只买好东西2吃穿用的幸福学：绿色採买达人朱慧芳带你放心买安心吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　2008年秋天，食材达人朱慧芳在新书《只买好东西》中，首次公开自己的私房好食材，她专业又中肯的饮食心得广受读者欢迎，书一推出即长踞金石堂、诚品、博客来畅销书排行榜，狂销50000册。书中严选上百家米饭、面包、面条、四季蔬果，以及猪鸡鸭鹅蛋和水产等食材，举凡有机天然、安全无残留、产销履历、人道饲养、小农自产等应有尽有，已经成为主妇、煮夫、美食者採买好食材的随身秘笈，甚至是有机店家的进货採购宝典。作者本人更广受媒体邀访、企业机关邀约演讲，成为绿色採买最佳代言人。

　　《只买好东西2：吃穿用的幸福学》，是朱慧芳继畅销书《只买好东西》三餐主食採购之后，又知无不言、言无不尽地教大家聪明选对优质油、米、豆、酱、醋、奶、茶、点心、日用品的採购指南。品项种类之多、在地生产者之众，全方位提供「买得放心、吃得安心」最高指导原则，精辟又实用，最适合吃得好而少、用得对而精的你，即刻抢读收藏。

精彩内容包括：

　　四季好食材採购秘诀、六招真有机採购法、以及与农药共处的饮食之道。

　　提供苦茶油、椰子油、花生油等油品的多种用法，并分享从看装瓶、产地、成分等採购心得，避免买到次级混合油危及健康而不自知。

　　介绍年糕、发糕、红豆糕、艾草粿、米苔目、米粉等让人吃巧又吃饱的传统米食在地生产者；支持原料百分百的米制品，让不良添加物、防腐漂白剂消声匿迹。

　　提供辨别传统酿造酱油的挑选要诀（如有酒香、有气泡、有豆渣等）、分享白醋和黑醋的差异和口感、提醒好醋不必一定要天然酿造等等调味料秘辛。

　　分享自种黄豆做豆腐的有机小农、进口食用级有机黄豆的豆制品商家，也推荐致力于催生真食材的大厂牌豆浆，让消费者有最多元的选择。

　　如何挥别三聚氰安造成的毒奶和毒面包阴影，採买坚持品质的牛奶、面包、咖啡、茶。
　　建议穿着有机棉衣、纯蚕丝，搭配天然洗洁剂、手工皂，至于怎么买、怎么用，书中有最贴心独到的心得分享。

本书特色

　　【乐活採购】油、米、豆、酱、醋、奶、茶、点心、日用品，应有尽有！
　　【达人带路】跟着最值得信赖的吃穿用採买专家朱慧芳轻松买，准没错！

　　1. 介绍台湾在地乐活採购要领，让你买得放心、吃得安心
　　消费者看似有选择权，其实选择少得可怜，在有机店、超市或传统商店等架上的食材、日用品等，都是商家精打细算採购的。本书作者以独立客观且长时间的探访，毫无保留地推荐自身私房的台湾四季食材与生活用品，告诉你真假有机食物如何分辨、安全用药农产品怎么吃、吃在当季当令如何落实、纠举出习以为常的不合理现况、提供中肯又可靠的食材、用品挑选心得。

　　2. 跟着绿色採买达人上路，吃穿用品挑选有撇步
　　本书作者朱慧芳以十多年来专业味觉和敏锐观察力，足迹踏遍全台湾，为你我挖掘各地的小农、小商，已无形中鼓舞并催生更多对环境友善的生产者，堪称台湾第一位最值得信赖的绿色採买达人！书中介绍台湾在地极品──油米豆酱奶茶面包和咖啡、天然甜食和饮品、衣用清洁日用品等等挑选、採买撇步，用最近的食物里程数、最少的生态足迹，在饮食上、在日用品上，过最绿色的有机生活。

