中国文坛最像坏人的好人──聂作平
大口吃肉、大碗喝酒
要把生物最基本的需求──吃
升级为最高端的享受
透过这本美食与舌尖缠绵的指南
你将能懂得食在当下的乐活奥秘和滋味

　　看起来像坏人的聂作平，喝烈酒写美文，是位来自生活最深处的评论者，在大吃大喝的当下，摆开龙门阵，掀开我们真真假假的生活帷幕，让我们看到了许多真正的趣味所在。读他的文章本身就是一种享受，与美食的享受相辅相成，透过这些文字，我们触摸到了悲欣人生的情味与兴致。

　　这是一本让每天浑浑噩噩吃三餐的人，把「吃」这种人生最基本的需求，升级为最高级享受的舌尖指南，将饮食透过历史、地理、民俗、风景的串联，找出一种潜在的生活方式，堪称乐活主义的教科书，关乎舌头，更关乎生命，关乎世道人心，更关乎人心享乐……

作者简介

聂作平

中国文坛最像坏人的好人

一个贪吃的人，毫无疑问，是一个伟大的享乐主义者。
如果我能选择自己的死，毫无疑问，我会选择：吃死！
因为这是我能想到的最朴素也是最有诗意的死法…。

1969年生于四川富顺，射手座。
1984年获得「星星诗刊」主办的第三届中国新诗大赛最高奖
曾先后从事过报刊编辑、策划等职，现专职写作。

　　已出版多本着作，有随笔集《历史的B面》、《历史的耻部》、《男和女，我和你》、《画布上的声音》、《天堂隔壁是西藏》，长篇小说《自由落体》，文学批评《审判余秋雨》，主编有《中国第四代诗人诗选》等。

舌尖的幸福

◎幸福生活从厨房开始
　　有心计的女人拴住男人的好办法之一就是做一手能让男人大快朵颐的好饮食，男人到了下午五点半的时候，就会听从舌头的召唤从茫茫人海中准时找到回家的路。

◎我们喝点什么吗
　　现在的确不再是豪饮和好汉们的江湖了，现在是小资们的江湖，是白领们的江湖，他们风光地倡导着不饮的时尚，他们精致地表演着他们的人生，彷彿世界只是一个供他们作秀的话剧舞台。用鲁迅老爹的话说，「你抵挡得了么？」

◎热爱美味和美女
　　面对美味，男人的仇恨可以化解为友谊；面对美女，金刚之躯也会化作绕指柔情。所以，全世界最神奇的东西就这两个：第一是美味，第二是美女。

◎恐怖的家宴
　　按莎士比亚的说法，我们对一个朋友的评价的高低，是由他请我们吃饭的次数和质量决定的。

◎像好汉们那样大吃大喝
　　人心不古，好汉们的吃喝方式看来有失传的可能了。据说，现代男人的性能力只有他们曾祖辈的三分之一，男人正在不可救药地中性化，成为一些需要化妆品和女人共同呵护才能活下去的小动物。

◎肯德基的另类功能
　　据我总结，肯德基除了可以练习爱和情外，还具有以下几项另类功能，读者老爷不可不察：其一，不收费的厕所。其二，夏天的避暑胜地。其三，看美女的好去处。

◎醉酒三境界
　　喝酒是不是享受，借用古人的话，那是欲知酒中意，勿与醒者言。清醒的人不会知道头重脚轻、面红耳赤的醉者的感觉，就像我们无法知道一只蚂蚁的幸福一样，醒者无法想像饮者的快乐。

◎话说泡面
　　这是一个实用和实俗的一次性年代，泡面的出现和繁荣恰到好处地证明了这一点。

◎边角余料的胜利
　　这些个原本属于下等人甚至根本就没有人理睬的边角余料，如今算是功德圆满，修成了正果，不仅冷啖杯摊子由它们打主力，即使在一些等级相当高的酒店里，它们也频频出现，不卑不亢地与海鲜们同台演出，生活的精彩就由它们共同来完成。

