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　　珠儿是个高级料理的理论兼实践者，她思考厨中食材的来龙去脉，也熟谙于烹理的工艺。我有亲身经验可以证明，如果有人质疑生活的意义，珠儿精致的家宴，可以提供最明确的答案，生活之道，无以尚之。－－贝淡宁（Daniel A. Bell）牛津大学政治学博士

　　「饕餮」是一种古代怪兽，牠和蛟龙、凤凰、麒麟一样，都是虚构的动物，只生存在文化里。龙凤麒麟是祥瑞的吉兽，所以「人中之龙」、「凤毛麟角」都是好的；而饕餮则是贪食的恶兽，望文生义，字形狰狞，「饕餮之徒」当然不是善类。至于「老饕」，看来虽比较亲切温和，但也不像是好东西。

　　这本《饕餮书》，说的不是美食，也不是贪吃，而是食物与社会的关系。饮食也许真是一头怪兽，移形换影光怪陆离，可怖可笑又可爱，而不管这怪兽变成老饕、馋猫、foodie还是美食家，始终不停在咀嚼时间，生产意义。 －－蔡珠儿

作者简介

蔡珠儿
　　南投人，天平座，台大中文系、英国伯明罕大学文化研究系研究所毕业，曾任记者多年，现居香港。着有散文集《花丛腹语》、《南方绛雪》、《云吞城市》、《红焖厨娘》等书，曾获第二十届吴鲁芹散文奖。其中《红焖厨娘》在2005年同时荣获中国时报开卷好书奖、联合报读书人奖，诚品书店畅销书。

好的，这是一份关于《饕餮书》的图书简介，完全不提及该书内容，旨在详细描述一本虚构的、具有特定主题和风格的图书： --- 《山海秘闻录：失落的铭刻》 图书简介 《山海秘闻录：失落的铭刻》是一部恢弘的、跨越千年的史诗性著作，它以一种近乎病态的痴迷，深入探索了古代文明中那些被时间磨平、被主流历史遗忘的边缘地带。本书并非一部传统意义上的历史编年史，而是一次对“残存物”的考古式挖掘与重构。作者穷尽毕生精力，追溯散落在世界各地被遗弃的文本、破碎的石刻、以及那些在民间口耳相传中被扭曲的传说，试图拼凑出一个与我们既知世界观相悖的古代图景。 本书的核心驱动力，是对“符号权力”的探究。作者认为，人类早期的知识传递并非依赖于线性叙事，而是通过一种复杂、多维度的视觉和结构性符号体系进行。这些符号，一旦被错误地解读或彻底遗忘，便意味着与支撑其文明根基的“真理之钥”失之交臂。 结构与内容概览 全书共分为五卷，每一卷都聚焦于一个特定的地理或精神领域，并辅以大量的图版、拓本摹写以及作者本人的田野考察笔记。 第一卷：蛮荒的几何学 本卷着眼于史前人类对空间、时间及自然界周期性的最初认知。作者摒弃了对“早期艺术”的浪漫化解读，转而分析那些被视为单纯装饰的图案——漩涡、螺旋、交错的线性结构——如何构成了一套严密的宇宙模型。重点阐述了“非欧几里得”几何学在早期祭祀场所中的体现，以及这些结构如何影响了部落的迁徙路线和季节性仪式。特别关注了在南美洲安第斯山脉某处发现的、被认为过于精密的“星辰轨道图”，并尝试将其与地中海的巨石阵进行跨洋对比。 第二卷：语言的化石与沉默的低语 这一部分是对古代文字起源的颠覆性考察。作者不再关注苏美尔楔形文字或埃及象形文字这类成熟的记录系统，而是聚焦于那些被语言学家归类为“乱码”或“无法破译”的符号集群。通过引入认知心理学和神经语言学的交叉分析，作者提出，某些早期的文字并非为了传达信息，而是作为一种“心智的锚点”，用于稳定或引导观察者的精神状态。详细分析了数种已灭绝民族的“死亡语言”的最后遗存，特别是它们在哀悼仪式中重复的、缺乏明确语义的音节序列。 第三卷：边界的测量与存在的边界 这是全书最具争议性的部分。作者将目光投向了古代帝国疆域的划分，但关注点并非政治边界，而是“形而上学的边界”。在古代的观念中，城墙、河流或山脉并不仅仅是地理上的分隔，更是阳与阴、生与死、已知与未知的神圣界限。本卷收录了大量关于“界碑石”的研究，这些石碑上刻画的符号，被认为具有驱逐或锁定特定“灵体”的功能。通过对比罗马军团的营地布局与中国古代的城池规划，揭示了看似无关的文明在设定“安全区域”时所共有的结构性思维。 第四卷：器物的记忆与熵的抗拒 本卷深入到古代手工艺品的内在逻辑。作者认为，一件被赋予高度仪式意义的器物（如青铜鼎、玉琮或某些陶罐）在其制作过程中，其材料的物理状态会发生微妙的、不可逆转的“信息编码”。制作工匠的专注、所用矿物的产地、烧制时的温度波动，都被视为刻录在物质结构中的“记忆片段”。通过对特定青铜器断裂面的高倍显微分析，作者试图重构这些器物在被埋藏前最后一次使用的场景。这部分探索了古代炼金术中对“永恒物质”的追求，并非化学意义上的长生不老，而是信息不朽的尝试。 第五卷：未被记载的祭司阶层与逆向历史 在最后的高潮部分，作者将所有的碎片化证据整合起来，指向了一个从未在官方史书中留下记录的、跨越地域和时代的知识维护者网络。这些人似乎不关心政治权力，他们的唯一使命是确保某些危险或过于强大的知识不被主流社会“激活”。本书通过对一系列“反向工程”的解读，推测了这些知识在被故意隐藏或扭曲之前，其原始面貌可能是什么。这部分充满了对“被删除的真相”的追问，并以一种近乎预言的方式，探讨了现代社会在信息爆炸时代，是否正重蹈古代文明对关键信息进行系统性“遗忘”的覆辙。 写作风格与学术立场 《山海秘闻录》的写作风格极其晦涩、严谨，夹杂着强烈的个人主义色彩。作者拒绝使用通俗的语言来解释复杂的概念，坚持以原始的、充满暗示性的方式重现其发现的图景。书中充斥着大量的拉丁文、古希腊文残句、以及自创的符号注释系统，旨在模拟早期学者的阅读体验。本书的学术立场是激进的——它不寻求“证明”一个主流历史的替代版本，而是提供一个“替代的观看方式”，挑战读者对“真实”和“已知”的根本信念。 致读者 本书不适合轻松阅读。它要求读者具备极高的专注力、对跨学科研究的包容性，以及承受知识坍塌的心理准备。阅读《山海秘闻录》更像是一场智力上的探险，而非知识的获取。它所揭示的，或许是世界曾有的另一种面貌，抑或是我们自己心智结构的某种深层投射。 ---

