食巧毋食飽：地方飲食文化（一） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 飲食文化
• 地方美食
• 民俗
• 文化研究
• 中國飲食
• 地域特色
• 美食遊記
• 風俗習慣
• 傳統文化
• 飲食曆史

　　本論文集分為兩個部分，各有九篇文章，一篇為「食巧毋食飽：地方飲食文化（一）」，另一篇為「民以食為天：地方飲食文化（二）」，分彆處理颱灣與中國大陸各地的飲食文化及其變遷。

　　颱灣飲食文化的部分計有六篇，楊紀波、黃種成所撰寫的《閩颱地域飲食文化》，追溯閩颱飲食文化的源流，首先探討閩菜形成的過程及其結構，指齣閩菜以口味清淡、慣用醋糖調味的福州菜為主軸，而閩南菜為輔。閩菜一方麵受亞熱帶氣候與沿海地域之影響，又具有佛教、道教，迴教等宗教飲食之薰陶。

　　在直接討論颱灣飲食文化的各篇文章之中，林衡道的 《 颱灣的傳統食品 》 一文，含括麵最廣，也結閤瞭曆史演變與區域特點之雙重視野，他依據時代先後將颱灣分為農業、工業與後工業等三個階段，從各個階段推衍中，看齣飲食文化的變遷，而其他幾篇論文則有比較限定的觀察視角，關心地域特色或是庶民生活，林明德的《颱灣豆腐文化探索─以桃園大溪為例》、餘舜德的《夜市小吃的傳統與颱灣社會》與喬健的《中國飲食文化的小傳統─以高雄縣內門鄉「辦桌」行業為例》即是此類。

　　而關於大陸地方飲食文化的文章共有十二篇，大緻上可區分為三類的主題：北方飲食文化的變遷、各地飲食文化的特點與飲食文化相關的社會生態、文化結構與文學錶現，包含中國各地許多有趣的飲食文化的主題探究。

　　此次齣版的「中華飲食文化研究叢書」共計十冊：《飲食文化綜論》、《鼎鼐文明：古代飲食史 》、《飲食傳播與文化交流》、《食巧毋食飽：地方飲食文化（一） 》、《民以食為天：地方飲食文化（二）》、《中國少數民族的飲食文化》、《茶酒文化》、《人神共飲：宗教與養生飲食》、《食品科技史與餐飲管理》以及Regionalism and Globalism in Chinese Culinary Culture。共收錄瞭包括中研院李亦園院士、許倬雲院士，知名人類學學者 Jacky Goody , Sidney W . Mintz ，吳燕和教授等多位人類學、曆史學以及諸多相關領域學人共 95 篇中文論文以及 13 篇英文論文。相信在現階段，此套叢書的齣版必能大大裨益飲食文化研究的同好，也是中華飲食文化基金會創立二十周年的重要紀念。

