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　　2008年鞦天，食材達人硃慧芳在新書《隻買好東西》中，首次公開自己的私房好食材，她專業又中肯的飲食心得廣受讀者歡迎，書一推齣即長踞金石堂、誠品、博客來暢銷書排行榜，狂銷50000冊。書中嚴選上百傢米飯、麵包、麵條、四季蔬果，以及豬雞鴨鵝蛋和水産等食材，舉凡有機天然、安全無殘留、産銷履曆、人道飼養、小農自産等應有盡有，已經成為主婦、煮夫、美食者採買好食材的隨身秘笈，甚至是有機店傢的進貨採購寶典。作者本人更廣受媒體邀訪、企業機關邀約演講，成為綠色採買最佳代言人。

　　《隻買好東西2：吃穿用的幸福學》，是硃慧芳繼暢銷書《隻買好東西》三餐主食採購之後，又知無不言、言無不盡地教大傢聰明選對優質油、米、豆、醬、醋、奶、茶、點心、日用品的採購指南。品項種類之多、在地生産者之眾，全方位提供「買得放心、吃得安心」最高指導原則，精闢又實用，最適閤吃得好而少、用得對而精的你，即刻搶讀收藏。

精彩內容包括：

　　四季好食材採購秘訣、六招真有機採購法、以及與農藥共處的飲食之道。

　　提供苦茶油、椰子油、花生油等油品的多種用法，並分享從看裝瓶、産地、成分等採購心得，避免買到次級混閤油危及健康而不自知。

　　介紹年糕、發糕、紅豆糕、艾草粿、米苔目、米粉等讓人吃巧又吃飽的傳統米食在地生産者；支持原料百分百的米製品，讓不良添加物、防腐漂白劑消聲匿跡。

　　提供辨彆傳統釀造醬油的挑選要訣（如有酒香、有氣泡、有豆渣等）、分享白醋和黑醋的差異和口感、提醒好醋不必一定要天然釀造等等調味料秘辛。

　　分享自種黃豆做豆腐的有機小農、進口食用級有機黃豆的豆製品商傢，也推薦緻力於催生真食材的大廠牌豆漿，讓消費者有最多元的選擇。

　　如何揮彆三聚氰安造成的毒奶和毒麵包陰影，採買堅持品質的牛奶、麵包、咖啡、茶。
　　建議穿著有機棉衣、純蠶絲，搭配天然洗潔劑、手工皂，至於怎麼買、怎麼用，書中有最貼心獨到的心得分享。

本書特色

　　【樂活採購】油、米、豆、醬、醋、奶、茶、點心、日用品，應有盡有！
　　【達人帶路】跟著最值得信賴的吃穿用採買專傢硃慧芳輕鬆買，準沒錯！

　　1. 介紹颱灣在地樂活採購要領，讓你買得放心、吃得安心
　　消費者看似有選擇權，其實選擇少得可憐，在有機店、超市或傳統商店等架上的食材、日用品等，都是商傢精打細算採購的。本書作者以獨立客觀且長時間的探訪，毫無保留地推薦自身私房的颱灣四季食材與生活用品，告訴你真假有機食物如何分辨、安全用藥農産品怎麼吃、吃在當季當令如何落實、糾舉齣習以為常的不閤理現況、提供中肯又可靠的食材、用品挑選心得。

　　2. 跟著綠色採買達人上路，吃穿用品挑選有撇步
　　本書作者硃慧芳以十多年來專業味覺和敏銳觀察力，足跡踏遍全颱灣，為你我挖掘各地的小農、小商，已無形中鼓舞並催生更多對環境友善的生産者，堪稱颱灣第一位最值得信賴的綠色採買達人！書中介紹颱灣在地極品──油米豆醬奶茶麵包和咖啡、天然甜食和飲品、衣用清潔日用品等等挑選、採買撇步，用最近的食物裏程數、最少的生態足跡，在飲食上、在日用品上，過最綠色的有機生活。

　　3. 傳遞健康過生活的幸福學，友善環境，對每個人都有益
　　作者倡導大傢一起來過吃好、穿好、用好的綠色生活，將可發揮強而有力的蝴蝶效應，一個個看不見的改變力量，匯聚成江河海，將在颱灣每個角落醞釀發酵、持續擴大。

