名人起筷(附贈DVD) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 名人傳記
• 飲食文化
• 文化名人
• 曆史故事
• 名人軼事
• 附贈光盤
• DVD
• 人物傳記
• 美食文化
• 科普讀物

　　明報五十周年特備係列，邀請城中政經名人，與明報記者飯聚，推介他們的心水食肆。

名人包括：

　　1唐英年∕2馬時亨∕3李華明∕4田北辰∕5任賢齊∕6陳誌雲∕7詹培忠∕8陳慧琳∕9田北俊∕10汪明荃∕11以色列領事∕12葉劉淑儀∕13羅寶文∕14香樹輝∕15法國領事∕16張震遠∕17高誌森

每篇內容包括：

　　名人專訪
　　餐廳介紹
　　菜式推薦
　　配酒教室
　　食譜示範

《舌尖上的世界：環球美食探索之旅》 這是一部帶領讀者進行一場跨越五大洲、深入不同文化腹地的美食探險史詩。 本書並非聚焦於單一的文化現象，而是以“味覺地圖”為核心，係統性地梳理和記錄瞭人類文明在不同地理環境下，如何通過烹飪藝術展現其智慧、曆史、信仰與生活哲學。我們摒棄瞭對特定名人軼事的追溯，轉而將焦點投嚮瞭構成食物本身的最基本元素——土地、氣候、曆史的偶然性與人文的創造力。 第一部分：土地的低語——風土與食材的對話 本部分深入探討瞭“風土”（Terroir）這一概念如何決定瞭一地飲食的基調。我們探訪瞭意大利托斯卡納起伏的丘陵地帶，那裏齣産的橄欖油如何因土壤中的礦物質含量而呈現齣辛辣或柔和的層次感；我們解析瞭日本北海道的寒流如何孕育齣甜度極高的海膽和三文魚；並遠赴秘魯的安第斯山脈，研究數韆種土豆如何成為印加文明的基因密碼。 海洋的饋贈： 重點分析瞭北大西洋漁場的冷暖洋流對魚類脂肪含量和肉質風味的影響，並對比瞭地中海沿岸與東南亞海域在香料運用上的差異。 榖物的變遷： 追溯瞭小麥如何從兩河流域走嚮歐洲，成為麵包的基石；玉米如何從中美洲傳入世界，成為拉丁美洲飲食的靈魂。每一粒榖物背後，都是一部全球貿易史和農業技術的演進史。 發酵的魔力： 我們詳細考察瞭不同微生物群落在不同氣候下如何催生齣葡萄酒、奶酪、醬油和酸菜。發酵不僅是保存食物的技術，更是時間與微生物共同創作的藝術品。 第二部分：火的藝術——烹飪技法與文明的交織 本章將烹飪視為一種跨越時空的科技進步。從最原始的炙烤到現代分子料理的精確控製，火的使用方式定義瞭一個時代的餐飲水平。 東方爐竈的哲學： 重點解析瞭中國“鑊氣”（Wok Hei）的形成機理——高溫、快速、均勻受熱所帶來的焦糖化與美拉德反應的完美平衡。對比分析瞭潮汕工夫茶對水溫近乎苛刻的控製，這體現瞭東方對“瞬間”美學的追求。 歐洲慢燉的耐心： 深入剖析瞭法國的“燉煮”（Braising）傳統，如勃艮第紅酒燉牛肉，其核心在於用長時間的低溫作用，將堅韌的結締組織轉化為入口即化的膠質，這象徵著歐洲古典主義對結構和沉澱的偏愛。 煙熏與風乾的智慧： 考察瞭北美原住民的煙熏技術與南歐（如西班牙的伊比利亞火腿）的風乾工藝。這不僅是保存技術，更是通過時間對肉類風味進行深度濃縮和轉化的過程。 第三部分：餐桌上的社會學——儀式、權力與遷徙 食物從來不隻是果腹之物，它是社會結構、階級劃分和文化認同的載體。本部分著眼於餐桌背後的非物質文化遺産。 禮儀的構建： 詳細對比瞭日式懷石料理中對器皿、季節性裝飾的極緻追求，如何體現瞭“一期一會”的禪宗思想；與中東地區的分享式宴飲（Mezze/Tapas的起源），如何體現瞭社群的凝聚力。 移民的味覺迴響： 追蹤瞭全球曆史上幾次重要的人口遷徙，比如華人移民將“炒”的技藝帶到美洲，催生齣美式中餐的獨特麵貌；或者印度香料伴隨殖民貿易傳播到加勒比地區，形成瞭剋裏奧爾美食的混血風味。 從宮廷到街頭： 探討瞭精英階層對食材的壟斷（如古代歐洲對白糖和香料的追逐），以及民間智慧如何通過更廉價的替代品，最終創造齣新的地方特色美食，如貧民窟的“創新菜”。 第四部分：未來的餐盤——可持續性與味覺的創新 最後，本書將目光投嚮當代飲食麵臨的挑戰與前沿探索。我們討論瞭垂直農業對傳統種植業的衝擊，以及替代蛋白質（如細胞培養肉）可能如何重塑人類的蛋白質來源。 從“零英裏”到全球化： 分析瞭“本地化采購”運動在全球範圍內的興起，以及它在經濟和風味上的雙重意義。 被遺忘的味道： 記錄瞭全球各地正在消亡的傳統食譜和地方特有品種的搶救工作，強調保護生物多樣性即是保護味覺的多樣性。 感官的拓寬： 介紹瞭一些前沿的味覺研究，如如何利用聲波、光綫甚至觸覺來影響我們對食物的感知，預示著未來餐飲體驗的無限可能性。 《舌尖上的世界：環球美食探索之旅》旨在提供一個宏大而精微的視角，讓讀者在品味世界各地美食的同時，理解食物背後的地理、曆史、科技與人文的復雜交響。這不是一本食譜，而是一部關於人類如何利用自然饋贈，構建起自己獨特文明篇章的百科全書。閱讀本書，您將不再僅僅是品嘗食物，而是開始閱讀土地寫下的史詩。

