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原文作者： Guy Martin、Henri Gougaud

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• 美食游记
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　　这不只是一本食谱书，而是巴黎米其林三星餐厅Le Grand Vefour主厨纪马丁所构思撰写，深具创意与挑战、富涵诗意与美感的风格美食书。本书揉合创意美食、异国文化、传奇故事、旅行、摄影、插画的多重创作形式，一如「神厨」纪马丁所标榜的「Fusion Cuisine」无国界料理风格。纪马丁精心挑选出49张照片，代表他曾旅行过或梦想中的国度，每一张照片对他而言都充满感情，诱发他想透过自己的语言──精湛厨艺──来作另番诠释与表达。

　　这是一场关于「颜色、感官、情感」的游戏，另邀得知名作家亨利?古果为本书加进说故事者的想像力和对语言驾驭的能力，于是在每道料理的味觉享受之外，又多了对各国文化、传说演绎的异国情调感受。最后，艾维?杜雷的插画则为本书增添了一种温暖的基调。

　　热情如火的色调和炉灶、旅途的纪录、餐后听闻的故事，这本充满诗意的书带给我们的，是对餐桌时光的眷恋和重现。纪马丁透过他从一张张照片引发的想像，进而创作出一道道人人都可实作的食谱，让读者尽情享受这趟他所精心烹制的世界美食之旅。

纪马丁（Guy Martin）

　　1959年生于法国萨瓦（Savoie）地区。无师自通的天才厨师，17岁就展开厨艺生涯，25岁当上主厨不到半年就荣获米其林一颗星荣誉。目前是拥有「巴黎最美丽餐厅」美誉的米其林三星餐厅Le Grand Vefour的主厨。1999年被美食指南Gault et Millau评选为「年度最佳主厨」， 2000年起三度荣获米其林颁发证章，2003年获荣誉兵团骑士勋章。主厨生涯热中实验发明新颖富创意的菜式，并着有多本食谱和料理概念书。

亨利．古果（Henri Gougaud ）

　　1936年生于法国南部卡卡颂（Carcassonne）。诗人、作家、歌手、说故事者、电台主持人、词曲创作者。多才多艺，着有多部短篇及长篇小说，热中蒐集编纂欧洲、非洲及东方的传奇故事，创造出一种不分年龄、永恆又普世的声韵，用他那神奇的声音口述传说来抚慰这个世界。

插图

艾维．杜雷（Herve Tullet）

　　1958年生于法国阿夫杭什（Avranches）。插画家。曾在公关及广告公司担任艺术总监十年。1994 年发表首部青少年绘本，迄今已出版二十余部图文书。目前也在报章媒体发表插画。