　　3. 传递健康过生活的幸福学，友善环境，对每个人都有益
　　作者倡导大家一起来过吃好、穿好、用好的绿色生活，将可发挥强而有力的蝴蝶效应，一个个看不见的改变力量，汇聚成江河海，将在台湾每个角落酝酿发酵、持续扩大。

作者简介

朱慧芳（Alice）

　　绿色採买人

　　曾任职于美商花旗银行，创台湾最年轻女性分行经理的纪录。在事业尖峰处毅然决定离开都市，协助夫婿黄仁栋创办台湾第一家超越环保标准的有机超市。累积超过十年的食材与日用品挑选经验，只为了帮消费者寻找好东西，并且样样都是放心给家人吃、给家人用的严选绿色产品！

　　现专职写作，并致力于推广台湾优质天然农产日用品，并将国际化绿色行销观念转植实践于本土企业。着有《从泥土冒出的有机人生》、《只买好东西》（新自然主义出版）。

推荐者简介

孙若男

(新光真情基金会董事长)

李伟文

(荒野保护协会理事长)

陈世雄

(台湾有机产业促进协会理事长)

黄仁栋

(台湾主妇联盟生活消费合作社总经理)

推荐序之一：「只买好东西」是一种新时代价值观  李伟文
推荐序之二：人间有真情，大爱谦诚毅  孙若男
推荐序之三：争回食物主导权，只买好东西  陈世雄
推荐序之四：感动用生命寻找好东西的人  陈凤馨
推荐序之五：消费在地好东西的感动  董时叡
推荐序之六：一本倡导「食育」的启蒙手册  潘怀宗
作者序：继续与好东西结缘 朱慧芳

第1章  {放心买、安心吃} 师法自然，生活在四季食材当中
一切从简，师法自然
买得放心、吃得安心
有机是一门减法哲学
有机神格化的谬思
台湾终于有了有机法规
什么是有机食物？
六招真有机採购法
七个到有机通路购物的提醒
与农药共处的饮食之道
与农药共处的十个安心採购诀窍
台湾是一只被塞满的丰盛菜篮
生活在台湾比白雪公主还要幸运
跟着四季的脚步放心吃
「发」「生」在春季---叶菜芽苗高纤排油
「涵」「养」在夏季---瓜果豆荚饱含水分
　「孕」「育」在秋季---坚果种子营养完整
　「藏」「潜」在冬季---根茎食物深埋土中
跟着四季蔬果吃，肉也分四季吗？
养殖畜牧水产失去季节感

第2章 {吃好油} 健康美味的根本，用好油
苦茶油}春天捎来讯息，吃苦茶油正新鲜
　茶籽怀胎比人还要久
　金椿茶油工坊---制作质纯道地的苦茶油
搾好油}自己鲜搾的天然油，尚赞！
　搾油的重点在于找到好原料
　新搾油的颜色愈放愈深
好油多用途}好油可烹调也可排毒
　葵花油排毒宝典
　橄榄油排肝毒
椰子油}健康食品店的明星商品
　椰子油提供能量与活力
　椰子油是护肤圣品之一
橄榄油}健康诉求的橄榄油，等级差距大
　生命之树社区农场---拥有生命力的橄榄油保存久
　玛诺兰迦工作室---进口家乡有机橄榄油到台湾来
　清净生活---产地装瓶封盖的新鲜橄榄油花生油、芝麻油}搾油以新鲜、卫生、健康为诉求
　源顺老油厂---油传三代的制油厂
　富味乡---芝麻油滴滴香纯
用油迷思}以讹传讹的误解，赔上健康不自知
用油需知}用油滴滴计较，才能吃进干净好油
　家中用过的旧油要怎么处理？
　选好油之外，更要注意饮食的内容
【饮食插曲】
　溶剂萃取当道，传统压搾取油没落
　天然油品拥有鲜活生命力
【Go！採买好油】