◎夜宵就是夜里喝一宵
　　夜宵是什么？是夜生活圆满成功的一个句号，是在凌晨进行的第四餐。

◎厚皮菜进城
　　城里人到底是城里人，总是显得比乡下人多一些文化。比如同一样东西，要是从乡下进了城，城里人一般不会再沿用我们乡下的称唿，而是另外取一个他们认为更妥贴的名字。

◎回锅肉的幸福生活
　　对那些远离家乡的四川人而言，又有什么菜餚能比得上回锅肉更能唤起他们对故园的一腔热望呢？即便是从不曾远离家乡的土着，每每想起回锅肉，犹自有种两腮含香，唾沫暗吞的快感。

缠绵的味道

◎现实主义的饺子
　　一盘现实主义的饺子并不逊色于一桌奢侈的大餐。

◎骨头的滋味
　　骨头汤锅其实要比骨头干锅更值一品——尤其是滴水成冰的冬天，一锅热气腾腾的骨头汤放在桌上，不用吃，仅是看一眼，就已经能感觉得到食物的温暖和力量了。

◎甜食店
　　我坐在幽深的店堂里，缓慢而幸福地吃着那些甜食，直到多年以后，我彷彿还能嗅到那一缕缕扑面而来的甜蜜和幸福。

◎排队吃饭
　　一个人无聊时不妨挤到排队吃饭的队伍里去，或许，你会和一场不期而遇的爱情撞个满怀呢。

◎看文人做菜
　　文人做菜，其技术肯定不能和餐馆里的大师傅相比，往往带有一种唱卡拉OK般的自娱自乐性质。

◎老酒馆
　　是它们，以美酒和川菜的名义，诗意了老成都的花样年华。

◎驴子肉下酒
　　驴子当然可以吃，但如果当时那家农家乐的几头驴子不是可怜巴巴地挤在厕所里啃干草，而是放在宽阔的后院，进食的客人想必会觉得他们的驴肉更鲜美一些。

◎爱上泥鳅
　　被人重视不见得就是好事情，而落寞的生活反而有机会独善其身。

◎民间美食的双子星座
　　就像李白与杜甫并称李杜，从而被认为是中国诗歌史上最令人景仰的双子星座一样，腊肉和香肠则是中国民间美食的双子星座。

◎拿鸡蛋说事
　　正如花是植物们的生殖器一样，鸡蛋其实就是母鸡的月经。

◎热爱粮食
　　默默无言的粮食无法在丰年里显示出它的重要，只有当饥荒来临，粮食才会闪烁出令人惊讶的温暖光芒。

◎想起美食家孔老二
　　孔老二一生想「出将入相」，「达则兼济天下」，可他这伟大的理想也败在一块肉上。

◎有汤喝的日子
　　对一个家庭而言，每餐饭桌上总是有一碗汤，那才会让男人感到这是家，因为这是幸福和温暖的策源地。

◎蘑菇汤的平凡幸福
　　对一个流浪他乡的男人而言，家就是一锅热气腾腾的蘑菇汤。尤其是寒冷孤独的冬夜，一锅蘑菇汤并不亚于一个热烈的拥抱。

超越生命的美味

◎早点改变人生
　　中年人的早餐一定得有一碗黄黄的小米粥和一个红红的大苹果，它们能够让我们从此变得深刻而冷静。至于年轻时的张扬与潇洒，那都是记忆里最珍贵的宝藏。

◎螃蟹与爱情
　　时尚男女爱吃螃蟹，除了它能曲折而含蓄地表达身分外，更重要的是，它甚至能一点也不曲折也不含蓄地表达他们的爱情。

◎昭化有好鱼
　　好吃的东西就像最优秀的艺术作品，是无法用语言加以描述的。凡是落入语言的陷阱之中，我们所表述出来的意思，大抵已经与真相有了不小的距离。

◎狗肉之美
　　当越来越多的哈巴狗成为妇人们怀里被她们喊作「达令」的宠物，狗肉这东西看来也将绝迹了。

◎鹅鹅鹅，曲项向天歌
　　与踱着方步的鹅相比，鸡太世侩，鸭太聒噪，牛太愚笨，猪则是不折不扣的丑角。只有鹅，像一位世袭的贵族那么洁身自好，风度翩翩。

◎悬挂在民间的苦瓜
　　蔬果家族里，苦瓜最得圣人中庸之道：南瓜太俗，西瓜太甜，冬瓜太水，独独只有苦瓜，那看似多此一举的苦，才真正能得天地之大美。惟因其苦，它才得以成为蔬果中的哲人。