怪兽，老饕和馋猫

　　「饕餮」是一种古代怪兽，在生物图鑑和动物园里找不到，牠和蛟龙、凤凰、麒麟一样，都是虚构的动物，只生存在文化里，但却活灵活现，不只有鲜明的图样形像，还繁殖出丰富的语意象征。

　　龙凤麒麟是祥瑞的吉兽，所以「人中之龙」、「凤毛麟角」都是好的；而饕餮则是贪食的恶兽，望文生义，字形狰狞，「饕餮之徒」当然不是善类。至于「老饕」，看来虽比较亲切温和，但也不像是好东西。

　　然而喜欢吃喝、讲究饮食之人，通常被人叫做「老饕」或「美食家」，有时还被当成尊称。我因为写过几篇谈吃食的小文，被朋友误以为会吃懂行，不由分说就扣下这两顶帽子，吃饭总要我选馆子和点菜，这个没问题，但是帽子就让我很不自在，立刻想摘下来。我那点粗浅皮毛，离「老饕」和「美食家」的境界，固然还远得很；而基于疑心和偏见，我对这两个名词都没好感，总觉得字里行间，暗藏着讥刺贬抑，就像广东人说的「有骨」。

　　在我的想像中，「老饕」带有贪意，好像人生无所用心，整天都在找好吃的，一副需索不止、贪得无餍的模样；而「美食家」则带有刁意，让我联想到精乖刁钻、东挑西拣，充满嫌恶和势利的嘴脸。天啊，我虽没出息，但也不想落得那般下场。

　　但如果不用这两个字，又该怎么说呢？好吃、爱吃、馋人，以及粤语的「为食」等字眼，非但粗疏浮泛，而且也有贬意（通常下面紧接着懒做、鬼、猫等字眼）。会吃、善吃、知味，或者粤语的「食家」，情况稍好，但档次好像又太高了，不适用于像我这样，只是对吃喝煮食有兴趣的普通人。