第3章 {米食} 在地传统米食吃巧又吃饱
手工麻糬}南台湾米食与红豆的美丽相遇
　 谷色谷香---用生命做出纯手工、健康有机的麻糬
米食变化多}年糕、发糕、客家米食的传统好味道
　祥太米食---用真材实料好年糕过好年
　山城米食---道地客家米食是最佳伴手礼
　稻香客家米食---以品牌经营米食赢得好名声
米苔目}常民美食米苔目自己动手做
　亲手做吃得安心的米苔目
　米粉阿嬷传授米苔目制作要领
　市售米苔目用料差异大
米粉}纯度百分百的手工米粉风味佳
　「调和米粉丝」充斥市面
　山川米粉---让传统纯米手工米粉技艺延续
【饮食插曲】
　台湾优质红豆生南国---福来伯催生无农药红豆
　苑里有机紫糯米人情味最浓
　好吃的米食零嘴---胚芽米爆米香
【Go！採买好米食】

第4章 {豆制品} 营养满点的豆制品
毛豆、大豆、黄豆}追本溯源探求豆制品的前世今生
　台湾吃不到顶级的毛豆
　毛豆、大豆、黄豆是什么关系？
　新鲜採豆、拾豆要趁早
　种给土地和种给动物吃的大豆
　吃基因改造黄豆，对健康影响仍未知
种豆做豆腐}回乡农场---台湾海水、自种豆，用心做豆腐
　半农半保险，回乡过自主生活
豆制品}名丰豆腐---一番搾的香浓好豆浆
　认真做出好吃的豆制品
卤豆干}万里香豆干---大溪万里飘香的正港卤豆干
　用手艺和耐心做好吃的卤豆干
豆制品DIY}豆之味豆腐坊---动手做出香纯的豆之味
　你吃的是化工级的豆制品吗？
安心豆浆}义美豆浆---非基因改造豆浆容易买得到
　齐心催生有益健康的真食品
发芽黄豆浆}最经济实惠又方便的自制豆浆
【饮食插曲】
　一颗颗豆子是怎么取出来的？
【Go！採买豆制品】

第5章 {甜品和零食} 天然原味的甜品和零食，最有健康概念
果酱}延长水果价值的风味果酱
　保存食物原味的创意果酱
仙草}关西仙草---古早味仙草茶随泡即喝新吃法
　仙草只有神仙才会做？
爱玉冻}秋冬成熟的爱玉子是夏天的消暑圣品
　爱玉结冻要诀是一次搓洗完成
石花}喝进大海能量的「素食燕窝」
蜂蜜}甜在嘴里的健康花蜜
　感谢蜜蜂採集百花之蜜
　鲜採蜂蜜带有果酸香甜味
　四招真假蜂蜜分辨法
　好蜜哪里买？怎么保存？
　花粉、蜂王乳、蜂蜡样样都是宝
糖之味}达益食品---天然回甘的香甜味，找糖王准没错
　植物藏有最天然的甜之味
　吃好糖先了解制糖的前世今生
麦芽糖}来春嬷麦芽糖---浓浓人情味的柴烧糖饴
　麦芽糖养生效果佳
莲子、莲藕粉}有机莲花农没收成也甘愿
　赏莲花、吃莲子，无处不美
红枣}台湾红枣抢得秋天第一红
　太阳晒过的红枣香气好
菱角}南方生态乐园的有机菱角田
　和稻米轮种的有机菱角
　吃健康的零食，让人满齿留香
【饮食插曲】
　冷冻水果吃进满口香
　以农业观点看雄蜂的价值
　玉米糖浆不是传统糖
　台湾糖有消失的危机
【Go！採买天然好吃的甜食和饮品】