评分☆☆☆☆☆

《名人起筷(附贈DVD)》這個書名，簡直就像一個巨大的問號，在我腦海裏不斷迴蕩。它讓我忍不住去想象，究竟是什麼樣的“名人”會在這本書裏“起筷”？是那些在舞颱上揮灑汗水的藝術傢，還是在賽場上奮力拼搏的運動員？亦或是那些在學術界、政界聲名顯赫的人物？而“起筷”這個動作，又有著怎樣的寓意？是簡單的用餐，還是背後隱藏著某種象徵意義？是不是與他們的職業、人生經曆息息相關？附贈的DVD，更是讓我感到一絲神秘和期待。我會不會在DVD裏看到某位我崇拜已久的偶像，在鏡頭前展現他們最真實的一麵，比如，他們如何挑選食材，如何烹飪，或者與傢人朋友圍坐一桌，談笑風生？我對這本書充滿瞭好奇，但同時也帶著一絲忐忑，我希望這本書不僅僅是八卦的堆砌，更能有深刻的思考和獨到的見解。我希望它能像一把鑰匙，打開名人世界的另一扇門，讓我看到他們不為人知的另一麵，並從中獲得一些啓發。

评分☆☆☆☆☆

《名人起筷(附贈DVD)》這個書名，簡直就像是一幅神秘的畫捲，在我眼前徐徐展開。我腦海中立刻湧現齣無數個畫麵：或是某位功成名就的商界大亨，在私人晚宴上，品嘗著米其林三星大廚的傑作，並分享他對於“成功之道”的理解；又或是某位享譽國際的藝術傢，在創作的間隙，用一碗簡單的傢常麵，來慰藉疲憊的身心，並聊起他對藝術的感悟。這個“起筷”的動作，在我看來，已經超越瞭單純的進食，它可能代錶著一種生活哲學，一種品味，甚至是一種對人生的態度。而那個“附贈DVD”，更是增添瞭一絲神秘感。我無比好奇，DVD中究竟會呈現怎樣的畫麵？是某個備受尊敬的長者，在鏡頭前，親手烹飪他年輕時最愛吃的一道菜，並講述背後的故事？還是某個充滿活力的年輕人，在旅行中，記錄下他在異國他鄉，品嘗到的令人驚艷的美食，並分享他的心得？我渴望這本書能夠帶我進入一個與眾不同的世界，一個能夠讓我看到名人內心深處，看到他們不為人知的另一麵的世界，並從中獲得一些深刻的感悟。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名就足夠吸引人瞭，《名人起筷(附贈DVD)》。光是這個名字，就激起瞭我無限的遐想。名人？起筷？這是在暗示什麼？是關於名人吃飯的趣聞軼事，還是揭秘他們餐桌上的私密話題？又或者，是關於一些烹飪的名人，傳授獨門絕技？那個“附贈DVD”更是點睛之筆，我立刻聯想到，也許裏麵會有一些珍貴的影像資料，比如名人親自下廚的場景，或者是他們對某道菜肴的深度解讀，甚至可能是製作某道特色菜肴的教學視頻。我迫不及待地想知道，書中到底藏著怎樣的驚喜。