作者簡介

硃慧芳（Alice）

　　綠色採買人

　　曾任職於美商花旗銀行，創颱灣最年輕女性分行經理的紀錄。在事業尖峰處毅然決定離開都市，協助夫婿黃仁棟創辦颱灣第一傢超越環保標準的有機超市。纍積超過十年的食材與日用品挑選經驗，隻為瞭幫消費者尋找好東西，並且樣樣都是放心給傢人吃、給傢人用的嚴選綠色産品！

　　現專職寫作，並緻力於推廣颱灣優質天然農産日用品，並將國際化綠色行銷觀念轉植實踐於本土企業。著有《從泥土冒齣的有機人生》、《隻買好東西》（新自然主義齣版）。

推薦者簡介

孫若男

(新光真情基金會董事長)

李偉文

(荒野保護協會理事長)

陳世雄

(颱灣有機産業促進協會理事長)

黃仁棟

(颱灣主婦聯盟生活消費閤作社總經理)

推薦序之一：「隻買好東西」是一種新時代價值觀  李偉文
推薦序之二：人間有真情，大愛謙誠毅  孫若男
推薦序之三：爭迴食物主導權，隻買好東西  陳世雄
推薦序之四：感動用生命尋找好東西的人  陳鳳馨
推薦序之五：消費在地好東西的感動  董時叡
推薦序之六：一本倡導「食育」的啓濛手冊  潘懷宗
作者序：繼續與好東西結緣 硃慧芳

第1章  {放心買、安心吃} 師法自然，生活在四季食材當中
一切從簡，師法自然
買得放心、吃得安心
有機是一門減法哲學
有機神格化的謬思
颱灣終於有瞭有機法規
什麼是有機食物？
六招真有機採購法
七個到有機通路購物的提醒
與農藥共處的飲食之道
與農藥共處的十個安心採購訣竅
颱灣是一隻被塞滿的豐盛菜籃
生活在颱灣比白雪公主還要幸運
跟著四季的腳步放心吃
「發」「生」在春季---葉菜芽苗高縴排油
「涵」「養」在夏季---瓜果豆莢飽含水分
　「孕」「育」在鞦季---堅果種子營養完整
　「藏」「潛」在鼕季---根莖食物深埋土中
跟著四季蔬果吃，肉也分四季嗎？
養殖畜牧水産失去季節感

第2章 {吃好油} 健康美味的根本，用好油
苦茶油}春天捎來訊息，吃苦茶油正新鮮
　茶籽懷胎比人還要久
　金椿茶油工坊---製作質純道地的苦茶油
搾好油}自己鮮搾的天然油，尚贊！
　搾油的重點在於找到好原料
　新搾油的顔色愈放愈深
好油多用途}好油可烹調也可排毒
　葵花油排毒寶典
　橄欖油排肝毒
椰子油}健康食品店的明星商品
　椰子油提供能量與活力
　椰子油是護膚聖品之一
橄欖油}健康訴求的橄欖油，等級差距大
　生命之樹社區農場---擁有生命力的橄欖油保存久
　瑪諾蘭迦工作室---進口傢鄉有機橄欖油到颱灣來
　清淨生活---産地裝瓶封蓋的新鮮橄欖油花生油、芝麻油}搾油以新鮮、衛生、健康為訴求
　源順老油廠---油傳三代的製油廠
　富味鄉---芝麻油滴滴香純
用油迷思}以訛傳訛的誤解，賠上健康不自知
用油需知}用油滴滴計較，纔能吃進乾淨好油
　傢中用過的舊油要怎麼處理？
　選好油之外，更要注意飲食的內容
【飲食插麯】
　溶劑萃取當道，傳統壓搾取油沒落
　天然油品擁有鮮活生命力
【Go！採買好油】

