具体描述
《蔡澜食单》是蔡澜第一套最齐全、最强势的饮食百科全书。本系列精选结集蔡澜二十多年以来书本着作的饮食文章，系统地汇编成每套四册，共四套十六册的《蔡澜食单》。让读者饱阅蔡澜历年来的心血之作，感受他对食物的执着与感情，将食物视为老朋友般看待的那份态度，从《蔡澜食单》中可领略到他那套独特的生活哲学。
作者简介
蔡澜
香港着名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾 东南亚两大电影公司。监制的电影有《速食车》、《龙兄虎弟》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、 巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法，刻刻图章，画画花草以自娱。后又以美食专 栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有着述《草草不工》、 《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
著者信息
图书目录
图书序言
广东篇
食在香港？
香港旅游局出版的【香港之最】这本小册中举出：香港平均每七百人便有一家饮食场所，可说是食肆对人口比率全球最高的地方。
我们以此为荣 香港一向有美食天堂的美誉。从前说的食在广东，其实是食在香港。事实是否如此呢？尽管是食肆多，你有没有发现吃来吃去，都是相同的那几样东西？你会会感觉到水准是愈来愈低落？
曾经一度，东西实在好吃，但是现在已是非常疲惫，引不起食慾。
茶餐厅的生意一好，一条街上开了三四家。目前经济低，谁都不肯承认，照狂热炒股票呀！马场挤满了客人呀！
不对，不对。市民用钱，能省则省，所以才出现茶餐厅这种廉价食肆。
店舖开得多，如何生存？抢生意呀！你便宜一块，我减价两块，斗的是价钱。
中型馆子给茶餐厅打击之后，也引起了一场割喉战，中餐套餐，价贱得不能置信。
但还是一家家捱不住地倒闭。剩下来的只有出尽法宝，什么一块钱一只鸡的。
天下哪有那么便宜的东西？餐厅非在别的东西赚回你不可。明明知道是受骗的，还是照样排队去吃。
高级食肆更叫苦连天。生意滔滔，客满呀，哭些什么？他们怨的是客人再也不叫高价的鱼虾蟹，生意额低了不少。
所以又拼搞廉价套餐，水准何在？
你没发现被请客时，总是先来个什么煳涂拼盘，蒸一条人工养的鱼的吗？就算有什么鲍鱼，也都是非洲运来的。索然无味。
反而，到了珠江三角洲，才有惊喜。港式的食肆一间间消失，本地海鲜河鲜，做的出色，价钱公道，服务又好。
食在香港，又要变回食在广东了。
食在香港？
香港旅游局出版的【香港之最】这本小册中举出：香港平均每七百人便有一家饮食场所，可说是食肆对人口比率全球最高的地方。
我们以此为荣 香港一向有美食天堂的美誉。从前说的食在广东，其实是食在香港。事实是否如此呢？尽管是食肆多，你有没有发现吃来吃去，都是相同的那几样东西？你会会感觉到水准是愈来愈低落？
曾经一度，东西实在好吃，但是现在已是非常疲惫，引不起食慾。
茶餐厅的生意一好，一条街上开了三四家。目前经济低，谁都不肯承认，照狂热炒股票呀！马场挤满了客人呀！
不对，不对。市民用钱，能省则省，所以才出现茶餐厅这种廉价食肆。
店舖开得多，如何生存？抢生意呀！你便宜一块，我减价两块，斗的是价钱。
中型馆子给茶餐厅打击之后，也引起了一场割喉战，中餐套餐，价贱得不能置信。
但还是一家家捱不住地倒闭。剩下来的只有出尽法宝，什么一块钱一只鸡的。
天下哪有那么便宜的东西？餐厅非在别的东西赚回你不可。明明知道是受骗的，还是照样排队去吃。
高级食肆更叫苦连天。生意滔滔，客满呀，哭些什么？他们怨的是客人再也不叫高价的鱼虾蟹，生意额低了不少。
所以又拼搞廉价套餐，水准何在？
你没发现被请客时，总是先来个什么煳涂拼盘，蒸一条人工养的鱼的吗？就算有什么鲍鱼，也都是非洲运来的。索然无味。
反而，到了珠江三角洲，才有惊喜。港式的食肆一间间消失，本地海鲜河鲜，做的出色，价钱公道，服务又好。
食在香港，又要变回食在广东了。
图书试读
None
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