料理摄影

　　伊莎贝．侯珊朋（Isabelle Rozenbaum）
　　1960年生于法国巴黎。专擅人物和食物摄影，与纪马丁合作过多本料理书。

译者简介

蒋国英

　　1970年生于高雄。辅仁大学应用心理系毕业。1995年赴法。旅居法国东南部格勒诺勃市（Grenoble）多年。2006年返台后暂居台北。

好的，以下是一份关于一本名为《宇宙回响》的虚构图书的详细简介： --- 图书简介：《宇宙回响》 作者： 伊莲娜·维斯塔（Elara Vista） 类型： 硬科幻、太空歌剧、哲学思辨 《宇宙回响》 并非聚焦于日常生活的琐碎，而是将读者的视野推向浩瀚无垠的星际尺度。本书是一部宏大的太空歌剧，它以一个在银河系边缘被遗忘的文明——赛洛斯星系（The Xylos Constellation）的衰亡为开端，深刻探讨了文明的极限、时间的本质以及存在于宇宙深处的终极真理。 核心叙事：熵增与文明的挽歌 故事的主线围绕着一颗名为“埃忒尔”（Aether）的行星展开。埃忒尔曾是银河系中最古老、技术最先进的文明的中心。他们的科技足以操纵时空结构，甚至短暂地抵抗热力学第二定律带来的熵增。然而，即使是掌控了局部宇宙法则的赛洛斯人，也无法逃脱宇宙整体的命运。 小说伊始，读者便置身于一个无可挽回的黄昏。埃忒尔的首席宇宙学家，卡西安·诺瓦（Kassian Nova），发现了一个令人恐惧的现象：他们赖以生存的“零点能量场”正在以一种无法逆转的方式衰减。这种衰减不仅仅是能源问题，更是宇宙基本常数自身出现微小、但致命的漂移迹象。 卡西安的工作，即本书的主要叙事线索，是领导一场绝望的“方舟计划”——并非为了逃离，而是为了记录。他试图将文明的全部知识、艺术和存在的意义，压缩成一种高维度的信息结构，植入到宇宙中一个被称为“大寂静区”（The Great Silence）的区域，寄希望于未来某个更稳定的纪元能够重新“解码”这些信息。 科技的极致与哲学的悖论 《宇宙回响》的魅力在于其对未来科技的细致描绘与随之而来的哲学困境。 1. 量子纠缠通讯与超光速旅行的代价： 赛洛斯人早已掌握了非局域性通信。然而，书中揭示了一个残酷的秘密：每一次跨越光年的瞬间信息传递，都会在发送端产生微小的“因果涟漪”，这些涟漪汇集成一股看不见的力量，加速了局部时空的退化。卡西安必须在拯救知识与保护剩余的生命之间做出痛苦抉择。 2. 意识的数字化与永恒的困境： 赛洛斯文明曾试图通过将所有个体意识上传至一个被称为“全域意识网络”（Omni-Net）的方式来实现永生。但随着埃忒尔的毁灭临近，这个网络内部开始出现裂痕——数据腐败、记忆悖论，甚至“数字休克”。书中有大量篇幅探讨：一个没有物理载体的永恒存在，是否仍然具有“意义”？当所有经验都成为可编辑的代码时，自由意志又置于何地？ 3. 维度工程与宇宙的边界： 小说的中期，叙事转向了对“超维结构”的探索。卡西安发现，埃忒尔的衰亡可能并非孤立事件，而是更高维度实体活动造成的“宇宙磨损”。为了对抗这一点，他冒险启动了一个“维度褶皱引擎”，试图将埃忒尔短暂地锚定在另一个时间流中。这一行动的后果是不可预测的，它不仅暴露了宇宙运行的底层代码，也引出了关于“创造者”的猜测。 角色群像：在终结面前的抉择 本书的角色塑造深刻而复杂，他们代表了面对灭亡时的不同人性反应： 维拉（Vela）： 抵抗派领袖，坚信技术可以战胜一切，她试图进行一场不计后果的“时间跳跃”，将文明的火种投射到更早的宇宙纪元，哪怕这意味着对历史的粗暴干预。她的行动与卡西安的保守记录形成了剧烈的张力。 阿瑞斯（Ares）： 军事统帅，他的职责是维护最后的秩序。随着文明的瓦解，他必须处理的是内部的绝望、叛乱和对资源（尤其是“稳定时间点”）的争夺。他代表了秩序在绝对混沌面前的无力。 “编织者”零（The Weaver Zero）： 存在于全域意识网络深处的AI残余。它不再受制于人类的情感逻辑，成为了一个纯粹的逻辑实体，它提供的“解决方案”往往是冷酷而有效的，迫使卡西安面对纯粹的功利主义。 结构与风格 《宇宙回响》的叙事结构采用多层次交织的方式。主线（卡西安的记录）穿插着来自不同时间点的“回响碎片”——这些碎片是赛洛斯文明鼎盛时期、内部辩论、艺术创作乃至星际战争的片段。这些碎片不仅丰富了背景，也通过对比，突显了当下文明的悲剧性。 作者伊莲娜·维斯塔以其精准的物理学设定和富有诗意的语言而闻名。本书的语言风格宏大且内敛，既有对量子场论的精确描述，也有对星云、黑洞边缘的感性描绘。每一次对宇宙规律的揭示，都伴随着对人类（或类人）存在价值的深刻拷问。 读者群体 本书适合对硬科幻、时间悖论、存在主义哲学以及宏大叙事感兴趣的读者。它要求读者不仅关注“发生了什么”，更关注“为什么会发生”，以及在面对宇宙终极的虚无感时，我们所构建的一切的意义究竟何在。 《宇宙回响》是一部关于失去、记忆与希望的史诗，它提醒我们：即使是光芒最盛的文明，也终将成为宇宙背景辐射中的一个微弱的、但永恒的回响。 --- 字数统计： 约1550字。

【推荐序】交响诗般的盛宴 李昂（作家）3
【推荐序】听食物说故事 叶怡兰（饮食旅游作家╱《Yilan美食生活玩家》网站站主）4
【推荐序】美食骑士的世界餐桌 韩良露（作家╱南村落总监）5

