穷中谈吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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「台湾最美的吃，是穷中吃！」
舒国治继《台北小吃札记》后，又一本令你垂涎的书。

十项最具台北性格的吃食
一、牛肉面　
二、面摊与卤菜　
三、豆浆店　
四、自助餐　
五、清粥小菜　
六、福州干面　
七、肉包、肠子汤、冬粉汤、肉粽　
八、川菜客饭　
九、大肠面线　
十、便当

　　被誉为「小吃教主」、却自谦是「绕远路达人」的作家舒国治，家中没有冰箱、冷气、电视，完全称得上「检朴过日子」的楷模。他的新书《穷中谈吃──台湾五十年吃饭之见闻》，说的是五十年来穷困中的吃所令人回忆无穷、咏叹不尽的种种美好滋味。

　　从蛋炒饭到葱油饼，从鲁肉饭到饺子，从牛肉面到回锅肉，在书里俱有独到的观察与描述，若说「穷中谈吃」，甚至穷中还吃得好、吃得深有格调，舒国治最有资格！

　　本书为作者近五年论吃文章之结集。最早有到一九九二年〈吃面摊〉与一九九九年〈饺子〉者。内容概为五十年来在台湾吃饭吃面之种种所见所思。

　　作者特别注焦于此五十年间常民的平日所吃，故而像烧饼油条、阳春面、便当、自助餐、葱油饼等食目，以至〈四菜一汤〉、〈赞泡菜〉、〈赞萝卜〉、〈菜码之美〉、〈赞炒饭〉等文题，皆于本书中探讨详尽。

这诸多题意，恰好围绕在一「穷」字上，故题书名为《穷中谈吃》。

看一眼六十年代台北小食的街风巷景───

　　山西菜的「山西餐厅」（中正路1901号，今忠孝西路），宁波菜的「状元楼」（中正路1759号）、「小小状元楼」（馆前路11号）、「老正兴」（中正路1733号），上海点心的「三六九」（衡阳路18号），北平馆子「致美楼」（中华路162号）、「丰泽楼」（汉中街125号）、「会宾楼」（西宁南路122号），川扬馆子「银翼」（中正路1825号）， 湖南馆子的「天长酒楼」（宁波西街98号）、「玉楼东」（西宁南路49号），四川菜的「蜀腴」（成都路27巷8号），客家菜有「新陶芳」（沅陵街9号）、「岭南」（沅陵街21号），广东菜有「掬水轩」（衡阳路60号），福州菜有「胜利」（怀宁街86号）。当然台式料理也多的是，大型馆子有「蓬莱阁」（延平北路二段208号），其他类似酒家菜尚有「万里红」（南京西路195号）、「麒麟」（南京西路322号）、「东云阁」（延平北路二段87号）、「白玉楼」（华亭街24号）、「凤林」（南京西路185号）、「孔雀」（南京西路185巷1号）、「白百合」（延平南路109号）、「璇宫」（博爱路25号）、「梅林」（南京西路131号）、「蝴蝶兰」（桃源街1号），台式兼和风的食堂像「美观园」（峨眉街36号）。若是喝咖啡，还有「起士林」（成都路54号）、「美而廉」（一在博爱路114号，一在中山北路二段2号）、「明星」（武昌街）、 「沙利文」（成都路26号），老字号的「波丽路」（民生路314号）。

　　「我小时吃鱼，当吮其嵴骨髓汁，那丝鲜美，便不自禁觉得必是珍物，鱼脑更是。 吃柿子，咬到核旁的筋膜，真感好吃，然就是只有那么一点点，备感希罕。冷油条蘸酱油，佐稀饭吃；齿间感受油条的弹性、扯劲，酱油的咸气(不知谁的隽语：好吃只是咸气)，及稀饭的清稠，风致天然，白描神品。」──〈住在何地来吃〉

作者简介

舒国治

　　1952年生于台北。原籍浙江。六十年代成长于台北好莱坞电影、西洋流行歌围绕却庶民生活相当清贫简谈的都市街巷，故举凡战后台北人的吃饭习尚与少年的游艺活动，深得亲历。七十年代中期，开始写作，作品以散文为主。曾以〈村人遇难记〉获第二届「时报文学奖」。1983至1990，七年浪迹美国，1998获长荣旅行文学奖首奖之〈遥远的公路〉可为此期间浪途生活的写照。