　　中国文化以饮食见长，山珍海错田蔬河鲜，煎炒煮炸蒸熘熬炝，食材与烹术洋洋大观，饮馔品目更是精细考究，因而发展出精密发达的专门语汇，唯独对饮食者和饮食态度绝少着笔，即便偶尔提及，总带有浓厚的训诫意义。

　　「老饕」这个称唿，据说源于苏轼的《老饕赋》，濡染了东坡先生的丰神隽采，老饕本来是美名，然而千载以来，此字仅限于文人的风雅闲事，内涵并未创新升级，经历岁月的风化磨损后，语义逐渐松动掏空，开始带有市井气和轻贬之意。都怪那个饕字太丑怪，然而中文字有数万个，一千多年来，为什么没有出现更理想的称唿？为什么我们一直用那只不存在的怪兽，来指称这么具体切身的饮食行为？

　　我想，可能因为饮食深受伦理道德的规管，而道德对吃喝是很严厉的。在中文里，喜欢吃喝，要不等于贪嘴（而馋又等于懒，懒又等于混），要不就是专精成家（但不能经世致用，只是闲趣而非正事），不是低抑就是高举，落差太大，欠缺中间的层次等级。

　　因此，一个喜好吃喝与厨事的普通人，很难在中文里找到适切的形容称唿，勉为其难，我通常说自己是个「食物爱好者」，但这也有语病，一来带洋骚味，二来好像有食皆爱，来者不拒，兜了一大圈，又跌回饕餮的怀抱里。

　　相形之下，英文就好多了，一句「foodie」言简意赅，说来心安理得。foodie是上世纪八十年代兴起的口语，源自英美的媒体和城市中产，用以替代古板正经的gourmet和gourmand，用法较为轻松，含义更见宽广。foodie除了指「对食物有热烈或专精兴趣之人」，也指热衷品尝试菜的内行食客，以及喜好蒐罗食材和钻研庖艺之人。此外，由于时尚杂志爱用此字，foodie也有赶时髦之意，指追随新潮食风之人。

　　关于老饕和美食家的用语，英文远多于中文，虽然那些字多数是从法国和希腊借来的。翻查Merriam-Webster’s大辞典，常见的有gourmet（精于辨赏的美食家），aristologist（餐饮专家），gourmand（胃口好的美食家），epicure（或epicurean，会享口福之人），gastrologer（美食学家），gastronome（对饮馔掌故有研究的美食家，亦作gastronomer或 gastronomist），以及从法文原封搬来的bon vivant（讲究美食者）和connoisseur（鑑赏家，包括饮食和艺术）等等，令人眼花撩乱。

　　饮食之道在于分别心，分判鑑别，辨识品味材质的纤毫之异，修辞亦然。这些用语各有精微差异，例如gourmand暗示食慾好，不挑嘴；epicure强调官能感受，较为龟毛挑剔；gastronome偏重知识学养，而bon vivant和connoisseur虽说品味高尚雅致，却有些恃傲之意，近乎势利的food snob了。

　　而相对于中文，英文对贪嘴比较宽容，贪食（gluttony）虽是古代的七宗死罪，但现在已没有严厉的谴责之意，贪食者（glutton）指的是饮食过量，而非食慾馋念，其用法有时更是正面的，形容对事物的耽迷酷爱，如a glutton of books就是手不释卷的爱书人。

　　英文的贪吃与善吃之间，并无鲜明界限，只有模煳些微的差别，很容易就混淆相泯了，例如gourmand，以前指的是暴饮暴食的贪吃者，现在却指美食家，虽然还是大食多量，但已转为正面意义。这倒也符合进化逻辑，如果没经过贪吃的历练，怎能辨异识微，发展出善吃的品味？ 不同的社会和文化，在不同的历史时空，对饮食有迥异的价值观，就以贪食来说，在食物匮乏，严禁纵慾和浪费的文化里，这是不可饶恕的死罪。但在富裕的社会，贪食是权力和身份的象征，反而成了可以夸示的行为，发展出庞大的相关产业。把食物放进嘴里，会有各种气味、质感和层次；放进社会和历史里，所透显的正负明暗和角度光影，就更加折射变幻，摇曳迷离了。

　　这本《饕餮书》，说的不是美食，也不是贪吃，而是食物与社会的关系。饮食也许真是一头怪兽，移形换影光怪陆离，可怖可笑又可爱，而不管这怪兽变成老饕、馋猫、foodie还是美食家，始终不停在咀嚼时间，生产意义。