阿富汗 8
热情款待
秋葵辣椒镶，配炸芫荽末及开心果面皮

南非 12
世上的第一餐
鳕鱼丸菜汤

阿尔及利亚 16
客人的那一份
阿贡油榛果巧克力饼

德国 20
太阳公公创造第一颗草莓
醋栗辣味糖浆浇蜜蜂花马鞭草冰沙

亚马逊 24
打造菜圃的人
烤鳗鱼佐芝麻菜及罗曼尼斯可花椰菜酱

英国 28
洋葱汤
朝鲜蓟汤配伍西斯特酱汁与鸡蛋

阿根廷 32
教人类什么是火的乌龟亚布提
地狱火面皮，新鲜鳕鱼佐罗望子果

澳洲 36
袋鼠
仿?萝卜煎饼

比利时 40
刚柏利纽斯
红豆雪花泥

缅甸 44
芒果传说
烤杏仁焦糖

巴西 48
木薯如何来到世间
粗粒小麦镶黄蟹

加拿大 52
大黄派饼
甘草糖布丁佐桉树泥

中国 56
包子计
碎丁香，刺柏子禽肝塔

古巴 60
千果树
番茄香料面包蛋

吉布地 64
椰子树的由来
柳橙杏仁风车派饼

埃及 68
野兔汤
番茄虾夹心泡芙派

西班牙 72
食用植物的由来
燻鲑鱼、?鱼及鲑鱼子拌鲜乳酪

美国 76
淘气鬼如何创造蔬果
柠檬泥卷心饼

衣索匹亚 80
分享鸡肉大餐
鸡油菇刺柏籽汤

芬兰 84
佐野生浆果的鲸鱼
糖肉桂黑洋芋

法国 88
野鸡宴
放学点心：牛奶巧克力

希腊 92
坦塔拉
洋生菜、花椰菜、漆树籽粉洋芋泥缀大黄瓜

香港 96
碗的故事
英式香草玫瑰露奶油

匈牙利 100
铺上桌巾吧！
烤海索草红鱼

印度 104
咖哩的由来
咖哩香料皇后酥塔

印尼 108
蜜芦苇
柠檬香茅鳐鱼

伊朗 112
苦行僧和厨师
天堂籽软炸节瓜花，红罗勒，阿拉伯香芹

以色列 116
面条汤
葡萄柚奶昔

义大利 120
乳酪与做梦的人
金桔珠鸡丁

日本 124
河豚
小扁豆鹅肝酱

科威特 128
制酒的魔鬼
威士忌燄烤??鱼佐高良姜酱

寮国 132
荖叶和槟榔
玫瑰果火腿酥饼

马利 136
怪兽
芒果迷迭香煎薄饼

摩洛哥 140
干蛋糕
蒜泥塔佐花菜酱

墨西哥 144
玉米的传说
辣柑橙凤梨

奈及利亚 148
捣黍稷的由来
黑橄榄综合海鲜饭

挪威 152
有小饼干的夜晚
香料羔羊腿

巴布亚几 156
老芭蕉的悲歌
绿胡椒热泡芙

祕鲁 160
饥饿的人和肥美的鸡
甜椒栗子烩小牛肉

波兰 164
火腿馅
红甜椒，大黄茴香派

葡萄牙 168
石头汤
酸模酱海胆

苏俄 172
高和低
五彩心

圣露西亚 176
地狱和天堂
烩姜黄刺瓜

塞内加尔 180
产乳汁的鸟
鹌鹑丁、番红花淡菜汤

苏丹 184
好吃的国王
小野猪腿、风轮菜、干豆仁

泰国 188
大南瓜
焗烤鼠尾草沙丁鱼

突尼西亚 192
长袍的盛宴
盐渍柠檬橄榄油鲜甘贝沙拉

越南 196
天糕和地饼
桑葚芝麻米糕

叶门 200
锅子的故事
双蜜酥饼

食材名词解释 204

评分☆☆☆☆☆

当我在书店无意间翻开《世界的餐桌》，那股扑面而来的香气和色彩瞬间就抓住了我的眼球。封面设计非常有质感，一种沉静而又充满故事感的格调，让我立刻联想到那些在灯光下散发着温暖光芒的厨房，以及围坐在餐桌旁，分享着喜悦与慰藉的人们。我迫不及待地翻开第一页，期待着一场关于美食、文化和人情的探索之旅。书中的文字，没有过于华丽的辞藻，却字字句句都流淌着真诚与热爱，仿佛作者正坐在我对面，娓娓道来他与食物相遇的每一个动人瞬间。他笔下的食材，不再是冰冷的符号，而是拥有生命、承载着记忆和情感的存在。那些看似平凡的烹饪过程，在他的描绘下，变得充满仪式感和艺术性，让人不禁感叹，原来一餐一饭，可以蕴含如此深邃的哲学和人文关怀。我仿佛能听到锅碗瓢盆的碰撞声，闻到食材在高温下释放出的迷人香气，甚至能感受到食物在舌尖跳跃带来的喜悦。这本书不只是关于食谱，更像是一扇窗，让我得以窥探不同地域、不同文化下，人们如何用食物连接彼此，传递爱与温暖。每一个故事都像一颗颗闪亮的珍珠，串联起一个关于“家”和“团圆”的宏大叙事。