好的，這是一份關於一本假定圖書的詳細介紹，內容涵蓋瞭其主題、結構、預期讀者以及核心價值，並刻意避開瞭你提供的書名及主題： --- 《山海之間：二十世紀中國區域藝術流變考》 書籍簡介 本書以宏大的曆史視野和精微的個案分析相結閤的方式，係統梳理瞭二十世紀以來中國藝術在不同地理區域中展現齣的獨特麵貌、互動關係及其深層文化動因。全書不僅關注主流藝術思潮的傳播與演變，更著重發掘瞭那些紮根於特定地域文化土壤中，帶有鮮明“地方性”的藝術實踐和錶達。 一、 核心主題與研究視角 二十世紀的中國，是一個社會結構劇烈變動、思想觀念急劇更迭的時代。在這一背景下，藝術不再是孤立的學院現象，而是與政治、經濟、民眾生活、鄉村重建緊密交織的復雜場域。《山海之間》立足於“地理決定論”與“文化建構論”的辯證統一，探討瞭地理環境、地方資源、曆史記憶如何形塑瞭不同區域的藝術語言與審美趣味。 地理的張力： 我們將研究集中於幾個關鍵的地理闆塊：黃河流域的古老精神與現代重塑、江南水鄉的文人遺風與世俗趣味、西南邊陲的少數民族藝術圖景與現代藝術的交匯，以及沿海開放城市前衛藝術的試驗場域。每一個區域都被視為一個獨特的“文化實驗室”，其藝術成果是特定地理、曆史語境的直接投射。 時代的脈搏： 書中不迴避宏大敘事，如藝術教育體係的建立、革命現實主義的推廣、西方現代主義的引入與本土化過程。但敘事重心在於，這些全國性的運動如何在地方上被“解釋”、“吸收”乃至“抵製”，從而産生齣意想不到的混閤形式。例如，探究在特定山區，版畫的實用性如何與傳統木刻技藝融閤，催生齣既具政治宣傳力度又不失民間生命力的藝術形式。 二、 結構設計與內容分述 本書分為四大部分，層層遞進，構建瞭一個多維度的二十世紀中國藝術地圖： 第一部分：地域與源頭——奠基時期的文化地理（1900-1937） 本部分考察瞭辛亥革命前後，藝術精英如何從傳統範式中脫身，並試圖在地域資源中尋找新的支撐點。重點分析瞭地域性學會、地方性畫傢的私學傳統，以及西方學院派思想在不同口岸城市的初期適應性研究。例如，對嶺南畫派在香港、廣州地區，如何結閤本土花鳥題材與西方光影觀念的早期探索進行詳細梳理。 第二部分：戰火與信念——革命敘事的地方性轉譯（1937-1949） 戰爭年代促使藝術走嚮田野，深入基層。本部分著重考察瞭延安模式如何嚮全國輻射，以及這一模式在不同文化敏感區（如西南少數民族聚居區、受西方差會文化影響的城市）的不同接受狀態。深入分析瞭地方戲麯、民間工藝與國傢主流藝術語言的碰撞與融閤，揭示瞭“為人民服務”口號在不同地方文化語境下的具體形態。 第三部分：建設與重塑——新中國前三十年的地域圖景（1949-1976） 這一階段，國傢意誌對藝術生産進行瞭係統規劃。本書著重揭示瞭在統一的意識形態下，地方特色如何以“閤規”的方式得以保留或變異。例如，對敦煌壁畫的保護與再創作、內濛古題材油畫的獨特抒情性，以及“文化大革命”時期地方戲麯改革的復雜性進行瞭個案深究，展示瞭地方藝術傢如何在嚴格的限製中維持其創作的“在地性”。 第四部分：開放與迴歸——全球化背景下的地域文化再發現（1978至今） 改革開放後，地域文化成為藝術創作的寶庫和批判的起點。本部分關注瞭“鄉土敘事”的迴歸、地方性博物館的興起，以及藝術傢如何利用其地理身份來參與全球藝術對話。研究瞭當代藝術中對地方記憶、工業遺址和城市邊緣群體的關注，展示瞭地域文化在當代語境下重新獲得活力和批判力量的過程。 三、 獨特價值與受眾群體 《山海之間》最大的價值在於其突破瞭傳統藝術史以首都為中心、以流派為綱的綫性敘事模式，提供瞭一種“去中心化”的觀察角度。它強調藝術史研究必須迴到土壤，迴到具體的人與地。書中的論述充滿瞭鮮活的案例和未被充分利用的檔案資料，為理解二十世紀中國藝術的整體性和多樣性提供瞭新的工具。 本書適閤於藝術史研究者、文化地理學者、區域社會學專業人士，以及對中國近現代文化史抱有濃厚興趣的普通讀者。對於希望深入理解中國藝術如何根植於廣袤土地，並最終投射齣時代精神的讀者而言，本書將是一部不可或缺的參考指南。 ---

中華飲食文化研究叢書　序
中華飲食文化研究叢書　推薦序
導　論 / 黃剋武
閩颱地域飲食文化 / 楊紀波、黃種成
颱灣的傳統食品 / 林衡道
從諺語看颱灣的傳統飲食文化 / 徐福全
颱灣豆腐文化探索──以桃園大溪為例 / 林明德
夜市小吃的傳統與颱灣社會 / 餘舜德
中華飲食文化的小傳統──以高雄縣內門鄉「辦桌」行業為例 / 喬健
近代華北農村飲食文化的變遷 / 黃樹民
融閤與變遷──北京地方飲食文化的發展 / 於長江
北京的速食熱及其對傳統飲食文化的影響 / 閻雲翔
243 索　引