切一片月亮尝尝
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
父亲在国营机构管工程招标，小时候每到中秋节，家里常有包商送来月饼和果篮，豪华的六角彩绘礼盒，拨开红灿灿的「金葱」（玻璃纸丝），盒底总是躺着一封厚厚的红包。果篮还有希望留下，月饼翌日就神祕失踪，不管我们怎么吵都回不来，虽然母亲从糕饼铺买来「绿豆椪」和「凤梨月」，但哪里比得上那蜜黄晶亮的失踪月饼。年年如此，因为吃不到，那种想像的美味愈发馋惑诱人，一直到现在，我还是嗜吃甜腻的广式月饼，而且总忍不住要掀开饼身翻查盒底，看看是否藏着红包。

很少有食物像月饼，既浪漫美丽又俗侩不堪，它不仅是应节食品，更是人际仪式的祭品，馅内包藏着复杂的社交权力关系。一般人买年糕、汤圆、粽子和红龟粿等过节食品，总是带回家吃，但月饼却买来送人或是被送，甚或多次转送，形成一种流动的再分配，而不管最后失踪或留下，月饼都因而衍生出复杂的交换价值。而且汤圆粽子一年到头有得买，仪式意义逐渐流失，月饼却是人情世故的特殊期货，必须掌握契机及时交易，一俟农历八月十六就全面崩盘，充满时令的仪式性。

所以对产销者而言，每年的「月饼大战」都是一场冒险刺激的豪赌，赌景气、赌商机、赌行销策略，赌变化莫测的口味与人心，月饼是华人独有的经济现象，其奥妙远非西方圣诞节的甜馅饼（mincepie）或圣诞糕（Christmas Pudding）能望项背。

当然月饼不是一般投机商品，是以民族神话为原料，经由历史长期烘焙出来的。有人说月饼源自唐代，唐太宗派李靖平定突厥后，长安城里的吐蕃商人献圆饼贺捷，太宗以之祭月后和百官分食，尔后相沿成风。更普遍的传奇则是「杀鞑子」，元朝盐商张士诚秘密串连盐丁和农民，以暗藏纸条的圆饼分送各家，约定中秋举事起义，终于推翻异族统治。你闻到了吗？这两个传说都发散出浓厚的「异」味，抵御异族外侮，维系汉裔的国族神话，政治意味像过多油糖的馅肉，腻人得很。

