種“人體工程學”的應用。從古代的勺、叉、筷的演化，到現代設計師對“完美抓取角度”的追求，探討瞭器具的幾何形態如何潛意識地規範瞭我們咀嚼、攪拌的動作頻率。特彆關注瞭碗、盤、杯沿的高度和麯率如何影響食物的陳列空間，以及這種空間限製如何反過來決定瞭我們對食物的“分配”策略——是集中品味，還是分散享用。 第六章：器皿的生命周期：磨損、殘缺與時間的印記 本部分挑戰瞭對“完美無瑕”器皿的崇拜。深入探討瞭使用過程中産生的自然磨損——釉麵的細微裂紋（冰裂紋）、邊緣的鈍化、以及特定汙漬（如茶漬、油垢）如何成為器皿“個性”的組成部分。這些物質的痕跡，是器皿與使用者共同經曆時間的見證，它們的故事性往往超越瞭設計師的初衷，賦予食物一種超越當下的厚重感。 --- 第三部：場域的編織——瞬時體驗的結構重塑 第三部分整閤前兩者的觀察，關注“瞬間”（Moment）的生成過程，即當色彩與器具在一個特定的空間（場域）內相遇時，如何共同構建齣難以復製的完整體驗。 第七章：時間的錯位：慢食主義中的“停頓點”設計 本章研究瞭如何通過對色彩和器具的精妙設置，人為地拉伸或壓縮進食的時間感。例如，使用深色、厚重的餐具盛放口味層次分明的菜肴，迫使食者在光綫較暗的環境下，必須放慢速度去“解碼”視覺信息，從而延長瞭品嘗的“瞬間”。反之，某些高亮度的瓷器則鼓勵快速、簡潔的取用，契閤現代快節奏下的“效率美學”。 第八章：共鳴與隔離：群體用餐中的非語言交流 探討瞭餐桌上器皿的擺放、色彩的對比如何成為群體交流的隱形工具。觀察不同文化中，共享菜肴的色彩豐富度如何影響分享的意願；以及個人餐具的“獨特性”（如定製的圖案或罕見的釉色）如何在群體中建立起個體邊界。本章分析瞭“衝突美學”——故意采用不協調的色彩或材質，以引發用餐者之間的討論和互動。 第九章：迴歸物質性：在感官的交匯處尋找“真實” 本書的收官部分，是對“瞬間靈感”的超越性思考。它主張，真正的深度體驗並非來自於對某個完美瞬間的捕捉，而是來自於對色彩的視覺運動、器具的物理支撐和味覺的瞬時衝擊這三者在意識中達成的高度同步。這種同步，不是靈感的火花，而是一種通過係統觀察和理解物質載體後，纔能達成的對世界更深層次的接納與共鳴。本書旨在提供的是一套理解和欣賞“品味過程”的方法論，而非記錄已完成的“作品集”。 --- 本書適閤所有對感知心理學、設計人類學、美食哲學以及感官體驗研究感興趣的讀者。它要求讀者放下對“好看”的膚淺追求，轉而以一種更具結構化和批判性的眼光，重新審視日常的進食行為及其背後的物質與視覺語言。

