具体描述
什么是爱？爱就是在清晨四点钟痛快的嗑二十四盎司的生鱼片。
寻找世上完美的一餐，无所不尝吃四方
我想寻找完美的一餐。我要去环游世界，想做什么就做什么。我可以住高级饭店，也可以住三流旅馆。我吃恐怖的食物、怪异的食物、吃美食、做别人不敢做的事，像我在电影中看到的那样，上天下海去寻找完美的一餐。
安东尼．波登受《现代启示录》的启发，先到西贡，生吃了鲜血淋漓、尚在搏动的眼镜蛇的心脏；接着到「黑暗之心」柬埔寨，深入地雷密佈的红色高棉地区。他在俄罗斯和黑帮同桌共享美食，在北葡萄牙参加中世纪宰猪仪式，在圣．赛巴斯提安（San Sebastian）加入巴斯克纯男性美食烹饪协会。他还在撒哈拉沙漠北部与图阿雷格族人一同享用烤全羊，甚至到纳帕谷（Napa Valley）的劳德里法式餐厅「朝圣」，最后又回到他孩堤时第一次吃牡蛎的小渔村寻根。本书充满作者独特的语言和幽默，是一部令人爱不释手、久久不能忘怀的美食历险记。
本书特色
★一部令人爱不释手、久久不能忘怀的美食历险记！
★获选为BOOK杂志2003年度美食书，并成为大受欢迎的同名电视节目
作者简介
安东尼．波登 Anthony Bourdain
Discovery旅游生活频道〈波登不设限〉美食探险节目主持人
纽约知名法式餐厅「中央市场」（Les Halles）行政主厨
写过《厨房机密档案》、《名厨吃四方》、《把纽约名厨带回家－波登的传统法式料理》、《胡乱吃一通》、《波登不设限》（皆为台湾商务出版）等畅销书，《厨房机密档案》是他的首部非小说类作品，并使他一举成为全球知名的厨师作家，而《名厨吃四方》则获选为BOOK杂志2003年度美食书，并成为同名的电视节目，大受欢迎。
曾多次被台湾民众票选为最受欢迎主持人的安东尼．波登，以Discovery旅游生活频道〈波登不设限〉及〈名厨吃四方〉节目闻名全球。在此之前，他是纽约最受欢迎的法国餐厅主厨，自从写了《纽约时报》畅销书《厨房机密档案》，曝露餐饮世界的黑暗面后，迅速赢得众多读者的青睐，也为自己开启了不同的人生挑战。
其所主持的美食冒险节目〈波登不设限〉拜访许多国家和城市，当地导游带着波登体验在地美食和文化，真实呈现各地的风俗民情。在贝鲁特的拍摄过程中，正好遇上以色列和黎巴嫩爆发冲突，所有人员在千钧一发之际紧急撤离，该段节目在2006年8月21日首播，并于2007年7月18日入围象征美国电视节目最高荣誉的艾美奖（Emmy Awards），该节目并获2009年创意艺术艾美奖（Creative Arts Emmy Award）最佳非剧情节目摄影奖。
安东尼．波登的部落格（anthony-bourdain-blog.travelchannel.com）对实境竞赛节目〈顶尖主厨大对决〉（Top Chef）的评论文章获有「网路界的奥斯卡奖」之誉的威比奖（Webby Award）提名为2008年最佳部落格之文化 / 个人奖。
2008年安东尼．波登荣列詹姆斯．毕尔德基金会（James Beard Foundation）美国饮食名人堂（Who’s Who of Food and Beverage in America）。
译者简介
林静华
辅仁大学历史系毕业，曾获六十九年儿童图书着作金鼎奖，曾任联合报系欧洲日报编译组副主任，现专事翻译。历年作品有：《哈利波特》系列、《吟游诗人皮陀故事集》、《纳尼亚传奇》系列、《深夜小狗神秘习题》、《黄昏老爸的烦恼习题》、《对不起，来不及陪你长大》、《欧洲北方文艺复兴》、《别跟山过不去》、《请问这里是美国吗？》、《澳洲烤焦了》、《蝴蝶春梦》、《十月国度》、《企业家爸爸回忆录》、《黄热病》、《石像怪兽》等。