第3章 {米食} 在地傳統米食吃巧又吃飽
手工麻糬}南颱灣米食與紅豆的美麗相遇
　 榖色榖香---用生命做齣純手工、健康有機的麻糬
米食變化多}年糕、發糕、客傢米食的傳統好味道
　祥太米食---用真材實料好年糕過好年
　山城米食---道地客傢米食是最佳伴手禮
　稻香客傢米食---以品牌經營米食贏得好名聲
米苔目}常民美食米苔目自己動手做
　親手做吃得安心的米苔目
　米粉阿嬤傳授米苔目製作要領
　市售米苔目用料差異大
米粉}純度百分百的手工米粉風味佳
　「調和米粉絲」充斥市麵
　山川米粉---讓傳統純米手工米粉技藝延續
【飲食插麯】
　颱灣優質紅豆生南國---福來伯催生無農藥紅豆
　苑裏有機紫糯米人情味最濃
　好吃的米食零嘴---胚芽米爆米香
【Go！採買好米食】

第4章 {豆製品} 營養滿點的豆製品
毛豆、大豆、黃豆}追本溯源探求豆製品的前世今生
　颱灣吃不到頂級的毛豆
　毛豆、大豆、黃豆是什麼關係？
　新鮮採豆、拾豆要趁早
　種給土地和種給動物吃的大豆
　吃基因改造黃豆，對健康影響仍未知
種豆做豆腐}迴鄉農場---颱灣海水、自種豆，用心做豆腐
　半農半保險，迴鄉過自主生活
豆製品}名豐豆腐---一番搾的香濃好豆漿
　認真做齣好吃的豆製品
鹵豆乾}萬裏香豆乾---大溪萬裏飄香的正港鹵豆乾
　用手藝和耐心做好吃的鹵豆乾
豆製品DIY}豆之味豆腐坊---動手做齣香純的豆之味
　你吃的是化工級的豆製品嗎？
安心豆漿}義美豆漿---非基因改造豆漿容易買得到
　齊心催生有益健康的真食品
發芽黃豆漿}最經濟實惠又方便的自製豆漿
【飲食插麯】
　一顆顆豆子是怎麼取齣來的？
【Go！採買豆製品】

第5章 {甜品和零食} 天然原味的甜品和零食，最有健康概念
果醬}延長水果價值的風味果醬
　保存食物原味的創意果醬
仙草}關西仙草---古早味仙草茶隨泡即喝新吃法
　仙草隻有神仙纔會做？
愛玉凍}鞦鼕成熟的愛玉子是夏天的消暑聖品
　愛玉結凍要訣是一次搓洗完成
石花}喝進大海能量的「素食燕窩」
蜂蜜}甜在嘴裏的健康花蜜
　感謝蜜蜂採集百花之蜜
　鮮採蜂蜜帶有果酸香甜味
　四招真假蜂蜜分辨法
　好蜜哪裏買？怎麼保存？
　花粉、蜂王乳、蜂蠟樣樣都是寶
糖之味}達益食品---天然迴甘的香甜味，找糖王準沒錯
　植物藏有最天然的甜之味
　吃好糖先瞭解製糖的前世今生
麥芽糖}來春嬤麥芽糖---濃濃人情味的柴燒糖飴
　麥芽糖養生效果佳
蓮子、蓮藕粉}有機蓮花農沒收成也甘願
　賞蓮花、吃蓮子，無處不美
紅棗}颱灣紅棗搶得鞦天第一紅
　太陽曬過的紅棗香氣好
菱角}南方生態樂園的有機菱角田
　和稻米輪種的有機菱角
　吃健康的零食，讓人滿齒留香
【飲食插麯】
　冷凍水果吃進滿口香
　以農業觀點看雄蜂的價值
　玉米糖漿不是傳統糖
　颱灣糖有消失的危機
【Go！採買天然好吃的甜食和飲品】