第6章 {乳品、面包、茶、咖啡} 满足口腹之慾的点心和饮品
牛奶}细心呵护乳牛的乳汁品质高
　吉蒸牧场---特制弹性牛床保护牛妈妈
　四方牧场---深获有机消费者肯定的新鲜牛乳
　台湾自产有机牛奶尚待努力
　飞牛牧场---乳脂含量超越台湾乳品界标准
　光泉鲜乳---牛奶品质稳定度高口感好
　进口奶粉、保久乳、生奶知多少？
乳酪}新鲜又好吃的黄金七日乳酪难求
　富华乳酪---台湾乳酪制品专家
面包}另类想法做面包
　柏拉米提---做出真正无添加面包
　谷物磨坊---梦想社区的扎实羊奶面包
　现磨麦子、天然发酵老面团
　喜愿面包---施总兼什么都兼
　教孩子做面包吧！
　吃得到台湾小麦的喜愿面包
有机咖啡}口感温润柔顺、丰富层次的好咖啡
　直达咖啡---回归好咖啡的单纯价值
　吴子钰雨林咖啡---喝咖啡救雨林助农友
　亲临实境执行咖啡的公平贸易
　嘉义、云林有台湾自产咖啡豆
　泥巴咖啡---开一家有自己味道的咖啡店
有机与安全用药茶}顺口好茶，满足挑嘴的茶家
　赤兰茶---用手掌炒出茶精灵
　福寿山农场---茶中珍稀之作
　百香生态茶---佳叶龙茶顺口好喝
　阿里山高山茶---到阿里山找对门路喝好茶
　陈大同南山包种茶---有素人味的单纯好茶
　日月老茶厂---在台湾发扬光大的阿萨姆红茶
【饮食插曲】
　辛苦了！牛妈妈
　健康厨房提供无奶的牛扎糖
　我心目中理想的公平交易
　咖啡亲兄弟巧克力---ChoChoCo手工打造巧克力
【Go！採买乳品、面包、咖啡、茶】

第7章 {酱料、菇、素料、醋} 烹调高手的美味秘招
酱油}天时地利酿造酱油的丰厚柔润
　辨识纯酿造酱油的五个简易要诀
　西螺传统荫油有三宝
　味荣食品---传统风味放诸四海皆受欢迎
　喜乐之泉---开怀品尝有机酱油
菇类}方便烹煮的香味之源
　鹿窑菇园---力行「从摇篮到摇篮」的菇园
　鹿寮坑段木香菇农场---传统古法种出段木好香菇
　分辨太空包香菇与进口香菇的要诀
　蕈优---安全卫生、有机新鲜菇买得到
素食原料}吃天然素料安全又健康
　传统市场素料如何安心买？
酿造醋}新醋俏老醋顺，各有各的好
　谷盛食品---出身在制醋世家
　醋事疑惑一箩筐
　大自然酿造醋的迷思
　杜康行---用艺术薰陶的有机醋
　醋王极品---让人一杯接一杯
　不及格的醋有五大原因
　嘉南酒庄---酒麴是验水果农药高手
【饮食插曲】
　芝麻酱拌面，绝配！
　一日不辛勤，不日既成花---花莲黑暗部落金针花
　分享我对酵素的看法
【Go！採买天然调味料】

第8章 {衣被、清洁用品} 穿得好、用得对，享受天然生活真简单
有机棉}呵护肌肤、保护环境的有机棉衣
　舒芙工房---有机化妆棉制作空间媲美无尘室
　用化学染剂上色暴殄天物
　棉花农药占农业用量四分之一
　被阉割的基因改造种子
　主妇联盟生活消费合作社和里仁---支持有机棉衣的多元选择
　日正元有机农场---实践台湾有机棉田梦
　动手做自己的有机棉衣
蚕丝衣被}四季皆宜的贴身好材质
　碧多妮蚕丝---彻头彻尾保持天然的诚实织品
清洁用品}你干净了，环境也干净了吗？
　橘子工坊---洗衣干净又飘香
　不添加起泡剂、界面活性剂的绿色牙膏
手工皂}善待肌肤和环境的手工皂
　以物易物的阿不皂
　令人感动的贴心手工皂
香茅油}最清香的天然防虫剂
　天然香茅油产量稀少
　香茅油香气四溢飘散
樟脑油}森林之中的天然芬多精
　也可用来保养家具又防虫
【日用品插曲】
　家庭烧烫刀伤天然良药
【Go！採买好穿好用日用品】