著者信息
图书目录
引言
葡萄牙猪的启示
法国海滩旧地重游
西贡烙印
巴斯克惊奇
喝伏特加的方法
撒哈拉沙漠盛宴
越南死亡公路
寿司、相扑与怀石料理
勇闯柬埔寨黑暗之心
英伦战火
墨西哥厨师之乡
越共不冲浪？
到旧金山别忘了戒烟
爱丁堡的「哈吉斯」定律
非常壮阳
完美的一餐
图书序言
非常壮阳
「我真心对待每一个人，让大家高兴。」她热切地说，然后转头对右边的一个服务生狠狠的瞪一眼。不久啤酒送上来了，菸灰缸也清空了。在玉夫人的餐厅内，每个人都很快乐，干净洁白的房间坐满越南家庭，坐在我们四周的餐桌有八人、十人、十二人、十五人不等，但都一律对着桌上的食物勐烈进攻。还有新的顾客不断上门。他们三、四个人骑着摩托车直接穿过餐厅，直达后院的停车场。到处可以听到此起彼落拍打手巾包装袋的声音。每隔几分钟，会听到瓦煲敲碎的声音，接着一团热腾腾的米饭从空中飞过。每张餐桌上都有五颜六色的菜餚，鲜艳的红、绿、黄、棕色的食物让人食指大动。香茅、龙虾、鱼露、新鲜的罗勒和薄荷散发出迷人的香气。
「西贡瓦煲饭」是我难得一见经营手法最聪明、圆滑、机智的餐厅。个子娇小的玉夫人是个离婚的中年妇女，独居──她决不会对你隐瞒──的她把这家餐厅经营成一艘训练有方的战舰，开放空间的用餐室每张餐桌、每个角落、每个木格子的隙缝都清理得干干净净、整整齐齐。破碎的瓦煲底下，甚至地板一尘不染。厨师、服务生、经理像高度机动的──甚至是惊慌的──舞蹈班团员。我想他们是不愿意让玉夫人感到失望。
她深谙如何在一个共党国家经营一家成功的餐厅。「西贡瓦煲饭」是一家懂得搞噱头的热闹、随意、舒适的家庭聚餐场所。玉夫人熟读越南的饮食历史，发现越南有一道传统米食叫「瓦煲饭」。「西贡瓦煲饭」的噱头就是你点了任一种米饭后，服务生从厨房端出来，用一把木槌把瓦煲打破，碎片散落到地板上，然后将一团煮好热腾腾的饭甩出去，从用餐客人的头上飞过去，再由另一个服务生拿着盘子将这团饭接住，像玩杂耍那样在半空中翻转几下，再切成几份，浇上鱼露、胡椒粉、芝麻、与细香葱后送到各桌。房间内打破瓦煲的声音此起彼落，每隔几分钟就会有热腾腾的米饭从我的耳边飞过。这是一种食物与人与欢笑都经过严格控管的暴动，小孩子站在椅子上由母亲餵饭，祖父和儿子剥开龙虾、螃蟹、大虾的螯，祖母和父亲边吃边抽菸，每个人都在聊天、吃东西、大声喧哗，尽情享受。
玉夫人是怎样的一个人？她会告诉你，她只是个孤单的勤劳妇女，婚姻不幸，喜欢吃饼干、巧克力，喜欢蒐集动物标本，喜欢去大饭店吃欧式自助餐（她曾经请我们去一家新开的大酒店─让人眼花撩乱的各式保温盘上有法国菜、义大利菜，蛋糕区有奥地利糕饼和法国小甜点）。她坐在豪华轿车内到处趴趴走。下雨天会有人在路边等着为她撑伞。当她决定──晚上十点半──和我们一起合照时，她会弹指，大吼几句发号施令，几分钟后一个战战兢兢、满头大汗的摄影师就会出现，脖子上挂着古董尼康相机和闪光灯。「西贡瓦煲饭」每天晚上都高朋满座，她位在同一条街上的另一家中国主题餐厅生意一样好。玉夫人每天都会在一家或两家餐厅来回走动，统领对她尽忠的员工和热爱她的群众。
「我好累，工作太辛苦，非常累，有时我不想来上班，想在家睡觉，但是没办法。要一直看着……」她佯装对往来奔波的员工投以怀疑的眼光，「我会去鱼市场调查，说不定有人从我这里偷钱，我必须查清楚。我会问，『今天的螃蟹多少钱？昨天又多少钱？昨天你卖我多少磅？』我要看着，小心的看着。」她指着她的眼睛，象征不停的监督。又有一群人来到门前，她立刻从椅子站起来，满脸含笑迎向他们。
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