◎拼死吃河豚
　　难道世上真有一种美味值得用生命去搏取吗？这是我一直心存疑虑的，但愿吃过河豚的先生们指点指点。

◎竹海食竹
　　在苏东坡们看来，食竹当然是俗人理解不了的幸福。

◎萝卜干
　　他犹自捏着叶子烟，细眯着以眼，把阳光搅得稀烂。

◎月饼的记忆
　　月饼是你和亲人的信使、跨越时空的隐秘小径，惟有古老的东方，才能读得懂这美味之后的心灵密码。

◎野味
　　当年公社书记吃黄鼠狼时的目光，看上去，与那只黄鼠狼舔牛血时的眼神颇有几分相似。

◎小酒店
　　我本是喜欢啜几口的，乍见这颇有几分古风的酒店，无端勾起了酒兴。

◎像爱盐一样爱你
　　盐和爱相似，它们都有着桃李不言，下自成蹊的异乎寻常的品质。在这个酸甜苦辣喧嚣沸腾的时代，像盐那样质朴与坚定的，也许，只有不曾经受过污染的爱能与它相提并论。

◎涮一把火锅
　　那个时候，火锅在高处，火锅养尊处优，火锅傲慢无礼，火锅庶儿就是成功人士的象征。

美食与舌尖的呓语

◎肉食者说
　　猎人们听了，放下屠刀，立地成佛，阿弥陀佛。

◎食粥人语
　　稀饭其实也并非平常所见的早点铺里那种一大碗米汤里游着几粒饭的东西——那无疑是对稀饭的恶毒诽谤。

◎鱼，我所欲也
　　而大蒜鲶鱼味道之美，乃至于次日起床刷牙，细嗅牙刷，竟还残存一股鲶鱼的香味。

◎佐酒之物
　　大菜不能佐酒，大菜只能纯粹地品味菜本身，它与酒其实是相克的。所以自古以来，佐酒之物都是一些在某些大人君子眼里登不了大雅之堂的东西。

◎街边有家小面馆
　　天快亮了，有一列火车就要冒着凌晨的寒意从远方如期地抵达这个城市，那些为了生计而在这样的夜里漂泊远方的人也许不会知道，在这小街的深处，有一簇红红的炉火和一碗热腾腾的兰州拉面在等着他们，为他们未知的命运打上一个温馨的间隔号。

◎饥饿年代的食谱
　　就城里人而言，春天是个春暖花开，红男绿女郊游踏青的好季节，但对乡人而言，却是一个青黄不接的荒月。

◎野菜小记
　　鲜笋和干笋的区别，就像十八少女与半老徐娘之不同，食者不可不察。

◎草．木．虫．鱼
　　在乡下，冬寒菜依然悄悄地生存着，碧绿着，并成为我们食谱中让我们温暖的一部分——不管我们称它葵也好，冬寒菜也罢。

◎像少女一样清纯
　　和暖的冬阳下，当这些青青的植物长到两根手指那么长时，豌豆苗也就迎来了备受关注的花样年华。

◎美食的边疆
　　与更为有名的过桥米线相比，小锅米线没有那么多虚张声势的鸡肉、猪肉，更没有冷腥的鱼片，就清清纯纯的一碗米线，然而味道的鲜美，却远在过桥米线之上。

◎茄子的记忆
　　从外形看，茄子是一种美丽的东西。北方的茄子个儿大，圆润饱满，有如健硕的妇人。南方的茄子则细长苗条，婉约似处子，且隐隐透出一种健康的淡紫色。

◎小的是美好的
　　寻常百姓的人生总是小的，无数的小就构成了我们的一生，浮生若梦，喝酒是一件重要而深刻的事情，它教育我们，要像热爱美酒一样热爱生活，哪怕生活寡淡无味，但至少还有一些小酒，在未来的时光里等待着我们。

◎我感谢（代后记）