后记：好东西哪里买？

第一章
{安心买、放心吃}

师法自然，生活在四季食材当中

当我深入核心，了解终极影响食物品质的关键在于土壤，土壤才是一切生命的根基。在地环境的永续性，才是我们是否能够长期吃到真正好东西的决定因子。

一切从简，师法自然

《只买好东西》的出版，源由于我的第一本书《从泥土冒出的有机人生》。那是关于十多年前，有机观念在台湾尚属混沌懵懂时，我先生黄仁栋的有机创业故事，以及开设有机店的经验心得。当年可说是边学边创业，无论是基本的环境生态，还是农产品的知识，对当时的我而言，全部都是新知。

在一切向大自然学习的过程中，我们的生活也慢慢的受到潜移默化的影响。从都会回乡的过渡当中，一步一步的与自然贴近。说得浪漫一点，我们开始跟着四季阳光的脚步律动；说得谦卑一些，只不过就是学习老祖宗的生活方式罢了。一切从简，师法自然。

说一切从简，也不是那么完全。我们毕竟从都市中来，喜欢美好事物与享受的心情，已经内化为直觉，不想割舍、也无须刨除。也许如此，我们会在丰富的四季食材中，不自觉得创造生活的趣味和情境。对于长期生活在乡野的农人，四季变化是天经地义的事，但是之于都市回乡的我们，却是处处惊喜。蓦然回首这样的生活已经过了十多年，大自然的变化周而复始，有一定的律动，当初的惊喜，渐渐潜入生活中的每一刻唿吸，我也习惯把身在其中，那种连毛细孔都能感知的细微记录下来。

买得放心、吃得安心

进入饮食的领域是从有机食物开始，当我深入核心，了解终极影响食物品质的关键在于土壤──土壤才是一切生命的根基。我的眼界从狭隘的食品观，逐步放宽放大，不再綑绑于农药的是与非，或是形而下的料理美感。在地环境的永续性，才是我们是否能够长期吃到真正好东西的决定因子。如果台湾的土地因我们而污染，我们必定有方法能够让她恢复干净，那怕只是先从减少污染开始，都是我们应该即知即行的。

我绝对支持有机农业，但是我同时发现，动辄三、四倍价钱的有机食物，不是人人负担得起。大部分的消费者，要的只是买得起、吃得安心的食物，环境的污染已经太多，大家不想把更多的脏东西吃进肚子里。

根据许多调查和国外的经验显示，消费者愿意多付三十%至五十%的价格，购买安全无污染的有机食物。若是以这个标准来看，安全用药，以及各地小农以传统方式种植的蔬果，两者虽然不具有机认证，却是现阶段最符合大家期待的食物。

有机是一门减法哲学

有机是一门减法哲学，我们不妨从减少用药、安全用药开始，宽容的看待农业这一行。以地球农业历史的角度来看，有农药的食物，只是人类进化过程中的一段小插曲，如果它不好，终究会被淘汰。现代农业就像吃吗啡一样，明明知道对体质有害，却戒不掉、停不了。农药太方便也太好用，要戒断这个瘾头，或许时间稍微得拖久一点，而后人要清除农药毒迹的时间会长一些。

说着说着，怎么又严肃了起来。食物攸关生命品质，不得不严肃，饮食却必须放轻松。虽然鼓吹大家多给在地好东西一些关爱的眼神，但是偶尔的异国进口调剂，也不是罪恶。一杯红酒配豆干、起司焗烤黑枝仔番茄、餐餐米饭之间也要有几顿面食调剂，还有饭后的有机咖啡搭配和果子……，不过就是吃东西嘛！不需要有罪恶感。

唉～我必须承认，我还做不到消费一百哩的理想！观音山的竹笋、古坑的柑橘、屏东的凤梨、台东的洛神，台湾环岛一周就超过了一千公里。守住大原则，暗渡小甜头，生活嘛～还是轻松点好。

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