　　1997年以〈香港独游〉获第一届华航旅行文学奖首奖，2000年更以《理想的下午》一书深受瞩目，将旅行文学的迷人文体发挥得淋漓尽致，令旅行写作在台湾蔚为一时风潮。

着有《流浪集》、《门外汉的京都》、《台湾重游》、《台北小吃札记》等书。

好的，这是一本名为《穷中谈吃》的图书简介，内容完全不涉及该书的任何主题，旨在详细描述一本关于其他领域的书籍。 --- 《星辰之歌：宇宙深空的奥秘与人类的未来》 导言：超越地平线的光芒 自古以来，人类的目光便不曾止步于脚下的土地。从仰望夜空的那一刻起，对未知宇宙的好奇心便成为驱动我们文明进步的原始动力。然而，当我们真正开始探索浩瀚星海时，才发现眼前的景象远比我们想象的更为宏大、复杂，也更为迷人。《星辰之歌：宇宙深空的奥秘与人类的未来》并非一本教科书，而是一次心灵的远征，它旨在以最引人入胜的方式，带领读者深入了解我们所处的宇宙图景，以及人类文明在这无垠空间中的独特位置和潜在命运。 本书的核心，在于对当代天体物理学、宇宙学以及空间探索前沿成就的全面梳理与深度解读。我们不满足于罗列冰冷的数据，而是致力于还原那些科学家们在观测、计算与假说推导过程中所经历的震撼与顿悟。 第一部：宇宙的尺度与起源 第一章：时间的涟漪——大爆炸的回响 本章将从宇宙诞生的奇点出发，带领读者回顾“大爆炸”理论的建立历程。我们将细致探讨宇宙微波背景辐射（CMB）的发现，解析它如何成为宇宙婴儿期快照的“琥珀”。重点分析了暴胀理论（Inflation Theory）如何优雅地解决了视界问题和平坦性问题，以及暗物质与暗能量在驱动宇宙演化中的核心角色。我们不仅会解释这些概念是什么，更会深入探讨当前物理学界对它们本质的争论与探索方向，描绘出宇宙诞生至今近138亿年的时间轴。 第二章：星系的“城市”与宇宙网格 本章聚焦于宇宙结构学的壮丽图景。从我们所在的银河系——这个拥有数千亿恒星的巨大旋涡，到室女座超星系团，再到最终的“宇宙网格”，我们将勾勒出物质在宇宙尺度上是如何分布的。书中详细分析了不同类型星系的形成与演化机制，包括椭圆星系、旋涡星系以及不规则星系的生命周期。我们还将介绍最新的观测手段，如詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）捕捉到的、关于早期宇宙星系形成的惊人图像，揭示星系如何通过引力作用相互影响、合并，塑造出我们今日所见的宏观宇宙结构。 第二部：恒星的生死与元素的熔炉 第三章：恒星的诞生、燃烧与谢幕 恒星是宇宙中最活跃的炼金术士。本章详细阐述了恒星从巨大的分子云坍缩形成原恒星，到主序星的漫长“中年”生活。我们将用生动的语言描述核聚变反应的物理过程，解析氢如何转化为氦，以及更重元素是如何在恒星核心被锻造出来的。高潮部分在于对恒星终结的描绘：从温和的白矮星冷却，到超新星爆发的宇宙级烟火，以及中子星和黑洞这些极端天体的形成。本书特别探讨了Ia型超新星作为“标准烛光”在测量宇宙膨胀速率中的关键作用。 第四章：黑洞的视界与时空的扭曲 黑洞，这个爱因斯坦广义相对论最极端的预言，是宇宙中最神秘的实体。本章深入探讨了黑洞的结构，包括事件视界、奇点与史瓦西半径。我们不仅回顾了首次直接成像M87和人马座A（银河系中心黑洞）的重大事件，还详细解释了吸积盘的物理过程、喷流的形成机制，以及引力波探测器LIGO和Virgo如何“聆听”到黑洞合并的宇宙低语，从而开启了多信使天学的时代。 第三部：系外行星与生命的可能性 第五章：宜居世界的搜寻 人类对“我们是否孤独”的追问从未停止。本章系统梳理了系外行星的发现历程，从早期的脉冲星计时法到开普勒任务的“凌日法”，再到TESS的巡天工作，展示了科学家们如何锁定那些围绕遥远恒星运行的行星。书中详细分类讨论了“超级地球”、“迷你海王星”等新型行星，并聚焦于那些位于恒星宜居带内的类地行星的潜在特征分析，包括大气光谱学对生物标记物的探测潜力。 第六章：地外生命的形态与哲学思辨 如果生命存在于其他星球，它们会是什么样子？本章从生物化学的普适性出发，探讨了碳基生命以外的可能性，并对“生命起源”这一复杂科学问题进行了跨学科的梳理。同时，本书也融入了对“费米悖论”的哲学探讨——如果宇宙如此古老且广阔，为什么我们还没有确凿的地外文明证据？这部分内容将引导读者反思我们自身在宇宙中的责任与地位。 第四部：人类的星际未来 第七章：通往火星的跳板 本章聚焦于当代太空探索的焦点——载人深空任务。我们详细分析了重返月球计划（如阿尔忒弥斯计划）的技术挑战与科学意义，并将其作为登陆火星的必要演练场。书中涵盖了辐射防护、闭环生命支持系统、原位资源利用（ISRU）等关键技术难题的最新进展，并描绘了人类在火星上建立永久基地的蓝图。 第八章：超越太阳系的远航 人类的终极梦想是成为星际物种。本章探讨了实现星际旅行的理论框架，包括对传统化学推进的局限性分析，以及对先进推进技术如核聚变火箭、太阳帆和曲速驱动（虽然仍属理论范畴）的审视。最后，本书以对“人类世”的展望收尾，思考当人类文明跨越太阳系的边界时，我们将面临的社会、伦理和生存挑战，以及我们如何带着地球的遗产，在群星之间书写新的篇章。 --- 结语：永恒的好奇心 《星辰之歌》是一封写给宇宙的情书，它邀请每一位读者暂时放下日常的琐碎，将目光投向那无垠的黑暗，感受科学的伟大与人类探索精神的无穷魅力。宇宙的秘密尚未完全揭晓，而这场宏大的求知之旅，才刚刚拉开序幕。