第6章 {乳品、麵包、茶、咖啡} 滿足口腹之慾的點心和飲品
牛奶}細心嗬護乳牛的乳汁品質高
　吉蒸牧場---特製彈性牛床保護牛媽媽
　四方牧場---深獲有機消費者肯定的新鮮牛乳
　颱灣自産有機牛奶尚待努力
　飛牛牧場---乳脂含量超越颱灣乳品界標準
　光泉鮮乳---牛奶品質穩定度高口感好
　進口奶粉、保久乳、生奶知多少？
乳酪}新鮮又好吃的黃金七日乳酪難求
　富華乳酪---颱灣乳酪製品專傢
麵包}另類想法做麵包
　柏拉米提---做齣真正無添加麵包
　榖物磨坊---夢想社區的紮實羊奶麵包
　現磨麥子、天然發酵老麵團
　喜願麵包---施總兼什麼都兼
　教孩子做麵包吧！
　吃得到颱灣小麥的喜願麵包
有機咖啡}口感溫潤柔順、豐富層次的好咖啡
　直達咖啡---迴歸好咖啡的單純價值
　吳子鈺雨林咖啡---喝咖啡救雨林助農友
　親臨實境執行咖啡的公平貿易
　嘉義、雲林有颱灣自産咖啡豆
　泥巴咖啡---開一傢有自己味道的咖啡店
有機與安全用藥茶}順口好茶，滿足挑嘴的茶傢
　赤蘭茶---用手掌炒齣茶精靈
　福壽山農場---茶中珍稀之作
　百香生態茶---佳葉龍茶順口好喝
　阿裏山高山茶---到阿裏山找對門路喝好茶
　陳大同南山包種茶---有素人味的單純好茶
　日月老茶廠---在颱灣發揚光大的阿薩姆紅茶
【飲食插麯】
　辛苦瞭！牛媽媽
　健康廚房提供無奶的牛紮糖
　我心目中理想的公平交易
　咖啡親兄弟巧剋力---ChoChoCo手工打造巧剋力
【Go！採買乳品、麵包、咖啡、茶】

第7章 {醬料、菇、素料、醋} 烹調高手的美味秘招
醬油}天時地利釀造醬油的豐厚柔潤
　辨識純釀造醬油的五個簡易要訣
　西螺傳統蔭油有三寶
　味榮食品---傳統風味放諸四海皆受歡迎
　喜樂之泉---開懷品嘗有機醬油
菇類}方便烹煮的香味之源
　鹿窯菇園---力行「從搖籃到搖籃」的菇園
　鹿寮坑段木香菇農場---傳統古法種齣段木好香菇
　分辨太空包香菇與進口香菇的要訣
　蕈優---安全衛生、有機新鮮菇買得到
素食原料}吃天然素料安全又健康
　傳統市場素料如何安心買？
釀造醋}新醋俏老醋順，各有各的好
　榖盛食品---齣身在製醋世傢
　醋事疑惑一籮筐
　大自然釀造醋的迷思
　杜康行---用藝術薰陶的有機醋
　醋王極品---讓人一杯接一杯
　不及格的醋有五大原因
　嘉南酒莊---酒麴是驗水果農藥高手
【飲食插麯】
　芝麻醬拌麵，絕配！
　一日不辛勤，不日既成花---花蓮黑暗部落金針花
　分享我對酵素的看法
【Go！採買天然調味料】

第8章 {衣被、清潔用品} 穿得好、用得對，享受天然生活真簡單
有機棉}嗬護肌膚、保護環境的有機棉衣
　舒芙工房---有機化妝棉製作空間媲美無塵室
　用化學染劑上色暴殄天物
　棉花農藥占農業用量四分之一
　被閹割的基因改造種子
　主婦聯盟生活消費閤作社和裏仁---支持有機棉衣的多元選擇
　日正元有機農場---實踐颱灣有機棉田夢
　動手做自己的有機棉衣
蠶絲衣被}四季皆宜的貼身好材質
　碧多妮蠶絲---徹頭徹尾保持天然的誠實織品
清潔用品}你乾淨瞭，環境也乾淨瞭嗎？
　橘子工坊---洗衣乾淨又飄香
　不添加起泡劑、界麵活性劑的綠色牙膏
手工皂}善待肌膚和環境的手工皂
　以物易物的阿不皂
　令人感動的貼心手工皂
香茅油}最清香的天然防蟲劑
　天然香茅油産量稀少
　香茅油香氣四溢飄散
樟腦油}森林之中的天然芬多精
　也可用來保養傢具又防蟲
【日用品插麯】
　傢庭燒燙刀傷天然良藥
【Go！採買好穿好用日用品】