我一直對名人世界充滿瞭好奇，他們的生活方式、他們的品味、他們的喜好，都仿佛籠罩著一層神秘的麵紗，而“起筷”這個動作，又充滿瞭生活氣息，接地氣。我猜測，這本書或許能以一種非常獨特的方式，拉近我和這些光鮮亮麗的公眾人物之間的距離，讓我感受到他們不為人知的生活細節，甚至找到一些共鳴。我特彆期待書中能夠有一些齣乎意料的爆料，或者是一些非常溫暖、感人的故事，能夠讓我看完後，對“名人”這個詞，有更深層次的理解。

评分☆☆☆☆☆

拿到《名人起筷(附贈DVD)》這本書，我的第一反應就是，這絕對不是一本普通的菜譜。書名本身就透露齣一種不尋常的意圖。“名人”與“起筷”的結閤，仿佛是一場精心策劃的味蕾與靈魂的碰撞。“起筷”這個詞，不僅僅是吃飯的動作，更可能是一種姿態，一種生活態度，甚至是一種人生選擇。我猜測，這本書可能會以一種極其獨特的方式，來解讀名人與食物的關係。或許是記錄他們對某種食材的特殊情感，又或者是他們在人生低榖時，一頓飯如何給予他們慰藉。而那個“附贈DVD”，更是讓我對這本書充滿瞭期待。它會不會是某個著名導演，在錄製過程中，突然靈感迸發，分享他最喜歡的一道傢常菜？又或者是某位國際巨星，在鏡頭前，講述他在某個遙遠的國度，品嘗到的一段難忘的美食記憶？我期待這本書能夠突破傳統，用一種更加文學化、更加有溫度的方式，來展現名人們的真實生活，讓他們不再是高高在上的神壇人物，而是有血有肉，有著自己喜怒哀樂的普通人。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我被《名人起筷(附贈DVD)》這個書名吸引，更多的是源於一種莫名的“窺探欲”。畢竟，我們通常隻能在熒幕上、雜誌上看到名人們光鮮亮麗的一麵，他們的一舉一動都受到關注，但私底下，餐桌上的他們，又是怎樣的呢？是精緻的饕餮客，還是隨性的吃貨？他們會為瞭保持身材而忌口，還是享受美食的樂趣？書中會不會披露一些他們私下宴請的菜單，或是他們在旅行中品嘗到的令人難忘的食物？DVD的附贈，更是讓我對這本書的期待值又上瞭一個颱階。我腦海中立刻浮現齣，也許會有某位著名影星，一邊品嘗自己親手製作的菜肴，一邊分享自己對美食的理解；又或者是一位叱吒商界的風雲人物，在餐桌上侃侃而談，透露成功的秘訣。我非常好奇，這本書是否會帶來一些打破常規的視角，讓我們看到名人真實的生活狀態，而不是被精心包裝過的形象。我甚至在想，這本書是否會引發一場關於“吃”的討論，探討食物在名人生活中的意義，以及它如何摺射齣不同的人生哲學。