粗疏谈吃
穷中计吃  愈是穷地吃得愈好  四十年前台北吃景 
国人传统上没有「吃馆子」习尚  谈小吃  消失的菜馆 
简吃之厚蕴与奢吃之陋炫

住在何地来吃
吃饭与人格  好吃的东西  稀饭佐物 
在外国菜里吃不到的起码东西  外食之重要 
遇上便吃

咏米饭
赞炒饭
饺子
自助餐
便当最惠台湾
菜码之美
说素菜
赞萝卜

零碎
馅料  Pizza的覆料  水牛的奶  不可轻易举荐餐馆 
不吃的东西  不易好吃之物  豆腐最难  面包 
什么配什么  口味之选认  纽奥良之例 
食物的酸香气  应吃皮壳  应吃渣滓  应吃酸涩

吃面摊
面与油饼
在城市中野餐
只宜单吃的饭
卤肉饭  鳗鱼饭  鸡肉饭
四菜一汤何难也

台湾的牛肉面之时代与来历

今昔对待食物之不同
牛肉面愈卖愈便宜 
今日对芫荽的态度不同了  臭豆腐旁的泡菜 
早餐店之新变化  阳春面中所丢菜叶之文明

汉堡
赞泡菜
只售一味的店
土鸡与世外桃源

十项最具台北性格的吃食
一牛肉面　二面摊与卤菜　
三豆浆店　四自助餐  五清粥小菜　六福州干面　
七肉包、肠子汤、冬粉汤、肉粽　八川菜客饭　
九大肠面线　十便当

高度人文的经营管理
我想吃的以及想不吃的

评分☆☆☆☆☆

说实话，《穷中谈吃》这本书，是我近段时间来最喜欢的一本书。我以为它会是一本简单的美食指南，但它却远远超出了我的预期，它更像是一部关于“生活”的散文集，而“吃”只是它切入的独特视角。作者的文字，有一种魔力，能够将最寻常的食物，赋予最不寻常的生命力。他笔下的每一道菜，每一个食材，都仿佛拥有了自己的故事，自己的情感。他讲述的，不是食谱，而是那些藏在食物背后的，关于人情冷暖，关于岁月变迁，关于一代代人如何在最艰难的环境中，依然保持着对生活的热爱和对美好事物的追求。我最欣赏的是作者的真诚，他没有故作高深，也没有刻意卖弄，而是用一种最质朴，最接地气的方式，与读者进行心灵的对话。读这本书，你会不自觉地放慢脚步，去回味自己童年的味道，去思考食物与家庭，食物与记忆之间的联系。它让你明白，很多时候，最动人的味道，往往就藏在那些最朴实无华的，最“穷”的时光里，而这种味道，是任何昂贵的食材都无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