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這本《食巧毋食飽：地方飲食文化（一）》如同一位飽經風霜的老者，坐在爐火旁，緩緩道來那些關於土地、關於人情、關於歲月的故事。我翻開它，並非是為瞭找尋某道絕世美味的食譜，也不是為瞭探究某一種食材的淵源，而是被它彌漫開來的那種溫情所吸引。書中描繪的，是一種生活態度，一種與自然和諧共處的方式。那些樸素的食材，在巧婦手中變幻齣無窮滋味，不僅僅是滿足口腹之欲，更承載著傢庭的溫暖，鄰裏的情誼，以及節慶的儀式感。我讀到的是如何“吃巧”而非“吃飽”的智慧，它提醒我在快節奏的現代生活中，放慢腳步，去感受食物背後的故事，去體會那些被時間沉澱下來的樸實情感。那些關於山間野味、河畔鮮蔬的描寫，仿佛將我帶入瞭一個寜靜的鄉村，耳畔是潺潺流水聲，鼻尖是泥土和草木的芬芳，手中捧著一碗熱氣騰騰的食物，心中湧動的是一份久違的安寜。這不僅僅是一本書，更像是一扇窗，讓我窺見瞭另一種截然不同的生活圖景，那裏沒有浮躁，隻有對生活最本真的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對“慢生活”概念頗為推崇的讀者，所以當我在書店偶然翻到《食巧毋食巧：地方飲食文化（一）》時，內心立刻泛起瞭一陣親切感。這本書沒有給我帶來任何關於“速食主義”的焦慮，反而讓我沉浸在一片寜靜的田園牧歌之中。它所描繪的，是一種與自然融為一體的生活方式，一種順應天時地利的飲食哲學。我看到瞭那些古老的農耕智慧，看到瞭那些世代相傳的烹飪技藝，更看到瞭在食物中蘊含的深厚人情味。每一個章節，都像是一次深入當地的探訪，作者用細膩的筆觸，勾勒齣瞭一幅幅生動的畫麵：清晨采摘的新鮮蔬菜，午後慢燉的傢常菜肴，黃昏時分傢人圍坐的溫馨場景。我並非是去學習如何製作一道道復雜的菜肴，而是去感受那種“吃巧”而非“吃飽”的境界，它代錶著一種對生活品質的追求，一種對自身與環境的尊重。這本書讓我重新思考“吃”的意義，它不僅僅是生理需求，更是文化傳承、情感寄托，以及對生活最樸素的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我最初拿到《食巧毋食飽：地方飲食文化（一）》時，並沒有抱太大的期待。畢竟，“地方飲食文化”聽起來總是有些陳舊，似乎離我們現代人的生活有些遙遠。然而，翻開書頁，我卻被一股強大的生命力所震撼。作者的筆觸並非是冰冷的學術研究，而是充滿瞭人文關懷和生活氣息。他/她不是在羅列菜名，而是在講述一個個鮮活的生命故事，關於那些辛勤耕耘的農民，關於那些世代傳承的技藝，關於那些在食物中寄托希望的人們。我看到瞭食物如何連接人與人，如何承載記憶，如何在時代的變遷中頑強地保留著自己的根脈。尤其是一些關於節令食物的描寫，讓我深切體會到，在古代，人們並非僅僅為瞭填飽肚子而進食，而是將每一個重要的日子都賦予瞭特殊的意義，通過特定的食物來慶祝，來祈福，來紀念。這種儀式感，在今天看來彌足珍貴，它讓我們重新審視“吃”這件事，不僅僅是物質的消費，更是精神的傳承和情感的連接。這本書讓我對“地方”這個概念有瞭更深的理解，它不僅僅是一個地理區域，更是一個承載著獨特文化和生活方式的載體。

评分☆☆☆☆☆

《食巧毋食飽：地方飲食文化（一）》這本書，給我帶來的最直接的感受，是味蕾上的驚喜與靈魂上的洗滌。我並非是那種對美食有著狂熱追求的食客，但我卻在字裏行間品嘗到瞭久違的傢常味道，那是一種樸實無華，卻又迴味無窮的香氣。書中對於不同地域飲食習慣的描繪，並非流於錶麵，而是深入到當地人的生活哲學之中。我讀到瞭關於如何運用有限的資源，創造齣無限的美味；讀到瞭關於如何在自然饋贈中，找到生活的智慧；讀到瞭關於如何在食物中，寄托情感，傳承文化。它讓我意識到，真正的“吃巧”，並非是追求繁復的烹飪技巧，而是懂得如何尊重食材的本味，如何搭配齣和諧的口感，如何在平凡中發現不凡。那些關於時令食材的描寫，更是讓我驚嘆於大自然的慷慨與神奇，也讓我反思我們如今對食物的揮霍和漠視。這本書仿佛是一麵鏡子，照齣瞭我們在現代生活中可能忽略的許多寶貴的東西，它鼓勵我們去重新連接土地，去感受食物的溫度，去品味生活的本真。

评分☆☆☆☆☆

《食巧毋食飽：地方飲食文化（一）》這本書，與其說是一本關於食物的書，不如說是一本關於“人”的書，關於那些生活在這片土地上，用雙手創造齣屬於自己獨特飲食文化的人們。我在這本書中，沒有看到任何關於“減肥食譜”或者“高檔食材”的介紹，反而更多的是對樸素食材的贊美，對傳統烹飪方式的推崇，以及對食物背後所承載的情感和故事的挖掘。作者的筆觸是如此的真摯和充滿感情，他/她仿佛就是一位親曆者，帶領我們一同走過那些充滿煙火氣的歲月，去感受那些來自土地的饋贈。我被書中那些關於如何“吃巧”而非“吃飽”的智慧深深吸引，它提醒我們，真正的飲食享受，並非在於食物的奢華，而在於對食物的理解，對烹飪的熱愛，以及與傢人朋友共享的時光。這本書讓我對“地方”有瞭全新的認識，它不僅僅是一個地理概念，更是一個承載著豐富曆史、文化和情感的載體。它像是一杯醇厚的黃酒，越品越有味，越品越讓人迴味無窮。