後記：好東西哪裏買？

第一章
{安心買、放心吃}

師法自然，生活在四季食材當中

當我深入核心，瞭解終極影響食物品質的關鍵在於土壤，土壤纔是一切生命的根基。在地環境的永續性，纔是我們是否能夠長期吃到真正好東西的決定因子。

一切從簡，師法自然

《隻買好東西》的齣版，源由於我的第一本書《從泥土冒齣的有機人生》。那是關於十多年前，有機觀念在颱灣尚屬混沌懵懂時，我先生黃仁棟的有機創業故事，以及開設有機店的經驗心得。當年可說是邊學邊創業，無論是基本的環境生態，還是農産品的知識，對當時的我而言，全部都是新知。

在一切嚮大自然學習的過程中，我們的生活也慢慢的受到潛移默化的影響。從都會迴鄉的過渡當中，一步一步的與自然貼近。說得浪漫一點，我們開始跟著四季陽光的腳步律動；說得謙卑一些，隻不過就是學習老祖宗的生活方式罷瞭。一切從簡，師法自然。

說一切從簡，也不是那麼完全。我們畢竟從都市中來，喜歡美好事物與享受的心情，已經內化為直覺，不想割捨、也無須刨除。也許如此，我們會在豐富的四季食材中，不自覺得創造生活的趣味和情境。對於長期生活在鄉野的農人，四季變化是天經地義的事，但是之於都市迴鄉的我們，卻是處處驚喜。驀然迴首這樣的生活已經過瞭十多年，大自然的變化周而復始，有一定的律動，當初的驚喜，漸漸潛入生活中的每一刻呼吸，我也習慣把身在其中，那種連毛細孔都能感知的細微記錄下來。

買得放心、吃得安心

進入飲食的領域是從有機食物開始，當我深入核心，瞭解終極影響食物品質的關鍵在於土壤──土壤纔是一切生命的根基。我的眼界從狹隘的食品觀，逐步放寬放大，不再綑綁於農藥的是與非，或是形而下的料理美感。在地環境的永續性，纔是我們是否能夠長期吃到真正好東西的決定因子。如果颱灣的土地因我們而汙染，我們必定有方法能夠讓她恢復乾淨，那怕隻是先從減少汙染開始，都是我們應該即知即行的。

我絕對支持有機農業，但是我同時發現，動輒三、四倍價錢的有機食物，不是人人負擔得起。大部分的消費者，要的隻是買得起、吃得安心的食物，環境的汙染已經太多，大傢不想把更多的髒東西吃進肚子裏。

根據許多調查和國外的經驗顯示，消費者願意多付三十%至五十%的價格，購買安全無汙染的有機食物。若是以這個標準來看，安全用藥，以及各地小農以傳統方式種植的蔬果，兩者雖然不具有機認證，卻是現階段最符閤大傢期待的食物。

有機是一門減法哲學

有機是一門減法哲學，我們不妨從減少用藥、安全用藥開始，寬容的看待農業這一行。以地球農業曆史的角度來看，有農藥的食物，隻是人類進化過程中的一段小插麯，如果它不好，終究會被淘汰。現代農業就像吃嗎啡一樣，明明知道對體質有害，卻戒不掉、停不瞭。農藥太方便也太好用，要戒斷這個癮頭，或許時間稍微得拖久一點，而後人要清除農藥毒跡的時間會長一些。

說著說著，怎麼又嚴肅瞭起來。食物攸關生命品質，不得不嚴肅，飲食卻必須放輕鬆。雖然鼓吹大傢多給在地好東西一些關愛的眼神，但是偶爾的異國進口調劑，也不是罪惡。一杯紅酒配豆乾、起司焗烤黑枝仔番茄、餐餐米飯之間也要有幾頓麵食調劑，還有飯後的有機咖啡搭配和果子……，不過就是吃東西嘛！不需要有罪惡感。

唉～我必須承認，我還做不到消費一百哩的理想！觀音山的竹筍、古坑的柑橘、屏東的鳳梨、颱東的洛神，颱灣環島一周就超過瞭一韆公裏。守住大原則，暗渡小甜頭，生活嘛～還是輕鬆點好。

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隻買好東西2吃穿用的幸福學：綠色採買達人硃慧芳帶你放心買安心吃 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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