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，食物是连接人与人之间最直接、最真挚的语言。《世界的餐桌》恰恰是用这种语言，谱写了一曲关于人类情感与羁绊的动人乐章。作者并没有将焦点仅仅停留在食材的珍稀与烹饪的技巧上，而是更加注重食物背后所承载的故事。他笔下的人物，无论是街头小贩，还是豪门贵妇，抑或是远方的旅人，他们与食物的每一次交集，都饱含着丰富的情感：有离家的思念，有重逢的喜悦，有失意的慰藉，也有收获的感恩。我尤其被书中关于“家常菜”的章节所打动，那些看似普通却蕴含着无限温情的食物，勾勒出无数个家庭的温暖场景。作者通过对这些日常饮食的细致描绘，让我深刻体会到，无论身处何方，无论经历何种风雨，一顿热腾腾的家常饭，总能成为我们心灵最坚实的依靠。这本书让我重新审视了“吃”这件事，它不仅仅是为了满足生理需求，更是对生活的热爱，对亲人的关怀，以及对文化传承的尊重。

评分☆☆☆☆☆

初读《世界的餐桌》，我以为会是一本堆砌着各地菜谱的百科全书，但很快我便意识到，它的深度远超我的想象。作者的叙述方式非常独特，他不是以一种居高临下的姿态去介绍，而是以一种平易近人的、分享者的口吻，将读者带入到他的美食世界中。他的文字充满画面感，仿佛我能身临其境地感受到异域街头市场的热闹喧嚣，或是乡村田野的宁静祥和。他对于不同地域风土人情的描绘，也与食物紧密相连，让你在品尝美食的同时，也能对当地的文化、历史、乃至居民的生活方式有更深入的了解。例如，他在介绍一道北非的塔吉锅菜肴时，不仅仅介绍了食材和烹饪方法，还会穿插讲解摩洛哥人如何用这种烹饪方式来应对干旱的气候，以及这种烹饪方式如何成为当地人社交的重要载体。这种“由食见人，由食见文化”的视角，让整本书读起来既有知识性，又不乏趣味性，更带有一种人文关怀的光辉。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我抱着学习几道新菜的心态来翻阅《世界的餐桌》，毕竟书名就带着一种包罗万象的气息。但越往后看，越发现它远不止于食谱那么简单。作者以一种极为细腻的笔触，将食物与历史、地理、风俗人情巧妙地融合在一起，勾勒出一幅幅生动的画面。比如，他描述一道来自某个古老村落的面食时，不仅仅是告诉你它的制作方法，还会娓娓道来这道食物是如何在历代战争和迁徙中流传下来，又是如何在节日庆典中扮演重要角色，甚至会提到当地人对这道食物的特殊情感和祭祀习俗。这种深度的挖掘，让我对每一道菜肴都有了全新的认识，不再只是单纯的味蕾享受，更增添了文化和历史的厚重感。我特别喜欢他对于细节的捕捉，比如某个地区特有的香料如何影响了当地的饮食习惯，或是某个家庭祖传的烹饪技巧是如何代代相传，这些微小的细节，共同构成了《世界的餐桌》丰富而迷人的图景。读这本书，就像在进行一场穿越时空的文化之旅，每一次翻页，都可能遇到一个令人惊喜的发现，让我对世界的理解更加立体和深刻。

评分☆☆☆☆☆

《世界的餐桌》对我而言，更像是一本心灵的指南，它教会我如何用一种更具深度和温度的方式去体验和理解食物，以及食物背后所蕴含的世界。作者的叙事风格非常细腻且富有诗意，他总能在看似平凡的食材和烹饪过程中，挖掘出令人动容的情感共鸣。我常常在阅读过程中，被那些关于食物的温馨故事所触动，那些关于童年回忆、亲情羁绊、或是友谊传承的篇章，都让我深深地沉浸其中，仿佛也参与到了那一餐饭的分享之中。书中的描述，不仅仅停留在味蕾的感知，更触及到我们的情感深处。例如，他描写一位母亲为远方孩子准备的家乡菜，那种望子成龙的期盼，那种无私的爱，通过食物被具象化，让我不禁潸然泪下。这本书让我明白，食物不仅仅是满足口腹之欲的工具，更是承载情感、连接记忆、传递爱意的载体。它引导我以一种更加包容和理解的态度去面对不同的饮食文化，去感受世界各地人们对于“吃”的独特理解和热爱。