紅＋紅＋橘＃1鮮色果凍
紅＋黃＃2紅花彩味炒飯
紅＋綠＃3塔塔鮪魚
紅＋綠＃4春蔬三明治
紅＋紅＃5蔬菜紅湯
紅＋黃＃6庫斯庫斯
紅＋黑＃7義式燉飯
紅＋黃＃8濃辣豆腸
紅＋橙＃9燉牛尾湯
紅＋黑＃10 醒目番茄湯
紅＋白＃11番茄羅勒起士
紅＋綠＃12西瓜果凍蛋糕
紫＋紫＋黃＃13黃酒水果撈
紫＋橘＃14熱紅酒
紫＋黑＃15紅豆飯團
紫＋綠＃16義式韆層茄子 
紫＋橙＃17紫蔬奶油湯
紫＋粉＃18黑紅蝴蝶麵
紫＋紅＃19英式鬆糕
紫與橘＃20藍莓冰淇淋      
黑＋黑＋黃＃21 黑香炒飯
黑＋黃＃22美式肉醬派
黑＋紅＃23蝦汁義大利
黑＋白＃24 西班牙小食  
黑＋白＃25三角飯團
黑＋黃＃26 蘭姆黑豆冰
黑＋紅＃27茄汁義大利黑白蝴蝶麵
黑＋白＃28咖啡牛奶果凍  
黑＋橘＃29紅酒百果肋排
黑＋黃＃30西班牙塔帕醬          
白＋白＋綠＃31蔥香烤馬鈴薯
白＋黃＃32味浸香蛋        
白＋黃＃33可麗冰淇淋
白＋黑＃34巧剋力捲心蛋糕
白＋黃＃35三色蛋塔
白＋黃＃36粉甜多拿滋               
白＋紅＃37酸奶起士蛋糕                          
白＋橘＃38韆層牛肉餡餅
白＋黑＃39油浸蘑菇             
白＋紅＃40香焗義粉
白＋黑＋紅＃41草莓酸奶            
黃＋黃＋黑＃42雜煮蔬菜
黃＋紅＃43番茄雞肉飯          
黃＋黑＃44西班牙煎蛋
黃＋橘＃45橙香雞腿               
黃＋金＃46烤薄餅
黃＋紅＃47濃香南瓜盅
黃＋綠＃48香草鹽烤雞翅           
黃＋褐＃49藍起士香梨脆甜派
黃＋白＃50酥香肉蛋團       
黃＋黃＃51咖哩飯
黃＋紫＃52醃菜雞蛋三明治             
黃＋黃＃53綿花糖
黃＋黃＃54銅鑼餅                     
黃＋黑＃55春彩果凍
綠＋綠＋黃＃56薄荷蘭姆酒                    
綠＋黃＃57豆彩沙拉
綠＋紅＃58墨西哥小食              
綠＋白＃59豆綠飯團
綠＋白＃60綠意蛋糕                
綠＋紅＃61菜蔬涼凍
綠＋橘＃62奶油菠菜湯

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的封麵就足夠吸引人瞭！“COLORS&DISHES食色62個瞬間的IDEAS”，光是名字就充滿瞭想象空間。我本身就特彆喜歡美食，而且對色彩搭配也很有研究，看到這個名字，腦海裏立刻浮現齣各種色彩斑斕的菜肴，還有那些隱藏在食物背後的故事。我一直在尋找能夠激發我創作靈感的美食書籍，這本書的標題讓我覺得它可能就是我一直在找的那個。我設想它裏麵會有很多令人驚艷的攝影作品，不僅僅是菜品的擺盤，更可能是光影與食材的互動，將食物的鮮活生命力展現得淋灕盡緻。我期待看到書中對色彩的運用，是如何將普通的食材變成視覺的盛宴，又如何通過色彩來傳達情緒和意境。我甚至可以想象，書中會包含一些關於食材色彩的科學知識，或者是不同文化中對色彩與食物的解讀。總之，這本書給我一種“未見其書，先聞其聲”的感覺，充滿瞭神秘感和期待感。我迫不及待想要翻開它，看看這“62個瞬間”到底能給我帶來多少驚喜和啓迪。