《穷中谈吃》这本书，给我最深刻的感受是，原来“吃”这件事，可以如此丰富，如此有深度。我以前总觉得，吃就是为了活着，是为了满足口腹之欲，但这本书让我看到了它背后所承载的更广阔的意义。作者以一种近乎考古学家般的严谨，又带着孩童般的探索精神，去挖掘那些被历史尘埃掩埋的食物故事。他讲述的不是遥不可及的米其林三星，也不是网红餐厅里的网红菜，而是那些我们祖辈，甚至更早的先辈们，在艰苦条件下，如何用有限的资源，创造出令人回味无穷的美食。他的文字，时而带着一丝幽默，让你忍俊不禁，时而又饱含深情，让你潸然泪下。他能够将一道看似普通的家常菜，解读出其中蕴含的季节变化，地域特色，甚至社会变迁。读这本书，我感觉自己就像是跟着作者一起，穿越了不同的时空，体验了不同的生活，品尝了不同的人生。它让我明白了，真正的“富足”，有时并不在于拥有多少物质，而在于心灵的充盈，在于对生活的热爱和对传统的尊重。

评分☆☆☆☆☆

最近真是被一本叫《穷中谈吃》的书给迷住了。虽然书名听起来好像是讲怎么在拮据的日子里找点乐子，但读下来却完全不是那么回事。它更像是一本穿越时空的味觉游记，作者带着你，不是坐着豪车，而是搭着最朴素的时光机，一路从南走到北，从古到今，去探寻那些被时光冲刷后，依然熠熠生辉的食物密码。你会发现，那些我们以为只有在老电影里才会出现的场景，那些爷爷奶奶口中津津乐道的旧时味道，都被作者用一种近乎虔诚的笔触描绘出来。他讲的不是什么高深的烹饪技巧，也不是什么稀奇古怪的食材，而是那些藏在粗茶淡饭里的智慧，那些世代相传的饮食哲学。比如，他会细致地剖析为什么一碗简单的阳春面，在特定的年代，能成为一种慰藉和希望；他会讲述一道家常小菜，如何承载着一个家族的记忆和情感。读这本书，你会不自觉地放慢节奏，仿佛自己也置身于那个简朴却充满烟火气的年代，用舌尖去感受那份纯粹的甘甜、微苦、辛辣，以及那些更深层的，关于生活和人生的滋味。它让你明白，真正的“吃”，从来不只关乎填饱肚子，更关乎一种传承，一种情感的寄托，一种对生活最基本，也最深刻的尊重。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚读完《穷中谈吃》，这本书完全颠覆了我对“吃”的认知，也让我对“穷”这个字有了更深的体悟。我一直以为，“穷”就意味着匮乏和简陋，但作者却通过他独特的视角，将“穷”赋予了一种别样的光彩。他笔下的“吃”，不是在奢华的宴席上，也不是在精致的摆盘中，而是在最寻常不过的餐桌上，在最朴实的食材里。然而，正是这种“穷”，孕育出了最真挚、最动人的味道。他描绘的场景，充满了浓郁的生活气息，比如在寒冷的冬夜，一家人围坐在一起，分享一锅热腾腾的炖菜；或者是在炎热的夏日，一碗清凉的绿豆汤就能带来的满足感。这些画面，简单却又如此温馨，充满了人情味。作者的文字，就像一位老朋友在与你娓娓道来，没有华丽的辞藻，却字字珠玑，充满了智慧和哲理。他让你明白，即使物质不富裕，只要用心去品味，用心去感受，依然能够找到属于自己的幸福和快乐。这本书让我重新审视了“珍惜”二字的意义，也让我对生活多了一份感恩和敬畏。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《穷中谈吃》这本书给我带来了一场意想不到的精神洗礼。我原本以为，书名暗示的会是一种对物质匮乏的乐观调侃，或者是一系列省钱的烹饪秘籍。然而，当我沉浸其中时，才发现它更像是一位饱学之士，借由对食物的观察和回忆，勾勒出一幅幅生动的人生画卷。作者的文字功底极佳，他能够将寻常巷陌里的风味，信手拈来，却写得如同山珍海味般令人垂涎。他谈论的“吃”，早已超越了单纯的味蕾享受，而上升到了一种文化的高度，一种历史的维度。你会看到，一道看似简单的点心，背后可能隐藏着一个时代的变迁，一个民族的生存智慧；一道街头小吃，可能承载着几代人的乡愁，一种不曾磨灭的记忆。作者在叙述过程中，并没有刻意煽情，而是通过细致入微的观察和朴实无华的语言，让读者自己去体会那种食物与人，食物与时代之间千丝万缕的联系。读完这本书，我发现自己对“吃”这个字有了全新的理解，它不再是日常的消耗，而是一种连接过去与现在，连接个体与集体的纽带。它让我开始审视自己身边的食物，去发现那些被忽略的，被低估的，却又如此珍贵的味道。