我尤其怀疑这个杀鞑子的故事，因为：

1）月饼那么油，高温与油渍会让纸上字迹漫漶，看不清写什么。

2）但如果少用油糖，採用唐人街幸运签饼的烘烤法，就会干硬无风味。

3）那时的汉人社区有派驻监视的蒙古人，如果好死不死，恰巧被个喜欢甜食又懂中文的鞑子吃到了，岂不坏事？

4）没有更好的方法吗，例如密码、暗号、耳语或者血书？

评分☆☆☆☆☆

我是一个对历史和文化有着浓厚兴趣的读者，尤其偏爱那些能够带领我穿越时空、触摸古老文明的书籍。当我偶然了解到这本书的存在时，便被它的名字所吸引。这个名字本身就带着一种神秘感和厚重感，仿佛隐藏着一段不为人知的往事，或者是一种古老而强大的力量。我一直觉得，一个好的书名就像一把钥匙，能够打开通往某个未知世界的大门，而“饕餮书”无疑就给了我这样的感觉。它不像很多书名那样直白地揭示内容，而是留下了足够大的想象空间，让人忍不住去猜想，去探索。在翻阅之前，我脑海中已经勾勒出无数种关于它的可能性：它可能讲述的是一段被遗忘的史诗，可能是一部关于神话传说的集大成之作，也可能是一本揭示某种神秘知识的古籍。这种对未知的期待，本身就是一种极大的乐趣。我深信，好的书籍不应该只是一味的输出信息，更应该是一种引导，引导读者主动去思考，去联想，去构建属于自己的理解。这本书的命名方式，恰恰做到了这一点，它没有给我设限，而是鼓励我去想象，去感受。因此，在阅读之前，我对它的期待值已经很高了，因为它不仅仅是一本书，更像是一个等待我去解开的谜题。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧着实让人惊艳，拿到手的时候就觉得沉甸甸的，很有分量。封面设计是那种带着古朴韵味的，不是那种花里胡哨的图画，而是用了一种特殊的印刷工艺，纹理清晰可见，仿佛能感受到远古的呼唤。书页的纸张也特别考究，泛着淡淡的米黄色，触感细腻柔滑，翻阅时发出“沙沙”的声响，让人觉得很安心。装帧的每一个细节都透露着一种“用心”的感觉，让人忍不住想立刻翻开它，一探究竟。我本身就比较喜欢收集纸质书，尤其是那些在细节上做到极致的作品，它完全满足了我对一本好书的初步期待。有时候，一本好书不仅仅在于它的内容，还在于它所能带来的触感、视觉和心境的整体体验。这本书无疑在这方面做得非常出色，它就像一个精美的工艺品，摆放在书架上本身就是一种视觉享受。我甚至一度舍不得轻易翻动它，怕破坏了它那份完好的美感。但最终，阅读的冲动还是战胜了对外观的爱惜。我个人认为，优秀的装帧设计能够极大地提升阅读体验，让读者在接触内容之前就已经被作品所吸引，并对即将展开的故事或知识产生更高的期待。这本书无疑在这方面做得非常成功，它成功地勾起了我强烈的好奇心，让我迫不及待地想知道，在如此精致的外壳之下，究竟蕴藏着怎样令人着迷的内容。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本优秀的文学作品，应该能够激发读者的想象力，让读者在阅读的过程中，能够“看见”文字背后的画面，能够“听见”角色内心的声音。这本书在这方面给我留下了深刻的印象。尽管我无法透露具体内容，但它所构建的意境，以及其中所描绘的场景，都显得异常生动和鲜活。仿佛我能够置身于那个时代，亲眼目睹那些事件的发生，亲身感受到人物的情感波动。作者的文字功底可见一斑，他能够用最精炼的语言，勾勒出最宏大的世界，用最细腻的笔触，刻画出最复杂的人物。这种“画面感”极强的文字，是很多作品所不具备的。我常常在阅读时，会不自觉地在脑海中形成各种画面，仿佛在观看一部无声的电影，而书中的文字，就是那推动情节发展的无形之手。这种沉浸式的阅读体验，是我一直所追求的。它让阅读不再是枯燥的文字堆砌，而变成了一种生动的、立体的、多维度的体验。我相信，对于所有热爱想象力丰富的读者来说，这本书一定能够带给他们意想不到的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感受，是一种“意料之外，情理之中”的奇妙体验。在阅读之前，我可能基于它的名字或者装帧，形成了一些固有的预设，但随着阅读的深入，我发现它所展现的内容，远远超出了我的想象，却又在逻辑和情感上，都合乎情理，引人深思。它不像那种让你一眼就能看穿的书，而是像一个层层剥开的洋葱，每一次的深入，都能发现新的惊喜。我喜欢这种能够不断挑战我认知边界的作品，它让我感到自己的思维被激活，被拓宽。同时，它也并非是那种故弄玄虚、晦涩难懂的书。相反，即使是在探讨一些深刻的议题时，作者也能够用一种清晰而有条理的方式呈现，让读者能够跟随他的思路，逐渐领悟其中的精髓。这种“浅入深出”的表达方式，是很多知识性或哲理性作品所难以企及的。它让我感觉到，作者并非是想用深奥的理论来压倒读者，而是希望通过一种引人入胜的方式，将自己的见解传递给更广泛的受众。这本书无疑做到了这一点，它既有深度，又不失可读性，是一种非常难得的平衡。

评分☆☆☆☆☆

我向来不排斥任何形式的文学创作，只要它能够触动我的内心，或者引发我的思考，我都愿意去尝试。这本书给我的第一印象，就是它有一种沉静而内敛的气质。在信息爆炸的时代，我们常常被各种喧嚣和浮躁所裹挟，而一本能够让人静下心来的书，就显得尤为珍贵。它不像那种快餐式的读物，能够在短时间内榨取你的所有注意力，而是需要你花时间去体会，去咀嚼。我喜欢这种需要慢慢品味的阅读方式，它能让我更深入地理解作者的意图，更能让我与书中的世界产生更深层次的共鸣。我常常会在阅读过程中停下来，反复琢磨某一段话，或者某一个词语的用法，试图去捕捉作者想要传达的细微情感和深刻思想。这种“慢阅读”的过程，对我来说是一种享受，它让我感觉自己不仅仅是在接收信息，更是在与一位智者对话，在进行一场精神上的交流。这本书似乎就具备这样的特质，它不急不躁，娓娓道来，仿佛在邀请你进入一个宁静的内心世界，在那里，你可以抛开一切外界的干扰，专注于属于自己的探索。