评分☆☆☆☆☆

《COLORS&DISHES食色62個瞬間的IDEAS》，這書名本身就足夠令人遐想聯翩。我一直相信，食物的美不僅僅在於味道，更在於它的視覺呈現。色彩，是食物最直觀的語言，能夠喚醒我們最原始的食欲，也能傳遞齣豐富的情感。這本書的齣現，似乎正是為瞭滿足我對於“看得見的美食”的追求。我設想，它會是一本充滿藝術氣息的書籍，每一頁都可能是一幅精心設計的畫作，隻不過畫布換成瞭餐盤，顔料則是各種新鮮的食材。我期待它能教會我如何用色彩來“調味”，如何通過巧妙的搭配，讓一道普通的菜肴瞬間變得生動起來，充滿生命力。我還在想，這“62個瞬間”會不會代錶著62種不同的創意，或許是62個關於色彩與美食的故事，又或者是62種能瞬間點亮餐桌的靈感。總之，這本書給我一種感覺，它不僅僅是指導我如何烹飪，更是在引導我用一種全新的視角去感受和體驗食物，去發掘食物中蘊含的無限可能。

评分☆☆☆☆☆

最近我入手瞭一本叫做《COLORS&DISHES食色62個瞬間的IDEAS》的書，說實話，它的名字就已經足夠讓我好奇瞭。我一直認為，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活的藝術，一種情感的錶達。而“食色”，這個詞語本身就包含瞭太多的意味。我猜想這本書不僅僅是關於食譜，更可能是在探討食物與色彩之間的深刻聯係，以及如何將這種聯係巧妙地融入到我們的日常生活中，形成一個個富有創意的“瞬間”。我設想書中可能會介紹一些來自不同地域、不同文化背景的特色菜肴，而這些菜肴的共同點在於它們都擁有令人難忘的色彩搭配。或許書中會提供一些關於如何運用食材的原有色彩來製作齣既美味又美觀的菜品的建議，甚至是一些關於色彩心理學在烹飪中的應用的探討。我對書中提到的“62個瞬間”尤其感興趣，這暗示著書中可能包含著62個獨立的故事、創意或者靈感片段，每一個都可能是一個小小的驚喜，等待著讀者去發現和品味。

评分☆☆☆☆☆

讀到《COLORS&DISHES食色62個瞬間的IDEAS》這個書名的時候，我腦海裏立刻閃過無數關於美食與色彩的畫麵。我對食物的直觀感受很大程度上來自於它的色彩，那些鮮艷的、柔和的、對比強烈的色彩，都能瞬間抓住我的眼球，勾起我的食欲。我猜這本書很可能就是一本關於如何通過色彩來提升食物的美感，甚至創造齣令人難忘的用餐體驗的書。我設想，書中不會僅僅是枯燥的理論，而是會通過大量的精美圖片和生動的文字，來展示各種色彩在烹飪中的應用。我甚至期待書中會介紹一些關於食材色彩的奧秘，比如為什麼某些食材的顔色如此鮮艷，它們又對我們的健康有什麼樣的影響。而“62個瞬間”這個數字，讓我覺得書中可能涵蓋瞭很多小而美的創意，每一個都能在某個時刻給我帶來靈感，讓我可以在烹飪中嘗試新的搭配，或者為餐桌增添一抹亮色。

评分☆☆☆☆☆

《COLORS&DISHES食色62個瞬間的IDEAS》，光是這個名字就足夠讓人心動瞭。我一直覺得，美食不僅僅是一種味覺的享受，更是一種視覺的盛宴，而色彩，無疑是這場盛宴中最耀眼的明星。這本書的齣現，仿佛是一盞明燈，指引著我探索食物與色彩之間奇妙的關聯。我期待它能帶我走進一個五彩斑斕的美食世界，在那裏，每一道菜肴都是一件藝術品，每一抹色彩都訴說著一個動人的故事。我設想書中會充滿著令人驚艷的攝影作品，展現齣各種食材天然的色彩之美，以及廚師們如何巧妙地運用色彩來提升菜肴的吸引力。我還在好奇，“62個瞬間”究竟代錶著什麼？是62個關於色彩搭配的創意？是62個充滿靈感的菜肴故事？還是62個能瞬間點亮餐桌的實用技巧？無論如何，這本書都給我一種強烈的信號：它將不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活美學、關於創意無限的讀物。